老年人智慧助餐服務(wù)平臺的市場環(huán)境分析與經(jīng)營策略

曾悅 黃雨馳 屈雨薇 楊佩鴻

摘 要：隨著我國老齡人口的增多和生活水平的提升，老年人助餐服務(wù)需求越來越大，老年助餐點(diǎn)隨之增多，為老年人智慧助餐服務(wù)平臺帶來新的機(jī)遇。湖南省作為中部地區(qū)的核心城市，老齡化程度高出全國平均水平，老年助餐點(diǎn)的建設(shè)保持高速增長態(tài)勢，老年助餐服務(wù)需求大，對全國其他地區(qū)建設(shè)老年人智慧助餐服務(wù)平臺具有一定的借鑒作用。首先，本文通過實(shí)地訪談詳細(xì)了解湖南省老年助餐點(diǎn)及存在的問題；其次，通過信息歸納與問卷調(diào)查得出平臺供給端與需求端發(fā)展現(xiàn)狀；再次，基于SWOT-波特五力模型對平臺市場環(huán)境進(jìn)行分析；最后，文章得出老年人智慧助餐服務(wù)平臺在湖南省仍有較大發(fā)展空間，但同時存在市場競爭較為激烈的結(jié)論，并提出相關(guān)的經(jīng)營策略：擴(kuò)大合作規(guī)模，快速搶占市場；發(fā)揮自身優(yōu)勢，應(yīng)對各方威脅；順應(yīng)政策支持，降低人力成本；完善服務(wù)體系，提升技術(shù)水平等，以供參考。

關(guān)鍵詞：養(yǎng)老服務(wù)；助餐服務(wù)；智慧平臺；市場環(huán)境；SWOT-波特五力模型

本文索引：曾悅，黃雨馳，屈雨薇，等.<變量 2>[J].中國商論，2024（09）：-074.

中圖分類號：F724.6 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：2096-0298（2024）05（b）--04

1 引言

近年來，我國老齡化趨勢越來越顯著，養(yǎng)老服務(wù)體系有待完善。國家衛(wèi)健委提供的數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，全國60歲及以上老年人口數(shù)量達(dá)2.67億，占總?cè)丝诘?8.9%；65歲及以上老年人口數(shù)量達(dá)2億以上，占總?cè)丝诘?4.2%。2035年左右，60歲及以上老年人口將突破4億，在總?cè)丝谥械恼急葘⒊^30%，進(jìn)入重度老齡化階段。

隨著人們生活水平的提升和全國老齡人口的增多，老年人助餐服務(wù)的需求隨之增多。根據(jù)2015年“第四次中國城鄉(xiāng)老年人生活狀況抽樣調(diào)查”的22.017萬份有效樣本可知，8.5%的老年人需要助餐服務(wù)，5.9%的社區(qū)有老年餐桌服務(wù)，15.36%的農(nóng)村老人希望社區(qū)提供助餐服務(wù)。

老年人助餐服務(wù)需求大且增長迅速，引發(fā)了大量老年人助餐服務(wù)場所的建設(shè)，涵蓋了政府建設(shè)、政企合作及企業(yè)自設(shè)多種形式。截至2023年7月，全國已建成約5.15萬個老年助餐點(diǎn)，其中東部、西部、東北地區(qū)分別建成約3.84萬、0.41萬、724個，分別占全國總數(shù)的74.57%、7.99%、1.4%，這一數(shù)據(jù)表明，全國老年助餐點(diǎn)數(shù)量眾多，且發(fā)達(dá)省份的建設(shè)規(guī)模巨大。互聯(lián)網(wǎng)時代，老年助餐服務(wù)需求與老年助餐點(diǎn)數(shù)量的驟增，孕育了老年人智慧助餐服務(wù)平臺。

為進(jìn)一步了解湖南省老年助餐點(diǎn)，課題組對長沙市雨花區(qū)洞井街道豐園社區(qū)食堂、天心區(qū)九峰小區(qū)優(yōu)老餐廳、開福區(qū)四方坪街道的勝利社區(qū)老年食堂及東風(fēng)路街道的硯瓦池社區(qū)老年食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了現(xiàn)場訪談。本文以開福區(qū)政企合作的兩家老年食堂為典例，發(fā)現(xiàn)老年助餐點(diǎn)與老年助餐服務(wù)存在的痛點(diǎn)問題。老年助餐點(diǎn)存在兩個問題：一是老年食堂成為趨勢，客流量大，需要建設(shè)大量的老年助餐點(diǎn)；二是老年助餐點(diǎn)有相關(guān)政策支持與補(bǔ)貼，但現(xiàn)有補(bǔ)貼無法滿足市場化，微利難以維持經(jīng)營。老年助餐服務(wù)存在大量問題：遇到不可抗力因素時，無法堂食；無法提供大量的送餐服務(wù)；送餐人手不夠，無法趕上時間；如人力增加，成本過高。

如果想解決上述問題，就必須緊隨“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代步伐，探索“互聯(lián)網(wǎng)＋老年助餐”的新模式，讓老年人智慧助餐服務(wù)平臺直擊老年助餐服務(wù)的痛點(diǎn)，打通老年助餐“最后一公里”。

2 老年人智慧助餐服務(wù)平臺供給端與需求端現(xiàn)狀

2.1 供給端：平臺發(fā)展現(xiàn)狀

2.1.1 全國平臺發(fā)展現(xiàn)狀

從全國來看，頭部平臺有美團(tuán)、餓了么、京東到家外賣App的長輩模式版。課題組對三大平臺進(jìn)行體驗(yàn)維度對比：在訂餐頁面上，都有放大字體和簡化頁面，且美團(tuán)和京東到家有語言反饋功能，但美團(tuán)和餓了么商品頁面適配不完全；在配送服務(wù)上，美團(tuán)提供子女代點(diǎn)服務(wù)，餓了么建立“網(wǎng)絡(luò)平臺+驛站”的服務(wù)模式，京東到家提供“自營+第三方”的無接觸配送服務(wù)；在智能取餐柜上，美團(tuán)自研軟件系統(tǒng)，柜體采取“供應(yīng)商生產(chǎn)＋自有投放”模式，餓了么提供“無接觸配送”智能自提柜，京東到家則未提供專門的智能取餐柜；在功能服務(wù)范圍上，餓了么和京東到家功能齊全，還可買藥買菜，美團(tuán)則只提供外賣服務(wù)。

對比可見，市面上的頭部平臺在養(yǎng)老助餐方面的開發(fā)應(yīng)用上已基本成型，但無論是程序頁面還是功能服務(wù)上，都存在一些缺陷，智慧助餐服務(wù)平臺在適老化領(lǐng)域的發(fā)展仍有較大的進(jìn)步空間。

除此以外，在一些發(fā)達(dá)省市地區(qū)已有成型的地方老年人智慧助餐服務(wù)平臺。例如，北京市西城區(qū)已搭建“父母食堂”智慧助餐服務(wù)平臺，目前已有200余家老年助餐點(diǎn)上線該平臺，老年人及家人可通過小程序、撥打電話等方式訂餐，并通過兌獎形式激勵外賣員參與配送；在上海市，市民政局開發(fā)了“老食惠”微信公眾號，目前已連接300多家長者食堂，可以快速搜索到附近的長者食堂，老年人及家人還可自行申請助餐配送服務(wù)；無錫市市民可以在“靈錫”App上找到“助餐中心”的地圖，讓老人及其家人可以快速找到身邊的老年助餐點(diǎn)，該平臺還將陸續(xù)上線一些老年助餐點(diǎn)。

總體來說，全國成型的老年人助餐服務(wù)平臺數(shù)量雖然較少，但國家支持力度較大，且平臺發(fā)展尚在起步階段，仍有很多問題有待改進(jìn)。因此，其他城市可建立成型平臺，探索更多養(yǎng)老助餐相關(guān)服務(wù)，為更多老年人帶來數(shù)智化福祉。

2.1.2 湖南平臺發(fā)展現(xiàn)狀

從湖南省來看，當(dāng)前湖南省13個地級市與1個自治州均有市場化或政府牽頭的老年人智慧助餐服務(wù)平臺，以下主要總結(jié)長株潭地區(qū)的平臺發(fā)展現(xiàn)狀。

2024年2月23日，長沙市智慧養(yǎng)老服務(wù)平臺正式運(yùn)營，目前該平臺已接入長沙市內(nèi)195家養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)、1300多家居家養(yǎng)老服務(wù)中心、數(shù)十家養(yǎng)老服務(wù)商及相關(guān)從業(yè)人員，標(biāo)志著長沙養(yǎng)老服務(wù)邁入智慧化時代。該平臺通過“長沙市智慧民政”微信小程序提供的智慧養(yǎng)老服務(wù)目前只包括老年助餐的預(yù)約服務(wù)。

株洲市石峰區(qū)聯(lián)合江蘇東方惠樂集團(tuán)打造智慧養(yǎng)老服務(wù)中心，日均就餐送餐數(shù)可達(dá)100余人次。荷塘區(qū)也打造了居家養(yǎng)老服務(wù)信息平臺，為老年人提供送餐、家政等20多種上門服務(wù)，由客服將老人的點(diǎn)餐訂單反饋給外賣員。

湘潭市由湖南六頤苑康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司推出中央廚房·長者云餐廳項(xiàng)目，含個人點(diǎn)餐和社區(qū)送餐，預(yù)計(jì)可提供3000～5000人份的加工、就餐與配送等服務(wù)。

由此可見，老年人智慧助餐服務(wù)平臺在湖南省內(nèi)雖有所供給，但數(shù)量不多、功能不全。除了長沙市外，各地還未形成能大規(guī)模接入老年助餐點(diǎn)的平臺。

2.2 需求端：消費(fèi)者抽樣調(diào)查

為了知曉消費(fèi)者對老年人智慧助餐平臺的了解和使用情況，課題組于2023年7月14日—2023年7月19日發(fā)放問卷200份，收回有效問卷113份。本次問卷調(diào)查對象不限于直接消費(fèi)者“老年人”，還對潛在消費(fèi)者“中年人”群體進(jìn)行了合并調(diào)查，所以總體來看，問卷調(diào)查結(jié)果能比較全面地反映現(xiàn)實(shí)情況。

首先，從老年人智慧助餐服務(wù)平臺使用意愿來看，中老年人本身持愿意態(tài)度者達(dá)77.27%，代填家屬持愿意協(xié)助態(tài)度者達(dá)87.91%，而絕大部分中老年人不了解且未使用過老年人智慧助餐服務(wù)平臺，說明老年人智慧助餐服務(wù)平臺需求大、潛力大，具有良好的發(fā)展前途。其次，潛在消費(fèi)者中年人群占到目標(biāo)消費(fèi)群體的59.09%，由于現(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展，人們的生活習(xí)慣趨于“便利化”，中年人群很大程度地接受外賣服務(wù)，符合社會現(xiàn)狀。最后，老年人居住情況調(diào)查結(jié)果顯示，絕大部分的老年人是獨(dú)居或與子女居住，與社會實(shí)際情況相符，外賣點(diǎn)餐的需求端溢散著巨大潛力。

根據(jù)抽樣調(diào)查結(jié)果，老年人對助餐服務(wù)平臺的了解和使用情況都處于陌生狀態(tài)，72.57%的調(diào)查對象都指出不會操作手機(jī)是其最擔(dān)心的問題。由此可見，一方面，老年人助餐服務(wù)市場還未飽和且有待開發(fā)；另一方面，手機(jī)的使用是問題的“破壁口”。因此，智慧助餐平臺如何制作出明了便利的適老化點(diǎn)餐界面尤為重要。此外，目標(biāo)對象養(yǎng)老收入在1000～3000元范圍內(nèi)的占近50%，由于收入決定消費(fèi)，消費(fèi)者對外賣助餐服務(wù)所愿意支付的人均價格也處于中等水平，問卷結(jié)果也印證此點(diǎn)。有59.29%的消費(fèi)者選擇愿意接受人均10～20元的餐飲服務(wù)，而30元以上的占比僅1.77%，可見中老年人對餐飲服務(wù)的消費(fèi)主張性價比。另外，根據(jù)消費(fèi)者意愿分析發(fā)現(xiàn)，高達(dá)80%的消費(fèi)者除了有手機(jī)使用、用餐價格等因素的擔(dān)憂外，對于餐飲的健康、品質(zhì)水平及營養(yǎng)價值也抱有巨大的期待，因此助餐平臺與其合作店家需在把控生產(chǎn)成本的同時，保證食品質(zhì)量。

3 基于SWOT-波特五力模型的老年人智慧助餐服務(wù)平臺湖南省市場環(huán)境分析

SWOT分析法是可供企業(yè)研究市場、制定策略的科學(xué)方法，具體包括優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會、威脅四方面。其中，優(yōu)勢和劣勢屬于內(nèi)部因素，機(jī)會與威脅則屬于外部因素。邁克爾·波特的五力競爭模型中的五力都屬于外部因素，包括供應(yīng)商的討價還價能力、購買者的討價還價能力、潛在競爭者進(jìn)入的能力、替代品的替代能力、行業(yè)內(nèi)競爭者現(xiàn)在的競爭能力。因此，本文基于 SWOT 分析法分析外部因素時，結(jié)合波特五力模型分析，將更完備地分析行業(yè)的市場環(huán)境，為企業(yè)經(jīng)營策略提供更科學(xué)的指導(dǎo)。

3.1 內(nèi)部因素

3.1.1 優(yōu)勢分析

（1）平臺與產(chǎn)品的前期投入成本低、回本周期快。前期小程序、公眾號與產(chǎn)品的制作及配送工具的購買等成本不過7萬元，每年的短信咨費(fèi)、推廣費(fèi)等成本不過5萬元，每月的產(chǎn)品運(yùn)營與人力等成本不過9萬元，產(chǎn)品、小程序與公眾號的經(jīng)營額外收入能與產(chǎn)品運(yùn)營、人力等成本相抵。當(dāng)在每家食堂理想客流量100次/天的情況下，至少和3家食堂合作可以一年內(nèi)回本。

（2）平臺在湖南省的文化氛圍下能夠形成價格優(yōu)勢。據(jù)調(diào)研可知，市面上的配送服務(wù)大多為4元/件，而湖南省強(qiáng)調(diào)雷鋒精神且具有濃厚的志愿服務(wù)文化氛圍，可以招募志愿者與周邊學(xué)生參與配送。

（3）產(chǎn)品在湖南省能夠形成功能優(yōu)勢。湖南省具有大量人才，能針對老年配餐服務(wù)的特點(diǎn)進(jìn)行專項(xiàng)研發(fā)，可以相較市面上的普通餐柜實(shí)現(xiàn)控溫保溫、消毒滅菌、查詢物件、供應(yīng)蔬果等功能，提高老年配餐服務(wù)的滿意度和用戶黏性。

3.1.2 劣勢分析

一是運(yùn)營和人力成本相對較高。智能取餐柜的運(yùn)營、維護(hù)與管理成本較高，湖南省地域遼闊，部分偏遠(yuǎn)地區(qū)交通不便，配送所需的人力成本較高。同時，技術(shù)更新速度快、人才投入成本高。

二是用戶接受度問題。根據(jù)抽樣調(diào)查結(jié)果，72.57%的調(diào)查對象都指出不會操作手機(jī)是其最擔(dān)心的問題，老年人普遍缺乏操作智能產(chǎn)品的能力。例如，不會使用手機(jī)進(jìn)行點(diǎn)餐下單，無法掃碼使用智能外賣柜服務(wù)等。

三是服務(wù)質(zhì)量問題。據(jù)調(diào)研可知，湖南省已有的送餐服務(wù)存在一些服務(wù)質(zhì)量問題。例如，因?yàn)闃菍舆^高，幾個目的地之間的距離較遠(yuǎn)，送餐員未能及時送到；智能取餐柜可能因損壞或停電而無法使用；人員管理不到位或素質(zhì)不強(qiáng)等。這些服務(wù)質(zhì)量問題都會影響用戶體驗(yàn)感，降低用戶使用意愿。

四是信息技術(shù)安全問題。小程序和智能外賣柜的運(yùn)行機(jī)制有受到病毒侵入的可能，導(dǎo)致顧客無法進(jìn)入小程序和智能外賣柜界面；在使用平臺和智能外賣柜的過程中，用戶信息面臨泄露或被濫用造成的權(quán)益受損。

3.2 外部因素

3.2.1 機(jī)會分析

（1）老年人智慧助餐服務(wù)市場需求大，發(fā)展前景廣闊。第七次全國人口普查結(jié)果顯示，我國老齡化程度進(jìn)一步加深，60歲及以上人口為26402萬，占總?cè)丝诘?8.70%。其中，65歲及以上人口為19064萬，占13.50%，與2010年相比，60歲及以上人口的比重上升5.44個百分點(diǎn)。早前，老年人主要依靠家庭提供養(yǎng)老服務(wù)；現(xiàn)今，大多家庭呈現(xiàn)“四二一”的倒金字塔模式，一對夫妻需要照顧四個老人及一個小孩，年輕人群在工作之余無法同時承擔(dān)照顧老人和小孩的任務(wù)，且老年人或獨(dú)居或殘疾，完全依靠家庭供老人就餐已不切實(shí)際。人口老齡化進(jìn)程加快的同時，老人就餐難的問題亟待解決，助餐平臺發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

（2）湖南省老年人口數(shù)量多，老齡化程度高出全國平均水平，老年助餐服務(wù)需求大。第七次全國人口普查數(shù)據(jù)顯示，湖南省60歲和65歲以上人口占比分別為19.88％和14.81％，分別高出全國平均水平1.18個百分點(diǎn)和1.31個百分點(diǎn)。據(jù)湖南省民政部門10萬份問卷調(diào)查，在獨(dú)居、高齡和行動不便老年人中，81%有助餐服務(wù)需求，為湖南省智慧助餐服務(wù)平臺提供了廣闊的用戶基礎(chǔ)和市場需求。

（3）政府支持養(yǎng)老服務(wù)的發(fā)展與完善，老年人智慧助餐服務(wù)平臺具有良好的政策環(huán)境。隨著我國老齡化發(fā)展的加速，老年助餐服務(wù)作為養(yǎng)老服務(wù)中的一項(xiàng)重要服務(wù)，受到各級政府的高度重視?！丁笆奈濉眹依淆g事業(yè)發(fā)展和養(yǎng)老服務(wù)體系規(guī)劃》提到，引導(dǎo)更多市場主體參與助餐服務(wù)，引導(dǎo)外賣平臺等市場主體參與助餐配送。湖南省通過的全國首部推進(jìn)居家養(yǎng)老助餐服務(wù)的地方性法規(guī)《湖南省社區(qū)居家養(yǎng)老助餐服務(wù)若干規(guī)定》強(qiáng)調(diào)，社區(qū)居家養(yǎng)老助餐服務(wù)應(yīng)建立政府引導(dǎo)、市場化運(yùn)營、社會力量參與、家庭盡責(zé)的助餐機(jī)制。縣級以上人民政府應(yīng)統(tǒng)籌規(guī)劃和扶持社區(qū)居家養(yǎng)老助餐服務(wù)，制定優(yōu)惠政策，根據(jù)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展水平、財力狀況等因素，對助餐服務(wù)給予適當(dāng)補(bǔ)貼，并納入財政預(yù)算。鼓勵機(jī)關(guān)、事業(yè)單位食堂提供社區(qū)居家養(yǎng)老助餐服務(wù)。提倡志愿服務(wù)組織、志愿者為社區(qū)居家養(yǎng)老助餐提供志愿服務(wù)。湖南省高度重視養(yǎng)老助餐服務(wù)的市場化運(yùn)營，切實(shí)提高老年人的幸福感。

（4）潛在進(jìn)入者數(shù)量少且進(jìn)入門檻高。從門檻上來看，本行業(yè)的進(jìn)入有一定的資金、技術(shù)壁壘。此外，在湖南省內(nèi)，智能設(shè)備的來源渠道也是一大難點(diǎn)，從已進(jìn)入的智能設(shè)備企業(yè)來看，行業(yè)內(nèi)的進(jìn)入者大多是有其他電子終端設(shè)備經(jīng)驗(yàn)的廠商。因此，本行業(yè)的潛在進(jìn)入者并不多，擁有技術(shù)與設(shè)備渠道是關(guān)鍵。

（5）食品供應(yīng)商議價能力較弱。截至2023年7月，中部地區(qū)老年助餐點(diǎn)已建成約8263個，其中湖南省已建成160個。此外，2021—2022年，中部地區(qū)新增約6721個老年助餐點(diǎn)，年增長率達(dá)436.43%。由此可以看出，湖南省作為中部地區(qū)的核心城市，老年助餐點(diǎn)的建設(shè)仍將保持高速增長態(tài)勢。湖南省平臺的食品供應(yīng)商逐漸增多，可供選擇的供應(yīng)商增多，議價能力隨之減弱。

3.2.2 威脅分析

（1）智慧助餐服務(wù)平臺供應(yīng)商議價能力較強(qiáng)。相對中游的人力和食品供應(yīng)來說，上游的零部件和設(shè)備供應(yīng)商往往是高科技企業(yè)，如各類傳感器和芯片等企業(yè)，絕大部分都屬于壟斷性市場，使得上游議價能力普遍更高。

（2）同業(yè)對手間的競爭激烈，替代者威脅較大。當(dāng)前，互聯(lián)網(wǎng)+養(yǎng)老助餐配送模式不斷探索新發(fā)展?！懊缊F(tuán)”“餓了么”等平臺可借助旗下物流隊(duì)伍，快速實(shí)現(xiàn)養(yǎng)老助餐服務(wù)。隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，更多送餐平臺都有可能成為替代者。

（3）消費(fèi)者議價能力較強(qiáng)。由于可供消費(fèi)者選擇的平臺正在增多，且根據(jù)消費(fèi)者抽樣調(diào)查結(jié)果可知，有59.29%的消費(fèi)者選擇愿意接受人均10～20元的餐飲服務(wù)，而30元以上的占比僅1.77%。由此可見，消費(fèi)者追求性價比更高的用餐選擇，因此消費(fèi)者相對議價能力較強(qiáng)。

4 老年人智慧助餐服務(wù)平臺在湖南市場的經(jīng)營策略

通過SWOT-波特五力模型分析可知 ：老年人智慧助餐服務(wù)平臺在湖南市場的主要優(yōu)勢在于老年人智慧助餐服務(wù)市場需求量大、潛在進(jìn)入者較少；劣勢主要在運(yùn)營與人力成本高，同業(yè)對手間的競爭激烈等方面。本文運(yùn)用SWOT-波特五力模型矩陣分析得出，老年人智慧助餐服務(wù)平臺在湖南市場的經(jīng)營策略。

4.1 優(yōu)勢——機(jī)會組合（SO）

擴(kuò)大合作規(guī)模，快速搶占市場。利用自身優(yōu)勢與較高的行業(yè)壁壘，通過贈送小禮物、張貼海報形式進(jìn)行推廣，打造品牌文化，利用活動進(jìn)行宣傳，提高平臺知名度，從而快速謀求與更多食品供應(yīng)商的合作，前期適當(dāng)讓利給食品供應(yīng)商，提高謀求合作的競爭力，快速搶占巨大市場。

4.2 優(yōu)勢——威脅組合（ST）

發(fā)揮自身優(yōu)勢，應(yīng)對各方威脅。發(fā)揮前期投入成本低的優(yōu)勢，通過壓低成本應(yīng)對平臺供應(yīng)商議價；發(fā)揮配送服務(wù)價格優(yōu)勢，通過降低配送服務(wù)價格應(yīng)對消費(fèi)者議價；發(fā)揮功能優(yōu)勢，通過廣納人才提高創(chuàng)新能力來應(yīng)對替代者威脅。

4.3 劣勢——機(jī)會組合（WO）

順應(yīng)政策支持，降低人力成本。合理運(yùn)用政府在居家養(yǎng)老助餐服務(wù)場所的建設(shè)和運(yùn)營上的優(yōu)惠政策，合理使用對助餐服務(wù)的補(bǔ)貼。響應(yīng)湖南省為養(yǎng)老助餐提供志愿服務(wù)的倡導(dǎo)，樹立企業(yè)形象，營造養(yǎng)老助餐志愿服務(wù)氛圍，擴(kuò)充志愿者隊(duì)伍，從而降低人力成本。

4.4 劣勢——威脅組合（WT）

完善服務(wù)體系，提升技術(shù)水平。增加配套的老年人使用教學(xué)，形成簡易適老的操作視頻、手冊，提高消費(fèi)者黏性，形成完備的服務(wù)體系；技術(shù)自主研發(fā)，確保信息安全，同時應(yīng)對平臺供應(yīng)商議價和替代者威脅，提高核心競爭力。

5 結(jié)語

老年人助餐服務(wù)平臺在湖南省市場需求大，平臺供給數(shù)量不多，潛在進(jìn)入者較少，仍有較大的發(fā)展空間，但市場競爭較為激烈，還存在平臺運(yùn)營與人力成本高、老年人無法操作智能產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量有待提高、信息安全有待維護(hù)等問題。企業(yè)應(yīng)結(jié)合內(nèi)部條件與外部環(huán)境制定適合自身的經(jīng)營策略，即擴(kuò)大合作規(guī)模，快速搶占市場；發(fā)揮自身優(yōu)勢，應(yīng)對各方威脅；順應(yīng)政策支持，降低人力成本；完善服務(wù)體系，提升技術(shù)水平。

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