稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式的技術(shù)集成及效益分析

龔世飛 曹鵬 郭元平 王巍 趙昌松 羅義 蘭玉梅 肖能武

摘要：稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式是一種高效利用稻田時空資源進(jìn)行周年化生產(chǎn)的生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，近年來在鄂西北地區(qū)呈良好的發(fā)展態(tài)勢，并逐步形成一定的規(guī)模。闡述了稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式的田間配套工程建設(shè)、水稻種植、青蛙養(yǎng)殖、羊肚菌栽培等技術(shù)措施，并分析了該模式與常規(guī)種植制度的綜合效益。結(jié)果表明，稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式與稻-油輪作模式產(chǎn)投比分別為1.53和1.46，前者平均純收入可達(dá)201 967元/hm2，遠(yuǎn)高于后者。雖然稻+蛙-菇模式成本投入較高，但全過程采用綠色生產(chǎn)技術(shù)，提高了農(nóng)業(yè)資源利用率和產(chǎn)品質(zhì)量，具備良好的生態(tài)效益和社會效益。最后提出了合理發(fā)展稻+蛙-菇模式的相關(guān)建議。

關(guān)鍵詞：稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式；技術(shù)集成；效益分析

中圖分類號： S344.1? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：0439-8114（2024）04-0012-05

Technology integration and benefit analysis of rice+frog-mushroom

comprehensive planting and breeding model

Abstract： The rice+frog-mushroom comprehensive planting and breeding model is an ecological agricultural development model that efficiently utilizes the spatio-temporal resources of rice fields for annual production. In recent years， it has shown a good development trend in northwest Hubei and gradually formed a certain scale. The technical measures such as field supporting engineering construction， rice planting， frog farming， and Morchella esculenta （L.） Pers. cultivation technology measures of the model were expounded， and the comprehensive benefits of the rice+frog-mushroom comprehensive planting and breeding model and the conventional planting system were analyzed. The results showed that the yield to investment ratios of the rice+frog-mushroom comprehensive planting and breeding model and the rice-rape rotation model were 1.53 and 1.46， respectively. The average net income of the former reached? ? ?201 967 yuan/hm2， which was much higher than that of the latter. Although the rice+frog-mushroom comprehensive planting and breeding model had a high cost investment， the entire process adopted green production technology， which improved the utilization rate of agricultural resources and product quality， and had good ecological and social benefits. Finally， relevant suggestions were put forward for the rational development of the rice+frog-mushroom comprehensive planting and breeding model.

Key words： rice+frog-mushroom comprehensive planting and breeding model； technology integration； benefit analysis

2022年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部出臺的《關(guān)于推進(jìn)稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》指出，要以保障優(yōu)質(zhì)農(nóng)漁產(chǎn)品安全有效供給為目標(biāo)，優(yōu)化種養(yǎng)結(jié)構(gòu)布局，協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)，穩(wěn)步推進(jìn)稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為保障糧食安全、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化提供有力支撐。稻+蛙復(fù)合種養(yǎng)模式作為一種典型的稻田空間利用方式，在中國具有實踐歷史。該模式通過在單一的水稻種植環(huán)境中引入蛙類，利用物種之間的生態(tài)位互補(bǔ)控制病蟲害以減少或避免農(nóng)藥的使用［1］，既可以提高稻田效益，又保護(hù)了環(huán)境，近年來在稻作區(qū)得到蓬勃發(fā)展。關(guān)于稻田養(yǎng)蛙的研究較多。鐘穎等［2］從能值分析的視角評價了稻蛙模式的經(jīng)營效益，結(jié)果顯示，稻蛙生態(tài)種養(yǎng)模式生產(chǎn)系統(tǒng)承受環(huán)境壓力較小，能值可持續(xù)指標(biāo)表現(xiàn)良好，可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Υ?，是值得拓展推廣的綠色生產(chǎn)模式。孫益豪等［3］比較了稻+蛙/鰍綜合種養(yǎng)模式與傳統(tǒng)稻作模式，結(jié)果表明前者的綜合效益明顯優(yōu)于后者。汪勇等［4-6］分別從稻蛙綠色生態(tài)種養(yǎng)工程中的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、農(nóng)藥應(yīng)用、生態(tài)系統(tǒng)構(gòu)建等方面進(jìn)行探討，提出了產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的相關(guān)對策與建議。周雪芳等［7］探討了稻蛙生態(tài)種養(yǎng)對水稻試驗田土壤養(yǎng)分供給與微生物作用之間的關(guān)系，證實立體種養(yǎng)可增加土壤微生物數(shù)量，提高微生物活度、巨大芽孢桿菌數(shù)量以及酸性磷酸酶活性，促進(jìn)難溶性的磷向可溶性磷的轉(zhuǎn)化，從而提高土壤磷的供應(yīng)能力。綜合現(xiàn)有研究結(jié)論不難發(fā)現(xiàn)，相較于傳統(tǒng)種植方式，稻+蛙模式不僅具備更高的經(jīng)濟(jì)效益，生態(tài)效益也更突出。

十堰市地處丹江口庫區(qū)下游腹地，是國家級生態(tài)示范區(qū)和鄂西北山區(qū)國家級生態(tài)功能保護(hù)區(qū)，同時還是南水北調(diào)中線工程的純調(diào)水區(qū)和核心水源涵養(yǎng)區(qū)，2022年水稻種植面積為2.266萬hm2。如何在實現(xiàn)稻田水環(huán)境高水平保護(hù)和水資源高效利用的同時進(jìn)一步推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，是該地區(qū)農(nóng)業(yè)向綠色低碳轉(zhuǎn)型發(fā)展過程中無法回避的現(xiàn)實問題。近年來，隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程的加速演進(jìn)，在傳統(tǒng)水稻單作的基礎(chǔ)上，稻+蛙、稻+蟹、稻+魚等立體種養(yǎng)模式不斷興起并逐步形成一定規(guī)模，稻-油、稻-麥等周年輪作制度逐步向稻-菇生產(chǎn)體系轉(zhuǎn)變?；诖?，本研究從稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式技術(shù)流程、田間工程、水稻栽培、黑斑蛙養(yǎng)殖、羊肚菌種植管理等方面進(jìn)行系統(tǒng)介紹，并借助鄖陽區(qū)江灣村生產(chǎn)實例分析其綜合效益，以期為模式推廣應(yīng)用提供實踐指導(dǎo)和科學(xué)依據(jù)，助力生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)。

1 模式流程

稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式是指在夏季水稻種植過程中，利用水稻和青蛙互利共生的特點(diǎn)，通過對稻田進(jìn)行科學(xué)改造，形成適宜青蛙生活的田間環(huán)境，實現(xiàn)光、熱、水等資源的最大化利用，構(gòu)建水稻種植與青蛙養(yǎng)殖高度協(xié)同的水生生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。在稻蛙收獲后，冬季栽培經(jīng)濟(jì)價值較高的羊肚菌，從而產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、綠色的稻米、黑斑蛙、羊肚菌等特色農(nóng)產(chǎn)品。初始年生產(chǎn)流程如圖1所示。

2 田間工程

稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式宜選擇在土質(zhì)疏松肥沃，保水保肥性能較好的壤土和黏土進(jìn)行，要求周邊無污染源、水源充足、水質(zhì)優(yōu)良、水體流動性強(qiáng)、排灌設(shè)施完善、交通便利的稻田。進(jìn)行稻+蛙-菇生產(chǎn)時，需要預(yù)先在傳統(tǒng)稻田開展溝渠開挖和食臺搭建作業(yè)。為便于后期機(jī)械化操作，要盡可能選擇連片稻田，每個種養(yǎng)單元面積為667 m2，長30.0 m，寬22.2 m（圖2）。

在稻田正中間開一條直溝，寬度為1.2 m，深度為0.7 m。在稻田內(nèi)緣沿水稻種植區(qū)四周建設(shè)投餌食臺，食臺寬度0.3 m、高度0.3 m，其余區(qū)域為水稻種植區(qū)，約占整個種養(yǎng)單元的90%，田埂高于田面0.5 m。按照高灌低排的格局在稻田兩端分別設(shè)置進(jìn)水口和排水口，進(jìn)水口用40目的長型聚乙烯網(wǎng)袋過濾進(jìn)水，防止敵害生物隨水流進(jìn)入。在稻田四周每隔5 m栽一根4.5 m高的鋼管，栽深0.5 m，鋼管頂端打3 mm小孔，用2 mm鋼絲從孔中穿過將所有鋼管拉緊固定，頂部用孔徑0.3～0.5 mm的膠繩網(wǎng)覆蓋。稻田四周栽插木棍，用孔徑0.2 mm的尼龍網(wǎng)遮圍，高度80 cm，防止鳥類、鼠、蛇及其他動物入田侵襲。

在種植羊肚菌時，需預(yù)先搭建菇棚。在已經(jīng)布設(shè)好的稻蛙田中，沿縱向每隔2 m栽插一根跨度為4.8 m的拱形鋼管，棚高3.2 m左右，直溝左右兩側(cè)各平行搭棚2座，棚距0.5 m。拱棚頂部用橫梁加固，棚頂覆蓋薄膜以防風(fēng)防雨、保溫保濕。

3 配套技術(shù)

3.1 水稻栽培

水稻種植前，結(jié)合整地施入優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥22.5 t/hm2，翻耕深度30 cm，使肥料與土壤充分混勻，耕細(xì)耙平。根據(jù)十堰市氣候和種養(yǎng)生態(tài)系統(tǒng)特點(diǎn)，應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、綜合抗逆性強(qiáng)、熟期適中的主推品種，如蝦稻1號。播種前對水稻種子進(jìn)行預(yù)處理，主要是曬種和鹽水選種，然后用1%生石灰浸種消毒，避免把病菌帶入大田。采取育苗移栽技術(shù)，行株距控制在29.4 cm×20.4 cm，較低的水稻種植密度既利于通風(fēng)透光，為高產(chǎn)創(chuàng)造條件，也能降低病蟲發(fā)生率，同時還有利于青蛙在稻田活動。水稻生育期內(nèi)病蟲害控制以黃板、頻振式殺蟲燈誘殺等方式為主，或選用高效低毒低殘留的生物農(nóng)藥制劑；采用物理手段清除田間生物量較大的雜草。水稻生長期間不再追肥，水分管理與當(dāng)?shù)厣a(chǎn)習(xí)慣一致。

3.2 黑斑蛙養(yǎng)殖

選擇產(chǎn)量和品質(zhì)上乘，抗病能力突出的黑斑蛙品種。蛙苗投放前可在直溝內(nèi)均勻撒施5 kg生石灰后注水浸泡3～5 d，殺滅池水和底泥中的有害生物和各種病原體，換入清水后即可投蛙養(yǎng)殖。蛙苗要求體質(zhì)健壯無損傷，入田前用4%的食鹽水浸洗5 min進(jìn)行消毒處理，投放時段應(yīng)避開高溫和陰雨天氣，以防水溫過高或水體溶解氧不足給蛙苗帶來不適，每個種養(yǎng)單元投放密度控制在2 500只左右。餌料的投喂要求定時、定量、定位，每天餌料用量約為在田幼蛙體重總量的8%，飼養(yǎng)期內(nèi)早、晚各投料1次，用量比例3∶7。根據(jù)黑斑蛙攝食情況，可適當(dāng)搭配使用活餌和混合飼料，添加適量助消化物質(zhì)。田間水位控制既要考慮水稻生長需求又要有利于黑斑蛙活動，大致按照“淺-深-淺”的原則進(jìn)行調(diào)整。為保持水質(zhì)水量相對穩(wěn)定，每5～7 d換1次水，每次換水30%～40%。對病害的防控要堅持“預(yù)防為主、防治結(jié)合”，盡量少施或不施農(nóng)藥，通過添加可內(nèi)服的藥品，清除病死動物殘體，保持環(huán)境衛(wèi)生等方式控制病害發(fā)生。同時，要加強(qiáng)日常巡田，及時修復(fù)防逃設(shè)施，驅(qū)除外來入侵生物，提前關(guān)注天氣變化，做好防旱防汛應(yīng)急預(yù)案。分時段用不同規(guī)格的地籠捕撈成蛙，適時出售。

3.3 羊肚菌種植

將水稻秸稈粉碎，每個種養(yǎng)單元撒施生石灰? 50 kg翻耕入土，以殺滅土壤中的雜菌和害蟲。在出菇棚內(nèi)縱向開溝建廂，溝寬15 cm，廂寬1.5 m。選擇口碑好、生產(chǎn)正規(guī)的企業(yè)采購菌種，每個種養(yǎng)單元用種量150 kg，撒播或條播皆可，然后用細(xì)土覆蓋3～5 cm。播種后3 d左右對場地進(jìn)行噴灌處理，以土壤濕透為宜；若播種后遇低溫天氣，及時進(jìn)行覆膜操作。播種后7～10 d，當(dāng)菌床上長滿菌霜時放置外源營養(yǎng)袋。將有孔的一側(cè)緊貼地面放置，每個種養(yǎng)單元營養(yǎng)袋用量在2 800袋左右。營養(yǎng)袋擺放完成后，用白色薄膜在廂面上搭建小拱棚以保持環(huán)境相對穩(wěn)定。養(yǎng)菌階段保持土壤濕度50%～60%、空氣相對濕度60%～80%。

當(dāng)分生孢子逐漸變色和消退、營養(yǎng)包內(nèi)菌絲變成褐色或者黑色時，將廂面澆透進(jìn)行催菇處理。原基形成發(fā)育后期至小菇形成階段，要嚴(yán)格避免溫度和濕度驟升驟降。隨著菇蕾不斷長大和外部氣溫逐漸穩(wěn)定，可揭掉小拱棚薄膜，適當(dāng)加大通風(fēng)。保持土壤溫度8～18 ℃、土壤濕度60%左右、空氣濕度80%左右，直至羊肚菌子實體成熟。當(dāng)菌蓋表面的脊和凹坑比較明顯，子囊果不再增大，菌蓋顏色逐漸由小菇時期的褐色變?yōu)辄S褐色或黑色時即可采收。采收的羊肚菌要及時曬干或烘干，避免堆積褐變，影響品相和出售價格。烘干時溫度應(yīng)從30～35 ℃開始，加大通風(fēng)，及時排走濕空氣，避免菇體嚴(yán)重收縮和褐變，保持3～4 h，至菇體體形不再收縮后逐漸升溫至45～50 ℃，溫度最高不超過55 ℃，2～3 h后即可徹底干燥。烘干的羊肚菌裝入加厚的透明塑料袋中，密封保存，避免回潮發(fā)生霉變。

4 效益分析

4.1 經(jīng)濟(jì)效益

試驗地點(diǎn)位于湖北省十堰市南化塘鎮(zhèn)江灣村二組生產(chǎn)示范基地。在稻田綜合種養(yǎng)中，以稻-油輪作為對照組，兩種種植模式的投入情況見表1。將生產(chǎn)成本大致劃分為租賃服務(wù)、田間工程、種子種苗、農(nóng)資物料、其他共5類，其中稻-油輪作模式投入按照傳統(tǒng)生產(chǎn)管理方式計算。由表1可知，稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式初始年的投入明顯高于稻-油輪作模式，前者約為后者的16倍。稻+蛙-菇種養(yǎng)模式的投入主要集中在田間工程和種子種苗兩部分，二者投入總和占全部支出的74.19%，其中羊肚菌種植大棚投入最大，占該模式綜合成本的36.19%；其次為蛙苗和菌種成本，總計達(dá)132 000元，占模式總投入的34.62%。在稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式下，土地和機(jī)械租賃服務(wù)成本占比最低，僅為3.38%；與之相對應(yīng)的，在稻-油輪作體系下，該項成本占比最高，達(dá)53.81%。肥料和農(nóng)藥費(fèi)用是稻-油輪作模式的另一主要支出項，成本占比達(dá)26.12%。稻-油模式無需對田面進(jìn)行改造，不產(chǎn)生田間工程費(fèi)用。

本研究以2022年實際生產(chǎn)數(shù)據(jù)為例，分析兩種模式的產(chǎn)投情況和經(jīng)濟(jì)效益，如表2所示。根據(jù)田間實測，當(dāng)年稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式下水稻單產(chǎn)為? 5 781 kg/hm2，羊肚菌干品單產(chǎn)為649 kg/hm2，由于該模式下水稻和羊肚菌實際種植面積分別約占大田面積的90%和85%，以此比例計算得到稻谷實際產(chǎn)量為5 203 kg/hm2，羊肚菌干品實際產(chǎn)量為552 kg/hm2。黑斑蛙平均體重0.048 kg/只，單個種養(yǎng)區(qū)捕獲2 400只左右，平均實際產(chǎn)量為1 728 kg/hm2。稻-油輪作模式下可平均收獲水稻8 806 kg/hm2，油菜產(chǎn)量為? 1 605 kg/hm2。按照市場行情，普通稻谷收購價為2.8元/kg，油菜收購價為6.3元/kg；稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式下由于水稻采用的是生態(tài)種植方式，稻谷收購價達(dá)5.2元/kg，黑斑蛙收購價為28元/kg，羊肚菌干品售價為920元/kg。稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式下可獲利201 967元/hm2，產(chǎn)投比為1.53；稻-油輪作模式周年可獲利10 934元/hm2，產(chǎn)投比為1.46。

綜上可知，雖然稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式初始年投入較高，但后期可產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)稻、黑斑蛙和羊肚菌等價值更高的農(nóng)產(chǎn)品，相較于傳統(tǒng)的稻-油輪作模式，其綜合經(jīng)濟(jì)效益實現(xiàn)了大幅提升?？紤]到稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式田間工程屬于前期固定投入，后續(xù)僅需基本的維護(hù)成本，因此，隨著時間的推移，稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式的經(jīng)濟(jì)效益比較優(yōu)勢將會進(jìn)一步擴(kuò)大。

4.2 生態(tài)效益

稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式是一種遵循生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)律的生產(chǎn)管理方式，有利于多級循環(huán)利用稻田資源，強(qiáng)化稻田生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)功能及其生態(tài)價值，具體表現(xiàn)在以下幾個方面。

1）稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)可改善土壤地力。該模式下黑斑蛙活動有利于降低土壤緊實度，為后期羊肚菌菌絲生長創(chuàng)造良好條件。同時水稻秸稈實現(xiàn)全量還田，加之蛙類糞便作為土壤養(yǎng)分的有效補(bǔ)充，可在改善土壤機(jī)械組成的同時增加堿解氮［8］和有機(jī)質(zhì)含量。

2）稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式可減少病蟲草害的發(fā)生。該模式充分發(fā)揮“稻田養(yǎng)蛙、蛙養(yǎng)稻”的復(fù)合耕作效應(yīng)，促進(jìn)稻田立體生態(tài)資源最大化利用。水稻植株為蛙類提供棲息場所，蛙類捕食稻田害蟲，輔以黃板、殺蟲燈等防控措施，達(dá)到維持生物多樣性豐度和種養(yǎng)平衡的目標(biāo)，從而控制病蟲草害發(fā)生。

3）稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式可降低化肥農(nóng)藥施用量。該模式底肥以有機(jī)肥為主，后續(xù)以作物秸稈還田代替化肥，從而減少化肥投入。考慮到蛙類對化學(xué)藥劑的敏感性，整個生產(chǎn)過程嚴(yán)格控制農(nóng)藥施用，從而實現(xiàn)全過程綠色生產(chǎn)。

4.3 社會效益

1）相較于傳統(tǒng)的稻-油輪作體系，稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式可產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品種類更多，營養(yǎng)價值也更高。采用的生產(chǎn)方式更加友好，產(chǎn)品質(zhì)量和附加值得到同步提升，為引導(dǎo)適宜地區(qū)轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營理念、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)提供了有益借鑒。

2）稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式通過種養(yǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，利用相同的水土資源實現(xiàn)了“一水兩用、一田三收、種養(yǎng)雙贏”，提升了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，為豐富農(nóng)民增收渠道提供了新途徑。

3）稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式實現(xiàn)了減肥減藥，有利于控制農(nóng)業(yè)面源污染的發(fā)生，對保障農(nóng)村環(huán)境質(zhì)量具有重要意義，與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中提出的生態(tài)宜居高度契合。

5 小結(jié)與建議

稻+蛙-菇綜合種養(yǎng)模式中，單個種養(yǎng)區(qū)內(nèi)蛙池比例約占10%，符合國家關(guān)于稻漁綜合種養(yǎng)農(nóng)田改造的技術(shù)規(guī)范要求。該模式初始年田間工程及蛙苗、羊肚菌種費(fèi)用投入較大，但綜合后期凈效益來看，短期內(nèi)依然較傳統(tǒng)模式有明顯優(yōu)勢，具備較好的推廣前景。從長期可持續(xù)發(fā)展的角度權(quán)衡，該模式還存在以下特征，需要在實踐中加以關(guān)注。

1）該模式下病蟲草害主要采取生態(tài)手段予以控制，后期土壤肥力投入主要以作物秸稈還田為主，在此方式下，隨著生態(tài)韌性的不斷衰減，田間病蟲草害的防控和肥效的穩(wěn)定供給可能出現(xiàn)“后繼乏力”的現(xiàn)象，從而影響水稻和蛙類正常生長。加之該模式下土壤長期處于淹水或濕潤狀態(tài)，會加速土壤的潛育化進(jìn)程。為此建議要及時關(guān)注田間變化，適時采取休耕輪作等方式，促進(jìn)生態(tài)功能修復(fù)。

2）綜合研究結(jié)果可知，羊肚菌種植具備顯著的高投入、高收益特征。根據(jù)現(xiàn)有研究結(jié)果［9-13］可以發(fā)現(xiàn)，雖然羊肚菌已實現(xiàn)商業(yè)化種植，但不同地區(qū)羊肚菌生長對環(huán)境溫度、濕度、光照等條件要求存在差異，菌種、場地、棚室設(shè)計、田間管理等方面也存在一系列尚未明確的技術(shù)問題，完整的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)范尚未形成，因此羊肚菌栽培還存在高風(fēng)險這一潛在特征。為此建議發(fā)展該模式要做到因地制宜、適度經(jīng)營，以確保實現(xiàn)較為理想的收入。

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