宋代四川金鳳窯黑釉盞生產(chǎn)及原因

張升煒

金鳳窯位于四川都江堰市蒲陽(yáng)鎮(zhèn)金鳳村，于2000年初進(jìn)行發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)有較完整的窯爐、作坊及大量完整或可修復(fù)的瓷器。此次考古發(fā)掘證實(shí)，金鳳窯創(chuàng)燒于北宋晚期的徽欽時(shí)期，繁榮于南宋中晚期，于元代中晚期停燒，是一處主要生產(chǎn)各種民間日用器皿為主的地方性民窯。金鳳窯以黑釉瓷器燒造為主，兼燒白瓷，是宋代四川地區(qū)形成的黑瓷窯系中重要組成部分之一。其繁榮期主要燒造黑釉盞，釉色光潔明亮，窯變紋富于變化，在器型和紋飾上具有明顯的建盞風(fēng)格。金鳳窯由早期生產(chǎn)白瓷到繁榮期主要生產(chǎn)黑釉盞，與宋代繁榮的茶產(chǎn)業(yè)和茶文化及南方的建窯有著密切聯(lián)系。

四川地區(qū)黑瓷窯系及金鳳窯黑瓷生產(chǎn)

四川地區(qū)黑釉瓷器的燒造歷史最早可以追溯到南朝時(shí)期，但只有零星的生產(chǎn)，至隋唐，四川黑瓷生產(chǎn)進(jìn)一步擴(kuò)大但并未形成窯系，直至宋朝，四川地區(qū)出現(xiàn)多處專燒或兼燒黑瓷的瓷窯，四川地區(qū)黑瓷窯系才得以形成。這些瓷窯中，有的窯址規(guī)模較大，產(chǎn)品數(shù)量豐富、質(zhì)量?jī)?yōu)良，具有代表性，如廣元窯、都江堰金鳳窯、都江堰瓦崗壩窯、成都琉璃廠窯、達(dá)州瓷碗鋪窯等，它們都專燒或兼燒黑瓷產(chǎn)品。這些瓷窯燒造的黑瓷和白瓷一起對(duì)當(dāng)時(shí)四川以青瓷生產(chǎn)為大宗的瓷器市場(chǎng)產(chǎn)生沖擊，使當(dāng)時(shí)四川瓷器生產(chǎn)呈青瓷、白瓷、黑瓷并駕齊驅(qū)的局面。從出土器物看，四川地區(qū)的瓷器，無(wú)論是青瓷、白瓷或者黑瓷，產(chǎn)品多以碗、盤、盞、碟等日用器型為大宗，可以看出宋代四川的瓷窯多以滿足附近市場(chǎng)為主，尤其是黑釉瓷器的盞類器皿，數(shù)量眾多且造型多樣，紋飾豐富，是宋代四川地區(qū)黑瓷的代表性產(chǎn)品之一。

四川地區(qū)的黑瓷窯，有的并不是一開(kāi)始就以黑瓷燒造為主的，如都江堰金鳳窯和都江堰瓦崗壩窯，這兩個(gè)窯場(chǎng)在其創(chuàng)燒早期和彭州磁峰窯一樣，主要仿造北方定窯生產(chǎn)白瓷，隨后便逐漸轉(zhuǎn)向生產(chǎn)具有福建建窯風(fēng)格的黑瓷。從地理位置上看，金鳳窯與瓦崗壩窯同屬四川都江堰市金鳳鄉(xiāng)，磁峰窯位于四川彭州市桂花鎮(zhèn)，三地相距不遠(yuǎn)，在宋代都隸屬于彭州，都位于成都平原西邊玉壘山的東麓。其瓷器生產(chǎn)必需的原料如黏土、耐火土、石英等無(wú)太大差別，具有生產(chǎn)同類瓷器產(chǎn)品的自然條件。再受到北方耀州窯、磁州窯等窯爐生產(chǎn)技術(shù)的影響，三者窯爐結(jié)構(gòu)基本一致，主要窯爐均為磚砌型饅頭窯。這三個(gè)窯場(chǎng)在地理?xiàng)l件和早期生產(chǎn)技術(shù)兩方面都具有一定的相似性，所以早期都江堰金鳳和瓦崗壩兩窯場(chǎng)和彭州磁峰窯一樣燒造北方定窯風(fēng)格的白瓷是有跡可循的。隨著經(jīng)驗(yàn)技術(shù)的累積，這三個(gè)瓷窯逐漸發(fā)展到繁榮期，有了不同的特色和側(cè)重點(diǎn)，彭州磁峰窯一如既往以白瓷燒造為主，成為宋代四川地區(qū)最具代表性的白瓷窯廠，而都江堰金鳳窯和瓦崗壩窯則逐漸開(kāi)始燒造南方建窯風(fēng)格的黑瓷。特別是都江堰金鳳窯，在南宋中晚期發(fā)展繁榮，以黑瓷生產(chǎn)為主，而其黑瓷產(chǎn)品中的黑釉盞生產(chǎn)數(shù)量最多，這與宋代四川地區(qū)作為重要的產(chǎn)茶區(qū)和宋代茶文化的盛行，及北方制瓷技術(shù)傳入、南方建窯產(chǎn)品風(fēng)格的影響息息相關(guān)。

金鳳窯繁榮期轉(zhuǎn)變以黑釉盞生產(chǎn)為主的原因

宋代茶產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展地帶動(dòng)。宋代茶產(chǎn)業(yè)空前繁榮，在其經(jīng)濟(jì)貿(mào)易中占有重要地位，宋太祖乾德二年（公元964年），宋朝朝廷開(kāi)始實(shí)行榷茶制——茶葉專賣制度，此后，茶產(chǎn)業(yè)就作為宋代朝廷稅收的重要組成部分之一，為朝廷提供了可觀的收入?！段墨I(xiàn)通考》記載了榷茶制度的詳細(xì)情況：“凡園戶，歲課作茶輸其租，馀則官悉市之……凡民鬻茶者，皆售于官，其以給日用者，謂之食茶，出境則給券”?！端问贰分幸灿邢嚓P(guān)記載：“掌榷茶之利，以佐邦用。凡市馬于四夷，率以茶易之”。從這兩段史料中可以看出宋代茶產(chǎn)業(yè)在國(guó)家經(jīng)濟(jì)體系中的重要地位，其為宋朝創(chuàng)造了龐大的稅收資金，而這些資金被用于招兵買馬，穩(wěn)固國(guó)防。

宋代的四川地區(qū)是全國(guó)茶葉的重要產(chǎn)區(qū)，在唐時(shí)就已形成八個(gè)著名的產(chǎn)茶區(qū)。陸羽《茶經(jīng)》中記載了分布于劍南道北部的彭州、綿州、眉州、邛州、雅州、瀘州、蜀州和漢州這八個(gè)產(chǎn)茶區(qū)。到北宋時(shí)期，雅州、彭州、邛州、漢州、蜀州、嘉州、綿州與利州成為川峽四路地區(qū)的產(chǎn)茶區(qū)，這記載于北宋范鎮(zhèn)的《東齋紀(jì)事》中，與唐時(shí)陸羽《茶經(jīng)》中記載的產(chǎn)茶區(qū)位置相差不大。而當(dāng)時(shí)“天下茶皆禁，唯川峽、廣南聽(tīng)民自買賣，禁出其境”，一直到宋仁宗嘉祐四年（1059）年，四川地區(qū)才開(kāi)始施行榷茶制度。龐大的茶葉產(chǎn)量加上自由活躍的茶葉市場(chǎng)，四川地區(qū)的茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，與茶最相關(guān)的茶具產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)了發(fā)展契機(jī)。茶具是茶湯的載體，也是茶文化中的重要部分。茶具主要的材質(zhì)不外乎金屬和陶瓷，瓷質(zhì)的茶具在四川地區(qū)城市考古中也常有發(fā)現(xiàn)，如用作取水、煎茶的青瓷銚子見(jiàn)于邛窯什邡堂窯址和都江堰玉堂窯遺址等，黑褐釉銚子則見(jiàn)于成都內(nèi)姜街遺址出土遺物中，經(jīng)考證為成都琉璃廠窯燒造。用作點(diǎn)茶的長(zhǎng)曲流湯瓶也常見(jiàn)于成都平原的窯場(chǎng)中，如最典型的邛窯什邡堂窯青瓷長(zhǎng)曲流湯瓶，體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)四川地區(qū)瓷質(zhì)茶具生產(chǎn)旺盛的狀況。

由于煎茶、點(diǎn)茶的手法各不相同，所需茶具也具有差別，但最后盛放茶湯的茶盞卻是共同的，在茶具產(chǎn)業(yè)中茶盞的消費(fèi)市場(chǎng)也更大。在這種情況下，四川宋代許多窯場(chǎng)均有燒造茶盞，如南宋時(shí)期什邡堂窯生產(chǎn)的乳濁釉青瓷茶盞和彭州磁峰窯生產(chǎn)的白釉瓷茶盞，除此之外，宋代四川還涌現(xiàn)了眾多以黑釉茶盞生產(chǎn)為主的窯場(chǎng)，如都江堰瓦崗壩窯、樂(lè)山西壩窯、榮昌窯、廣元窯等，都江堰金鳳窯也是其中之一。在宋代茶具產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，消費(fèi)市場(chǎng)的影響下，金鳳窯放棄早期以仿造定窯燒造白瓷的路線，轉(zhuǎn)向以生產(chǎn)小底足的黑釉瓷茶盞為主，如其生產(chǎn)的斜弧腹敞口盞、斜弧腹斂口薄胎盞、弧腹薄胎盞等，至于為何是黑瓷茶盞生產(chǎn)一騎絕塵遠(yuǎn)超青瓷和白瓷茶盞，這與宋代興盛的茶文化有關(guān)。

宋代茶文化的興盛。宋代“盞貴青黑”的觀念也是促使黑釉盞大量生產(chǎn)的主要原因之一。茶興于唐而盛于宋，自唐代陸羽的《茶經(jīng)》問(wèn)世，中國(guó)的茶文化逐漸發(fā)展，在兩宋時(shí)期發(fā)展至鼎盛，宋代各階層都有著飲茶習(xí)慣，柴米油鹽醬醋茶，茶已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡奈锲罚胺虿柚疄槊裼?，等于米鹽，不可一日以無(wú)”，王安石所著的《議茶法》中這一記載就體現(xiàn)了茶在平民日常生活中的重要程度，從宋神宗《大觀茶論》中：“……而天下之士，勵(lì)志清白，竟為閑暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華?！币部筛Q見(jiàn)宋代人飲茶風(fēng)氣之盛。相比前代，宋代茶文化發(fā)展出許多不同之處，茶盞作為茶湯的載體，自然也被不同的品茶技藝和時(shí)代審美影響，不同于前代的“盞貴青白”，宋人喜好潔白細(xì)膩的茶湯，認(rèn)為“茶色貴白”，這也是宋人斗茶比賽中評(píng)判勝負(fù)的一項(xiàng)重要標(biāo)準(zhǔn)，所以，能夠以鮮明的反差襯托出白色茶湯的黑釉盞便在斗茶活動(dòng)中備受推崇，而黑釉茶盞中又以建窯的兔毫盞最受歡迎，一度為宋代皇室喜愛(ài)，甚至成為御貢之物。蔡襄在《茶錄》中就提到建盞最受斗茶家喜愛(ài)，而青白瓷茶盞被逐漸淘汰，“茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用?！笨梢哉f(shuō)，建盞和建盞文化是伴隨著斗茶這一茶文化的發(fā)展應(yīng)運(yùn)而生的，斗茶也催生出了一大批燒造建窯風(fēng)格黑釉盞的民窯。

宋代成都是一座經(jīng)濟(jì)繁榮，文化生活極其豐富的城市，被稱為“西南大都會(huì)”，同時(shí)也是宋代全國(guó)茶文化中心之一，四川茶產(chǎn)業(yè)的興盛與茶文化的繁榮相輔相成，與茶相關(guān)的諸多茶事發(fā)生在以成都平原為中心的四川各地。四川茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可以追溯至古巴蜀時(shí)期，那時(shí)的人們就已經(jīng)開(kāi)始用茶來(lái)祭祀神靈，款待客人，到唐代，四川就已是重要的產(chǎn)茶區(qū)，所產(chǎn)的川茶成為重要的貿(mào)易商品之一。至宋代，隨著坊市制度被打破，眾多的茶館、茶肆臨街開(kāi)放，使得四川民間飲茶之風(fēng)更為盛行。在如此濃厚茶文化的影響下，茶具特別是備受推崇的黑釉盞需求量日益增大，金鳳窯等四川地區(qū)的窯場(chǎng)便開(kāi)始轉(zhuǎn)變生產(chǎn)風(fēng)格，燒造當(dāng)時(shí)流行的黑釉盞。

北方與南方名窯制瓷技藝的傳入。從金鳳窯窯址發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)中可以看出，北方與南方名窯對(duì)金鳳窯黑釉盞的大量生產(chǎn)也有著巨大的影響。在窯爐技術(shù)上，金鳳窯受到北方耀州窯、磁州窯等名窯的影響較明顯。金鳳窯窯址發(fā)現(xiàn)的窯爐數(shù)量眾多，其中最主要的為饅頭窯，共發(fā)現(xiàn)有32座，均為磚砌，與北方耀州窯等名窯的窯爐形制十分接近，宋代北方的戰(zhàn)禍連年不斷加上成都的富庶繁榮，使得北方人口向四川地區(qū)流動(dòng)，南下的窯工也帶來(lái)了北方名窯的窯爐技術(shù)，但金鳳窯采用這種饅頭型窯爐也與其所在地產(chǎn)煤有關(guān)，也因其使用煤作燃料，金鳳窯燒造的黑釉瓷器釉面更為光潔明亮，這也是其區(qū)別于南方建窯的鮮明特點(diǎn)之一。在產(chǎn)品造型上，金鳳窯受到南方建窯的影響，燒造具有建窯建盞風(fēng)格的黑釉盞。從器型上來(lái)看，可將建盞大致分為束口、敞口、撇口和斂口四種類型，這些器型在金鳳窯窯址第二期出土黑釉盞中也可見(jiàn)到，尤其是內(nèi)壁近口沿處有一道凸棱的束口盞，兩者高度一致。從釉面花紋看，金鳳窯窯址第二期黑釉盞釉面以窯變紋為主，而此期窯變紋中大量出現(xiàn)的兔毫紋、油滴紋等也常見(jiàn)于建盞之上。

茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化中的重要部分，隨著時(shí)代發(fā)展，不同時(shí)代的茶文化也各有特點(diǎn)。宋代茶文化已經(jīng)發(fā)展得相當(dāng)成熟，四川作為宋代重要的產(chǎn)茶地，又有茶馬司等機(jī)構(gòu)的設(shè)立，茶葉生產(chǎn)與貿(mào)易相當(dāng)繁榮，與茶葉息息相關(guān)的茶具需求量也與日俱增，瓷質(zhì)茶具產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了發(fā)展契機(jī)。同時(shí)，宋代的斗茶文化中，建窯的建盞深受斗茶者喜愛(ài)，隨著斗茶文化聲名遠(yuǎn)播，各地涌現(xiàn)出許多仿燒建盞的黑瓷窯，形成了以建窯為首的建窯系。金鳳窯在南宋中、晚期發(fā)展進(jìn)入其繁榮期，轉(zhuǎn)變了早期仿造定窯燒造白瓷的風(fēng)格，與宋代四川地區(qū)大量涌現(xiàn)的黑瓷窯場(chǎng)一樣，開(kāi)始以一種小底足的黑釉盞作為其主要產(chǎn)品，正是受到了宋代繁榮的茶業(yè)和推崇建盞的斗茶文化的影響，當(dāng)然，北方耀州窯、磁州窯等名窯的窯爐技術(shù)與南方建窯的產(chǎn)品造型也為金鳳窯轉(zhuǎn)變產(chǎn)品生產(chǎn)風(fēng)格提供了技藝支撐?？傊谏鲜鲈虻木C合影響之下，金鳳窯轉(zhuǎn)變了產(chǎn)品生產(chǎn)風(fēng)格，開(kāi)始了其生產(chǎn)黑釉盞的繁榮時(shí)期。

（作者單位：西華師范大學(xué) 歷史文化學(xué)院）