利用刺五加殘渣栽培黑木耳技術(shù)

宋成剛,付靜

(1.黑龍江省林業(yè)和草原調(diào)查規(guī)劃設(shè)計院牡丹江院,黑龍江 牡丹江 157010;2.黑龍江省林業(yè)科學院牡丹江分院,黑龍江 牡丹江 157010)

黑木耳(Auriculariaheimuer)袋料栽培技術(shù)已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用,黑龍江省黑木耳產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展,導致原料木屑日趨緊張,各類替代原料層出不窮。刺五加(Acanthopanxsenticosus)是傳統(tǒng)的道地藥材,刺五加莖葉提出刺五加浸膏后的殘渣成為廢棄物,可以利用其栽培黑木耳,刺五加黑木耳是近年來發(fā)展比較有特色的黑木耳產(chǎn)品,采用刺五加殘渣為主要原料生產(chǎn)的黑木耳,含有刺五加甙、刺五加多糖、人體必須的八種氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、多糖類、多種微量元素和大量的磷、硫、鐵、鈣、鉀、鈉、以及露糖醇、多縮戊糖、麥角甾醇等多種營養(yǎng)成份。刺五加黑木耳具有菜、藥兼用,是治療、康復、保健三位一體的理想食品[1]。為了更好的規(guī)范刺五加黑木耳的生產(chǎn)技術(shù),提升技術(shù)水平和經(jīng)濟效益,實現(xiàn)可持續(xù)開發(fā)利用,制訂了栽培技術(shù)規(guī)程。

1 范圍

利用刺五加殘渣栽培黑木耳(Auriculariaheimuer)的產(chǎn)地環(huán)境與條件、菌種、生產(chǎn)工藝流程、菌袋制作、栽培管理、病蟲害防控、采收與干制、包裝與貯藏和生產(chǎn)檔案[2-3]。適用于利用刺五加殘渣栽培黑木耳。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成文件必不可少的條款,其中,注日期的引用文件,僅該日期對應(yīng)的版本適用于文件。不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于文件。

GB 3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標準

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T 8321(所有部分) 農(nóng)藥合理使用準則

GB 15618 土壤環(huán)境質(zhì)量 農(nóng)用地土壤污染風險管控標準(試行)

GB 19169 黑木耳菌種

LY/T 1207-2021 黑木耳

NY/T 528 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T 1276 農(nóng)藥安全使用規(guī)范 總則

3 術(shù)語和定義

刺五加殘渣為刺五加莖葉經(jīng)浸提后的固體剩余物。

4 產(chǎn)地環(huán)境與條件

4.1 環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB 3095的規(guī)定,土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB 15618的規(guī)定。

4.2 場地應(yīng)選擇地勢較高,無積水,周圍無工業(yè)三廢和畜禽舍、垃圾(糞便)場、各種污水及其他污染源的地方。應(yīng)離污染源和主要交通主干線≥300 m,且交通方便。

4.3 場區(qū)應(yīng)干凈整潔,保持環(huán)境衛(wèi)生。應(yīng)有水源、電源,宜有調(diào)溫設(shè)備。生產(chǎn)水質(zhì)應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。

4.4 廠房結(jié)構(gòu)宜磚木、磚混、彩鋼結(jié)構(gòu),水泥地面(地面無塵化處理),四壁及天棚表面白色、光潔。

5 菌種

5.1 品種選擇

選擇適應(yīng)當?shù)卦耘嗟膬?yōu)良品種。

5.2 菌種生產(chǎn)

按NY/T 528的規(guī)定執(zhí)行。

5.3 菌種質(zhì)量

應(yīng)符合GB 19169的規(guī)定。

6 生產(chǎn)工藝流程

物料準備→拌料→制袋→滅菌→冷卻→接種→菌絲培養(yǎng)→開口催芽→出耳管理→采收。

7 菌包制作

7.1 物料準備

7.1.1 主輔料應(yīng)無蟲、無霉變。原料應(yīng)用刺五加殘渣和硬闊樹木屑,刺五加殘渣粉碎成≤0.2 cm,硬闊樹木屑選用0.2 ～0.4 cm片狀料,使用前進行預(yù)濕處理。

7.1.2 配方。推薦配方一:硬闊樹木屑44%、刺五加殘渣40%、麩皮15%、石膏1%;推薦配方二:硬闊樹木屑43%、刺五加殘渣40%、米糠15%、豆粉1%、石膏1%。

7.2 拌料

將各種原輔料充分混合攪拌均勻,不結(jié)塊,培養(yǎng)基含水率控制在58%～60%,pH控制在7.0～7.5。

7.3 制袋

拌料后5 h內(nèi)裝袋,宜使用(16～16.5)cm×(35～38)cm×0.04 mm適合常壓或高壓的食用菌菌袋,裝袋時料松緊適宜,單袋菌包濕重應(yīng)在1.25 ～1.5 kg,袋高20 ～22 cm。

裝袋后清理袋口并窩口插棒。

7.4 滅菌

菌包放置在周轉(zhuǎn)筐內(nèi)。采用常壓蒸汽滅菌時,應(yīng)在排冷氣后4～5 h內(nèi)使中心料溫達到98 ℃以上,并繼續(xù)保持8 ～10 h;采用高壓蒸汽滅菌時,排冷氣后達0.15 Mpa壓力,料溫126 ℃維持2 ～2.5 h。

7.5 冷卻

菌包在冷卻室冷卻至30 ℃以下。

7.6 接種

按NY/T 528的規(guī)定執(zhí)行。

7.7 菌絲培養(yǎng)

接種后1 ～10 d,菌包溫度控制在26 ～28 ℃;10 ～20 d,菌包溫度控制在22 ～25 ℃;20 d后,菌包溫度控制在20 ～23 ℃。菌包溫度超過28 ℃時,應(yīng)采取疏散(應(yīng)采取內(nèi)部空氣擾流,冷空氣接入)、加大通風等降溫措施。保持培養(yǎng)場所通風良好,應(yīng)保持暗光培養(yǎng)環(huán)境。

8 栽培管理

按LY/T 1207-2021中5.3.2的規(guī)定執(zhí)行。

9 病蟲害防治

9.1 防治原則

堅持“預(yù)防為主,綜合防治”的方針,優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)防治、人工物理防治、生物防治,必須使用藥劑防治時,農(nóng)藥的使用應(yīng)符合GB/T 8321和NY/T 1276的規(guī)定[4]。

9.2 主要病蟲害防治

流耳:及時采收,割除栽培場地的雜草,加大通風降低濕度。線蟲:可用0.5%石灰水或1%食鹽水噴灑防治,視蟲害程度決定噴灑量和次數(shù);螨蟲:凈化生產(chǎn)環(huán)境,保持清潔衛(wèi)生,嚴防菌種及原料帶螨蟲,合理安排生產(chǎn)季節(jié)。

10 采收與干制

10.1 采收

按收購要求或者耳片八分成熟即可采收,清理掉子實體表面殘留的培養(yǎng)基,將黑木耳放置在盛放容器內(nèi),應(yīng)盡快干制。

10.2 干制

將黑木耳曬干或用烘干至含水量≤12%。

11 生產(chǎn)檔案

應(yīng)建立生產(chǎn)檔案,內(nèi)容包括:產(chǎn)地環(huán)境與條件、品種選擇、菌種生產(chǎn)及質(zhì)量、生產(chǎn)工藝流程、菌塊制作、栽培管理、病蟲害防治、采收與干制等。