代州黃酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展分析

武美仙

（山西省數(shù)字化轉(zhuǎn)型促進(jìn)中心， 山西 太原 030002）

0 引言

黃酒源起中國，是最具中華民族代表性的傳統(tǒng)保健飲品之一。代州黃酒采用北方典型生產(chǎn)工藝，以黍米為主料，經(jīng)陳年儲存后，酒質(zhì)醇厚，色黃似金，溫和綿香，富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素和對人體有益的礦物質(zhì)元素，宋代張能臣 “代州金波又瓊酥” ，以及金代趙秉文 “金波沉醉雁門州” 中， “金波” 均指代州黃酒。2022 年9 月以來，山西全力助推代州黃酒專業(yè)鎮(zhèn)高質(zhì)量發(fā)展，代州黃酒產(chǎn)業(yè)迎來歷史最佳發(fā)展機(jī)遇期，但同時(shí)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面也存在著認(rèn)知不深、投入不足、人才缺乏等多重制約因素。

1 代州黃酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型現(xiàn)狀

代州黃酒源遠(yuǎn)流長，在一輩輩代縣人的傳承中，形成了文化底蘊(yùn)深厚、原料精良、工藝精湛、口味甘醇等特點(diǎn)，素有 “南紹北代” 之稱。

1.1 數(shù)字化推動現(xiàn)狀

近年來代縣縣委、縣政府高度重視黃酒產(chǎn)業(yè)，按照 “內(nèi)強(qiáng)品質(zhì)、外樹品牌、引入強(qiáng)援、抱團(tuán)發(fā)展” 的工作思路，把黃酒產(chǎn)業(yè)列為全縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展重中之重。初步培育形成了黃酒企業(yè)48 家，其中生產(chǎn)企業(yè)19家，全縣設(shè)計(jì)產(chǎn)能2.04 萬t，儲能1.2 萬t，實(shí)際產(chǎn)量5 000 t 左右，銷售收入6 000 余萬元，利潤1 200 萬元。

2021 年以來，代縣圍繞黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成立代縣黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)組，按照建設(shè)中國北方黃酒酒都的目標(biāo)，深入推進(jìn)代州黃酒專業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)，研究制定扶持政策十多項(xiàng)，整合社會、金融、及各部門項(xiàng)目資金向黃酒酒都項(xiàng)目集聚，進(jìn)一步促進(jìn)形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展合力。

1.2 數(shù)字化發(fā)展現(xiàn)狀

1）組織數(shù)字化管理現(xiàn)狀：代縣黃酒以家庭作坊式企業(yè)為主，家族人員參與管理、生產(chǎn)，組織結(jié)構(gòu)松散，應(yīng)用了財(cái)務(wù)報(bào)稅軟件進(jìn)行公司財(cái)務(wù)管理。品牌數(shù)字化營銷現(xiàn)狀： “北代” 的品牌效應(yīng)還未充分彰顯，人們只知 “南紹” 的局面并未扭轉(zhuǎn)。代縣黃酒的消費(fèi)人群主要集中在代縣、忻州和太原周邊，近80%的產(chǎn)品銷往省內(nèi)市場，產(chǎn)品營銷仍以傳統(tǒng)的線下商超和直營店為主，線上主要借助第三方B2C 平臺，包括京東、淘寶、酒仙網(wǎng)及直播平臺等，線上平均銷售額僅占到總銷售額的不足15%。

2）產(chǎn)品數(shù)字化生產(chǎn)現(xiàn)狀：代縣黃酒部分企業(yè)更強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)釀造技藝的傳承，對于生產(chǎn)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型有相對排斥心理。目前各生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)過程只實(shí)現(xiàn)了半自動化，各環(huán)節(jié)還不能有效地銜接起來。

3）數(shù)字化轉(zhuǎn)型能力現(xiàn)狀：代縣黃酒企業(yè)一方面存在 “一把手” 對數(shù)字化轉(zhuǎn)型概念理解不夠全面的問題；另一方面普遍面臨著人才缺乏的問題，高端人才 “引不進(jìn)、留不住” ，地方政府在高端人才引進(jìn)方面亦缺乏相應(yīng)的規(guī)劃和指導(dǎo)。

2 代州黃酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型存在的問題

2.1 企業(yè)效益差，數(shù)字化轉(zhuǎn)型投入不足

企業(yè)效益是企業(yè)生存的根本。相對于其他酒水產(chǎn)品來說，黃酒缺乏普適的消費(fèi)場景，其銷售額只占到酒水市場不到2%的比例，在目前的企業(yè)留利水平下，代縣黃酒企業(yè)無力通過自身積累在技術(shù)創(chuàng)新投入方面有所作為，而外部的融資環(huán)境也不利于傳統(tǒng)型中小企業(yè)籌集資金，資金緊張成為制約代縣黃酒企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要因素。

2.2 數(shù)字化轉(zhuǎn)型認(rèn)識不足，數(shù)字化程度低

對數(shù)字化轉(zhuǎn)型的深刻認(rèn)知，是企業(yè)推動數(shù)字化轉(zhuǎn)型的前提。代縣黃酒企業(yè)對數(shù)字化轉(zhuǎn)型的認(rèn)識大多停留在生產(chǎn)自動化階段，一定程度存在將數(shù)字化轉(zhuǎn)型與傳統(tǒng)技藝傳承相對立的情況，影響了企業(yè)推動數(shù)字化轉(zhuǎn)型的決心和信心。從管理數(shù)字化、營銷數(shù)字化、生產(chǎn)數(shù)字化等多角度來看，代縣黃酒企業(yè)還缺乏相應(yīng)的深刻認(rèn)知和成功實(shí)踐。

2.3 產(chǎn)業(yè)集中度低，數(shù)字化轉(zhuǎn)型力量分散

代縣黃酒企業(yè)規(guī)模普遍較小，產(chǎn)業(yè)集中度低，行業(yè)內(nèi)的優(yōu)勢資源分散在不同的企業(yè)中，沒有形成產(chǎn)業(yè)合力，延緩了代州黃酒產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程。目前，代縣黃酒沒有規(guī)上企業(yè)，同時(shí)企業(yè)規(guī)模梯度不明顯，導(dǎo)致同質(zhì)化競爭壓力大。生產(chǎn)規(guī)模最大的山西四達(dá)酒類飲料有限公司年設(shè)計(jì)產(chǎn)能10 000t，實(shí)際產(chǎn)量1 000t/年；銷售規(guī)模最高的雁門山酒業(yè)有限公司年銷售收入1007 萬元，利潤212 萬元。

2.4 數(shù)字化人才缺乏，數(shù)字化創(chuàng)新能力弱

人才是企業(yè)發(fā)展的根本，是企業(yè)創(chuàng)新的關(guān)鍵。代縣作為縣級小城市，對年輕人的吸引力相對較弱。同時(shí)傳統(tǒng)中小企業(yè)在與大企業(yè)的人才爭奪中很難留得住合適的人才，即便是由自身培養(yǎng)、提拔起來的人才也很容易被大城市、大企業(yè)通過更加優(yōu)渥的待遇挖走。 “引不進(jìn)、留不住” 高精復(fù)合型人才，深刻影響著代縣黃酒企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力。

3 代州黃酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型思考

3.1 政府搭建公共服務(wù)平臺

公共服務(wù)平臺是政府提供公共服務(wù)的重要載體，以平臺為依托，可整合集聚發(fā)展資源，構(gòu)建專業(yè)化的公共服務(wù)體系和長效機(jī)制，提升 “代州黃酒” 專業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)水平。

1）搭建產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺。匯聚黃酒領(lǐng)域企業(yè)、專家，推動形成黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟。聯(lián)盟定期開展專家講座、企業(yè)交流等活動，打開企業(yè)家視野、激發(fā)企業(yè)家創(chuàng)新思維，建立 “省- 市- 縣- 企- 專家” 聯(lián)動模式，著力打破企業(yè)隔閡，推動構(gòu)建 “抱團(tuán)” 發(fā)展新模式。

2）搭建品牌推廣平臺。主動引進(jìn)品牌咨詢推廣服務(wù)商，為代州黃酒品牌量身打造宣傳推廣方案，打造深入消費(fèi)者心智的普適場景，聯(lián)合企業(yè)、社會力量加大宣傳力度，共同推動代州黃酒品牌走出山西。

3）搭建技術(shù)公共服務(wù)平臺。引進(jìn)智能化生產(chǎn)模式和數(shù)字化管理系統(tǒng)，為酒企及其相關(guān)上下游企業(yè)提供智能化服務(wù)，加快5G、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)在原糧種植、生產(chǎn)釀造、市場營銷、金融服務(wù)等環(huán)節(jié)的應(yīng)用。深化酒企與各大高校、名企的合作，開展產(chǎn)學(xué)研合作，打造科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)升級智庫基地。

4）搭建工業(yè)設(shè)計(jì)公共服務(wù)平臺。目前代州黃酒高端產(chǎn)品的包材設(shè)計(jì)基本依賴于深圳、江蘇等地，工業(yè)設(shè)計(jì)公共服務(wù)平臺的建設(shè)有助于快速響應(yīng)企業(yè)需求、交流合作、人才培養(yǎng)、咨詢服務(wù)等，并吸引工業(yè)設(shè)計(jì)企業(yè)入駐，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)補(bǔ)鏈。

5）搭建電子商務(wù)平臺。鞏固 “鄉(xiāng)村e 鎮(zhèn)” 建設(shè)成果，掛牌專業(yè)鎮(zhèn)電商中心，培育電商人才、孵化電商服務(wù)企業(yè)；對接京東、阿里等電商企業(yè)，為本地企業(yè)提供產(chǎn)品展示、網(wǎng)上交易、廣告宣傳等服務(wù)；扶持企業(yè)積極開展線上品牌推廣與銷售，擴(kuò)大品牌效應(yīng)，拓展銷售渠道。

6）搭建招才引智平臺。聚焦專業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)，加大優(yōu)秀人才招引力度，面向高等院校廣發(fā)招賢狀，通過完善人才配套設(shè)施，吸引全國頂尖的專家、學(xué)者、人才。

3.2 企業(yè)積極擁抱數(shù)字化

以新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)為牽引的企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型已是大勢所趨，企業(yè)必須不斷更新和發(fā)展自己，以減少不確定性和不可預(yù)知風(fēng)險(xiǎn)。

1）打破各自為陣抱團(tuán)發(fā)展。代州黃酒無論從知名度、規(guī)模抑或數(shù)字化程度等多方面均遠(yuǎn)落后于紹興黃酒，面對當(dāng)前黃酒市場格局，單兵作戰(zhàn)已經(jīng)無法應(yīng)對局勢的變化，代州黃酒企業(yè)必須攜手共進(jìn)、打破各自為陣才能增加對市場、對行業(yè)的敏銳，提升整體應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)的能力。

2）轉(zhuǎn)變數(shù)字化轉(zhuǎn)型認(rèn)知。數(shù)字化浪潮風(fēng)起云涌，企業(yè)進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型已是必答題。在激烈的市場競爭中，只有主動應(yīng)變的才能存活下來，企業(yè)家要充分認(rèn)識數(shù)字化的重要性，深刻理解數(shù)字化的內(nèi)涵，積極布局?jǐn)?shù)字化戰(zhàn)略，主動尋求數(shù)字化的路徑才能在大浪淘沙的市場中脫穎而出。

3）制定數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展戰(zhàn)略。企業(yè)實(shí)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型歸根結(jié)底是為其業(yè)務(wù)服務(wù)的，在制定數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略時(shí)要深度分析自身業(yè)務(wù)目標(biāo)和優(yōu)劣勢，開展數(shù)字化轉(zhuǎn)型關(guān)鍵問題研究，找準(zhǔn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型突破口，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化發(fā)展戰(zhàn)略與公司整體發(fā)展戰(zhàn)略的高度融合。代州黃酒數(shù)字化起步晚，以數(shù)字化營銷帶動數(shù)字化生產(chǎn)、管理以及全方位轉(zhuǎn)型發(fā)展或?qū)⑹遣诲e之選。

4）建立數(shù)字化轉(zhuǎn)型文化。數(shù)字化轉(zhuǎn)型不是一蹴而就的事情，必須依靠數(shù)字化轉(zhuǎn)型文化來保駕護(hù)航。企業(yè) “一把手” 必須親力親為、大力推動，開發(fā)適合企業(yè)的數(shù)字化愿景，明確想要通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為一個(gè)什么樣的企業(yè)，并通過簡短有力的口號標(biāo)語加強(qiáng)宣貫，讓數(shù)字化轉(zhuǎn)型文化真正融入到企業(yè)發(fā)展中。必須保持與員工持續(xù)、反復(fù)的溝通，向他們傳遞數(shù)字化愿景、使命，灌輸轉(zhuǎn)型理念，告訴他們數(shù)字化轉(zhuǎn)型的原因、重要性和意義，也解決他們對轉(zhuǎn)型的疑惑。必須完善相應(yīng)的制度、機(jī)制，以此來保障和固化數(shù)字化轉(zhuǎn)型文化，協(xié)作機(jī)制、激勵機(jī)制、創(chuàng)新機(jī)制等都是將數(shù)字化轉(zhuǎn)型文化 “固化于制” 的有力抓手。必須加強(qiáng)企業(yè)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，提升員工數(shù)字化轉(zhuǎn)型思維和技能。

4 結(jié)語

代州黃酒數(shù)字化基礎(chǔ)還很薄弱，要想實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，必須打好 “組合拳” ，政府、企業(yè)、社會團(tuán)體以及各科研院所需要共同努力，提振銷量，唱響 “北代” 品牌，讓企業(yè)在發(fā)展中轉(zhuǎn)型，在轉(zhuǎn)型中發(fā)展。