張良仁:為了快樂(lè)挖土，去做美食博主

希爾凡的夏天似乎格外的短暫，近四十天的發(fā)掘工作很快就結(jié)束了。但是烈日炎炎的伊朗之夏、獨(dú)具風(fēng)味的伊朗之食、熱情好客的伊朗之人，都會(huì)留在我們的記憶里，不會(huì)隨著發(fā)掘的結(jié)束而消失。伊朗詩(shī)人哈菲茲說(shuō)：“玫瑰花的全部?jī)r(jià)值，只有夜鶯才知道?！倍晾士脊诺男量嗯c愉悅，只有親自去過(guò)才會(huì)品味到。

他說(shuō)

前不久，南京大學(xué)古文物系教授張良仁以“美食博主”的身份為大家所知，他在視頻里化身“孤獨(dú)的美食家”，以食物為入口，科普考古學(xué)的知識(shí)：從鹽水鴨講到南朝兩軍對(duì)壘，從汽鍋雞講到乾隆皇帝巡視臨安……今天邀請(qǐng)教授來(lái)和我們聊聊，他是怎么“認(rèn)識(shí)世界”，又是怎么“認(rèn)識(shí)自己”的。

Q： 您是怎么喜歡上考古學(xué)的？

A：上大學(xué)時(shí)，我的老師都是中國(guó)考古界最牛的，但上課內(nèi)容對(duì)我來(lái)說(shuō)太難了，我都沒(méi)理解，更別說(shuō)喜歡這個(gè)專(zhuān)業(yè)了。真正對(duì)考古感興趣反倒是在工作以后，當(dāng)時(shí)我進(jìn)了社科院考古所，開(kāi)始參加發(fā)掘文物的工作，然后寫(xiě)簡(jiǎn)報(bào)、論文，在實(shí)踐中找到了考古好玩的地方。比如，它不光有文字資料，還有好多的實(shí)物資料，你可以面對(duì)著食物、衣服、壁畫(huà)、建筑細(xì)細(xì)地欣賞和研究，切身體會(huì)它們的樂(lè)趣。后來(lái)到美國(guó)留學(xué)，我一邊加固英語(yǔ)水平，一邊接觸了更多的語(yǔ)言。學(xué)科視野被打開(kāi)了，靈感一下子就來(lái)了，到后來(lái)覺(jué)得時(shí)間根本不夠用。

Q： 做“美食博主”最吸引您的是什么？

A：本來(lái)用考古學(xué)的視角去看待世界是一種學(xué)科訓(xùn)練，但是“美食博主”需要分享內(nèi)容給更多的人，這就對(duì)我提出了更高的要求：精煉易懂的語(yǔ)言、真實(shí)即興的表現(xiàn)……這也是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)的過(guò)程。還有很多同學(xué)表示，美食系列視頻讓他們覺(jué)得考古學(xué)很好玩，我感覺(jué)自己做的事是有意義的。

Q： 拍攝過(guò)程中有什么印象深刻的事嗎？

A： 有一次探店途中，我們遇到一位快遞小哥，他走過(guò)來(lái)打招呼，說(shuō)很喜歡我的視頻。因?yàn)樗麖男【拖矚g看歷史方面的書(shū)，歷史學(xué)科考試都能拿滿分，但是后來(lái)家人因病致窮，他沒(méi)能繼續(xù)上學(xué)，為了維持生活只能送外賣(mài)。他原本以為大學(xué)教授都是高高在上的樣子，沒(méi)想到可以這樣平易近人。看美食系列視頻對(duì)他來(lái)說(shuō)是一種放松，也讓他在工作閑暇有機(jī)會(huì)學(xué)點(diǎn)知識(shí)，這更加增強(qiáng)了我做視頻的動(dòng)力。

Q：想對(duì)有志于從事考古工作的同學(xué)說(shuō)些什么？

A：同學(xué)們，考古學(xué)其實(shí)很有包容性，建筑學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、社會(huì)學(xué)、歷史學(xué)……都可以絲滑銜接考古專(zhuān)業(yè)，在考古學(xué)里面找到對(duì)應(yīng)的資料去深挖。所以我希望大家首先建立對(duì)考古學(xué)的框架性理解，然后沿著自己感興趣的方向前進(jìn)，不要拘泥于課本和理論，多開(kāi)拓眼界，在實(shí)踐當(dāng)中發(fā)現(xiàn)考古學(xué)之美。