藏著最詩意的江南春色

Fiorelady

朱自清曾在《揚州的夏日》一文里說，揚州自隋煬帝以來，就是文人墨客所稱道的地方，尤其對于沒去過揚州而念過些唐詩的人，“在他心里，揚州真像蜃樓海市一般美麗；他若念過《揚州畫舫錄》一類書，那更了不得了”。

兒時，對揚州的印象是五亭橋、白塔，還有好吃的三丁包；長大后，再次前往世界美食之都，開啟揚州的人文美食之旅，心中又別有一番滋味。

09：00—12：00?世界文化遺產(chǎn)：瘦西湖

乾隆元年，錢塘詩人汪沆慕名來到揚州，飽覽了這里的美景后，將其與家鄉(xiāng)的西湖作比較，賦詩道：“垂楊不斷接殘蕪，雁齒虹橋儼畫圖。也是銷金一鍋子，故應喚作瘦西湖。”如今，詩里的“瘦西湖”成了揚州風景排行榜第一的景點。

瘦西湖，唐代時還沒有這個名字，它原是唐羅城、宋大城的護城河遺跡。直到明清年間，才漸漸發(fā)展成如今“兩岸花柳全依水，一路樓臺直到山”的景象。許多富甲天下的鹽業(yè)巨子，紛紛在沿河兩岸重金聘請造園名家擘畫經(jīng)營，構(gòu)筑水上園林，于是此地有了“園林之盛，甲于天下”之譽。幾百年間，結(jié)合造園藝術的特點，瘦西湖因地制宜地建造了很多風景建筑，既有天然景色，又有別具一格的揚州園林，讓這里成為江南城市中獨一無二的風景線。

“二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫?！笔菸骱木包c非常多，其中，二十四橋因杜牧的《寄揚州韓綽判官》而聞名，也是所有景點中最具故事性的一處。相傳，隋煬帝沿京杭大運河南下至揚州，在某座橋上賞樂看舞。良辰美景，隋煬帝高興不已，隨即以自己欽點的二十四位舞女數(shù)量為橋賜名，“二十四橋”由此得來。現(xiàn)在位于瘦西湖中部的單孔拱橋是重新修建的，它有著漢白玉欄桿，橋長24 米，寬2.4 米，欄柱24 根，臺級24 層，每一個細節(jié)都與二十四對應。

揚州瘦西湖中最富有特色的標志性建筑“五亭橋”，是仿北京北海的五龍亭和十七孔橋而建。中秋之夜，十五個橋洞，洞洞相通，洞洞銜月，為揚州贏得了“月亮城”的美譽。橋梁專家茅以升對它的評價是：中國最古老的橋是趙州橋，最壯美的橋是盧溝橋，最具藝術美的橋就是揚州的五亭橋。

白塔，始建于清乾隆前期，重修于乾隆四十九年。在揚州民間，“一夜造塔”的傳說廣為流傳。相傳當年乾隆皇帝南巡時，感慨五亭橋畔的景色很像北京北海的“瓊島春蔭”，只可惜少了一座塔，鹽商為博帝心，連夜用鹽包堆砌而成?；实圩吆?，鹽商怕犯欺君之罪，花萬金購買北京白塔的圖紙建造了這座白塔。

釣魚臺又名吹臺，是中國園林“框景”藝術的代表作品，和拙政園里的借景手法有點異曲同工。有個神奇的角度，可以從北邊的圓洞中看到五亭橋橫臥波光之中，而南邊的橢圓形洞中正好可以看到巍巍白塔，一橫一臥，堪稱天地絕色。

12：00—13：00?揚州早茶界的天花板：怡園

來瘦西湖一帶，一路會經(jīng)過揚州市的地標文昌閣、三岔路口的古跡四望亭，這樣古色古香的環(huán)境，是享用早茶的絕配。走進二樓大廳，有種上世紀80 年代老國營商場的感覺，每桌一壺的熱水瓶，游走各個餐桌的流動餐車，還有那熟悉的一個個疊起的蒸籠，無不令人食欲大起。

大煮干絲和韭香鱔肚是揚州早茶的一大特色。干絲分為兩種，燙干絲和大煮干絲。和冷菜的燙干絲不一樣，大煮干絲屬于熱菜，里面的配料也比較豐富，在不同季節(jié)會更換配菜。韭香鱔肚是淮揚菜里的經(jīng)典菜色，鱔肚很嫩，搭配韭菜的香味，很是下飯。

三丁包是揚州早茶中最經(jīng)典的菜品，并且全國也只有揚州才能吃到最地道的口味。所謂“三丁”，即雞丁、肉丁、筍丁。掰開包子皮后，可以看到滿滿的餡料，剛出鍋略燙口的三丁包最香，仿佛所有的鮮味兒都被熱騰騰的蒸汽鎖住。

包子之外還有蒸餃。在來到怡園之前，我一直不知道素蒸餃的存在，每次只會點肉蒸餃。在朋友的推薦下，點了一份青菜蒸餃，新鮮的青菜，恰到好處的油汁，清香撲鼻，比肉蒸餃更勝一籌。這款也是蒸制時間最長的，但它的味道絕對值得長時間的等待。

干拌面則是揚州的特色小吃，堿水面從下鍋到起鍋，再到上桌，每一步的時間都十分講究。面條在鍋里的時間太長了，會爛，不易拌透，吃的時候會“糊”起來；但時間短了，面硬，不易入味，難以下咽，這是煮面師傅需要修煉的手上功夫。吃干拌面，也講究“一氣呵成”，不能有半點拖沓。慢了，面容易坨到一起，就不好吃了。揚州人將“干”跟“拌”融合在一起，既體現(xiàn)面條的狀態(tài)，又點明吃面的動作——拌。

相對于同為揚州熱門早茶餐廳的趣園來說，怡園的性價比更高，可以說是揚州早茶界的天花板了。

13：00—15：00?晚清第一園：何園

何園，原名寄嘯山莊，清乾隆年間雙槐園的舊址，是揚州私家園林中的壓軸之作。整個園林的興衰，也是集官僚、鹽商、隱者、教育家多重身份為一體的傳奇何家，由封建走向開明的興衰榮辱的歷史。

與拙政園相比，何園小巧玲瓏，小橋流水，曲徑通幽。何園分為東園、西園、園居院落、片石山房四個部分。進門會先看到東園的船廳和六角小亭，六角小亭的高處是個不錯的賞秋地，享有“天下第一廊”美譽的1500 米復道回廊，在中國園林中絕無僅有，被業(yè)內(nèi)專家稱為中國立交橋的雛形。

順著登上走廊的二層，來到西園，這里是最受游客喜歡的區(qū)域之一。中間的水心亭是中國僅此一處的水中戲亭，水池四周建有廊房，《紅樓夢》《煙鎖重樓》《青青河邊草》等一百多部影視劇都曾經(jīng)在此處取景。

通過回廊，我們來到住宅的部分，這里除了中式的百葉門窗，還融入了西方的建筑風格，有日式的拉門、法式的壁爐等，走到出口處，一片竹林在風中搖曳，似乎在訴說著園林說不盡的故事。

15：00—16：00?城市血脈：老街巷

揚州城有500 多條弄堂，一直保存完好。它們方正有序，經(jīng)絡聯(lián)通，是祖祖輩輩在這里生活的必經(jīng)之路，也承載著這座城的歷史與人文。

城南的美，吸引了人們紛至沓來，結(jié)廬而居，于是形成赫赫有名的河下街。河下街原分南河下、中河下、北河下三段。因為歷史變遷，中河下、北河下已殘缺不全，唯獨南河下尚存舊貌。

南河下文化街是中國首批30 個歷史文化街區(qū)之一的老街，形成于明代中后期，是揚州保存最為完好、最有特色的歷史文化街區(qū)之一。這里的古跡眾多，如何園，湖南會館、嶺南會館等清代鹽商會館建筑，還有古典園林式休閑會所“小盤谷”等，眾多保存完好的鹽商宅第和會館佇立在小道兩旁，是揚州最典型的鹽商文化歷史街區(qū)。

從何園到東關街，我們跟著導航走進無數(shù)知名或不知名的小巷，看到了有名的“揚州浴室”；在狹窄的巷口與自行車、電瓶車擦肩而過，遇見了邊打井水邊嘮著家常的鄰里；再一拐角又是一戶幾百年的私宅……這是老百姓的日常，也道出了老城區(qū)的人文底蘊。

16：00—18：00?千年古韻：東關街

每座城市都會有一條見證歷史長河的古街，揚州也不例外。位于古運河渡口處的東關街，距今已有1200 年歷史，它記錄著揚州城的發(fā)展演變，也是揚州運河文化與鹽商文化的發(fā)祥地和展示窗。

長長的石板路，古色古香的店鋪，曾經(jīng)的輝煌老街，如今仍延續(xù)著商業(yè)繁華。在這里，可以找到“最揚州”的味道。東關街上的百年“老字號”商家有數(shù)十家，最早的一家是開業(yè)于1817 年的四美醬園。醬制品是揚州特產(chǎn)之一，歷史上最昌盛階段有大小醬園95 家，四美醬園便是其中赫赫有名的一家，現(xiàn)已有170 年的歷史。

這條街上的美食也值得一嘗，“粗茶淡飯”和“金帶圍”是本地人強烈推薦的，叫得上或叫不上名兒的其他美食也可以大膽嘗試，能在這里擺攤兒的，一定經(jīng)過了大眾味蕾的考驗。東關街的最東頭是運河畔曾經(jīng)的東關古渡，如今這里早已沒有了往昔渡口的繁忙，只剩下高聳的門樓依稀訴說著當年的榮光。

18：00-20：00?市井煙火：皮市街

皮市街成街于明清，曾是揚州有名的“皮貨一條街”。當時的規(guī)模很大，分為南北片，南皮市街主要賣皮衣帽、皮毯皮墊這種軟皮貨，北皮市街則賣皮帶、皮靴、皮鞭等硬皮貨。

現(xiàn)在的皮市街依舊人氣很旺，入口處的“我們?nèi)绱藷釔蹞P州”的路牌，一下子拉近了我們與這座城市的距離。回頭一看，碩大的“揚州”兩字，被印在滿是本地話的網(wǎng)紅墻上，“呱呱叫、別別竅、稀大六缸、一刷水、假好呢……”，這里也是外地游客認識揚州的第一站，不愧是展示揚州特色的窗口。

皮市街最大的特色當然是兩邊的小店，每家店鋪都創(chuàng)意十足，你能想到的風格這里都有，尤其是節(jié)假日，每家店都會拿出最棒的裝飾，讓人忍不住想進去坐坐?！案∩洝薄斑叧菚辍薄耙阅钡?，都是出了名的打卡地，如果時間充足的話，推薦走進更多的小店，因為那里會有不一樣的故事等待挖掘。

晚上從東關街回來，再次路過皮市街，夜色迷離，更有種說不出的意境美，也許這才是揚州文化中最接地氣的一部分吧。

編輯+ 馮藝馨