你不知道的松溪白茶

楊多杰

2019年至2021年，當(dāng)?shù)卣疄樵敢夥N植九龍大白的茶農(nóng)提供補(bǔ)貼。這樣一來，松溪九龍大白的種植面積稍微多了一些。

2024年九龍大白白毫銀針， 芽頭長(zhǎng)， 毫心白，是品質(zhì)、口感兼具的優(yōu)質(zhì)特色白茶。

中國四大傳統(tǒng)白茶產(chǎn)區(qū)，分別是福鼎、建陽、政和與松溪。其中最沒存在感的，非松溪莫屬。其實(shí)在20世紀(jì)60年代初期，松溪的白茶產(chǎn)量在福建省排名第二。松溪縣還擁有一種獨(dú)特的茶樹品種，做出的白茶堪稱上品。這幾年松溪在宣傳推廣上嚴(yán)重不足，以至于喝過松溪白茶的愛茶人少之又少。筆者以手中收藏的老茶物為出發(fā)點(diǎn)，結(jié)合著多年來在松溪茶區(qū)的見聞，和您聊聊松溪白茶。

閩北白茶的重鎮(zhèn)

很多愛茶人，都沒有喝過松溪白茶，更不清楚松溪茶區(qū)的位置了。松溪縣位于福建省南平市的北部，地處大名鼎鼎的武夷山脈北端。懂茶人一瞧挨著武夷山脈，就知道這地方肯定出好茶。松溪北接浦城，南連政和，西鄰建陽，東邊與浙江省的慶元縣交界。換言之，政和、建陽和松溪這三個(gè)傳統(tǒng)白茶產(chǎn)區(qū)是近鄰，互相之間山水相連。這三個(gè)茶區(qū)有多近呢？筆者曾站在松溪縣鄭墩的茶山上，向西可以直接看到建陽區(qū)漳墩鎮(zhèn)的青山，向南可以直接看到政和縣的蔣山，而一轉(zhuǎn)身后面就是松溪的湛廬山。沒錯(cuò)，就是出湛盧寶劍的那個(gè)湛廬山。實(shí)際上，雖然建陽、政和與松溪在行政上分屬三地，但實(shí)際上從自然山川的角度看則是一處有機(jī)的整體。閩北的土壤與氣候，造就了建陽、政和與松溪三大白茶的獨(dú)特口感與品質(zhì)，使得這三個(gè)區(qū)縣生產(chǎn)的白茶自成一派。松溪白茶，即是閩北白茶流派中的優(yōu)異代表。

按現(xiàn)如今茶學(xué)界的觀點(diǎn)，最早的白茶工藝很可能起源于建陽。松溪縣挨著建陽白茶的主產(chǎn)區(qū)漳墩鎮(zhèn)，據(jù)筆者觀察，兩地語言、習(xí)俗也幾乎一致。時(shí)至今日，漳墩的茶農(nóng)要是想進(jìn)城購物，一般首選還是去松溪縣而非建陽市區(qū)。正因地緣相近，松溪與建陽的白茶產(chǎn)業(yè)有著千絲萬縷的聯(lián)系。朱步泉、施成就在《松溪“白仔”前世今生》一文中說，白茶從建陽漳墩，傳入緊鄰的松溪花橋、鄭墩和政和東平等地，以水仙白與當(dāng)?shù)夭瞬杵贩N為主。1980年，松溪縣茶葉局調(diào)查發(fā)塘邊、路橋、寺坑、大埔、源尾一帶，村前屋后都留有樹齡達(dá)百年以上的水仙古茶樹。這些老樅水仙，也正是松溪與建陽茶產(chǎn)業(yè)密切交流的有力證據(jù)。

松溪與政和的白茶產(chǎn)業(yè)，互動(dòng)也極其頻繁。據(jù)福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所編著的《茶樹品種志》介紹，政和大白茶主要分布于政和、松溪等縣。后來政和縣為了經(jīng)濟(jì)效益，大規(guī)模改種福安大白。以至于現(xiàn)如今，松溪縣的政和大白茶樹存量比政和縣還要多。至于政和白茶，絕大部分倒不是政和大白制作的了。這是行內(nèi)都知道的秘密。

九龍崗上出好茶

您一定會(huì)好奇，到底松溪白茶有何獨(dú)特之處？答：茶樹品種。傳統(tǒng)的四個(gè)白茶產(chǎn)區(qū)，茶樹品種有不少相似之處。例如，福鼎大白與福鼎大毫兩個(gè)茶樹品種，雖然發(fā)源自閩東福鼎，但實(shí)際上政和、建陽和松溪種植的也不少。再如水仙茶樹品種，雖然發(fā)源自閩北建陽，但是臨近的政和與松溪也廣有栽種。至于福安大白茶樹品種，那更是福鼎、政和、建陽與松溪比比皆是。還有上文提及的政和大白，也非是政和縣獨(dú)有，如今松溪種的比政和還多。只有九龍大白茶，是松溪縣獨(dú)家擁有的茶樹品種。某種意義上講，九龍大白茶算是松溪茶產(chǎn)業(yè)的撒手锏。

2024年春季，筆者到松溪縣探望好友葉紅先生。他是福建省科技特派員，深耕于松溪茶區(qū)多年，一直從事松溪白茶的生產(chǎn)與研究工作。從他的口中，筆者得知了當(dāng)年發(fā)現(xiàn)九龍大白茶樹的經(jīng)過。20世紀(jì)60年代，松溪縣鄭墩鎮(zhèn)雙源村村民魏明西等人在九龍崗開辟茶園時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)了三株與眾不同的老茶樹。這幾株樹發(fā)芽特別早，白毫特別多，芽頭還特別壯，他們給這三株茶樹起名叫白毛茶。也有人說，當(dāng)時(shí)命名不是白毛茶而是白毫茶。白毛與白毫，不管是發(fā)音還是意思都很接近，筆者姑且都記錄下來吧。1965年，這三株茶樹被人工留育枝條，進(jìn)行壓條繁殖，最后成活了二十多株茶苗。接著又以扦插育苗的方式慢慢推廣，最終種植了十二畝。

雖然這個(gè)品種保留了下來，但是單靠茶農(nóng)推廣速度還是太慢了。1981年，松溪縣茶科所從雙源村帶回200多株茶苗，種于品種園進(jìn)行對(duì)比研究。因?yàn)檫@一品種發(fā)現(xiàn)于鄭墩鎮(zhèn)的九龍崗，又因其與福鼎大白、政和大白等品種有相似之處，所以便得了個(gè)霸氣的茶名——九龍大白。

筆者曾在中茶松溪縣的專業(yè)審評(píng)室里，一口氣喝了數(shù)杯由2018年至2024年的九龍大白制作的高級(jí)白牡丹。用九龍大白制成的白茶，毫芽肥壯，毫心銀白，外形芽葉連枝，色澤灰綠潤(rùn)澤。湯色如淡金，清澈而明亮。毫香濃、花香顯、香氣鮮嫩持久。滋味甘醇鮮爽、毫味充足，回甘明顯。年份九龍白，滋味醇厚自不必說。當(dāng)年九龍白，不僅鮮甜爽口，竟也口感扎實(shí)毫無輕浮之感。九龍大白，確實(shí)是制作高檔白茶的優(yōu)質(zhì)原料。

九龍大白無老茶

可是現(xiàn)如今搜遍了松溪縣，也找不出幾斤由九龍大白茶樹制作的老白茶。您也別怪松溪的茶農(nóng)沒有存茶的意識(shí)，主要是當(dāng)年就沒人拿九龍大白的茶樹來做白茶。要說這九龍大白，也真是時(shí)運(yùn)不濟(jì)。20世紀(jì)80年代，九龍大白剛開始在茶界嶄露頭角，就趕上了中國白茶發(fā)展的低谷。那時(shí)候茶界有句順口溜，叫作“福鼎白茶，白喝白拿”。諸位請(qǐng)想，連福鼎白茶都白喝白拿了，那松溪白茶的境遇也好不到哪里去。所以如果有人跟您說，自己有30年的九龍大白老白茶，您可得多留點(diǎn)神。畢竟，那時(shí)候松溪就沒怎么做白茶，又哪留得下什么老茶呢？

舊時(shí)的九龍大白，采制下來后幾乎都做花茶去了。也正是靠著九龍大白的硬底子，松溪花茶在八九十年代大紅大紫了一陣。筆者收藏有數(shù)種“松溪花茶”的瓷質(zhì)茶葉罐，造型精美，燒制考究，即使放在今日也不落伍。由此可知，當(dāng)年松溪花茶的檔次不低，完全可以躋身高檔茉莉花茶之列。

2010年之后，福鼎帶火了全國的白茶產(chǎn)業(yè)。九龍大白芽頭肥壯，口感醇厚，做出的白毫銀針與白牡丹都堪稱上品。按說松溪的九龍大白，終于可以大紅大紫了吧？其實(shí)也并沒有。九龍大白質(zhì)量雖優(yōu)，但產(chǎn)量并不太高。相較之下，福云6號(hào)這樣的高產(chǎn)品種更受當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)歡迎。這就如同福鼎茶區(qū)，也是高產(chǎn)的福鼎大毫頂替了相對(duì)低產(chǎn)的福鼎大白。所以白茶雖然火了，但九龍大白在松溪茶區(qū)仍非主流。至于在整個(gè)中國白茶界，知道的人就更少了。

松溪縣鄭墩鎮(zhèn)大溪尾有機(jī)茶園基地。

作者（右一）與福建省科技特派員葉紅先生探訪九龍大白茶園。

作者曾在中茶松溪縣的專業(yè)審評(píng)室里，一口氣喝了數(shù)杯由2018年至2024年的九龍大白制作的高級(jí)白牡丹。

2019年至2021年，當(dāng)?shù)卣疄樵敢夥N植九龍大白的茶農(nóng)提供補(bǔ)貼。這樣一來，松溪九龍大白的種植面積稍微多了一些。九龍大白的白茶，在那幾年產(chǎn)量也逐步增多。但是好景不長(zhǎng)，2024年白茶茶青價(jià)格暴跌，某些品類的跌幅甚至超過了三分之一。如果一直這樣跌下去，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)怕是又要砍掉九龍大白，改種福云6號(hào)了。

正如明代高啟《采茶詞》中所寫：“山中不解中禾黍，衣食年年在春雨”。您也別怪茶農(nóng)短見，人家就是指著這幾畝茶山生活呢。倒是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)主管部門，應(yīng)該給九龍大白茶樹更多的關(guān)注與扶持。實(shí)話實(shí)說，作為傳統(tǒng)白茶產(chǎn)區(qū)，松溪縣存在感實(shí)在太弱了。論產(chǎn)業(yè)規(guī)模，福鼎穩(wěn)居第一。論老樅茶樹，建陽資源豐富。就連政和縣，如今都建起了一座中國白茶城。松溪縣這些年，凈給別人做代加工了。以至于即使是資深愛茶人，喝過松溪白茶的都不多。那么松溪縣，還能打什么牌呢？唯有努力發(fā)展人無我有的九龍大白，松溪白茶才能殺出一條屬于自己的道路。

（責(zé)編：馬南迪）

松溪白茶

據(jù)張?zhí)旄Ｏ壬陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》所述，1963年福建省白茶總量3150擔(dān)，建陽產(chǎn)量最多，約占總產(chǎn)的56％，其中小白茶占絕大部分，水仙白茶全部為建陽所產(chǎn)，大白也少量生產(chǎn)。其次是松溪白茶575擔(dān)，占全省18.3％，主要為大白茶，小白茶居少數(shù)。別看如今松溪縣默默無聞，想當(dāng)年那可是中國白茶的重鎮(zhèn)之一呢。

九龍大白

科研人員經(jīng)過多年的觀察后發(fā)現(xiàn)，九龍大白茶屬于有性群體中單株選育的無性系，小喬木型，大葉種，新梢黃綠，芽梢肥壯，白毫特多，分枝能力較強(qiáng)，生長(zhǎng)繁茂，幼樹樹冠擴(kuò)展很快。總而言之，九龍大白是難得一見的優(yōu)良茶樹品種。