長(zhǎng)順綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議

作者簡(jiǎn)介：陳凱（1983－ ），男，?？?，畜牧師，主要從事畜牧技術(shù)推廣工作

摘? 要：近年來(lái)，長(zhǎng)順縣充分發(fā)揮地方品種優(yōu)勢(shì)，按照“政府引導(dǎo)、龍頭引領(lǐng)、群眾參與”的組織模式，著力圍繞產(chǎn)業(yè)區(qū)域化布局、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、品牌化建設(shè)的綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程，逐步形成了龍頭引領(lǐng)、基地帶動(dòng)、合作社聯(lián)動(dòng)、農(nóng)戶參與的全產(chǎn)業(yè)鏈，切實(shí)把綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)打造成特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體形勢(shì)向好。為了進(jìn)一步推進(jìn)長(zhǎng)順縣綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，作者通過(guò)座談、走訪等方式，實(shí)地調(diào)研了長(zhǎng)順縣綠殼蛋雞場(chǎng)和養(yǎng)殖基地，在此基礎(chǔ)上，從飼養(yǎng)規(guī)模、技術(shù)創(chuàng)新、品牌提升、防疫保障、產(chǎn)業(yè)延伸等方面介紹了長(zhǎng)順縣綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，指出了長(zhǎng)順綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問(wèn)題，并提出了長(zhǎng)順綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的建議。

關(guān)鍵詞：蛋雞產(chǎn)業(yè)；發(fā)展規(guī)模；品牌建設(shè)；防疫保障；長(zhǎng)順綠殼蛋雞

中圖分類號(hào)：S831.4+9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-0769（2024）02-0084-04

長(zhǎng)順綠殼蛋雞原產(chǎn)于貴州省長(zhǎng)順縣，是我國(guó)稀有的珍禽品種之一，2009年被錄入國(guó)家畜禽遺傳資源新品種面單，2014年被評(píng)為國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種，2022年進(jìn)入國(guó)家畜禽遺傳資源保種場(chǎng)名單。綠殼蛋雞作為長(zhǎng)順縣推動(dòng)經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，對(duì)農(nóng)民的增收及推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有重要意義。近年來(lái)，長(zhǎng)順縣委、縣政府緊扣中共中央、貴州省、黔南州關(guān)于“三農(nóng)”工作的決策部署，把綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)作為長(zhǎng)順縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興發(fā)展，充分發(fā)揮綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)特色富民優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展。

1? 長(zhǎng)順綠殼蛋雞發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 品種概述

長(zhǎng)順綠殼蛋雞是黔南州較為古老的綠殼蛋雞品種，其原產(chǎn)地為長(zhǎng)順縣鼓揚(yáng)鎮(zhèn)及附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)。獨(dú)特的自然環(huán)境及粗放的飼養(yǎng)條件使長(zhǎng)順綠殼蛋雞在飼養(yǎng)過(guò)程中形成了羽毛緊密、耐粗飼、肉質(zhì)細(xì)嫩等優(yōu)點(diǎn)。同時(shí)，其微量元素、維生素和氨基酸含量也比普通雞的高，故深受省內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睞，是極具特色的地方畜禽品種[1]。

1.2 發(fā)展規(guī)模

目前，綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)以天農(nóng)公司為龍頭引領(lǐng)，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化綠殼蛋雞舍，輻射帶動(dòng)全縣綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，已建成天農(nóng)綠殼蛋雞養(yǎng)殖示范基地1個(gè)、綠殼蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖培訓(xùn)基地6個(gè)、標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)林下綠殼蛋雞養(yǎng)殖基地3個(gè)，可輻射帶動(dòng)貧困戶1 000戶以上，成為長(zhǎng)順“可操作性強(qiáng)、造血性能佳、生產(chǎn)周期短、經(jīng)濟(jì)效益好”的支柱產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，長(zhǎng)順縣綠殼蛋雞存欄300萬(wàn)羽以上，累計(jì)完成出欄455萬(wàn)羽以上，產(chǎn)值4.0億元；綠殼蛋產(chǎn)量0.28萬(wàn)t（年產(chǎn)5 000萬(wàn)枚雞蛋以上），產(chǎn)值0.85億元。產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)養(yǎng)殖戶1.2萬(wàn)戶，解決就業(yè)1 200余人，每戶年增收2萬(wàn)元以上。

1.3 產(chǎn)業(yè)成效

1.3.1 綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展亮點(diǎn)紛呈

綠殼蛋雞2009年成為貴州省首個(gè)進(jìn)入國(guó)家級(jí)（159個(gè)品種）畜禽遺傳資源保護(hù)的地方家禽品種，2014年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，2022年進(jìn)入國(guó)家畜禽遺傳資源保種場(chǎng)名單——國(guó)家長(zhǎng)順綠殼蛋雞保種場(chǎng)；長(zhǎng)順縣也被授予“中國(guó)綠殼蛋雞之鄉(xiāng)”“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣”的榮譽(yù)稱號(hào)。貴州省大力支持綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2016年批準(zhǔn)“長(zhǎng)順綠殼蛋雞農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”，2016年通過(guò)地方標(biāo)準(zhǔn)，2017年作為貴州省主推兩雞（商品雞、綠殼蛋雞）、兩蛋（商品蛋、綠殼雞蛋）產(chǎn)業(yè)發(fā)展之一，2022年被選入貴州省農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域性公用品牌目錄。

1.3.2 蛋品質(zhì)得到肯定

綠殼蛋的卵磷脂、氨基酸、微量元素、蛋白質(zhì)含量是普通雞蛋的2～5倍，而膽固醇含量?jī)H為普通雞蛋的30％，脂肪含量比普通雞蛋的低5％，已成為幼兒、產(chǎn)婦等滋補(bǔ)珍品，被譽(yù)為雞蛋中的“人參”[2]。

1.3.3 產(chǎn)品加工得到有效開(kāi)發(fā)利用

結(jié)合長(zhǎng)順綠殼蛋雞肉質(zhì)好、口感佳的特點(diǎn)，采用經(jīng)典鹽焗工藝加工綠殼蛋雞，開(kāi)發(fā)出一系列鹽焗產(chǎn)品。目前，長(zhǎng)順綠殼蛋雞“鹽焗雞”加工工藝成熟，日產(chǎn)量5 000只以上，市場(chǎng)反響效果好。

1.4 品牌建設(shè)

綠殼蛋品牌培育效果突現(xiàn)。一是為創(chuàng)建好長(zhǎng)順區(qū)域公用品牌效應(yīng)，增強(qiáng)長(zhǎng)順縣農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提升長(zhǎng)順農(nóng)產(chǎn)品的知名度，助力長(zhǎng)順農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以具有國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品長(zhǎng)順綠殼雞蛋為引領(lǐng)，帶動(dòng)長(zhǎng)順縣33家農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工企業(yè)，在縣級(jí)層面掀起公用品牌培育示范推廣的熱潮。二是建設(shè)好長(zhǎng)順綠殼雞蛋區(qū)域性公用品牌的帶動(dòng)效應(yīng)，以綠殼蛋為引領(lǐng)，通過(guò)“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一宣傳、統(tǒng)一包裝”等規(guī)范建設(shè)，讓消費(fèi)者購(gòu)買到正宗產(chǎn)品，達(dá)到“建標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)品牌”的效果。

2? 長(zhǎng)順綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問(wèn)題

2.1 農(nóng)戶對(duì)選育品種認(rèn)可度不高

養(yǎng)殖戶習(xí)慣于自繁自養(yǎng)，但自繁自養(yǎng)的種苗存在性狀不穩(wěn)定、品種純度不高、抗病力差、成活率和產(chǎn)蛋率較低的問(wèn)題。而選育特征性狀較為穩(wěn)定的品種，因宣傳和推廣力度不夠，導(dǎo)致部分養(yǎng)殖戶對(duì)選育品種認(rèn)識(shí)不足，認(rèn)為選育品種同自繁自養(yǎng)品種一樣，不愿飼養(yǎng)選育品種。

2.2 規(guī)?；a(chǎn)不足

一直以來(lái)，長(zhǎng)順綠殼蛋雞以傳統(tǒng)散養(yǎng)為主，這種飼養(yǎng)方式限制了飼養(yǎng)規(guī)模和飼養(yǎng)水平的發(fā)展，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)抵抗力差，產(chǎn)品質(zhì)量把控難，規(guī)模化生產(chǎn)有一定滯后。

2.3 產(chǎn)銷脫節(jié)及銷售市場(chǎng)管理混亂

企業(yè)示范帶動(dòng)發(fā)展也有一定的局限性。公司投入大，市場(chǎng)銷售難度也大，企業(yè)不能保證按對(duì)應(yīng)價(jià)格百分之百回收雞蛋，導(dǎo)致產(chǎn)銷脫節(jié)，雞蛋積壓，不能實(shí)現(xiàn)盈利，時(shí)間越長(zhǎng)，虧得越多。

銷售市場(chǎng)管理混亂。究其原因主要有以下幾點(diǎn)：一是品牌意識(shí)不強(qiáng)，統(tǒng)一品牌銷售尚未落實(shí)，難以形成有效機(jī)制；二是監(jiān)管機(jī)制仍有漏洞，監(jiān)管力度不夠，銷售亂象滋生蔓延，嚴(yán)重?fù)p害了生產(chǎn)者和消費(fèi)者的合法權(quán)益；三是培育本土銷售企業(yè)的力度有待提高；四是市場(chǎng)存在以次充好、冒充長(zhǎng)順雞蛋品牌的現(xiàn)象。

2.4 專業(yè)人才缺乏

從事專業(yè)技術(shù)人員、鄉(xiāng)村養(yǎng)殖“土秀才”、“土專家”不足，且現(xiàn)有的專業(yè)人員沒(méi)有干專業(yè)的事，使產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到了嚴(yán)重影響。

2.5 疫病影響明顯

近年來(lái)，隨著禽流感的暴發(fā)，雞、蛋等產(chǎn)品的價(jià)格均下降，銷量幾乎停頓，中小養(yǎng)殖企業(yè)（戶）損失慘重，部分小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)（戶）瀕臨破產(chǎn)，給長(zhǎng)順綠殼蛋雞的平穩(wěn)發(fā)展帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)。

3? 長(zhǎng)順綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的建議

3.1 加大宣傳力度

加大選育品種宣傳力度。選育品種特征性狀穩(wěn)定，要加大宣傳和推廣力度，使養(yǎng)殖戶認(rèn)可選育品種。同時(shí)，也要加強(qiáng)散養(yǎng)農(nóng)民和中小型企業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，增強(qiáng)養(yǎng)殖戶（場(chǎng)）對(duì)長(zhǎng)順綠殼蛋雞品牌的認(rèn)識(shí)。擴(kuò)大并塑造長(zhǎng)順綠殼蛋雞的品牌形象，提高長(zhǎng)順綠殼蛋雞的影響力。

3.2 規(guī)范品牌建設(shè)

首先，圍繞區(qū)域性公用品牌，在“規(guī)范區(qū)域公用品牌、做強(qiáng)做大企業(yè)品牌、宣傳包裝產(chǎn)品品牌”下功夫，通過(guò)抱團(tuán)發(fā)展“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一宣傳、統(tǒng)一包裝”等規(guī)范建設(shè)，讓消費(fèi)者認(rèn)準(zhǔn)長(zhǎng)順綠殼蛋雞區(qū)域公用品牌、地標(biāo)品牌、企業(yè)品牌標(biāo)識(shí)圖案，可對(duì)市場(chǎng)銷售的綠殼蛋采取“二維碼”銷售[3]。其次，品牌建設(shè)應(yīng)堅(jiān)持政府引導(dǎo)，市場(chǎng)化運(yùn)作為導(dǎo)向，健全“國(guó)有平臺(tái)公司+行業(yè)協(xié)會(huì)+生產(chǎn)企業(yè)+養(yǎng)殖戶”的產(chǎn)銷兜底、互利共贏模式，建立集散批發(fā)中心數(shù)字化管理運(yùn)營(yíng)。再次，要嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)，抓好市場(chǎng)監(jiān)管和查處工作，杜絕發(fā)生假冒長(zhǎng)順品牌欺騙消費(fèi)者的行為。最后，繼續(xù)深化品牌賦能，增強(qiáng)綠殼蛋雞市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提升品牌知名度和美譽(yù)度。

3.3 培育龍頭企業(yè)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模

加強(qiáng)對(duì)綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)的投資，重點(diǎn)引進(jìn)和培養(yǎng)龍頭企業(yè)，形成全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式。加強(qiáng)龍頭企業(yè)和農(nóng)戶間的合作，發(fā)揮農(nóng)民合作組織的橋梁和紐帶作用，讓公司和農(nóng)戶的利益共同化，在合作中實(shí)現(xiàn)雙贏[4]。

3.4 建設(shè)技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍

鼓勵(lì)企業(yè)自行構(gòu)建人才培養(yǎng)方案，支持企業(yè)儲(chǔ)備人才隊(duì)伍，開(kāi)展校企合作，共同助推人才培養(yǎng)。培養(yǎng)一批支農(nóng)、愛(ài)農(nóng)、懂農(nóng)的“三農(nóng)”人才隊(duì)伍；積極開(kāi)展與院校、科研院所的合作，加強(qiáng)技術(shù)聯(lián)合攻關(guān)，推廣先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用，為綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐。

3.5 健全疫病防治體系

健全綠殼蛋雞防疫體系，加強(qiáng)重大疫病免疫；建立長(zhǎng)順綠殼蛋雞免疫檔案，強(qiáng)化疫情預(yù)警預(yù)報(bào)，做好突發(fā)疫情應(yīng)急準(zhǔn)備；加大獸醫(yī)站的建設(shè)力度，改善基層防疫人員的工作條件和提高待遇；構(gòu)建穩(wěn)定的基層防疫體系[5]。

3.6 延伸加工鏈

加快生產(chǎn)線建設(shè)。加快發(fā)展“現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化”鏈條產(chǎn)業(yè)，逐步規(guī)范活禽私屠亂宰現(xiàn)象，逐步形成白條家禽上市的條件，繼續(xù)鞏固國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求，大力推進(jìn)活禽屠宰和冷鏈物流體系建設(shè)。

加快預(yù)制菜系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。如開(kāi)發(fā)真空冷凍包裝雞、五谷放養(yǎng)雞等，或開(kāi)發(fā)配料，做即開(kāi)即炒半只或整只雞預(yù)制系列菜品，或開(kāi)發(fā)生鮮老母雞湯，月子雞湯、富硒老母雞湯等營(yíng)養(yǎng)煲湯熟食系列產(chǎn)品。二是開(kāi)發(fā)鹽焗系列產(chǎn)品。借鑒清遠(yuǎn)雞經(jīng)典鹽焗工藝來(lái)加工綠殼蛋雞“鹽焗雞”熟食產(chǎn)品，延伸開(kāi)發(fā)鹽焗“雞爪、雞翅、雞腿”等系列產(chǎn)品，通過(guò)推廣，變成市場(chǎng)大眾喜愛(ài)的休閑小吃產(chǎn)品。三是開(kāi)發(fā)鹵系列產(chǎn)品。鼓勵(lì)培育和支持本土企業(yè)積極開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，結(jié)合長(zhǎng)順綠殼蛋雞“周期長(zhǎng)、肉質(zhì)好、口感佳”的土雞品質(zhì)特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)“整雞、雞翅、雞腿、雞爪、雞腸、雞蛋”等鹵、涼拌系列產(chǎn)品。四是開(kāi)發(fā)雞辣子系列產(chǎn)品。結(jié)合地區(qū)飲食配料的特點(diǎn)，如以廣順雞辣子品牌為參考，引導(dǎo)和培育企業(yè)延伸加工鏈，開(kāi)發(fā)“辣子雞”系列產(chǎn)品。

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