迭部縣蕨麻豬種質(zhì)資源保護(hù)與利用

作者簡(jiǎn)介：九瑪（1983－ ），女，本科，高級(jí)獸醫(yī)師，主要從事動(dòng)物疫病防控及疫病檢測(cè)工作

摘? 要：迭部縣蕨麻豬因擁有獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和基因特性，所產(chǎn)的豬肉肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者青睞，開(kāi)展迭部縣蕨麻豬種質(zhì)資源保護(hù)與利用意義重大。本文闡釋了迭部縣蕨麻豬的品種特性、保護(hù)利用現(xiàn)狀，從品種資源研究、保種選育、品種特性研究、豬肉產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方面了提出迭部縣蕨麻豬種質(zhì)資源的保護(hù)與利用措施，以期對(duì)迭部縣蕨麻豬種質(zhì)資源保護(hù)與利用提供借鑒。

關(guān)鍵詞：迭部縣；蕨麻豬；種質(zhì)資源；保護(hù)利用

中圖分類(lèi)號(hào)：S813.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-0769（2024）02-0045-04

迭部縣位于甘肅省東南部，屬于白龍江上游的高山峽谷區(qū)，青藏高原的東部邊緣地帶，海拔1 600～4 900 m，境內(nèi)溝谷縱橫，林木茂密，氣候多樣，水、草、林、礦、中草藥及珍稀野生動(dòng)植物資源十分豐富，境內(nèi)有大熊貓、羚羊、雪豹、紅豆杉等17種珍稀動(dòng)植物，森林覆蓋率67％，植被覆蓋率88％，享有“森林之城”美譽(yù)。迭部縣山巒交錯(cuò)、氣候寒冷、飼料匱乏，豬群主要以放牧為主。迭部縣蕨麻豬是由野豬馴化而來(lái)的，主要飼養(yǎng)在無(wú)污染的灌木林和草場(chǎng)相交的半牧區(qū)，迭部縣獨(dú)特的自然環(huán)境讓蕨麻豬成為天然綠色食品，深受廣大消費(fèi)者的青睞。張珍等對(duì)迭部縣電尕、卡壩等適宜蕨麻豬生長(zhǎng)的生產(chǎn)區(qū)的土壤和水源進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，土壤環(huán)境單項(xiàng)污染指數(shù)≤1，水環(huán)境單項(xiàng)污染指數(shù)≤1，為天然綠色食品生產(chǎn)區(qū)[1]。近年來(lái)，隨著鄉(xiāng)村振興的不斷推進(jìn)，加上人們生活水平的不斷提高，蕨麻豬已成為迭部縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)之一，但隨著經(jīng)濟(jì)效益的提升，蕨麻豬與外來(lái)品種不斷雜交，導(dǎo)致純種蕨麻豬的數(shù)量下降，因此，迭部縣蕨麻豬種質(zhì)資源的保護(hù)刻不容緩。

1? 蕨麻豬品種特性

迭部縣蕨麻豬被毛多為黑色，仔豬呈松樹(shù)皮色，是一種較為古老的豬種，嘴長(zhǎng)直，呈錐子形狀，被毛粗黑，軀體前寬后窄，前低后高，四肢粗短有力，呈黑色。由于蕨麻豬生長(zhǎng)緩慢，性野易動(dòng)，十分適宜在空曠的場(chǎng)地進(jìn)行放養(yǎng)。丁考仁青等的研究表明，在舍飼環(huán)境下飼養(yǎng)，蕨麻豬的肉品質(zhì)幾乎不受影響，甚至胴體重和眼肌面積等指標(biāo)高于放牧飼養(yǎng)的[2]。迭部縣蕨麻豬耐寒耐濕，抗病力強(qiáng)，適合在寒冷高海拔地區(qū)放養(yǎng)，這可能與蕨麻豬體內(nèi)含有碳酸酐酶有關(guān)。成年蕨麻豬體重雖小，但肉質(zhì)緊實(shí)，屠宰率較高。嚴(yán)肅才對(duì)蕨麻豬的屠宰率進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果顯示，成年蕨麻豬屠宰率達(dá)70％以上，24月齡蕨麻豬屠宰后胴體重達(dá)35 kg以上[3]。蕨麻母豬的生產(chǎn)周期可達(dá)7年以上，有4～6對(duì)乳頭，產(chǎn)仔數(shù)達(dá)7頭以上。由于蕨麻豬獨(dú)特的生存環(huán)境和遺傳基因，其肉品質(zhì)高，豬肉脂肪和膽固醇含量低，維生素、鐵、硒含量豐富，蛋白質(zhì)含量較高，其中天門(mén)冬氨酸、谷氨酸等氨基酸含量十分豐富，同時(shí)不飽和脂肪酸含量也高于其他豬肉。牛小瑩等比較了蕨麻豬和長(zhǎng)白豬、杜洛克豬、金華豬、八眉豬等豬所產(chǎn)豬肉的品質(zhì)（色澤、酸堿度、大理石紋、水動(dòng)力及嫩度），結(jié)果顯示，蕨麻豬肉蛋白質(zhì)含量豐富，大理石紋分布均勻，味道獨(dú)特[4]。張珍等對(duì)迭部縣蕨麻豬肉的13種氨基酸含量進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果顯示，100 g豬肉中氨基酸總量可達(dá)14.8 g，其中亮氨酸、谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、賴(lài)氨酸的含量均超過(guò)了1 g，迭部縣蕨麻豬肌肉中的氨基酸含量高于世界糧農(nóng)組織提出的必需氨基酸含量，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源[1]。

2? 蕨麻豬種質(zhì)資源保護(hù)現(xiàn)狀

迭部縣蕨麻豬具有獨(dú)特的基因型，連續(xù)近交后蕨麻豬的品種特性很少發(fā)生退化，具有很高的保種價(jià)值。迭部縣蕨麻豬是在高原氣候、隔離環(huán)境和長(zhǎng)期近親繁殖情況下形成的，具有獨(dú)特的遺傳結(jié)構(gòu)和遺傳性狀。20世紀(jì)70年代，全國(guó)范圍開(kāi)展豬種質(zhì)資源的普查，將蕨麻豬定為合作豬，介紹了蕨麻豬的外貌特征、生產(chǎn)特性及存欄量等。劉靖聞等對(duì)甘南州蕨麻豬mtDNA D-環(huán)序列的起源及遺傳多樣性進(jìn)行了分析，認(rèn)為蕨麻豬有2個(gè)母系起源，與東南沿海的野豬有較近的親緣關(guān)系[5]。李軍成等對(duì)蕨麻豬生長(zhǎng)激素基因進(jìn)行了克隆，同時(shí)對(duì)其同源性、多態(tài)性進(jìn)行了分析，認(rèn)為蕨麻豬與貴州榕江香豬有較近的親緣關(guān)系[6]。2012－2015年甘南州畜牧工作站采用育種和分子遺傳標(biāo)記技術(shù)探究了蕨麻豬種質(zhì)資源，有力促進(jìn)了蕨麻豬種質(zhì)資源的保護(hù)工作。此外，關(guān)于迭部縣蕨麻豬肉產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)也取得了不錯(cuò)的進(jìn)展。2017年國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)對(duì)迭部縣蕨麻豬肉實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，并成功創(chuàng)建了“迭山牌”蕨麻豬肉品牌，蕨麻豬產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)和前景。但是，由于蕨麻豬自由交配，近交系數(shù)很高，近交退化現(xiàn)象仍然存在，在一定程度上導(dǎo)致了蕨麻豬品種特性減弱，原種數(shù)量下降。另一方面，迭部縣蕨麻豬的研究和保護(hù)體系不健全，研究隊(duì)伍薄弱，未制定科學(xué)合理的蕨麻豬保種體系規(guī)劃等，導(dǎo)致種質(zhì)資源保護(hù)不足。此外，隨著蕨麻豬人工飼養(yǎng)量的增加，養(yǎng)殖戶(hù)過(guò)于追求商業(yè)利益，引入外種進(jìn)行雜交，導(dǎo)致蕨麻豬優(yōu)良基因減弱、種群優(yōu)勢(shì)降低。

3? 蕨麻豬種質(zhì)資源保護(hù)與利用措施

3.1 品種資源研究

目前，迭部縣蕨麻豬的研究多以品種特性、疾病防治、飼養(yǎng)技術(shù)等方面為主，也有在DNA水平上對(duì)迭部縣蕨麻豬的起源進(jìn)行探索的。黃浩等通過(guò)調(diào)查迭部縣蕨麻豬的品種特性，了解了蕨麻豬的形成分布、品種特性、飼養(yǎng)管理及疾病防治，分析了蕨麻豬的市場(chǎng)前景[7]；年成等對(duì)迭部縣蕨麻豬品種特性和利用進(jìn)行了基礎(chǔ)性探究[8]。這些研究成果對(duì)迭部縣蕨麻豬的種質(zhì)資源保護(hù)起到了一定的指導(dǎo)價(jià)值。但是，除了對(duì)迭部縣蕨麻豬的種群數(shù)量、品種特性進(jìn)行研究外，還要著重解決蕨麻豬與藏豬的種源關(guān)系，遺傳分化，從細(xì)胞學(xué)、分子生物學(xué)層面上系統(tǒng)研究蕨麻豬，篩選蕨麻豬的抗寒、矮小基因，解決由于近交導(dǎo)致的種群優(yōu)勢(shì)減弱等問(wèn)題[9]。

3.2 保種選育

根據(jù)迭部縣蕨麻豬的實(shí)際飼養(yǎng)情況制定保種選育方案，明確保種以純化為目的，不引入外源基因，以繼代選育方法進(jìn)行世代保種選育。如組建200頭以上且各代群體規(guī)模基本一致的保種群，每隔2.5年繁育一代，既有效降低了群體近交系數(shù)，又保留了迭部縣蕨麻豬種質(zhì)資源。按照DB62/T 2184—2011《蕨麻豬（合作豬）選育技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行繁育，從基因型上進(jìn)行定向選擇，篩選出矮小、抗寒基因，構(gòu)建蕨麻豬特有遺傳圖譜，選育優(yōu)良品種。除了這種原位保種方法外，也要積極探究DNA文庫(kù)、精液冷凍、胚胎冷凍、體細(xì)胞冷凍和干細(xì)胞技術(shù)等非活畜保種技術(shù)，其中干細(xì)胞技術(shù)由于能增殖和分化形成不同類(lèi)型細(xì)胞，可構(gòu)建各類(lèi)機(jī)體組織器官，在地方豬種質(zhì)資源保護(hù)中具有十分廣泛的應(yīng)用前景[10]。Secher等[11]在2017年成功利用豬干細(xì)胞進(jìn)行核移植，使克隆豬的數(shù)量和質(zhì)量得到有效提升。

3.3 開(kāi)展品種特性研究

迭部縣蕨麻豬體型較小，耐寒抗暑，抗病力強(qiáng)，肉味鮮美，具有十分獨(dú)特的品種特性。為此，要有針對(duì)性地開(kāi)展迭部縣蕨麻豬繁殖特性、肉質(zhì)特性和營(yíng)養(yǎng)特性的研究，以更好地保護(hù)蕨麻豬種質(zhì)資源。繁殖特性研究主要是為了了解迭部縣蕨麻豬的繁殖性能、分子遺傳機(jī)理，篩選出與迭部縣蕨麻豬繁殖特性相關(guān)的基因，繼而提高蕨麻豬的繁殖效率。因蕨麻豬肉質(zhì)緊密，結(jié)締組織少，口感細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受廣大消費(fèi)者青睞，所以，在保種時(shí)，應(yīng)對(duì)其肉質(zhì)特性進(jìn)行跟蹤研究，包括理化性狀、食用品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)特性、組織學(xué)性狀、抗氧化性等。利用分子生物技術(shù)探索與迭部縣蕨麻豬優(yōu)良肉質(zhì)相關(guān)的功能基因，找到迭部縣蕨麻豬肉質(zhì)鮮美的根源所在。為探明迭部縣蕨麻豬的營(yíng)養(yǎng)特性，應(yīng)測(cè)定不同環(huán)境下的營(yíng)養(yǎng)需要量，篩選各類(lèi)飼料成分的最佳組成，根據(jù)測(cè)定結(jié)果制定更適合迭部縣蕨麻豬生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需要量。

3.4 加大豬肉產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

近年來(lái)，迭部縣蕨麻豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展成績(jī)顯著，縣內(nèi)幾乎每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有蕨麻豬的養(yǎng)殖場(chǎng)或養(yǎng)殖戶(hù)，現(xiàn)有蕨麻豬養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社96個(gè)，產(chǎn)業(yè)鏈條不斷完善，逐步形成了養(yǎng)、貯、運(yùn)、銷(xiāo)、加工為一體的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。迭部縣蕨麻豬肉獨(dú)特的風(fēng)味與其品種特性、生長(zhǎng)環(huán)境、飼喂方式密切相關(guān)，要建立以半舍飼為主的生態(tài)模式，從源頭上保證迭部縣蕨麻豬的健康養(yǎng)殖。按照“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)品”的標(biāo)準(zhǔn)定期對(duì)蕨麻豬養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行豬肉品質(zhì)測(cè)定，保障迭部縣蕨麻豬肉產(chǎn)品的品質(zhì)。此外，要加大龍頭養(yǎng)殖企業(yè)的培育，以“電子商務(wù)+旅游”為平臺(tái)，開(kāi)展迭部縣蕨麻豬肉產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，打造知名蕨麻豬品牌[12]。積極探索“互聯(lián)網(wǎng)+龍頭企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶(hù)”的模式，將蕨麻豬打造成為鄉(xiāng)村振興的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，有效促進(jìn)農(nóng)戶(hù)增收。

4? 結(jié)語(yǔ)

迭部縣蕨麻豬基因穩(wěn)定，品種獨(dú)特，肉質(zhì)鮮美，具有很高的商業(yè)價(jià)值和研究?jī)r(jià)值。但近年來(lái)，隨著蕨麻豬商業(yè)價(jià)值的不斷提升，在商業(yè)利益的驅(qū)使下，導(dǎo)致蕨麻豬與外來(lái)品種頻繁雜交，使蕨麻豬的品種特性逐漸降低，這不利于蕨麻豬的種質(zhì)資源保護(hù)。為此，必須強(qiáng)化迭部縣蕨麻豬種質(zhì)資源的保護(hù)意識(shí)，從品種資源研究、保種選育、品種特性研究、豬肉產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方面入手，建立健全的種質(zhì)資源保護(hù)體系，通過(guò)“保護(hù)+開(kāi)發(fā)”的方式進(jìn)一步提升迭部縣蕨麻豬的種質(zhì)資源價(jià)值。

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