日糧中添加枯草芽孢桿菌對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)和抗氧化能力的影響

陳敏 熊勇

作者簡(jiǎn)介：陳敏（1992－ ），女，本科，助理畜牧師，主要從事畜牧技術(shù)推廣工作

摘? 要：本試驗(yàn)旨在研究日糧中添加枯草芽孢桿菌對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)和抗氧化能力的影響。試驗(yàn)選用體重（62.00±2.50）kg的健康三元雜交育肥豬120頭。隨機(jī)分成4組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭。對(duì)照組豬飼喂基礎(chǔ)日糧，處理組（試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組）豬分別飼喂在基礎(chǔ)日糧中添加100 mg、200 mg、300 mg枯草芽孢桿菌的試驗(yàn)日糧。結(jié)果顯示：對(duì)照組豬的背膘厚顯著高于處理組的（P＜0.05）；處理組豬的肉色顯著好于對(duì)照組的? ? ? ? ?（P＜0.05）；對(duì)照組豬血漿中的過(guò)氧化氫酶（catalase，CAT）含量顯著低于處理組的（P＜0.05）；對(duì)照組豬血液中的丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量顯著高于處理組的（P＜0.05）。試驗(yàn)表明：日糧中添加枯草芽孢桿菌可顯著改善肉色，提高豬的瘦肉率，并在一定程度上增強(qiáng)育肥豬的抗氧化能力。

關(guān)鍵詞：枯草芽孢桿菌；生長(zhǎng)性能；肉品質(zhì)；抗氧化能力；育肥豬

中圖分類(lèi)號(hào)：S816.79 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-0769（2024）02-0034-04

在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，為了片面追求利潤(rùn)，豬場(chǎng)和養(yǎng)殖戶(hù)添加了大量的抗生素?？股氐臑E用導(dǎo)致藥物殘留、細(xì)菌耐藥性增強(qiáng)等一系列不良后果，已經(jīng)影響到人類(lèi)的健康[1]，因此急需一種綠色、高效、無(wú)殘留的添加劑來(lái)替代抗生素。益生菌因顯著的效果和獨(dú)有的性能得到養(yǎng)殖戶(hù)的認(rèn)可，并在實(shí)際生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用，成為動(dòng)物飼養(yǎng)中替代抗生素的一種理想選擇。枯草芽孢桿菌作為益生菌的一種，逐漸受到養(yǎng)殖戶(hù)的青睞。本文探索了枯草芽孢桿菌對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)和抗氧化能力的影響，旨在為枯草芽孢桿菌在育肥豬中的使用提供參考。

1? 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

枯草芽孢桿菌購(gòu)買(mǎi)于西安某生物公司，活菌數(shù)≥1×109 CFU/g。測(cè)定血漿抗氧化能力指標(biāo)的試劑盒均購(gòu)于上海某生物公司。育肥豬所用的基礎(chǔ)日糧為玉米-豆粕型日糧，參考中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 65-2004《豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行配制。基礎(chǔ)日糧的組成和營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取體重（62.00±2.50）kg的健康三元雜交育肥豬120頭，隨機(jī)分成4組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭，各組中公豬母豬數(shù)量相同。對(duì)照組豬飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組豬分別飼喂在基礎(chǔ)日糧中添加100 mg、? 200 mg、300 mg枯草芽孢桿菌的試驗(yàn)日糧。預(yù)試期為1周，正試期為63 d。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)期間所有豬按照豬場(chǎng)的免疫管理程序接種各種疫苗。試驗(yàn)開(kāi)始前，徹底消殺豬舍，清洗料槽和飲水槽，保證豬的飼養(yǎng)環(huán)境潔凈。每天按時(shí)飼喂，豬自由采食和飲水，每日稱(chēng)取料槽中的剩余飼料，并記錄，觀察每組豬的采食情況和健康狀況。

1.4 指標(biāo)測(cè)定

1.4.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定

試驗(yàn)正式開(kāi)始后，記錄每日的耗料量，并于試驗(yàn)第1天和最后1天對(duì)試驗(yàn)豬進(jìn)行空腹稱(chēng)重，計(jì)算試驗(yàn)期間的平均日增重和日均采食量。計(jì)算公式如下：

平均日增重（g/d）=（末體重-初始體重）/飼養(yǎng)天數(shù)

日均采食量（g/d）=（給料量-余料量）/飼養(yǎng)天數(shù)

1.4.2 肉品質(zhì)的測(cè)定

試驗(yàn)最后1天，每組隨機(jī)選擇5頭豬（公豬母豬數(shù)量相等），用活體背膘儀測(cè)定豬背部的前、中、后3點(diǎn)，背膘厚即為3個(gè)點(diǎn)讀數(shù)的平均值。

豬屠宰后1 h和24 h，用pH酸度計(jì)測(cè)定背最長(zhǎng)肌的pH。

屠宰后，用美制比色板對(duì)肉色進(jìn)行比對(duì)和評(píng)分。評(píng)分以3分為優(yōu)，4分和2分為正常，5分趨于黑干肉（dark，firm and dry meat，DFD），1分趨于白肌肉（pale，soft，exudative meat，PSE）。1分肉色呈灰白色，2分肉色呈輕度灰白色，3分肉色呈亮紅色，4分肉色呈稍深紅色，5分肉色呈暗紅色。

1.4.3 血漿抗氧化能力

試驗(yàn)最后1天，每組隨機(jī)抽取6頭豬，公豬母豬各3頭，耳靜脈采血，抗凝處理，3 000 r/min離心10 min，取分離后的血漿，保存于－20 ℃的冰箱中。血漿抗氧化能力主要檢測(cè)指標(biāo)及方法：血漿總抗氧化能力測(cè)定（total antioxidant capacity，T-AOC）應(yīng)用比色法；總超氧化物歧化酶（total superoxide dismutase，T-SOD）測(cè)定應(yīng)用羥胺法；丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量測(cè)定應(yīng)用硫代巴比妥酸法，過(guò)氧化氫酶（catalase，CAT）測(cè)定應(yīng)用滴定法；谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）測(cè)定應(yīng)用二硫代二硝基苯甲酸法。測(cè)定時(shí)嚴(yán)格按照檢測(cè)流程進(jìn)行操作。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)應(yīng)用EXCEL 2010進(jìn)行整理，采用SPSS Vol.25.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，用Duncan's 法進(jìn)行多重比較。試驗(yàn)數(shù)據(jù)以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”的方式表示。P＜0.05表示不同組間存在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的顯著差異，P＜0.01表示不同組間存在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的極顯著差異。

2? 結(jié)果

2.1 對(duì)生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，各組豬的初始重、末重、日均采食量、平均日增重均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

2.2 豬肉品質(zhì)測(cè)定

由表3可知，試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組豬的背膘厚之間無(wú)顯著差異（P＞0.05），但和對(duì)照組之間存在顯著差異（P＜0.05）。各組豬在屠宰后? ? （1 h和24 h）豬肉pH上差異不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組豬的肉色評(píng)分之間差異不顯著（P＞0.05），處理組和對(duì)照組在試驗(yàn)豬肉色評(píng)分上差異顯著（P＜0.05）。

2.3 血漿抗氧化能力的測(cè)定

由表4可知，各處理組豬的血漿T-AOC、T-SOD、GSH-Px含量之間均無(wú)顯著差異（P＞0.05），CAT、MDA含量差異不顯著（P＞0.05）；對(duì)照組豬血漿CAT含量顯著低于試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組的（P＜0.05）；對(duì)照組豬血漿MDA含量顯著高于試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組的（P＜0.05）。

3? 討論

3.1 枯草芽孢桿菌對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

日糧中添加枯草芽孢桿菌對(duì)豬生長(zhǎng)性能的研究較多，且大量研究結(jié)果認(rèn)為枯草芽孢桿菌可以提高豬的生長(zhǎng)性能[2-3]，但對(duì)育肥豬的影響，部分研究人員認(rèn)為枯草芽孢桿菌聯(lián)合其他菌種使用才可提高生長(zhǎng)性能，單獨(dú)使用效果不明顯。張國(guó)梁等[4]研究發(fā)現(xiàn)，日糧中同時(shí)添加枯草芽孢桿菌和植物乳桿菌可提高育肥豬屠宰性能。本研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加不同劑量的枯草芽孢桿菌并未顯著提高育肥豬的生長(zhǎng)性能。原因可能是試驗(yàn)動(dòng)物在不同的生長(zhǎng)階段腸道功能存在差異。

3.2 枯草芽孢桿菌對(duì)育肥豬肉品質(zhì)的影響

隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)豬肉品質(zhì)提出了更高的要求。本試驗(yàn)結(jié)果表明，枯草芽孢桿菌可顯著改善肉色，提高豬的瘦肉率。

3.3 枯草芽孢桿菌對(duì)育肥豬血漿抗氧化能力的影響

機(jī)體的健康狀況和抗氧化能力呈正相關(guān)，機(jī)體抗氧化能力越強(qiáng)，身體越健康。有研究認(rèn)為，枯草芽孢桿菌不僅能增強(qiáng)斷奶仔豬血漿的總抗氧化能力，還可降低丙二醛的含量[5-6]。本研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加枯草芽孢桿菌對(duì)育肥豬血漿中的T-AOC、T-SOD、GSH-Px含量無(wú)顯著影響，但可降低MDA的含量，并提高CAT的含量，與朱瑾等[7]的研究結(jié)果一致，究其原因可能是枯草芽孢桿菌能促使豬的腸道產(chǎn)生多糖，合成過(guò)氧化氫酶，清除丙二醛等過(guò)氧化物。但枯草芽孢桿菌的添加劑量不會(huì)顯著影響豬的抗氧化能力。

4? 結(jié)論

日糧中添加枯草芽孢桿菌不會(huì)顯著影響育肥豬的生長(zhǎng)性能，但可顯著改善肉色，提高豬的瘦肉率。日糧中添加枯草芽孢桿菌在一定程度上能夠增強(qiáng)豬的抗氧化能力，但不同添加劑量之間差異不顯著。綜合考量認(rèn)為，添加100 mg/kg枯草芽孢桿菌較適宜。

參考文獻(xiàn)

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[2] 彭俊平，舒鑫標(biāo)，施杏芬，等．飼糧中添加植物甾醇、枯草芽孢桿菌及復(fù)合酶制劑對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)的影響[J]．中國(guó)飼料，2018（15）：62-64.

[3] 黃嘉訸． 日糧添加枯草芽孢桿菌對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)的影響[D]．楊凌：西北農(nóng)林科技大學(xué)，2022.

[4] 張國(guó)梁，徐艷，王煜琦，等．植物乳桿菌和枯草芽孢桿菌對(duì)育肥豬屠宰性能及腸道微生物的影響[J]．中國(guó)畜牧雜志，2021，57（12）：217-222.

[5] 張德明．日糧添加枯草芽孢桿菌對(duì)生長(zhǎng)育肥豬腸道屏障功能的影響[D]．楊凌：西北農(nóng)林科技大學(xué)，2022.

[6] 張獻(xiàn)芳，崔海燕，逯晉忠．日糧中添加枯草芽孢桿菌對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能和抗氧化能力的影響[J]．中國(guó)飼料，2023（12）：40-43.

[7] 朱瑾，匡佑華，陳繼發(fā)等．枯草芽孢桿菌對(duì)肥育豬生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)和抗氧化能力的影響[J]．動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2019，31（6）：2572-2578.