聚焦預(yù)制菜 讓消費者吃得更放心
——2024 食博會·預(yù)博會側(cè)記

｜ 文/張璟

這是一場視覺與味蕾的雙重享受，這是一場科技引領(lǐng)的產(chǎn)業(yè)升級，這是一場知識與智慧的深度對話……

4 月14 日，為期三天的第八屆中國國際食品及配料博覽會暨第二屆中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會（以下簡稱“2024 食博會·預(yù)博會”）在廣東省東莞市落下帷幕。

本屆食博會·預(yù)博會由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進中心主辦，全方位展示國際國內(nèi)農(nóng)食行業(yè)發(fā)展前沿成果，來自全球20 多個國家和地區(qū)、國內(nèi)31 個?。▍^(qū)、市）的1500 余家企業(yè)參展，5000 多名專業(yè)采購商到會洽談對接，現(xiàn)場簽約金額高達300 億元，比上屆增加100 億元，達成100 多項采購和合作協(xié)議。

規(guī)范引領(lǐng) 筑牢食品安全基石

3 月21 日，市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》(以下簡稱《通知》)，首次明確預(yù)制菜定義和范圍，要求加強對預(yù)制菜的監(jiān)管。

本屆博覽會的一大亮點，便是對預(yù)制菜行業(yè)規(guī)范化發(fā)展的深度聚焦。食博會·預(yù)博會同期舉辦全球農(nóng)食貿(mào)易高端對話，與會嘉賓就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、建設(shè)貿(mào)易強國和農(nóng)業(yè)強國等話題先后作了分享和交流。

廣東高度重視以發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)推動食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢再造，出臺系列政策大力扶持鼓勵企業(yè)拓展國際市場。廣東省人民政府黨組成員陳良賢表示，以承辦本屆“食博會·預(yù)博會”為契機，著力搭建國際食品及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)貿(mào)易促進投資合作、創(chuàng)新集聚、交流互鑒的全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)平臺，同時不斷提升廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的標準化、規(guī)范化、品質(zhì)化發(fā)展水平。

中國工程院院士單楊在對話會上表示，《通知》發(fā)布后，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)面臨防腐劑替代、清潔標簽使用、配料天然度檢測與認證等方面的機遇和挑戰(zhàn)，未來需要在標準、認證、溯源三個方面建立預(yù)制菜溯源體系，確保舌尖上的安全。

“《通知》在國家層面進行規(guī)范，可以讓我們了解下一步國家的指導(dǎo)思路和發(fā)展方向，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向上不會走彎路?！?青海省黃南藏族自治州河南蒙古族自治縣縣委副書記、副縣長劉武兵在接受采訪時說道，“預(yù)制菜要保障最好的原料，我們擁有品質(zhì)優(yōu)良的牛羊肉，在牦牛肉以及蒙古羊肉的標準體系方面，河南縣可以貢獻自己的力量。”

產(chǎn)業(yè)升級 賦能舌尖上的變革

2023 年，隨著“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”寫入中央一號文件，預(yù)制菜迎來發(fā)展“風(fēng)口”。據(jù)香港工業(yè)評審局院士、瑞生控股創(chuàng)始人謝瑞麟介紹，農(nóng)食產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展和轉(zhuǎn)型是全球大勢所趨，全球預(yù)制菜市場規(guī)模超過1457.2 億美元，預(yù)計每年增長率將超過10%。

當(dāng)前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了一個龐大的產(chǎn)業(yè)鏈，涵蓋食材采購、加工生產(chǎn)、物流配送、銷售等多個環(huán)節(jié)。

在本屆展會現(xiàn)場，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新成果令人目不暇接。智能生產(chǎn)、冷鏈物流、食品保鮮新材料等前沿科技的應(yīng)用，生動詮釋了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化升級之路。此外，大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能等技術(shù)的運用，更是推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)精準化、個性化的華麗轉(zhuǎn)身。

中國工程院院士劉仲華認為，中國的大健康產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模有望突破十萬億元，未來要利用強大的工業(yè)體系和技術(shù)體系，充分挖掘農(nóng)業(yè)資源的價值，做好農(nóng)業(yè)深加工，助力農(nóng)業(yè)強國建設(shè)。

從種養(yǎng)向初加工、精深加工延伸，不斷提升產(chǎn)品附加值，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的升級也讓農(nóng)民更多更好地分享產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利，嘗到了甜頭。

“以我們公司為例，夫妻工每年能夠提高3 萬～5 萬元的收入，臨時裝卸工每人每年提高1 萬～2 萬元收入。”內(nèi)蒙古自治區(qū)一碼當(dāng)鮮農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理王軍在展會現(xiàn)場說道，“總體來說，在我們本村以及周邊村能夠帶動50 人就近就業(yè)?！?/p>

品牌培育 講好“從田間到餐桌”的故事

產(chǎn)業(yè)升級，不僅提升了預(yù)制菜的品質(zhì)與口感，也極大地豐富了消費者的餐桌選擇，讓美食與便捷完美結(jié)合。從田間到餐桌，消費者在追求快捷便利美味的同時，對預(yù)制菜的安全問題也更加關(guān)注。

“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，從根本上講是要讓消費者吃得更好、更健康?！敝袊缈圃恨r(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥說道。

農(nóng)業(yè)品牌，是連接田間地頭的綠色生態(tài)與餐桌美食的橋梁，是保障預(yù)制菜品質(zhì)、樹立市場口碑、贏得消費者信賴的關(guān)鍵所在。原農(nóng)業(yè)部黨組成員、中國農(nóng)產(chǎn)品市場協(xié)會會長張玉香表示，品牌因其引導(dǎo)力和集聚效應(yīng)，在技術(shù)、管理、資本等要素優(yōu)化組合以及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級等方面發(fā)揮著重要作用。

對于如何讓消費者吃得放心，百珍堂生物科技有限公司董事長戴晨義說：“通過對生產(chǎn)過程的監(jiān)管，能夠讓消費者買到更健康更營養(yǎng)的預(yù)制菜產(chǎn)品，這是對消費者最強有力的保護。”

在美食文化互動體驗區(qū)，觀眾駐足在攤位前?，F(xiàn)場烹飪演示、試吃體驗，讓消費者親身體驗了預(yù)制菜的便捷美味，進一步拉近了產(chǎn)品與消費者的距離。讓“老百姓吃得放心”不再是一句口號，而是實實在在的消費體驗。

“讓我們攜手并進，以高度的責(zé)任感和使命感，共同守護人民群眾的飲食安全，共同開創(chuàng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的美好未來?！?作為本屆展會另外一個亮點，論壇期間，企業(yè)代表向全行業(yè)發(fā)起“預(yù)制菜食品安全倡議”，呼吁全國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)、協(xié)會組織、生產(chǎn)基地、科研院校共同承擔(dān)起保障預(yù)制菜食品安全的使命，自覺遵守法律法規(guī)行業(yè)標準，主動接受社會各界的監(jiān)督。

一場場專業(yè)論壇、一次次高峰對話、一件件預(yù)制美食產(chǎn)品，無不滿載著對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)未來的無限憧憬與期待。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進中心主任馬洪濤表示，本屆“食博會·預(yù)博會”匯聚中外各界智慧，共話全球農(nóng)食貿(mào)易發(fā)展，共商互利共贏合作大計，推動農(nóng)食產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級和貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展。

短暫三天聚首，交流的熱度并未因展會的結(jié)束而消退。推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，滿足人民群眾對便捷、安全美食的期待的觀念將持續(xù)發(fā)酵，如同漣漪般擴散至全球各地。