健康知識點

這一期的樂活專題，我們做了一期健康生活方式合集，邀請澳洲注冊營養(yǎng)師及體適能運動教練 Gloria Tse教大家拆解坊間飲食迷思，掌握一些健康生活小知識。

拆解6個食物組合迷思

坊間經(jīng)常有這樣聳人聽聞的傳聞，食物A與食物B不能同食，若食用會給身體造成傷害或者中毒，假如早上一杯牛奶加大量杏仁，看似優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)+堅果非常營養(yǎng)，但是杏仁中的草酸會阻隔鈣質(zhì)吸收。喝完牛奶吃個橙子是不是會腹痛？其實沒有這回事。想知哪些食物不宜同吃，就留意以下營養(yǎng)師的建議了！

1.杏仁/核桃VS 奶酪

安全關(guān)鍵詞：少量堅果

許多人早上都會喝一杯牛奶或者吃一塊奶酪，加點堅果仁，但杏仁及合桃都含有草酸及植酸，跟含鈣質(zhì)的奶酪同食，就會阻礙鈣質(zhì)吸收。不過也視乎份量的多少，記住不要加多，手掌心份量的果仁就可以了。

2.菠菜VS豆腐

安全關(guān)鍵詞：菠菜焯水

許多人都聽過這樣的傳聞：喝菠菜豆腐湯會得腎結(jié)石，其實沒有這回事，不過要留意，因菠菜同樣含有草酸、植酸及纖維，會和豆腐中的鈣質(zhì)結(jié)合，的確會阻礙鈣質(zhì)吸收。不過菠菜煮得愈久，便有愈多的草酸、植酸流失，所以先用沸水焯燙后，再和豆腐同煮會較好。

3.喝牛奶后吃橙子會腹痛？

拆解迷思：不會腹痛

雖然牛奶遇上酸性食物會形成結(jié)塊，會較難消化，但胃里本身也有胃酸，就算只喝牛奶，也會在胃里形成結(jié)塊，同樣都會難消化。因此就算飲牛奶后吃橙或檸檬，也不會引起肚痛問題。

4.吃蟹后不能吃柿子？

拆解迷思：不會腹痛

在中醫(yī)的角度，蟹及柿都是寒涼食物，會引起胃痛或肚痛；于營養(yǎng)學(xué)角度來說，柿含有鞣酸及單寧酸，會與蟹的蛋白質(zhì)成為結(jié)合物，令蛋白質(zhì)難以被吸收，但未至于會引起肚痛等問題。

5.紅腰豆/鷹咀豆VS芝士

健康關(guān)鍵詞：罐頭豆拌沙拉更佳

紅腰豆、鷹咀豆等含高纖維及植酸的干豆類食物，與高鈣的芝士同樣是沙拉中常見的食材，經(jīng)常拌在一起吃。然而罐頭豆由于浸泡過程中可以排走部分植酸，建議用罐頭豆入饌。

6.咖啡/茶VS含鐵質(zhì)蔬菜

健康關(guān)鍵詞：避免配上綠葉素和鐵質(zhì)

除了草酸、植酸外，咖啡、綠茶、普洱所含的多酚類及單寧酸，都會阻礙鐵質(zhì)及鈣質(zhì)的吸收。故飲用這些飲品時，避免配上綠葉菜如菠菜、西蘭花及菜心，或含鐵質(zhì)的食物如木耳、黑豆、紅豆。

湯料包迷思ABC

A高鈉等于額外多鹽？

除了鹽外，鈉質(zhì)還會存在于雞湯、味精、金華火腿等食材或調(diào)味料，留意海產(chǎn)類食物如瑤柱、響螺都含有鹽份。如湯包成分表沒有標明鹽份，但加入了以上的食材，消費者也要注意一下。平日在家中煲湯，如加入了以上食材，盡量試完味后才加適量鹽調(diào)味，避免攝取過量鈉質(zhì)，引致水腫和高血壓。

B買湯包還有什么要注意？

要留意營養(yǎng)標簽，盡量選取撇過油的低脂湯包，整包的脂肪含量不多于5克，即相等于一茶匙油。每天的鈉質(zhì)攝取上限為2000毫克，因此建議每餐的鈉質(zhì)攝量盡量不多667毫克。市面上的湯水大多都高鈉，盡量2至3個人分享。

C喝老火湯真的健康嗎？

要視乎是什么湯料，如用上高鉀質(zhì)蔬果，如西紅柿、洋蔥、紅蘿卜、青蘿卜等，可幫身體排走多余的水份，有助去水腫，而西紅柿、紅蘿卜當中的茄紅素、胡蘿卜素是脂溶性，煮過及加入油份后會更易吸收。但要留意市面上的湯包都加了不少鹽份，多飲反而會對腎臟造成負荷。

腸胃不適飲食有忌宜

胃痛原因有許多，大部分源自飲食問題，吃滯、吃錯、消化不良或是受了風(fēng)寒，都會引起腹胃疼痛。這個時候就更加要留意飲食上的忌宜，看看中醫(yī)師的建議。（注冊中醫(yī)師許懿清）

腹痛位置對應(yīng)不同疾病

腹痛部位常與相關(guān)疾病有關(guān)，最常見是左上腹痛，主要因高脂飲食、暴飲暴食而導(dǎo)致的消化不良；另外胃弱的人受寒后，上腹或上腹中間會感到不適、作嘔作悶。但有些腹痛可能源自嚴重疾病，如右上腹痛，疼痛感甚至?xí)U散至背部及肩膊，即肝膽有問題；小腹正中、肚臍下面痛的話，即膀胱有問題，小便時也會感到疼痛，很可能是急性尿道炎，要盡快看醫(yī)生。

小便后為何腹部感到疲倦？

小便后感疲倦有兩大原因，一是輕微尿道感染，尤以女性為多，小便后下腹部分都會感到不適；二是嚴重腎虛人士，排尿所用的肌肉虛弱，就連小便也會覺得十分費力。

熬夜是否會引致腹痛？

熬夜跟腹痛沒有直接關(guān)系，但長期晚睡的確會令人變得肝郁燥氣，加上進食上火及生冷食物，會使腸道變得濕熱，以致腹部常有不適感覺，排便時不順暢，如廁后又會隱隱作痛。

保胃之宜

山楂：都市人較多應(yīng)酬，容易吃得過飽。中午吃外賣又多油膩，如覺得腹脹時，可煮山楂水喝，幫助消化。

白蘿卜：助消化、下氣、消滯、改善腹脹， 可用來煮水或切絲炒菜；腌蘿卜亦有同樣功效。

紫蘇：脾胃虛弱的人，受寒也容易胃痛，又或是吃了較寒的大閘蟹等，建議煮生姜紫蘇茶喝，可紓緩寒性胃病及解蟹的余毒。

生姜：天氣冷，如穿得不夠多， 或誤吃冰涼食物，容易受寒而導(dǎo)致消化不良。可以2片生姜加1碗水煲來喝， 可加少許糖調(diào)味，有助紓緩因寒氣引起的胃痛及肚痛。

陳皮：同樣可對付因“寒氣”而引起的腹痛，特別是小朋友晚上睡時容易踢開被子而令肚子受寒，因姜對小朋友來說較猛烈，此時可改用陳皮煲水喝。

保胃之忌

糯米：不少人都愛吃臘味飯或年糕等糯米制品，其實糯米是較難消化的食物，如腹部不適時，要盡量避免吃，糯米會加重消化系統(tǒng)的負擔(dān)，令腹痛更難痊愈。

生冷食物：腸胃不好的人忌吃生冷寒涼食物，如沙拉、魚生等未經(jīng)煮熟的食物，無論是因食滯、受寒還是吃錯食物而引起的腹痛，都要避吃以上食物，要不然會減慢腸胃復(fù)原的能力。

辣椒：辛辣、麻辣的食物都偏溫?zé)幔缈о?、麻辣火鍋等，當還未知道腹痛原因時，要暫時避吃，讓腸胃休息一下，要不然會令腹痛情況惡化。

豆類、果仁類：含不少油分，特別是果仁類，消化時間都比米飯長，當腹痛、消化能力差時吃豆類，就會加重腸胃的負擔(dān)，令腹痛更難復(fù)原。

牛奶：亞洲人消化乳糖的能力較差，身體不適時再吃奶類制品，會為身體帶來負擔(dān)。如熱氣的人吃了就會有積熱；身子較濕的人就會形成濕熱。腸胃變好時，也不要過量進食牛奶制品，謹記牛奶也要喝暖的。

熱氣迷思８大上火食物

5月已經(jīng)進入初夏，吃多了熱氣食物，易上火，輕則喉嚨痛，重則生病。留意以下的上火食物，少食即安，謹記不要多吃了。中醫(yī)講熱氣 、上火，在西醫(yī)來講，稱之為“發(fā)炎”，例如喉嚨痛、胃痛、腹痛等。（注冊中醫(yī)師 許懿清）

為什么火鍋會上火？

如果吃日本火鍋，灼完食物后便立即熄火，又不蘸醬汁的話，確是一個健康又不上火的烹調(diào)方法。不過我國人吃火鍋，喜歡不停滾著食物，又喜歡麻辣湯料等作湯底，有時還會加入藥材，食物便會產(chǎn)生熱氣。

常吃熱氣食物會有哪些后果？

長期吃熱氣食物，會引起不同的疾病，輕則生暗瘡、濕疹，如果本身皮膚不好又是濕熱體質(zhì)的話，更有可能出現(xiàn)各種皮膚問題。天氣炎熱，就會容易生病，如傷風(fēng)感冒、腸胃炎等。

除食物外，什么生活習(xí)慣會令人熱氣？

工作壓力大、精神壓力大、長期熬夜、睡眠不足的人會容易熱氣。此外，工作性質(zhì)亦有影響，如夜班工作的人也較熱氣；廚師因為經(jīng)常吸到油煙，又于較熱的環(huán)境工作，也會較易熱氣。

1.辛辣食物

所有香辣食物，或以香辛食材調(diào)味、烹調(diào)的食物都易令人上火，如咖喱粉、五香粉、辣椒等都屬溫?zé)峒霸餆岬恼{(diào)味料，不宜多吃。

2.油炸食物

所有煎炸、油炸食物，如薯條、炸雞、即食面等，都是熱氣食物，易令人上火。譬如烚薯仔并不熱氣，但經(jīng)過油炸成薯片后便會熱氣。

3.荔枝

俗語有云： 一粒荔枝， 三把火。吃荔枝的確會易有喉嚨痛、牙肉腫痛、生痱滋等。鼻子不好的人， 吃得多更甚會流鼻血。以純果肉計，每天建議吃不多于50克，大約10至12粒。

4.餅干

愈脆愈香口的餅干就愈熱氣，如百力滋等，熱氣程度與薯片、蝦條無異，吃得多會令身體積熱。

5.榴蓮

屬溫?zé)岬纳绻缘枚?，特別是本身是熱底的人，會容易有喉嚨痛、牙肉腫痛及生痱滋。建議每天吃不多于50克，約2個網(wǎng)球份量大的果肉。

6.車厘子

早前車厘子當造，細細粒又夠甜， 很多人都會不小心吃多了。其實車厘子有補腎功能，適量吃會令面色變好，令身體機能更強壯。如果陽虛、腎虛、寒氣重的人，多吃無妨；但如陰虛火旺，即身體的滋養(yǎng)物質(zhì)不夠的人，則不宜多吃。

7.韭菜

如有熱氣、胃火亢、大腸濕熱、肚脹時，都不建議吃韭菜。

8.羊肉

眾多肉類之中最溫?zé)幔信腹π?，適合體虛體寒、手冰腳凍的人食用； 但如毛囊、頭皮易發(fā)炎、滿臉暗瘡、血熱者，則不應(yīng)多吃。