每天一杯奶，健康每一天

龔登紅

牛奶被譽(yù)為“最接近完美的食品”，它含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維護(hù)骨骼健康、增強(qiáng)免疫力等方面具有重要作用。此外，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分比例合理，易于消化吸收，適合各個(gè)年齡段的人群飲用。

品種區(qū)別大

市面上常見的乳制品有純牛奶、鮮奶、舒化奶、調(diào)制乳、含乳飲料，它們之間有哪些區(qū)別呢？

純牛奶與鮮奶 純牛奶和鮮奶都是以生牛乳為主要原料，經(jīng)過不同的消毒工藝制成的。純牛奶采用高溫瞬時(shí)殺菌，保質(zhì)期較長(zhǎng)，常溫下可保存40天左右；而鮮奶則采用低溫巴氏消毒，保留了牛奶中的更多營(yíng)養(yǎng)，但保質(zhì)期相對(duì)較短，需在4℃下冷藏。兩者在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上相差無幾，選擇哪種主要取決于個(gè)人口味和飲用習(xí)慣。

舒化奶 舒化奶是針對(duì)乳糖不耐受人群推出的一種特殊牛奶。它通過在牛奶中添加乳糖酶，將乳糖部分分解，從而降低乳糖含量，使這部分人群能夠更舒適地享用牛奶。

調(diào)制乳 調(diào)制乳是以不低于80%的生牛乳或復(fù)原乳為主要原料，添加水、白砂糖、食品添加劑等制成的。調(diào)制乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略低于純牛奶和鮮奶，但口感和風(fēng)味更加多樣，適合追求口感的人群。

含乳飲料 含乳飲料是以水、生牛乳、白砂糖等為主要原料制成的飲品。雖然它含有一定量的牛奶成分，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，不能作為牛奶的替代品。

選購(gòu)有妙招

認(rèn)識(shí)了牛奶的分類，我們來到超市，面對(duì)琳瑯滿目的品種，又該如何選購(gòu)既營(yíng)養(yǎng)又適合自己的那一款呢？

首先，讀懂配料表是關(guān)鍵。純牛奶和鮮奶的配料應(yīng)只有生牛乳，確保天然純凈；舒化奶則會(huì)特別添加乳糖酶，適合乳糖不耐受的人群；調(diào)制乳雖然含有至少80%的生牛乳或復(fù)原乳，但也可能加入白砂糖和食品添加劑，選擇時(shí)需注意；而含乳飲料則主要是水和少量牛奶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低。

其次，蛋白質(zhì)和鈣含量是牛奶營(yíng)養(yǎng)的核心。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，純牛奶和鮮奶的蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于2.9g/100ml，而鈣含量達(dá)到100mg/100ml以上即能滿足日常需求。挑選時(shí)，可以依據(jù)自身營(yíng)養(yǎng)需求及預(yù)算來平衡選擇。

新鮮度同樣重要。選購(gòu)時(shí)，請(qǐng)留意牛奶的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，選擇最新鮮、保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，確保營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。

最后，考慮個(gè)人口味和需求。如果你追求天然口感，可以選擇純牛奶或鮮奶；若對(duì)口感有特別要求，調(diào)制乳或許更適合你；而乳糖不耐受者，舒化奶將是你的理想選擇。

飲用講科學(xué)

在享用牛奶時(shí)，請(qǐng)注意以下3個(gè)要點(diǎn)，確保您能夠充分吸收牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

適量飲用 雖然牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，但也不宜過量飲用。根據(jù)中國(guó)居民膳食寶塔的推薦，每日攝入奶及奶制品300～500ml即可滿足營(yíng)養(yǎng)需求。

避免空腹飲用 空腹飲用牛奶可能導(dǎo)致胃腸蠕動(dòng)加快，影響牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收。建議在餐后半小時(shí)至1小時(shí)左飲用牛奶。

注意保存方法 不同類型的牛奶保存方法不同。一般來說，純牛奶和鮮奶應(yīng)存放在陰涼處；舒化奶和調(diào)制乳可常溫保存；含乳飲料則應(yīng)根據(jù)包裝上的說明進(jìn)行保存。

總之，選購(gòu)牛奶并非一件難事。只要我們了解牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、分類與特點(diǎn)以及選購(gòu)方法，就能輕松選出適合自己的牛奶。讓我們一起享受牛奶帶來的美味與健康吧！