不同蛋白質(zhì)水平日糧對藏羊屠宰性能、臟器發(fā)育和體尺指標(biāo)的影響

■ 何婷莉 吳振嶺 張峰碩 季秋蓉 曲楊昂毛 桂林生

（青海大學(xué)農(nóng)牧學(xué)院，青海西寧 810016）

高原型藏羊是青海藏羊的主體，主要分布在青海海西、海北、海南、玉樹、果洛和黃南六州[1]。高原型藏羊能很好地適應(yīng)青海牧區(qū)草地低矮，草產(chǎn)量低，冷季漫長而持久的特點(diǎn)[2]，同時高原藏羊具有生長速度快、體質(zhì)結(jié)實(shí)、肌肉豐滿、產(chǎn)肉量高的生產(chǎn)特點(diǎn)，因此培育高原型藏羊?qū)η嗪８咴貐^(qū)的發(fā)展具有重要意義。

蛋白質(zhì)是各國飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中最為核心的數(shù)據(jù)之一。蛋白質(zhì)是動物機(jī)體組織的主要原料也是重要的供能物質(zhì)之一，在動物的生命活動中具有極其重要的作用，日糧中蛋白質(zhì)水平的提高對反芻動物的生長性能和器官發(fā)育有著促進(jìn)作用[3-4]。倪曉君等[5]通過研究發(fā)現(xiàn)在蛋白質(zhì)水平為14.99% 的日糧下羊的凈肉率和胴體凈肉率最高，臟器和胃腸道發(fā)育也較優(yōu)。孫爽等[6]研究了不同蛋白質(zhì)水平的日糧對西農(nóng)薩能羊公羔育肥性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼糧蛋白質(zhì)水平為19.5%時能夠提高西農(nóng)薩能羊公羔的生長速度和肥育性能，增加養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益?；谏鲜鼋Y(jié)論說明，在生產(chǎn)過程中藏羊日糧蛋白質(zhì)水平對藏羊的生產(chǎn)性能以及經(jīng)濟(jì)效益等至關(guān)重要。

鑒于此，本試驗(yàn)主要研究飼喂不同蛋白水平日糧對高原型藏羊屠宰性能、臟器發(fā)育及體尺指標(biāo)的影響，為藏羊確定蛋白質(zhì)需要量并制定合理的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選用體況良好，體重（15.4±0.81） kg 的2 月齡高原型公藏羊羔90 只，采用單因素隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將90 只公藏羊羔隨機(jī)分為3 組（Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組），每組30 只，每組5 個重復(fù)，每個重復(fù)6 只羊。Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組的日糧蛋白質(zhì)水平分別為12%、14%和16%，且各組賴氨酸∶蛋氨酸為3∶1。試驗(yàn)分為預(yù)試期和正試期，預(yù)試期為10 d，正試期為90 d。

1.2 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)日糧中的粗飼料由燕麥干草和燕麥青貯組成，按干物質(zhì)1∶1 混合，日糧精粗比為7∶3?；A(chǔ)日糧參考《肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 816—2004）15～30 kg體重階段育肥山羊每日營養(yǎng)需要量進(jìn)行設(shè)計(jì)，飼糧配方及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在青海省海北州海晏縣金藏牧場完成，試驗(yàn)藏羊每天08：00、17：00 分別飼喂，自由飲水，自由活動。每天清掃圈舍，保持圈舍干凈。

1.4 檢測指標(biāo)及方法

1.4.1 屠宰性能

試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，從每組中選取5 只藏羊進(jìn)行屠宰，稱量并計(jì)算宰前活重胴體重、肋肉厚、屠宰率、腹壁厚、背膘厚度等產(chǎn)肉性狀指標(biāo)。

屠宰率（%）=（胴體重/宰前活重）×100

背膘厚：第12肋骨與第13肋骨之間，距離背脊中線11 cm的組織厚度。

1.4.2 臟器發(fā)育

將屠宰后的藏羊分離臟器和腸道，稱量各器官的重量，計(jì)算各器官占宰前活重、比例；分離瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃及皺胃并稱重，計(jì)算每個胃占復(fù)胃總重比例及占宰前活重比例。

1.4.3 體尺指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天對高原型藏羊用皮尺測量的體高、體斜長和胸圍并記錄數(shù)據(jù)。其中從耆甲最高點(diǎn)垂直到地面的距離為體高；肱骨突起的最前緣到坐骨結(jié)節(jié)后端的距離為體斜長；在肩胛骨后端圍繞胸部1 周的長度即為胸圍；用公式計(jì)算藏羊的體長指數(shù)、體軀指數(shù)以及胸圍指數(shù)。

體長指數(shù)（%）=體斜長/體高×100

體軀體指數(shù)（%）=胸圍/體斜長×100

胸圍指數(shù)（%）=胸圍/體高×100

1.5 統(tǒng)計(jì)方法

試驗(yàn)數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”的形式表示，數(shù)據(jù)分析使用 SPSS 26.0 軟件中的單因素方差分析，并用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較，當(dāng)P＜0.05 時判定為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同蛋白質(zhì)水平日糧對藏羊屠宰性能的影響

由表2 可知，各組間藏羊胴體重、宰前活重、屠宰率、肋肉厚、腹壁厚和背膘厚差異不顯著（P＞0.05），但屠宰率Ⅲ組略高于Ⅰ組和Ⅱ組，分別提高了2.25%和0.88%。

表2 不同蛋白質(zhì)水平日糧對藏羊屠宰性能的影響

2.2 不同蛋白質(zhì)水平日糧對藏羊臟器發(fā)育的影響

由表3 可知，Ⅰ組肺臟重量及肺臟占宰前活重的比例分別比Ⅲ組提高了19.51%和17.59%（P＜0.05），各組間心臟、肝臟、脾臟和腎臟及其占宰前活重的比例差異不顯著（P＞0.05）。

表3 不同蛋白質(zhì)水平日糧對藏羊內(nèi)臟發(fā)育的影響

由表4 可知，在各胃室重量中，皺胃重量Ⅲ組顯著高于Ⅰ組和Ⅱ組（P＜0.05），瓣胃重量Ⅲ組顯著高于Ⅰ組（P＜0.05）。瘤胃重量和網(wǎng)胃重量受蛋白質(zhì)水平影響不顯著（P＞0.05）。在各胃室占復(fù)胃的比例中，瘤胃占復(fù)胃的比例Ⅲ組和Ⅱ組顯著高于Ⅰ組（P＜0.05）；皺胃占復(fù)胃的比例Ⅲ組顯著高于Ⅱ組（P＜0.05）；瓣胃占復(fù)胃的比例Ⅲ組顯著高于Ⅰ組（P＜0.05）。在各胃室占宰前活重的比例中，瘤胃和網(wǎng)胃占宰前活重的比例各組間差異不顯著（P＞0.05），皺胃和瓣胃占宰前活重的比例，均是Ⅲ組顯著高于Ⅰ組（P＜0.05）。

表4 不同蛋白質(zhì)水平日糧對藏羊復(fù)胃發(fā)育的影響

2.3 不同蛋白質(zhì)水平日糧對藏羊體尺指標(biāo)的影響

由表5 可知，Ⅱ組和Ⅲ組的體斜長分別比Ⅰ組提高了6.38%和4.35%（P＜0.05），體高Ⅱ組比Ⅰ組和Ⅲ組分別提高了5.33%和5.48%（P＜0.05），各組體長指數(shù)隨蛋白水平的升高逐漸升高，且Ⅲ組顯著高于Ⅰ組（P＜0.05）。胸圍和胸圍指數(shù)受蛋白水平影響不顯著（P＞0.05）。

3 討論

3.1 不同蛋白質(zhì)水平日糧對藏羊屠宰性能的影響

屠宰性能可以體現(xiàn)動物的生產(chǎn)性能[7]，能直接反映動物的經(jīng)濟(jì)價值[8]。胴體重、宰前活重、屠宰率、肋肉厚、背膘厚和腹壁厚是衡量屠宰性能的重要指標(biāo)[9]。背膘厚和肋肉厚在一定程度可以反映胴體品質(zhì)，背膘厚反映胴體脂肪的含量，背膘厚度越小，代表脂肪含量越低[10-11]。研究表明，反芻動物的胴體重、屠宰率和宰前活重會隨著日糧蛋白質(zhì)水平的提高而升高[12]。唐鵬等[13]研究發(fā)現(xiàn)提高日糧蛋白質(zhì)水平有利于肌肉生長和脂肪沉積，從而提高了屠宰率。本試驗(yàn)中，不同蛋白水平下3 組間胴體重、屠宰率、宰前活重、肋肉厚和背膘厚均無顯著差異。這與上述試驗(yàn)結(jié)果不一致，造成這一原因可能在一定的生長階段，動物的生長發(fā)育受遺傳因素控制，日糧中的蛋白水平對其影響不大。也可能是與試驗(yàn)羊飼喂的地區(qū)環(huán)境有關(guān)導(dǎo)致其差異不顯著。孟莉等[14]通過不同蛋白質(zhì)水平日糧對生長期云上黑山羊屠宰性能、組織和器官發(fā)育的影響的研究，發(fā)現(xiàn)不同蛋白質(zhì)水平的日糧不影響黑山羊的屠宰性能，這與本試驗(yàn)結(jié)果一致。

3.2 不同蛋白質(zhì)水平日糧對藏羊臟器發(fā)育的影響

動物內(nèi)臟器官重量及占宰前活重的比例可以反映器官本身的功能強(qiáng)弱[15]，在一定程度上可以反映動物機(jī)體的發(fā)育程度[16]。動物內(nèi)臟器官重量會隨著營養(yǎng)水平的提升而增加[17-18]。本試驗(yàn)中各組內(nèi)臟器官重量在正常數(shù)值范圍內(nèi)，但肺臟的重量隨著蛋白質(zhì)水平的升高而顯著降低，肺臟占宰前活重的比例也顯著降低，這是因?yàn)榉闻K是動物體內(nèi)主要的呼吸器官，而本試驗(yàn)是在氧氣缺乏的青海進(jìn)行的，所以導(dǎo)致藏羊肺臟發(fā)育不規(guī)律。有研究報道，內(nèi)臟器官重量受日糧蛋白質(zhì)水平影響較小[19]，這與本試驗(yàn)結(jié)果一致。本試驗(yàn)中各組間心臟、肝臟、脾臟和腎臟占宰前活重的比例均無顯著差異，造成這一現(xiàn)象的原因是動物內(nèi)臟占宰前活重的比例受內(nèi)臟本身發(fā)育影響，而內(nèi)臟發(fā)育受蛋白水平影響不大。

反芻動物的復(fù)胃是反芻動物消化吸收的主要場所，復(fù)胃的發(fā)育程度能影響反芻動物的生產(chǎn)性能和反映反芻動物的健康狀態(tài)。日糧中的蛋白質(zhì)在瘤胃內(nèi)會降解成小肽和氨，過瘤胃蛋白質(zhì)在皺胃進(jìn)一步消化[20]，瘤胃和皺胃在反芻動物消化吸收過程中發(fā)揮重要作用。于子洋等[12]研究得出高蛋白質(zhì)水平組斷奶羊的瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃重量均高于其他蛋白水平組的結(jié)論，這與本試驗(yàn)結(jié)果一致。本研究結(jié)果顯示，Ⅲ組的瘤胃、網(wǎng)胃、皺胃和瓣胃的重量高于Ⅰ組和Ⅱ組，說明蛋白質(zhì)水平升高對各胃室的發(fā)育有一定的積極作用。有研究表明[21]，復(fù)胃的總重量和各胃室占復(fù)胃的比例與飼料蛋白質(zhì)水平有關(guān)，本研究中，Ⅲ組的瘤胃和瓣胃占復(fù)胃的比例顯著高于Ⅰ組，且瘤胃占復(fù)胃的比例最高，說明在高蛋白水平下瘤胃發(fā)育速度最快。有研究表明日糧蛋白質(zhì)水平對生長期羊的瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃占宰前活重比例影響不顯著，但低蛋白質(zhì)水平組皺胃占宰前活重的比例顯著高于高蛋白質(zhì)水平組[22]，這與本試驗(yàn)結(jié)果有相似之處，但也存在差異。本試驗(yàn)中，Ⅲ組的皺胃和瓣胃占宰前活重的比例顯著高于Ⅰ組，說明高蛋白質(zhì)水平的飼料比低蛋白水平的飼料更有利于藏羊胃室發(fā)育。

3.3 不同蛋白質(zhì)水平日糧對藏羊體尺指標(biāo)的影響

蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平越高，說明飼糧蛋白質(zhì)能量比越大。飼糧蛋白質(zhì)能量比是影響動物體尺生長的關(guān)鍵因素，只有飼糧蛋白質(zhì)能量比在適宜的范圍內(nèi)，動物的體尺生長才能達(dá)到最佳水平[23]。在肉羊選育過程中，體尺指標(biāo)是與生產(chǎn)性能密切相關(guān)的重要表型性狀[24]，雖然體重可反映動物生長發(fā)育，但體重不能反映動物具體各部位的發(fā)育狀況，因此體尺的測定對評價羊的發(fā)育狀況有重要的意義。體長指數(shù)體現(xiàn)了體長和體高的相對發(fā)育，體軀指數(shù)體現(xiàn)的是胸圍和體長的相對發(fā)育，胸圍指數(shù)體現(xiàn)胸圍和體高的相對發(fā)育[25]。張凱凱等[26]研究不同蛋白質(zhì)水平開食料對貴州黑山羊羔羊生長性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，采食18.99%蛋白質(zhì)水平開食料的羔羊體長和體高顯著高于其他組。本研究中，Ⅲ組的體長和體長指數(shù)顯著高于Ⅰ組，這與上述前人研究結(jié)果一致。但Ⅱ組的體高高于其他兩組，與前人研究結(jié)果有所不同，這可能是由于品種，飼養(yǎng)環(huán)境不同造成的，從本研究結(jié)果中可以得出高蛋白水平比低蛋白水平對藏羊的體尺增長更有益。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)中，在3 種不同的蛋白水平（12%、14%、16%）飼喂條件下，試驗(yàn)藏羊表現(xiàn)出了不同水平的生產(chǎn)性能，在屠宰性能方面3 組間無顯著變化。與12%和14%蛋白水平組相比，16%蛋白水平試驗(yàn)組藏羊的瘤胃、皺胃、瓣胃和體長方面都具有更大的優(yōu)勢，但在體高方面14%的蛋白水平組優(yōu)于其他兩個蛋白水平組。綜合來說，在本試驗(yàn)條件下，16%的蛋白水平對高原型藏羊的生產(chǎn)性能更有利。