融媒體時(shí)代美食短視頻的發(fā)展研究

在融媒體時(shí)代，隨著社交媒體的普及和信息傳播便捷性的提高，越來越多的人開始通過美食短視頻來獲取食譜、了解美食文化或享受視覺盛宴。然而，隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，美食短視頻當(dāng)前正面臨著如何從眾多內(nèi)容中脫穎而出，吸引更多觀眾的挑戰(zhàn)。本文對(duì)融媒體時(shí)代美食短視頻的發(fā)展策略展開深入探討，提出了確定定位和創(chuàng)作風(fēng)格、注重內(nèi)容質(zhì)量、通過故事來講述美食、創(chuàng)新表現(xiàn)形式和技巧、多平臺(tái)傳播與社交媒體互動(dòng)等策略，旨在為美食短視頻創(chuàng)作者和行業(yè)從業(yè)者提供有價(jià)值的借鑒和啟發(fā)，幫助他們抓住當(dāng)前的機(jī)遇并應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)。

一、融媒體時(shí)代美食短視頻的特點(diǎn)

在融媒體時(shí)代，美食短視頻以簡練、生動(dòng)、有趣的方式將美食文化呈現(xiàn)出來，通過視覺沖擊力和互動(dòng)性吸引觀眾，促進(jìn)美食文化的傳播和推廣。融媒體時(shí)代美食短視頻的特點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下5個(gè)方面：

1.精簡生動(dòng)的內(nèi)容。美食短視頻以短小精悍的形式進(jìn)行呈現(xiàn)，時(shí)間通?？刂圃趲资氲綆追昼妰?nèi)。美食短視頻通常會(huì)通過剪輯，以簡潔明了的敘述和視覺效果來生動(dòng)展示食材、烹飪過程和成品，讓觀眾在短時(shí)間內(nèi)獲取到豐富的信息。

2.豐富的音效。音效的運(yùn)用也非常重要，運(yùn)用配樂、聲效等手段可以提升美食短視頻的吸引力和趣味性。

3.強(qiáng)大的視覺沖擊和美學(xué)效果。美食短視頻注重畫面的美感和視覺沖擊力，利用畫面構(gòu)圖、色彩搭配、光影處理等營造出豐富的視覺效果，刺激觀眾的觀看欲望。

4.互動(dòng)參與。融媒體時(shí)代美食短視頻往往會(huì)與觀眾展開積極的互動(dòng)，增強(qiáng)觀眾的參與感。觀眾可以在短視頻的評(píng)論區(qū)留言、點(diǎn)贊或轉(zhuǎn)發(fā)，也可以嘗試自己制作美食，并通過社交媒體平臺(tái)進(jìn)行分享。

5.跨界合作與品牌推廣。隨著美食短視頻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，越來越多的品牌和機(jī)構(gòu)開始與優(yōu)質(zhì)美食短視頻創(chuàng)作者進(jìn)行合作。通過跨界合作和品牌推廣，不僅使美食短視頻的內(nèi)容更加多元化，也為品牌營銷提供了新的渠道。

二、融媒體時(shí)代美食短視頻產(chǎn)生的影響

1.推動(dòng)飲食文化傳播。美食短視頻作為一種新型的飲食文化傳播方式，通過生動(dòng)、簡潔的呈現(xiàn)方式，促進(jìn)了美食文化的傳播。觀眾通過觀看美食短視頻，可以在短時(shí)間內(nèi)了解飲食文化、烹飪技巧和食材搭配等各種知識(shí)，進(jìn)一步加深對(duì)于飲食的認(rèn)知。

2.推動(dòng)飲食習(xí)慣的改變。融媒體時(shí)代美食短視頻為觀眾提供了更多的飲食選擇。通過觀看美食短視頻，人們能夠?qū)W習(xí)到更多的菜品和烹飪方法，在一定程度上改變了日常飲食習(xí)慣，促進(jìn)了多元飲食文化的形成和發(fā)展。

3.推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。美食短視頻的流行使越來越多的人更加關(guān)注飲食，餐飲企業(yè)、食材供應(yīng)商、廚具品牌等紛紛將美食短視頻作為宣傳和推廣的方式，進(jìn)一步推動(dòng)了食品產(chǎn)業(yè)的繁榮與發(fā)展。

4.增加就業(yè)機(jī)會(huì)。隨著美食短視頻行業(yè)的發(fā)展，越來越多的人投身其中，成為美食博主或烹飪博主，這為就業(yè)市場(chǎng)提供了新的機(jī)會(huì)，創(chuàng)造了更多的就業(yè)崗位。

5.促進(jìn)文化交流與跨界合作。美食短視頻的普及促進(jìn)了不同地區(qū)、不同文化之間的交流與互動(dòng)，通過美食的呈現(xiàn)和分享，為人們提供了了解和體驗(yàn)其他地方美食文化的機(jī)會(huì)，促進(jìn)了不同文化的交流與融合。此外，美食短視頻與其他領(lǐng)域的跨界合作也成為一種趨勢(shì)，其能夠與音樂、旅游、時(shí)尚等領(lǐng)域結(jié)合，創(chuàng)造更多豐富精彩的內(nèi)容。

三、融媒體時(shí)代美食短視頻的發(fā)展策略

1.確定定位和創(chuàng)作風(fēng)格。明確定位和創(chuàng)作風(fēng)格，能夠幫助美食短視頻樹立獨(dú)特形象，吸引更多觀眾。

（1）確定定位。了解市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)情況，找到突出自身特色的定位，使自己的美食短視頻從眾多視頻中脫穎而出，可以從特定類型的美食、烹飪技巧展示、宣傳飲食文化等方面入手。

（2）明確目標(biāo)受眾。確定想要吸引的受眾群體，了解其興趣、需求和喜好，再有針對(duì)性地制作內(nèi)容，進(jìn)而更好地滿足目標(biāo)受眾的短視頻瀏覽需求，增強(qiáng)觀眾粘性和忠誠度。

（3）樹立品牌形象。樹立品牌形象，讓觀眾能夠在短時(shí)間內(nèi)對(duì)美食短視頻留下深刻印象。例如，可以通過統(tǒng)一的片頭、水印、音效等方式來塑造品牌形象。

（4）確定創(chuàng)作風(fēng)格。根據(jù)美食短視頻的定位和目標(biāo)受眾，確定相應(yīng)的創(chuàng)作風(fēng)格，包括短視頻的整體氛圍、剪輯手法、音樂選擇等，獨(dú)特的風(fēng)格有利于吸引觀眾并給其留下深刻印象。

（5）與觀眾互動(dòng)。積極與觀眾進(jìn)行互動(dòng)，傾聽其反饋和建議，回復(fù)評(píng)論、解答問題，與觀眾建立良好的關(guān)系，提升觀眾的參與度和忠誠度。

2.注重內(nèi)容質(zhì)量。高質(zhì)量的美食短視頻能夠贏得觀眾的信賴和喜愛，為樹立品牌形象、擴(kuò)大影響力打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（1）提供有價(jià)值的信息。美食短視頻應(yīng)該提供實(shí)用、有價(jià)值的美食知識(shí)和技巧，讓觀眾能夠從中獲益。例如，可以分享獨(dú)特的食譜、烹飪方法、食材搭配技巧等，并結(jié)合科學(xué)的解釋和背景知識(shí)，為觀眾提供豐富的信息。

（2）精心策劃和準(zhǔn)備。在制作美食短視頻之前，要做好充分的策劃和準(zhǔn)備工作，確定視頻的主題、內(nèi)容流程和關(guān)鍵要點(diǎn)，提前準(zhǔn)備好所需的食材、器具和場(chǎng)景，確保拍攝和制作過程順利推進(jìn)并符合預(yù)期效果。

（3）優(yōu)化畫面和音效。注重畫面和音效的質(zhì)量，合理應(yīng)用攝影和剪輯技巧，精心設(shè)計(jì)每一幀畫面，利用高質(zhì)量的音樂、聲效和配音來增強(qiáng)觀眾觀看的沉浸感和體驗(yàn)感，提升視頻的整體品質(zhì)。

（4）深入剖析和解說。深入剖析食材特性、烹飪過程和技巧以及食物的口感和味道，通過具體的解說和詳細(xì)的步驟說明，幫助觀眾更好地體驗(yàn)美食。

（5）多樣化的內(nèi)容形式。多樣化的內(nèi)容形式可以增加觀眾的興趣和互動(dòng)性。除了傳統(tǒng)的烹飪演示外，還可以嘗試增加挑戰(zhàn)、互動(dòng)等趣味化的元素，如開展美食游戲、明星廚神對(duì)決等，從而吸引更多的目光，提升觀眾的參與度。

（6）持續(xù)學(xué)習(xí)和進(jìn)步。保持學(xué)習(xí)的心態(tài)，經(jīng)常關(guān)注飲食行業(yè)發(fā)展和潮流變化，積極參加培訓(xùn)或研討會(huì)，關(guān)注專業(yè)的美食媒體和烹飪資源，與其他優(yōu)秀的美食創(chuàng)作者進(jìn)行交流與合作，不斷提升短視頻制作技術(shù)和創(chuàng)作能力。

3.用故事講述美食。用故事講述美食，不僅可以塑造特色鮮明的品牌形象，增強(qiáng)美食短視頻的傳播力和影響力，還能夠引起觀眾的情感共鳴，提高觀眾的參與度。

（1）用個(gè)人故事講述美食。通過講述個(gè)人與美食之間的故事，來增加觀眾的情感共鳴。例如，通過講述某人對(duì)某種特定美食的熱愛和追尋的故事，可以增加觀眾的代入感，激發(fā)他們對(duì)美食的興趣，并促使其積極探索、嘗試。

（2）講述地域文化故事。美食與地域文化緊密相關(guān)，可以通過故事來展現(xiàn)不同地方獨(dú)特的美食文化。例如，講述某個(gè)地方傳統(tǒng)美食的歷史淵源、制作過程和特色，以及該美食與當(dāng)?shù)厝松詈臀幕⑾⑾嚓P(guān)的故事，讓觀眾了解到不同地方的美食文化，并激發(fā)觀眾的興趣和好奇心。

（3）引入美食烹飪技巧和秘訣。用故事講述美食烹飪技巧和秘訣，能夠在一定程度上提高觀眾的參與度和學(xué)習(xí)興趣。例如，通過講述某人在烹飪過程中的心得體會(huì)和經(jīng)驗(yàn)及其使用的特殊方法和秘訣，可以讓觀眾從中學(xué)習(xí)到更多關(guān)于美食烹飪的知識(shí)和技巧。

（4）追蹤食材的故事。美食的制作離不開優(yōu)質(zhì)食材，可以通過故事來追蹤食材的來源和生產(chǎn)過程。例如，講述某種特定食材的采摘、養(yǎng)殖或加工背后的故事，食材與農(nóng)民、漁民或廚師之間的互動(dòng)，提高觀眾對(duì)食材質(zhì)量的關(guān)注，并加深其對(duì)美食的認(rèn)同感和尊重。

4.創(chuàng)新表現(xiàn)形式和技巧。創(chuàng)新美食短視頻的表現(xiàn)形式不僅能夠更深入地傳達(dá)價(jià)值觀和社會(huì)責(zé)任，為觀眾帶來更有意義的信息和更豐富的觀看體驗(yàn)，還能推動(dòng)美食短視頻在融媒體時(shí)代的發(fā)展。

（1）美食與文化。將美食與文化相結(jié)合，展示不同地區(qū)的飲食文化、飲食背景，不僅可以豐富美食短視頻的內(nèi)容，還能讓觀眾在品味美食的同時(shí)了解更多的文化內(nèi)涵，激發(fā)觀眾對(duì)飲食文化的探索與多樣性思考。

（2）美食與健康。以健康飲食為主題，將美食短視頻與營養(yǎng)、健康等話題結(jié)合在一起，通過介紹健康食材的搭配和烹飪方法、講解美食對(duì)健康的益處等，有助于提高觀眾對(duì)美食的關(guān)注度，使其更加注重飲食健康，還能夠傳達(dá)出健康的生活理念以及注重食品安全的重要性。

（3）環(huán)保與可持續(xù)性。關(guān)注美食的生態(tài)環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展，介紹環(huán)保食材、有機(jī)農(nóng)業(yè)、可持續(xù)漁業(yè)、減少浪費(fèi)和塑料使用等，有利于增強(qiáng)觀眾的環(huán)保意識(shí)，引發(fā)觀眾對(duì)低碳環(huán)保行為的重視。

5.多平臺(tái)傳播與社交媒體互動(dòng)。通過多平臺(tái)傳播和社交媒體互動(dòng)，美食短視頻不僅能夠與觀眾進(jìn)行更緊密的互動(dòng)，并擴(kuò)大其傳播范圍和影響力，還能夠挖掘精準(zhǔn)用戶和開展社群建設(shè)，從而提高觀眾的參與度和忠誠度，進(jìn)一步推動(dòng)美食短視頻在融媒體時(shí)代的發(fā)展和影響力的擴(kuò)大。

（1）多平臺(tái)傳播。將美食短視頻在不同的平臺(tái)和渠道上進(jìn)行傳播，除了視頻分享網(wǎng)站和社交媒體平臺(tái)外，還可以考慮結(jié)合博客、電視節(jié)目、線下活動(dòng)等形式，將美食短視頻在更大范圍內(nèi)進(jìn)行推廣，從而吸引不同類型的觀眾，提高美食短視頻的曝光度，拓展傳播范圍。

（2）社交媒體互動(dòng)。利用社交媒體平臺(tái)的互動(dòng)功能，與觀眾進(jìn)行實(shí)時(shí)的互動(dòng)，如利用短視頻平臺(tái)的評(píng)論、分享和投票等功能，鼓勵(lì)觀眾積極參與討論并分享美食經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，積極回復(fù)觀眾的評(píng)論和提問，與其建立良好的互動(dòng)關(guān)系，有利于加深與觀眾的連接，增加觀眾的親密感。

（3）用戶生成內(nèi)容（UGC）的挖掘。鼓勵(lì)觀眾通過UGC分享自己的美食故事和烹飪經(jīng)驗(yàn)，如設(shè)立相關(guān)的話題或挑戰(zhàn)，引導(dǎo)觀眾拍攝和分享自己制作美食的視頻或照片，并在社交媒體上進(jìn)行展示和討論。這種形式不僅能夠提高觀眾的參與度和活躍度，還能豐富美食短視頻的內(nèi)容。

（4）社群建設(shè)。通過社交媒體平臺(tái)組建美食愛好者的社群，讓美食愛好者在其中進(jìn)行交流、分享和學(xué)習(xí)。例如，創(chuàng)建美食俱樂部、在線論壇或?qū)偕缃蝗航M，定期組織線上或線下活動(dòng)，與觀眾建立更加緊密的聯(lián)系和互動(dòng)。這樣的社群建設(shè)有助于培養(yǎng)忠實(shí)的粉絲群體，讓美食短視頻獲得更好的口碑。

作者簡介：歐陽曉瑜（1997-），女，漢族，河南周口人，助教，碩士研究生，研究方向?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)傳播、新媒體傳播。