傳統(tǒng)滋補品概述（三）

琚萌萌　林小仙　王東亮

隨著人們生活水平和健康意識的提高，傳統(tǒng)滋補品逐漸成為養(yǎng)生的必備之物。本文就市面上常見的藥食同源食材做一概述。

枸杞子

枸杞子是茄科植物寧夏枸杞的成熟果實，主要分布于我國西北、西南、華中、華南和華東各省，其中以顏色深紅、皮肉厚而柔韌的寧夏枸杞最為道地。

中醫(yī)認為，枸杞子味甘、性平，入肝、腎經(jīng)，具有滋補肝腎、益精明目等功效，常用于肝腎陰虛所致的眩暈耳鳴、虛勞精虧、腰膝酸軟等病癥。《本草綱目》記載，“枸杞，補腎生精，養(yǎng)肝，明目安神，令人長壽。”現(xiàn)代藥理學研究表明，枸杞中的化學成分主要存在于果實中，包括多糖類、黃酮類、花青素類、花色苷類、原花青素類、生物堿類、酚酸類、類胡蘿卜素類等。其中，多糖類、黃酮類、花色苷類、生物堿類含量較高，是枸杞的主要活性成分，具有增強免疫力、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、降糖調(diào)脂、神經(jīng)保護等藥理作用。經(jīng)常熬夜喝酒的人可以多食用枸杞，對肝臟有保護作用。枸杞可以當作小零食生吃，也可以泡水、煮粥、熬湯、炒菜等。

在購買枸杞時，首先看顏色，新產(chǎn)的枸杞色澤明亮，無發(fā)霉現(xiàn)象，而陳貨色澤灰暗，發(fā)霉、烏黑現(xiàn)象較多。其次，好的枸杞無異味，而陳貨往往有霉味，用硫磺熏蒸過的枸杞還有刺鼻的氣味。最后，好的枸杞微甘，無苦澀和其他異味，如果遇到特別甜或者苦澀無味的產(chǎn)品要小心。

紅棗

紅棗是一種常見的食物，也是藥食同源植物，為中國原產(chǎn)，且栽培歷史悠久。紅棗在中國的民間習俗和傳統(tǒng)節(jié)日中有著特殊的地位，比如在農(nóng)歷新年期間，人們常常食用紅棗來祈求吉祥和幸福。紅棗也是許多傳統(tǒng)湯品和甜點中常見的食材，民間還有“一日吃三棗，一輩子不顯老”的說法，可見“紅棗滋補”的觀點深入人心。

紅棗藥用的歷史也很早，《神農(nóng)本草經(jīng)》已收載，將紅棗列為上品，稱其有“主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)。平胃氣，通九竅，補少氣、少津、身中不足，大驚，四肢重，和百藥”的功效。中醫(yī)認為紅棗味甘、性溫，歸脾、胃、心經(jīng)，可補中益氣、養(yǎng)血安神，用于脾虛食少、乏力便溏、婦人臟躁?！侗静菥V目》記載，“棗為脾之果，脾病宜食之。”

陳皮（橘皮）

陳皮來源于蕓香科，為蕓香科柑橘屬小喬木植物橘及其栽培變種的成熟果皮。藥用陳皮可以分為廣陳皮和陳皮，廣陳皮主產(chǎn)于廣東新會等地，為道地藥材，上乘廣陳皮香氣撲鼻，沖泡后茶色黃紅、口感醇厚。陳皮主產(chǎn)于浙江省的溫州、衢州、臺州等地，橘子皮也可以當陳皮用。

中醫(yī)認為陳皮味苦、辛，性溫，歸肺、脾經(jīng)，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，適用于脾胃氣滯、脘腹脹痛、消化不良、咳嗽痰多等癥狀。最早記載陳皮功效的是《神農(nóng)本草經(jīng)》：“橘柚，味辛，溫。主胸中瘕熱逆氣，利水谷，久服去臭，下氣通神”。《名醫(yī)別錄》記載，陳皮“下氣，止嘔咳，治氣沖胸中，吐逆霍亂，療脾不能消谷，止瀉，除膀胱留熱停水五淋，利小便，去寸白蟲，久服輕身長年”。清代著名醫(yī)家汪昂在其《本草備要》中云：“廣中陳久者良，故名陳皮（陳則烈氣消，無燥散之患）”。

現(xiàn)代藥理研究表明，陳皮中含有大量的化合物，包括黃酮類、生物堿、酚酸類以及揮發(fā)油等，其中黃酮類化合物是陳皮的主要成分，具有抗氧化、降血脂、降低心臟病發(fā)病率、抑制癌細胞生長等功效。需要注意的是，過量食用陳皮可能會導致上火，引起口干舌燥、口舌生瘡等癥狀；胃熱者不適合服用陳皮，哺乳期內(nèi)婦女少量食用。

肉蓯蓉

肉蓯蓉也被稱為“肉索蓉”“肉鹿莓”，為列當科植物肉蓯蓉或管花肉蓯蓉的干燥帶鱗葉的肉質(zhì)莖，內(nèi)蒙古、新疆、甘肅是其主要產(chǎn)地。

中醫(yī)認為肉蓯蓉味甘、咸，性溫，歸腎、大腸經(jīng)，有補腎陽、益精血、潤腸通便的功效，可用于腎陽不足、精血虧虛、陽痿不孕、腰膝酸軟、筋骨無力、腸燥便秘，被贊譽為“補中之圣藥”和“良藥之王”?！侗静輦湟份d，肉蓯蓉“補命門相火，滋潤五臟，益髓筋，治五勞七傷，絕陽不興，絕陰不產(chǎn)，腰膝冷痛，崩帶遺精……驟用恐妨心，滑大便?！薄端幮员静荨酚涊d，肉蓯蓉“益髓，悅顏色，延年，大補壯陽，日御過倍。治女人血崩?！?/p>

現(xiàn)代科學研究表明，肉蓯蓉主要含松果菊苷、毛蕊花糖苷等苯乙醇苷類、表馬錢子酸等環(huán)烯醚萜類、松脂醇等木質(zhì)素類成分，以及生物堿、糖類、糖醇、固醇、多種微量元素等成分，可以補血益氣、滋養(yǎng)經(jīng)絡，促進身體健康。

如今，肉蓯蓉已經(jīng)成為許多保健品和藥物中的常見成分，通常以粉末、提取物或藥材形式出現(xiàn)，可以口服或外用，用于補腎壯陽等方面。

肉桂

肉桂是一種常見的香料，由肉桂樹的內(nèi)皮制成，起源于亞洲，在斯里蘭卡、印度和中國等地有著悠久的歷史。在古代，肉桂是一種非常寶貴的商品，被認為具有藥用和調(diào)味的功能，廣泛用于烹飪、藥物和香水中。

中醫(yī)認為肉桂味辛、甘，大熱，歸腎、脾、心、肝經(jīng)，具有補火助陽、引火歸元、散寒止痛、溫通經(jīng)脈的功效，用于陽痿宮冷、腰膝冷痛、腎虛作喘、虛陽上浮、眩暈目赤、心腹冷痛。許多古代文獻中都有肉桂的相關記載。例如，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，肉桂被稱為“溫香”，是一種可以溫中散寒、通經(jīng)活血的藥材；在印度的古老文獻《梨俱吠陀》中，肉桂被稱為“達爾丹尼”，具有抗菌、抗氧化、抗炎和降血糖等功效。此外，古埃及和古希臘羅馬等文明中也有關于肉桂的記載。在埃及，肉桂被用作防腐劑、香料和化妝品；在古希臘羅馬時期，人們認為肉桂可以提升食物的美味，被廣泛應用于烹飪中，用于制作香料、口香糖和化妝品等。

山藥

山藥又稱淮山、薯蕷，是薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖，習稱“毛山藥”，形狀如同一根細長的圓柱，通常呈白色或黃色。山藥在中國已有數(shù)千年的種植歷史，早在古代就被人們所熟知和食用，最早出現(xiàn)在福建、廣東等地，后來逐漸傳播到全國各地。

山藥不僅是一種美味的食材，還具有很高的藥用價值。中醫(yī)認為山藥味甘、性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精的功效，用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、虛熱消渴。

現(xiàn)代科學研究表明，山藥富含多種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、淀粉和蛋白質(zhì)，能夠提供人體所需的能量和營養(yǎng)物質(zhì)。此外，山藥還含有一種特殊的物質(zhì)——山藥皂苷，具有抗氧化、抗炎、抗老化、降血糖、降血脂的作用。

除了食用和藥用，山藥還可以作為糧食、飼料和淀粉的原料，用于制造糖果、面粉和粘合劑等產(chǎn)品，甚至能制作美容護膚品。

百合

百合為百合科植物卷丹或細葉百合的干燥肉質(zhì)鱗葉，主產(chǎn)于我國的湖南、湖北、江蘇、浙江、安徽等地。百合味甘、性寒，歸心、肺經(jīng)，具有養(yǎng)陰潤肺、清心安神、清熱解毒的作用，用于陰虛燥咳、勞嗽咳血、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚。《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，百合有“利大小便，補中益氣”的功效。清代名醫(yī)劉若金在其所著的《本草述》中對百合的功效做了比較簡明扼要的概括：“百合之功，在益氣而兼之利氣，在養(yǎng)正而更能去邪，故李氏謂其為滲利和中之美藥也”?！度杖A子本草》（亦稱《大明本草》）曰，百合“安心，定膽，益智，養(yǎng)五臟”?！侗静菥V目拾遺》載，百合“清痰火，補虛損”。

現(xiàn)代科學研究表明，百合主要含甾體皂苷類成分，還含糖及少量秋水仙堿，能促進血液循環(huán)，增強人體免疫力。但要注意，脾胃虛寒者不宜食用百合，風寒咳嗽及中寒便溏者也不宜服用。

蓮子

蓮子為睡蓮科植物蓮的干燥成熟種子。中醫(yī)認為蓮子味甘、澀，性平，歸脾、腎、心經(jīng)，具有補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養(yǎng)心安神的功效?！峨S息居飲食譜》記載，蓮子“鮮者甘平，干者甘溫”，“鎮(zhèn)逆止嘔，固下焦，愈二便不禁”。《本草綱目》記載，蓮子“交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕，止脾泄久痢，赤白濁，女人帶下崩中諸血病”?！侗静輦湟吩唬徸涌伞扒逍某裏?，開胃進食，專治噤口痢、淋濁諸證”。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蓮子的營養(yǎng)價值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，鈣、磷和鉀含量也非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血、使某些酶活化、維持神經(jīng)傳導性、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等功效。蓮子中的棉子糖可以改善脂質(zhì)代謝，具有降低血脂和膽固醇的功效。但要注意，脾胃虛寒者不宜服用蓮子。

桑椹

桑椹又稱桑葚，是桑科植物桑的干燥果穗，具有極高的營養(yǎng)價值和藥用價值，在我國流傳已久，并被廣泛應用于中醫(yī)藥領域。

桑椹味甘、酸，性寒，歸心、肝、腎經(jīng)，具有滋陰補血、生津潤燥的功效，很多古籍中都有記載?！侗静菅芰x》載，桑椹“治熱渴，生精神及小腸熱”?！兜崮媳静荨份d，桑椹“益腎臟而固精，久服黑發(fā)明目”?！渡胶＝?jīng)》中記載了桑椹可以治療婦女月經(jīng)不調(diào)的功效?！侗静菔斑z》中提到，桑椹可“利五臟關節(jié)，通血氣”?！侗静菥V目》更是詳細記錄了桑椹的形態(tài)特征、產(chǎn)地分布、藥用功效等信息，被列為“安中藥”。

現(xiàn)在科學研究表明，桑椹含有豐富的維生素C、維生素E，具有很強的抗氧化作用，可以延緩衰老、提高免疫力；還含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸胃蠕動，預防便秘和腸道疾病。近年來，桑椹酒、桑椹蜜、桑椹醬等各種桑椹深加工產(chǎn)品也越來越受到人們的喜愛。

作者簡介：琚萌萌（1996-），女，漢族，研究方向為滋補品歷史文化與功效。