面向食品產(chǎn)業(yè)“點面融合”培養(yǎng)應(yīng)用型人才實踐

肖功年　潘虹　羅自生　龔金炎

深化產(chǎn)教融合是國家推動教育優(yōu)先發(fā)展、人才引領(lǐng)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略性舉措，促進產(chǎn)教協(xié)同育人則是落實產(chǎn)教融合戰(zhàn)略的必然要求。浙江科技大學(xué)是教育部應(yīng)用型高校聯(lián)盟盟主單位，也是教育部確定的中德合作培養(yǎng)高等應(yīng)用型人才試點院校、教育部首批實施“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”高校、“國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃”入選學(xué)校和“國家‘十三五教育現(xiàn)代化推進工程——產(chǎn)教融合發(fā)展工程”建設(shè)高校，還是浙江省數(shù)字化制造產(chǎn)教融合聯(lián)盟牽頭單位，應(yīng)用型特色鮮明。近年來，浙江科技大學(xué)協(xié)同育人效果顯著，探索了協(xié)同育人的新途徑和新方法，尤其是生物與化學(xué)工程學(xué)院提出了實學(xué)實效“三實”應(yīng)用型人才培養(yǎng)路徑，在生物與化學(xué)工程學(xué)院乃至浙江科技大學(xué)的人才培養(yǎng)中發(fā)揮了重要作用，獲得了2014年度浙江省人民政府教學(xué)成果一等獎，食品科學(xué)與工程專業(yè)更成為浙江省一流建設(shè)專業(yè)，并通過了國家工程專業(yè)認證現(xiàn)場考察，基礎(chǔ)實力雄厚。

加強應(yīng)用型人才培養(yǎng)可以有效解決高校服務(wù)地方的定位問題，而產(chǎn)教融合協(xié)同育人的參與方至關(guān)重要。二十多年的實踐表明，產(chǎn)教融合育人還存在著一些薄弱環(huán)節(jié)，目前基本上是與行業(yè)龍頭企業(yè)合作協(xié)同育人，存在面窄、適用性不強等難題。浙江科技大學(xué)結(jié)合多年來與浙江省食品工業(yè)協(xié)會合作的基礎(chǔ)，探索由點及面，利用協(xié)會擁有2000多家食品企業(yè)會員的優(yōu)勢，深入合作實施協(xié)同育人工作，促進教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機銜接，全面提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。

一、搭建協(xié)同育人平臺

浙江省食品工業(yè)協(xié)會以服務(wù)和扶持浙江省食品企業(yè)發(fā)展為己任，成立于1982年，目前擁有2000多家會員企業(yè)。40多年來，浙江省食品工業(yè)協(xié)會在相關(guān)部門的指導(dǎo)下，較好地履行被賦予的各種職能，圓滿地完成了各歷史階段的使命和任務(wù)，為浙江省食品工業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻，為企業(yè)對接提供需求、高校學(xué)生就業(yè)、推進食品工業(yè)技術(shù)改造等提供了有力支持，掌握著企業(yè)需求的第一手資料。浙江科技大學(xué)是典型的應(yīng)用型高校，立地特色顯著，雙方在食品營養(yǎng)師、食品體系與標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)、食品企業(yè)良好作業(yè)規(guī)范審查、食品工業(yè)企業(yè)誠信體系建設(shè)、乳制品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、食品企業(yè)CCP控制、食品標(biāo)準(zhǔn)解讀與對標(biāo)等領(lǐng)域合作緊密，在學(xué)生培養(yǎng)中發(fā)揮了重要作用，育人合作平臺越來越成熟、完善。

1.協(xié)會及時提供食品企業(yè)人才需求。十多年來，浙江省食品工業(yè)協(xié)會定期向各企業(yè)開展人才需求調(diào)研，收集相關(guān)人資信息后積極與浙江科技大學(xué)聯(lián)系，促進本科畢業(yè)生高質(zhì)量就業(yè)。針對企業(yè)需求，浙江省食品工業(yè)協(xié)會積極開展各類操作技術(shù)培訓(xùn)，有針對性地提高相關(guān)就業(yè)人才的職業(yè)技能，做企業(yè)與高校的就業(yè)“紅娘”。同時，組織會員企業(yè)走進校園開設(shè)專場招聘會，并在與企業(yè)的對接過程中不斷推介浙江科技大學(xué)應(yīng)用型人才的特點、特色。

2.協(xié)會積極參與人才培養(yǎng)計劃修訂。為加強應(yīng)用型人才培養(yǎng)，做好頂層設(shè)計，在制定食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)計劃時，浙江科技大學(xué)積極征集協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)對培養(yǎng)計劃的意見和建議，做到應(yīng)用型人才培養(yǎng)的有的放矢。

3.協(xié)會助力校企開展科研聯(lián)攻。教學(xué)與科研相輔相成，應(yīng)用型人才的培養(yǎng)也離不開科學(xué)研究。浙江省食品工業(yè)協(xié)會經(jīng)常組織浙江科技大學(xué)的教師與企業(yè)進行深入對接，促進企業(yè)科技進步，為人才培養(yǎng)注入新的源泉。同時，牽線浙江科技大學(xué)與杭州貝因美、浙江一鳴食品等行業(yè)龍頭企業(yè)建立聯(lián)合研究所，為人才培養(yǎng)、產(chǎn)教融合建立長效機制。

4.黨建引領(lǐng)指導(dǎo)育人平臺建設(shè)。為了進一步升華合作，浙江科技大學(xué)黨委與浙江省食品工業(yè)協(xié)會共建黨建聯(lián)盟，圍繞黨建和產(chǎn)學(xué)研合作的實際需求，切實發(fā)揮黨建引領(lǐng)作用。雙方簽訂了“中共浙江科技學(xué)院生化學(xué)院黨委-中共浙江省食品工業(yè)協(xié)會功能型支部委員會‘黨建聯(lián)盟共建協(xié)議”，在黨課互授、支部互聯(lián)、人員互訪等方面開展結(jié)對聯(lián)建工作。

二、探索協(xié)同育人舉措

1.深化教育鏈，培育高素質(zhì)技能人才。堅持黨建引領(lǐng)，浙江科技大學(xué)與浙江省食品工業(yè)協(xié)會開展協(xié)同育人，堅持以人為本、能力為重、質(zhì)量為要、守正創(chuàng)新，建立健全多形式銜接、多通道成長、可持續(xù)發(fā)展的梯度應(yīng)用型教育和培訓(xùn)體系，組織食品安全課程體系、食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、食品標(biāo)準(zhǔn)解讀、食品法規(guī)解讀、實驗室“你點我檢”檢驗技術(shù)等培訓(xùn)，開展科技競賽，推動產(chǎn)教協(xié)調(diào)發(fā)展、相互融通，讓不同稟賦和需要的學(xué)生能夠多次選擇、多樣化成才。堅持以教促產(chǎn)、以產(chǎn)助教、產(chǎn)教融合、產(chǎn)學(xué)合作，延伸教育鏈、服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈、支撐供應(yīng)鏈、打造人才鏈、提升價值鏈，推動形成同食品市場需求相適應(yīng)、同食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)相匹配的教育結(jié)構(gòu)。

2.深化人才需求鏈，探索應(yīng)用型人才培養(yǎng)路徑。以社會需求為導(dǎo)向，浙江科技大學(xué)與浙江省食品工業(yè)協(xié)會合作，采取分流培養(yǎng)的人才培養(yǎng)新戰(zhàn)略，確立“一專多能”的人才培養(yǎng)新規(guī)格。高素質(zhì)應(yīng)用型食品加工人才不僅要理論素養(yǎng)高，在實際能力的要求上還要區(qū)別于各個方向型人才，除食品專業(yè)外至少還要再學(xué)一門專業(yè)課程，其中有一項為主、其余為輔，強調(diào)“一專多能”。以食品工藝學(xué)課程為例，學(xué)生不僅學(xué)習(xí)了大部分食品工藝，還加學(xué)了乳制品工藝學(xué)課程、肉制品工藝學(xué)課程。在保證所有學(xué)生掌握專業(yè)基本理論、基本技能的前提下，充分考慮學(xué)生各方面的差異進行因材施教，有針對性地提高學(xué)生的理論素質(zhì)，加強學(xué)生的專業(yè)訓(xùn)練，將共性培養(yǎng)與個性發(fā)展更好地結(jié)合起來。

3.深化就業(yè)鏈，推進食品專業(yè)人才高質(zhì)量就業(yè)。結(jié)合浙江省食品工業(yè)協(xié)會平臺，浙江科技大學(xué)努力解決食品企業(yè)的供需矛盾，突出就業(yè)優(yōu)先導(dǎo)向，解決招工難與就業(yè)難“兩難”并存的難題。與政府一起制定重大政策時同步評估對就業(yè)的影響，在食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展中實現(xiàn)就業(yè)擴容提質(zhì)。根據(jù)形勢變化及時調(diào)整完善培訓(xùn)措施，比如，加強粽子加工質(zhì)量管理、預(yù)制菜加工質(zhì)量管理、奶制品質(zhì)量管理等單項培訓(xùn)，積極爭取政府部門對崗位需求和培訓(xùn)的支持力度，推動食品專業(yè)的學(xué)生實現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)。

4.深化創(chuàng)新鏈，推進食品產(chǎn)業(yè)科技進步。食品企業(yè)只有不斷創(chuàng)新，才能不斷吸引創(chuàng)新的應(yīng)用型人才加入。以浙江省食品工業(yè)協(xié)會為紐帶，促進食品專業(yè)師資與企業(yè)進行產(chǎn)學(xué)研合作，讓更多企業(yè)參與學(xué)校的育人工作，促進食品行業(yè)科技創(chuàng)新能力提升。打造良好的創(chuàng)新環(huán)境，進一步強化技術(shù)創(chuàng)新的市場導(dǎo)向機制，發(fā)揮企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與研發(fā)資金投入的主體作用，促進產(chǎn)學(xué)研融通創(chuàng)新。完善科技成果轉(zhuǎn)化機制，暢通創(chuàng)新鏈，形成以企業(yè)為主體、產(chǎn)學(xué)研用一體的技術(shù)創(chuàng)新體系，引導(dǎo)各類創(chuàng)新要素向企業(yè)集聚，不斷激發(fā)企業(yè)的創(chuàng)新活力，提高協(xié)同創(chuàng)新水平，增強自主創(chuàng)新的能力和實力，實現(xiàn)合作發(fā)展的目標(biāo)。

基金項目：2023年浙江省教育廳協(xié)同育人項目（165）；浙江科技大學(xué)教學(xué)成果獎培育資助項目（2023-py04）。

作者簡介：肖功年（1976-），男，江西萍鄉(xiāng)人，教授，博士，研究方向為食品加工技術(shù)。