農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的運用探討

李紅兵

摘 要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與人們的健康乃至生命安全息息相關(guān)，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意義重大。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)往往會使用一些農(nóng)藥，若農(nóng)藥使用不合理，特別是超劑量使用化學(xué)農(nóng)藥，極易出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象。人們?nèi)羰秤棉r(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，會對自身健康產(chǎn)生不利影響，甚至?xí)＜吧楸Ｕ限r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，做好農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作具有重要的現(xiàn)實意義。本文概述農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測意義，分析農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測關(guān)鍵技術(shù)，探討農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應(yīng)用管理對策。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；農(nóng)藥殘留；檢測技術(shù)；應(yīng)用

Application of Detection Technology of Pesticide Residues in Agricultural Products

Abstract： The quality and safety of agricultural products are closely related to peoples health and life safety， so it is of great significance to ensure the quality and safety of agricultural products. Some pesticides are often used in the production of agricultural products. If the use of pesticides is unreasonable， especially the use of chemical pesticides in excessive doses， it is easy to have excessive pesticide residues in agricultural products. If people eat agricultural products with excessive pesticide residues， it will have adverse effects on their own health and even endanger their lives. In order to ensure the quality and safety of agricultural products， it is of great practical significance to do a good job in pesticide residue detection. This paper summarized the significance of pesticide residue detection in agricultural products， analyzed the key technologies of pesticide residue detection in agricultural products， and discussed the application management countermeasures of pesticide residue detection technology in agricultural products.

Keywords： agricultural products; pesticide residues; detection technology; application

萊西市是農(nóng)業(yè)大市，農(nóng)產(chǎn)品種類眾多，同時也是人口大市，對各類農(nóng)產(chǎn)品的需求量較大。近年來，隨著人們生活條件的不斷提升，越來越重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，農(nóng)產(chǎn)品一旦出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，必然會對人們的健康及安全產(chǎn)生諸多不利影響。為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，及時發(fā)現(xiàn)并排除風(fēng)險隱患，保障農(nóng)產(chǎn)品消費安全和人們的身體健康，萊西市務(wù)必要認真落實農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作。

1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測意義

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留是指農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)所使用的化學(xué)農(nóng)藥沒有被完全分解，殘留在農(nóng)作物上，進而通過食物鏈進入人的體內(nèi)，最終危害人體健康。因此，做好農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作非常重要。①保障農(nóng)產(chǎn)品安全。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)最直接的影響就是危害人體健康，輕者出現(xiàn)腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重的會致死。加強農(nóng)藥殘留檢測，避免農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品進入市場銷售，有助于保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全[1]。②規(guī)范農(nóng)藥使用。濫用、盲目使用化學(xué)農(nóng)藥是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)的重要因素，通過加大農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測力度及頻率，協(xié)助監(jiān)管部門有效監(jiān)督管理農(nóng)產(chǎn)品，嚴格、依法限制農(nóng)藥使用。③避免環(huán)境污染。農(nóng)藥濫用會對自然生態(tài)環(huán)境造成極大的污染。落實農(nóng)藥殘留檢測工作，規(guī)范使用化學(xué)農(nóng)藥，有助于減輕對水源、土壤以及環(huán)境所造成的污染和危害。④增強人們對農(nóng)產(chǎn)品的信任。通過定期開展農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測活動，營造良好的環(huán)境與氛圍，確保消費者所購買的農(nóng)產(chǎn)品均經(jīng)過嚴格的質(zhì)量檢驗，不會危害其健康，在潛移默化中增強對農(nóng)產(chǎn)品的信心，推動農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)健康發(fā)展。

2 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測關(guān)鍵技術(shù)

2.1 酶抑制法

有機磷農(nóng)藥及氨基甲酸酯農(nóng)藥，均屬于神經(jīng)系統(tǒng)乙酰膽堿酯酶抑制物，所以在農(nóng)藥殘留檢測時可根據(jù)乙酰膽堿酯酶受抑制的程度評估分析農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留情況。酶抑制法應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測環(huán)節(jié)，無須進行分離去雜等工作，極大地節(jié)約了樣品預(yù)處理時間，不會受到農(nóng)產(chǎn)品中脂肪、蛋白質(zhì)以及水分等因素的干擾和影響。這不僅保證了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測效率，還保證了檢測質(zhì)量。不僅如此，酶抑制法的應(yīng)用并不需要太多的儀器設(shè)備，即可實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品的定性、半定量檢測，這極大地滿足了新時期農(nóng)產(chǎn)品快速檢測需求[2]。但需要注意的是，酶抑制法僅對農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中的有機磷類農(nóng)藥及氨基甲酸酯類殺蟲劑的檢測有效。檢測的靈敏度、有效性和檢測溫度、酶以及顯色反應(yīng)時間有著密切的關(guān)聯(lián)。若酶抑制法檢測結(jié)果顯示為陽性，那么需再進一步進行檢測，以便于更好地保證農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果的精準性。

2.2 免疫分析法

免疫分析法在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。免疫分析法種類較多，如酶聯(lián)免疫分析法、免疫傳感器分析法、放射性免疫分析法等。相比較而言，酶聯(lián)免疫分析法的應(yīng)用更加廣泛和常見，酶聯(lián)免疫分析法簡稱ELISA法，是根據(jù)抗原和抗體兩者的特異性、可逆性結(jié)合反應(yīng)，利用生物化學(xué)檢測器對農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中的農(nóng)藥殘留成分進行檢測的一項農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)。目前，酶聯(lián)免疫法常用于定性、定量分析檢測農(nóng)產(chǎn)品中的毒死蜱、百草枯等農(nóng)藥殘留。其具有較高的特異性和靈敏度，整個檢測過程非常的便捷、高效和安全可靠，無須煩瑣復(fù)雜的檢測儀器設(shè)備，極大地優(yōu)化了樣品預(yù)處理流程。目前，依靠酶聯(lián)免疫分析法所制成的檢測試劑盒，已廣泛應(yīng)用于現(xiàn)場農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留快速檢測中，但目前我國市場上的酶聯(lián)免疫試劑盒以國外進口為主，國產(chǎn)率較低[3]。

2.3 速測靈法

速測靈法主要是利用金屬離子催化劑的催化作用，將農(nóng)產(chǎn)品中的有機磷農(nóng)藥水解成磷酸、醇，然后結(jié)合水解產(chǎn)物與顯色劑的反應(yīng)情況判斷農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留情況。當(dāng)前，速測靈法已被廣泛應(yīng)用于對甲胺磷、對硫磷等有機磷類農(nóng)藥的檢測，并取得了顯著的效果。速測靈法具有較高的靈敏度和檢測效率，且操作便利，成為農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中常用的一項技術(shù)。但需要注意的是，速測靈法在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中，只能夠?qū)崿F(xiàn)定性檢測，無法實現(xiàn)定量檢測。

2.4 生物傳感器法

生物傳感器法在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中也發(fā)揮著重要作用。生物傳感器是在傳感器技術(shù)、生物技術(shù)的基礎(chǔ)上所形成，主要是將生物物質(zhì)作為識別元件，然后通過生化反應(yīng)的方式將其轉(zhuǎn)化為可定量的物理及化學(xué)信號，再經(jīng)傳感器轉(zhuǎn)化為電信號，此時經(jīng)過放大顯示即可完成分析檢測工作。生物傳感器種類較多，如酶傳感器、壓電生物傳感器和免疫傳感器等。以酶傳感器為例，其是將酶作為敏感元件，然后將其固定在電極上，通過電化學(xué)的方式實現(xiàn)對酶反應(yīng)產(chǎn)物信息的傳導(dǎo)。當(dāng)前，酶傳感器已被廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥的檢測，呈現(xiàn)出了較高的靈敏度及檢測效率，其中對呋喃丹的最低檢測限達到了

4.0 nmol·mL-1。此外，生物傳感器在檢測農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留時，不需要進行預(yù)處理，可實現(xiàn)重復(fù)利用和連續(xù)監(jiān)測，為農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作的開展提供了幫助[4]。

2.5 色譜法

色譜法是一項較成熟的檢測方法，其包含多種方法。①薄層色譜。其可實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥殘留成分的定性、定量檢測和分析。檢測時需先用合適的溶劑提取有機磷農(nóng)藥，然后進行純化濃縮處理，再將其分離展開至薄層硅膠板上進行檢測分析。②氣相色譜法。該方法主要被用于對農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥成分的檢測，檢測前需要對有機磷農(nóng)藥進行萃取、純化和濃縮處理，然后將其注入氣相色譜柱中，經(jīng)加熱氣化處理后，將不同有機磷農(nóng)藥分離，檢測器即可自行繪制出氣相色譜圖，最終根據(jù)標(biāo)準曲線完成定量分析工作。該方法可同時檢測農(nóng)產(chǎn)品中多種農(nóng)藥殘留成分，具備較高的準確度和靈敏度。③高效液相色譜法。該方法具備較高的穩(wěn)定性，可實現(xiàn)自動化分析，在一定程度上滿足了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作需求[5]。

3 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應(yīng)用管理對策

3.1 規(guī)范檢測流程

檢測流程規(guī)范與否會對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測質(zhì)量產(chǎn)生直接的影響。所以要想保證檢測質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)制定健全、完善的管理制度，規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測流程，明確農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測要點和注意事項，嚴格按照制度和流程落實農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作，特別是在農(nóng)產(chǎn)品采樣、運輸、保管等環(huán)節(jié)，務(wù)必要保證規(guī)范性，確保檢測過程及檢測技術(shù)的應(yīng)用均符合相應(yīng)的標(biāo)準要求，降低對檢測結(jié)果的影響，確保能夠獲得精準的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測數(shù)據(jù)，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管與執(zhí)法工作的開展提供參考。

3.2 管控檢測環(huán)境

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測時，檢測環(huán)境會在一定程度上影響農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果的準確性。所以檢測環(huán)境亦是一項重要的管理工作，檢測管理人員要提高環(huán)境管控意識，完善檢測環(huán)境管理制度，為管理工作的開展提供重要保障。①確保實驗室的溫度、濕度以及空氣等質(zhì)量參數(shù)均達標(biāo)，特別是操作臺，要避免灰塵等雜質(zhì)。②做好對儀器設(shè)備性能、狀態(tài)的檢測工作，及時發(fā)現(xiàn)并處理潛在的故障，保障儀器設(shè)備的正常使用。使用前要做好儀器設(shè)備校準工作，降低對檢測結(jié)果的影響。檢測工作結(jié)束后應(yīng)當(dāng)做好維護工作，方便后續(xù)使用[6]。③做好各類檢測試劑的管理工作，提高農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測質(zhì)量。

3.3 加強檢測人員培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測時，檢測人員能力水平的高低直接影響著檢測效率和質(zhì)量。為滿足農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作需求，相關(guān)部門要重視對檢測人員的培訓(xùn)，制訂相應(yīng)的培訓(xùn)計劃，創(chuàng)新培訓(xùn)方式方法，使檢測人員掌握各類新型農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)的操作要點及注意事項，提升其能力水平，更好地完成檢測工作[7]。與此同時，要加大人才引進力度，面向社會公開招聘優(yōu)秀人才，嚴格考核應(yīng)聘人員，確保其具備豐富的經(jīng)驗，熟練應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，更好地服務(wù)于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4 結(jié)語

綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事關(guān)國計民生。萊西市相關(guān)部門應(yīng)提高農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測意識，合理應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，掌握農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)要點，完善農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應(yīng)用管理策略，提升農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)水平，避免農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品流入市場，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及人們舌尖上的安全。

參考文獻

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