食品理化分析技術與思政教育融合創(chuàng)新研究

近年來，國家對食品檢驗高度重視，免檢產(chǎn)品已不復存在，所有食品都需要進行理化和微生物檢測，符合國家標準才能流入市場到達消費者手中。因此，食品行業(yè)對食品安全和質(zhì)量的要求越來越高，食品理化分析技術在此過程中也發(fā)揮著越來越重要的作用。思政教育作為高校教育的重要組成部分，旨在促進學生全面發(fā)展，豐富學生的思想內(nèi)涵，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和責任意識。將食品理化分析技術與思政教育結(jié)合起來，不僅可以提高學生的食品安全意識和食品科學素養(yǎng)，還可以培養(yǎng)其創(chuàng)新意識和實踐能力。本文旨在探討食品理化分析技術與思政教育的融合創(chuàng)新，以期為高校食品專業(yè)的教育教學和實踐應用提供有效參考和借鑒。

一、食品理化分析技術概述

食品理化分析技術是一種通過化學、物理和儀器分析方法對食品樣品進行檢測和分析的技術，主要用于評估食品的化學成分、理化性質(zhì)、品質(zhì)和安全性，并檢測食品中的污染物和有害物質(zhì)。

食品的成分分析是食品理化分析技術的核心內(nèi)容之一，包括測定食品中的營養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等）、礦物質(zhì)含量、防腐劑等添加劑的含量等，以確保食品的合規(guī)性和質(zhì)量。食品的理化性質(zhì)分析主要包括食品的pH、水分含量、溶解度、粘度、比重、顏色等特性的測定，這些理化性質(zhì)可以反映食品的口感、質(zhì)地和保質(zhì)期等重要特征，確保食品符合相關標準和消費者的期望。食品的品質(zhì)評估是指通過對食品樣品的感官和理化特性分析來評估其外觀、口感、香氣、口味等方面的質(zhì)量，判斷食品是否符合質(zhì)量標準和消費者的期望。

此外，食品理化分析技術還廣泛應用于檢測和監(jiān)測食品中的污染物及有害物質(zhì)，如重金屬、農(nóng)藥殘留、有害微生物、非法添加物等，有助于確保食品的安全性和合規(guī)性。食品理化分析通常會用到各種儀器和設備，如色譜儀、質(zhì)譜儀、紫外可見光譜儀、核磁共振儀等，這些儀器能夠提供高精度和高靈敏度的分析結(jié)果，為食品安全和質(zhì)量監(jiān)控提供科學的技術支持，為相關部門制定食品安全監(jiān)管政策提供科學依據(jù)，也為食品生產(chǎn)企業(yè)和消費者提供可靠的食品質(zhì)量評估和選擇依據(jù)。

總之，食品理化分析技術在食品行業(yè)、食品安全監(jiān)管、科研和生產(chǎn)等領域發(fā)揮著重要作用，可以提升檢測食品的真實性、質(zhì)量和安全性，促進食品質(zhì)量的提高，進一步保障食品安全。

二、思政教育概述

思政教育即思想政治教育，是高校教育、中小學教育和社會教育的重要組成部分，是培養(yǎng)學生正確的思想觀念和政治素質(zhì)的一種教育形式，旨在引導學生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀，培養(yǎng)學生的愛國主義、集體主義和社會主義道德觀念，激發(fā)學生的創(chuàng)新精神和社會責任感。主要包括以下幾方面要點：

1.教育目標。思政教育的目標是培養(yǎng)學生正確的思想觀念和政治素質(zhì)，使其成為具有社會責任感和創(chuàng)新能力的新時代人才。

2.教育內(nèi)容。思政教育的內(nèi)容包括政治理論、國家發(fā)展戰(zhàn)略、倫理道德、社會公德、法律法規(guī)等知識，既涵蓋了中國特色社會主義理論體系的基本原理，也包含了現(xiàn)代社會發(fā)展和全球化背景下的熱點問題和挑戰(zhàn)。

3.教育方法。思政教育注重理論與實踐的結(jié)合，強調(diào)啟發(fā)式教學、案例教學和討論式教學等多種教學方法的運用，重視通過參與社會實踐、社會實習和實踐項目等方式來提升學生的實踐能力和創(chuàng)新能力。

4.教育機制。思政教育需要建立完善的教育機制，包括課程設置、教材編寫、師資隊伍建設、評價體系等。同時，要與學校其他課程和教育活動進行銜接，形成全員參與、全過程覆蓋的教育體系。

總之，思政教育既是培養(yǎng)社會主義建設者和接班人的必然要求，也是滿足社會和國家發(fā)展的必然路徑。通過開展思政教育，可以促進學生的全面發(fā)展，培養(yǎng)他們成為具備民族情懷、社會責任感和創(chuàng)新精神的人才。

三、食品理化分析技術

與思政教育融合的可能性

食品理化分析技術與思政教育之間存在著密切的關聯(lián)，其融合創(chuàng)新也具有較大的可能性，有助于增強學生的食品安全意識，培養(yǎng)學生的科學素養(yǎng)、創(chuàng)新意識、社會責任感和公民意識，提升學生的實踐能力，實現(xiàn)知識與價值觀的有機結(jié)合，培養(yǎng)學生成為具備社會責任感和創(chuàng)新精神、全面發(fā)展的優(yōu)秀人才。

第一，食品理化分析技術可以使學生認識到食品安全問題的重要性和復雜性，通過學習食品分析技術并加以實踐，學生可以更深入地了解食品中可能存在的污染物和有害物質(zhì)，并學習如何進行食品安全評估和控制。思政教育可以通過引導學生對食品安全問題進行思考和討論，從而增強學生的食品安全意識。

第二，食品理化分析技術注重科學的實驗和分析方法，通過學習這門技術，學生可以提高自身的科學素養(yǎng)，并培養(yǎng)批判性思維和創(chuàng)新意識。思政教育可以幫助學生認識到科學的重要性和科學研究的社會價值，引導他們運用科學的方法和思維方式解決實際問題。

第三，食品理化分析技術不僅關注食品的質(zhì)量和安全，還看重社會公眾的健康和權(quán)益，可以在學習和實踐中引導學生捍衛(wèi)社會責任和公共利益。思政教育可以通過引導學生思考和討論食品行業(yè)的社會責任和公共利益，加強他們的公民意識和社會責任感。

第四，食品理化分析技術強調(diào)實踐操作和實驗技能的培養(yǎng)，學生在學習中需要開展實驗操作、數(shù)據(jù)處理和結(jié)果分析等實際工作，有助于提高實踐能力和問題解決能力。思政教育可以通過將食品理化分析技術與實際問題相結(jié)合，培養(yǎng)學生的實踐能力和創(chuàng)新能力。

四、食品安全教育課程中的理化分析實踐

將食品理化分析技術應用于食品安全教育課程中，可以使學生更深入地了解食品安全問題，提高他們的責任感，也可以促進食品安全教育與科技創(chuàng)新、實踐能力訓練等思政教育要素的結(jié)合，培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新精神。食品安全教育課程中理化分析實踐的應用方法如下：

1.實驗設計和操作實踐。設置多個具體的實驗項目，如農(nóng)藥殘留檢測、重金屬測定、微生物檢測等，讓學生通過實踐操作和實驗設計，掌握食品理化分析技術的基本原理和方法，并了解食品中的安全隱患和食品安全的保障措施。

2.數(shù)據(jù)分析和結(jié)果解釋。通過實踐操作，學生可以獲取實驗數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，有利于培養(yǎng)學生的批判性思維和獨立分析能力，使他們對食品安全背后的科學原理和政策法規(guī)有更深入的理解。

3.培養(yǎng)實踐能力與創(chuàng)新思維。食品安全教育需要學生具備較高的實踐操作和創(chuàng)新思維能力，實驗結(jié)果的準確性和實驗操作的安全性也高度依賴于學生的實踐操作能力。因此，實驗設置和實驗操作應具備一定的難度和創(chuàng)新性，以便使學生在實踐過程中獲得成就感，提高實踐操作技能和創(chuàng)新思維能力。

五、食品理化分析技術

與思政教育融合創(chuàng)新的意義

1.有助于培養(yǎng)學生的實驗技能。食品科學素養(yǎng)需要學生具備一定的實驗技能，而實驗技能訓練是食品安全教育的重要一環(huán)，有助于學生掌握食品分析實驗的基本操作，提高實驗技能和實驗的準確性，增強實驗設計和數(shù)據(jù)處理能力，也有助于提高學生的食品科學素養(yǎng)，使他們在食品安全和質(zhì)量監(jiān)控領域具備扎實的實驗技能和實踐能力。

第一，學生要學習并熟練掌握實驗所需器材的正確使用方法，提高操作的準確性和穩(wěn)定性。

第二，學生要掌握適當?shù)膶嶒灧椒ê图记?，可在實驗技能訓練過程中設置多種實驗任務，引導學生使用不同的實驗方法解決問題，以培養(yǎng)他們的實驗設計思維和技巧。

第三，學生要收集、整理和分析實驗數(shù)據(jù)，并運用相關統(tǒng)計方法進行數(shù)據(jù)處理，以進一步提升自身的實驗推理和數(shù)據(jù)分析能力。

第四，學生要獨立撰寫實驗報告，包括實驗目的、原理與方法、實驗步驟、數(shù)據(jù)與結(jié)果、分析與討論等內(nèi)容。

2.有助于推動食品的創(chuàng)新研發(fā)。食品理化分析技術在食品創(chuàng)新研發(fā)中發(fā)揮著重要作用，可以提供科學的數(shù)據(jù)支持和技術指導，優(yōu)化食品的成分和質(zhì)感，確保新產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性，滿足消費者對食品的需求和期望，促進食品行業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。

第一，成分分析與調(diào)整。食品理化分析技術可以對食品的成分進行準確的分析和測定，在食品創(chuàng)新研發(fā)過程中，研發(fā)人員可以利用這些技術來了解原料的營養(yǎng)成分和特性，根據(jù)市場需求對成分進行調(diào)整和優(yōu)化，從而開發(fā)出更符合消費者需求的新產(chǎn)品。

第二，功能性成分篩選和評估。食品理化分析技術可以幫助科研人員篩選和評估食品中的功能性成分，如抗氧化劑、保健成分等，通過分析這些成分的含量和特性，可以明確其對食品品質(zhì)和健康功效的影響，從而指導食品創(chuàng)新研發(fā)的方向和策略。

第三，品質(zhì)保證和控制。食品理化分析技術可以通過對食品的理化指標進行分析和檢測，確保新產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定性。在食品創(chuàng)新研發(fā)過程中，利用這些技術可以對產(chǎn)品樣品進行質(zhì)量控制，評估產(chǎn)品在不同存儲條件下的穩(wěn)定性和變化情況，從而為產(chǎn)品的品質(zhì)保證提供可靠的數(shù)據(jù)。

第四，安全性評估。食品理化分析技術可以檢測食品中的有害物質(zhì)和污染物，如農(nóng)藥殘留、重金屬、致病菌等，可以在新產(chǎn)品的開發(fā)過程中幫助科研人員對食品的安全性進行評估和監(jiān)控，確保新產(chǎn)品符合食品安全標準和法規(guī)要求。

綜上所述，本文通過對食品理化分析技術和思政教育展開概述和分析，提出了兩者融合創(chuàng)新的可能性和應用方向。在提高學生的實踐能力、創(chuàng)新意識和責任意識方面，食品理化分析技術與思政教育融合創(chuàng)新具有廣闊的應用前景。

基金項目：2023年度蘭州職業(yè)技術學院院級科研項目“食品理化分析技術課程與思政教育融合教育的探索”（2023XY-8）。

作者簡介：孫玉婧（1983-），女，講師，碩士研究生，研究方向為分析化學與食品檢測。