2023年江蘇省某市食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果分析

楊芳 戴春陽 李茜 王鶴鳴 李陳娟 于海龍

摘 要：食品安全關(guān)系產(chǎn)業(yè)發(fā)展、社會(huì)穩(wěn)定，為了解和掌握江蘇省食品安全水平，本文對2023年江蘇省某市食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果進(jìn)行了分析。結(jié)果顯示，2023年江蘇省某市食品安全監(jiān)督抽檢共計(jì)2 820批次，覆蓋轄區(qū)內(nèi)所有街道，包括生產(chǎn)、流通和餐飲環(huán)節(jié)中的多個(gè)業(yè)態(tài)，涉及食品30大類。不合格樣品39批次，涉及蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餐飲具和食用農(nóng)產(chǎn)品4大食品類別，主要問題集中在超限量使用食品添加劑、微生物污染、農(nóng)藥殘留污染等方面，監(jiān)管部門可進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管、精準(zhǔn)抽檢，充分發(fā)揮食品安全監(jiān)督抽檢的作用。

關(guān)鍵詞：江蘇省；食品安全；監(jiān)督抽檢

Abstract： Food safety is related to the development of industries and social stability. In order to understand and master the level of food safety in Jiangsu province， this article analyzes the results of food safety supervision and sampling in a certain city in Jiangsu province in 2023. The results showed that in 2023， a total of 2 820 batches of food safety supervision and sampling were conducted in a certain city in Jiangsu province， covering all streets in the jurisdiction， including multiple formats in production， circulation， and catering， involving 30 major categories of food. 39 batches of unqualified samples are involved in four major food categories： vegetable products， fried food and nut products， catering utensils， and edible agricultural products. The main problems are concentrated in the excessive use of food additives， microbial contamination， pesticide residue pollution， etc. The regulatory authorities can further strengthen supervision and precise sampling， fully play the role of food safety supervision and sampling.

Keywords： Jiangsu province; food safety; supervision and random inspection

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

數(shù)據(jù)來源于江蘇省某市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站，為2023年本級食品安全抽檢計(jì)劃任務(wù)獲得。

1.2 統(tǒng)計(jì)方法

使用Excel對2023年江蘇省某市市場監(jiān)督管理局公布的食品安全監(jiān)督抽檢批次、不合格率、不合格項(xiàng)目等內(nèi)容進(jìn)行匯總分析[1-2]。

2 結(jié)果與分析

2.1 抽檢樣品種類分布及合格率情況分析

如表1所示，2023年度該市食品安全監(jiān)督抽檢共2 820批次，合格率為98.62%。抽檢的產(chǎn)品類別有糧食加工品、餐飲食品、蔬菜制品、肉制品等30個(gè)大類，不合格產(chǎn)品39批次，涉及產(chǎn)品大類為蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餐飲具和食用農(nóng)產(chǎn)品。

在抽檢的30大類中，蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餐飲具和食用農(nóng)產(chǎn)品4個(gè)大類存在不合格樣品，共39批次。其中蔬菜制品共抽檢159批次，6批次不合格，合格率為96.23%；炒貨食品及堅(jiān)果制品共抽檢18批次，3批次不合格，合格率為83.33%；餐飲具共抽檢105批次，12批次不合格，合格率為88.57%；食用農(nóng)產(chǎn)品共抽檢834批次，18批次不合格，合格率為97.84%。

2.2 抽樣環(huán)節(jié)合格率情況分析

本次抽檢的2 820批次樣品分布于生產(chǎn)、流通和餐飲環(huán)節(jié)，流通環(huán)節(jié)抽樣批次占總抽樣批次的72.02%，具體抽樣批次見表2。生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢63批次，合格率為100.00%；流通環(huán)節(jié)抽樣2 031批次，合格率為99.11%；餐飲環(huán)節(jié)抽樣726批次，合格率為97.11%。

2.3 抽檢不合格項(xiàng)目分析

抽檢結(jié)果顯示有39批次產(chǎn)品不合格，不合格項(xiàng)目包括質(zhì)量指標(biāo)、食品添加劑、微生物污染和農(nóng)藥殘留4類。如表3所示，不合格的樣品中，炒貨及堅(jiān)果制品的主要食品安全風(fēng)險(xiǎn)是質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，蔬菜制品的主要食品安全風(fēng)險(xiǎn)是超限量使用食品添加劑，餐飲具的主要食品安全風(fēng)險(xiǎn)是微生物污染，食用農(nóng)產(chǎn)品的主要食品安全風(fēng)險(xiǎn)是農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

3 結(jié)論與討論

通過分析2023年江蘇省某市食品安全監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)可知，該市抽檢的2 820批次食品產(chǎn)品合格率為98.62%，合格率較高，食品安全狀況良好。食品大類中，蔬菜制品、餐飲具、炒貨食品及堅(jiān)果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品存在不合格情況，不合格率分別為3.77%、11.43%、16.67%、2.16%，不合格項(xiàng)目包括質(zhì)量指標(biāo)、食品添加劑、微生物污染和農(nóng)藥殘留。按照抽檢環(huán)節(jié)分析，生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢合格率為100%，流通環(huán)節(jié)抽檢合格率為99.11%，餐飲環(huán)節(jié)抽檢合格率為97.11%。

針對食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲具、蔬菜制品分別存在農(nóng)藥殘留、微生物污染及食品添加劑超限量使用的問題，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門應(yīng)通報(bào)監(jiān)督抽檢不合格情況和處置情況，加強(qiáng)對抽檢信息的公開力度，并暢通投訴舉報(bào)渠道，提升公眾食品安全認(rèn)知，增強(qiáng)消費(fèi)者的自身保護(hù)能力[3-5]。

針對流通和餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患較高的情況，基層監(jiān)管部門可督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)定期開展食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)自查，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者社會(huì)責(zé)任意識(shí)[6]。圍繞餐飲企業(yè)、商超、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，對高風(fēng)險(xiǎn)類別食品加大抽檢數(shù)量和頻次，增強(qiáng)食品安全抽檢針對性，以整體提高監(jiān)督抽檢工作的完整性和靶向性。

充分利用各種媒體和渠道宣傳食品安全知識(shí)，對食品安全管理人員、質(zhì)量控制人員、一線工作員工、銷售人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范和實(shí)操技能培訓(xùn)[7]，強(qiáng)化消費(fèi)者食品安全防范意識(shí)，提高消費(fèi)者及從業(yè)者的整體食品安全技術(shù)水平。鼓勵(lì)重點(diǎn)、高風(fēng)險(xiǎn)食品企業(yè)建立ISO22000或HACCP管理體系，嚴(yán)格管控食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)。

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