我們?nèi)サ节鰨垼粤嗽诔啥硷L(fēng)很大的渣渣牛肉

夏天和朋友去川西竹海尋個(gè)涼快，游玩結(jié)束時(shí)，我們驅(qū)車十幾公里去吃了一次渣渣牛肉。本著吃個(gè)新鮮的勁兒前往，沒想到，后來幾個(gè)人總是時(shí)不時(shí)想念這一口。聽名字就很霸氣的——邛崍一絕臥龍?jiān)Ｈ饫系?，位于邛崍市興龍街43號(hào)。這條街上渣渣牛肉店不少，但人氣最旺的，還是它。

川A車牌沿街停靠，配上這如同給人吃下“定心丸”的12字店招，走到門口，心里只有兩個(gè)字：穩(wěn)了。

店里沒啥環(huán)境，大廳幾張桌子挨著擺放，隔壁有兩個(gè)包間，一桌桌人邊吃邊喝，感覺都是為了這一口味道來的。找張空桌子坐下，便可開始點(diǎn)單。渣渣牛肉按斤賣，至于怎么點(diǎn)、點(diǎn)多少，全不用操心，服務(wù)員孃會(huì)按人頭配比推薦。

我們聽“安排”點(diǎn)了一斤渣渣牛肉，選了微辣。牛筋、牛雜、牛肉可混合秤重，隨吃隨加，再配上一些蔬菜，在隔壁桌飄來的濃郁香氣里，搓手期待。店里上菜速度很快，大概幾分鐘，服務(wù)員孃就端上來一鍋。樸素的不銹鋼盆里，紅紅綠綠隨雙手輕輕搖晃，蕩起香氣，任誰看了都直呼哇塞。

有著碎、細(xì)、渣等形容詞的菜，比如爛肉豇豆、外婆菜炒肉沫，這都是下飯菜的扛把子成員。吃過渣渣牛肉的食客，第一印象里一定有個(gè)關(guān)鍵詞：下飯。不過，和為了下飯去點(diǎn)的菜品不同，化被動(dòng)為主動(dòng)的渣渣牛肉，是剛一上菜想盛米飯的存在——不吃兩碗飯就是不行。

牛肉切成碎粒，經(jīng)過牛油火鍋底料炒制、再加湯煮開，其濃郁的香味與油氣撲散開來，搭配滿鍋的新鮮芹菜碎，無論口味還是顏值，都是一個(gè)拿捏好吃嘴的水平。抓起漏勺，蕩開紅油，滿滿一勺牛肉碎粒，就轉(zhuǎn)移到了米飯碗里。牛肉粒有點(diǎn)嚼勁，帶著濃重的油氣，麻麻辣辣，非常入味，搭配本芹菜愛好者最愛的芹菜粒，混著米飯，一吃一個(gè)不吱聲。并且，這鮮辣味型，還讓人有越吃越開胃的感覺。

加的牛雜，同樣美味。大片牛肉、牛肚等，在這一鍋濃重的湯底里走上一遭，被完全浸透?？曜拥拇嬖诟?，全靠它和素菜體現(xiàn)了。至于蔬菜，則可隨意，店里都是些應(yīng)季/常規(guī)蔬菜，比如上個(gè)月再次前往時(shí)，正值時(shí)令的豌豆尖自然成了必點(diǎn)菜品。肉吃得差不多了，越煮越咸是湯底的宿命我了解，此時(shí)，就該素菜收尾了。嫩嫩的豌豆尖滾過紅油，看起來被燙得稍顯泄氣，平整中泛著點(diǎn)點(diǎn)油光，給剛剛碳水?dāng)z入過多的人一點(diǎn)淡淡的平衡感——雖然剛吃了三碗飯但我也是吃了蔬菜的人。

店里收銀臺(tái)也有邛酒售賣，吃點(diǎn)兒喝點(diǎn)兒，都很合適。對(duì)了，如果沒有吃過邛崍的另一特色“奶湯面”的朋友，也可以去隔壁打包一份奶湯面嘗嘗鮮哦。吃上一頓，心滿意足。偷看周圍的食客反應(yīng)，幾乎也都是夸贊。吃個(gè)新鮮，味道不錯(cuò)，價(jià)格不貴，確實(shí)巴適。

小店早上10點(diǎn)到晚上9點(diǎn)營(yíng)業(yè)。聽說，遇上節(jié)假日飯點(diǎn)用餐高峰，還需要排隊(duì)。不過我們兩次前往，都不是飯點(diǎn)時(shí)分，倒是直接吃上了。成都市區(qū)里的渣渣牛肉店，還未嘗過。不過，奔著這股“渣渣牛肉風(fēng)”，我又想去邛崍了。

夏天在川西竹海散步，冬天在天臺(tái)山看雪，春天已來到，該去邛崍賞花游玩的好時(shí)候，渣渣牛肉還是得再納入行程。美味小店，值得再吃上幾回。