飄香百年

畢文學(xué)

2023年2月，春寒料峭，我應(yīng)邀前往昂昂溪羅西亞大街采風(fēng)，主題是羅西亞大街肉棗的百年興衰史。這是我繼《羅西亞大街449號(hào)別墅的故事》完稿之后首次舊地重游。

春風(fēng)在初曦的照耀下不停地在地面和空中巡梭，昂昂溪羅西亞大街108棟俄式建筑歷經(jīng)百年滄桑，星散錯(cuò)落，黃墻碧瓦，依然在這邊塞古城訴說(shuō)著它那浩渺如煙而又神秘的歷史故事。

羅西亞大街古老的街路如一塊塊新砌就的面包石路面，像大秦帝國(guó)的武士，以其特有的歷史責(zé)任感排列整齊，并合力托起那些前來(lái)旅游觀(guān)光的人流。

在古街兩側(cè)和深巷，眾多百年老榆樹(shù)在春風(fēng)里向游人發(fā)出“歡迎光臨”的敬邀之聲。

我沿著熟悉的線(xiàn)路，從大街的東端走來(lái)，一切是那么熟悉，一切又是那么陌生和新鮮。

我走過(guò)中東鐵路醫(yī)院的舊址，走過(guò)中東鐵路工人俱樂(lè)部，最后來(lái)到圣使徒教堂和距其前后相隔不足百米的神父宿舍的大門(mén)外。在這里，我仿佛嗅到了一股強(qiáng)烈而濃郁的誘人香氣，是它讓我的所思所想穿越了百年的歷史時(shí)空，讓羅西亞大街的肉棗香腸這個(gè)滿(mǎn)身滄桑的優(yōu)秀品牌，再次出現(xiàn)在了人們的視野中。

1897年，中東鐵路開(kāi)始修建，這項(xiàng)工程歷時(shí)數(shù)年，它為昂昂溪這個(gè)常住人口不足一萬(wàn)人的邊塞村落開(kāi)辟了兩個(gè)世界。

1900年，昂昂溪火車(chē)站落成時(shí)，在昂昂溪居住的俄羅斯人已有1600余人。后來(lái)，道北的羅西亞大街風(fēng)情小鎮(zhèn)建好后，入住的俄羅斯人一度高達(dá)4000人之多。在羅西亞大街兩側(cè)的俄式建筑達(dá)108棟，家家戶(hù)戶(hù)有木籬圈圍起來(lái)的花園。他們最喜歡的是薔薇花，因其居民多為工薪階層，文化層次普遍較高，每到周末，在薔薇花香的微薰之下，小鎮(zhèn)的鋼琴聲和手風(fēng)琴聲不絕于耳，多情的瑪達(dá)姆（俄語(yǔ)，夫人）在優(yōu)美的音樂(lè)聲中，濃妝艷抹，穿著連衣長(zhǎng)裙舞影婆娑。

昂昂溪火車(chē)站落成之后，昂昂溪這個(gè)名字成了齊齊哈爾市火車(chē)站的代名詞，因俄國(guó)侵略者在修筑中東鐵路時(shí)，為遏制中國(guó)東北的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，他們讓中東鐵路故意繞過(guò)齊齊哈爾市區(qū)，在昂昂溪榆樹(shù)屯地界便拐了過(guò)去。

異族列強(qiáng)入侵，其心必惡，但在歷史的發(fā)展中，雙方的美食文化互相融合，竟也能爆發(fā)出驚人的吸引力。1900年，羅西亞大街圣使徒教堂的神父其什加果夫作為資深的神職人員，在他考入圣彼得堡神職學(xué)院之前，已是圣彼得堡灌腸莊一位技藝精湛的俄羅斯香腸制作大師。從神職學(xué)院畢業(yè)后，經(jīng)選拔，他被派到昂昂溪羅西亞大街圣使徒教堂當(dāng)神父。在生活中，他有一個(gè)習(xí)慣，那就是不放過(guò)任何一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，在傳教過(guò)程中，他除大力主張弘揚(yáng)東正教義、創(chuàng)辦學(xué)校之外，還特別注重研究醫(yī)藥和美食。他發(fā)現(xiàn)，在昂昂溪有很大一部分中國(guó)人都非常喜歡吃俄羅斯的香腸。于是，他投其所好，親力親為，有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)一種讓中國(guó)人更加喜歡的香腸，以此來(lái)增強(qiáng)當(dāng)?shù)孛癖姾退挠H切感?？墒?，命運(yùn)和他開(kāi)了個(gè)玩笑，盡管他使出渾身解數(shù)，研發(fā)還是失敗了。

一天，齊齊哈爾城里東正教教堂的主教英賀福來(lái)訪(fǎng)，還給他帶來(lái)了一籃子新疆和田大棗。其什加果夫連續(xù)吃了幾顆之后，和田大棗的香甜味道讓他頓時(shí)來(lái)了靈感，激動(dòng)之下，一掌拍在了英賀福主教的肩膀上，讓這位風(fēng)度翩翩的主教一屁股坐在了地上！“你瘋了嗎？我的其什加果夫主教？”英賀福坐在地上昂著頭，一臉驚訝地問(wèn)其什加果夫。

“對(duì)不起，對(duì)不起，我一時(shí)高興，失禮了！失禮了！”其什加果夫主教邊說(shuō)邊將英賀福主教攙扶了起來(lái)。

沒(méi)過(guò)一個(gè)月，其什加果夫主教制作的肉棗獲得了成功！因?yàn)樗x料考究，用的都是精品瘦肉，沒(méi)有面粉等輔料，因此實(shí)際制作成本也高得驚人。但它的甜美味道得到了眾多品嘗者的贊譽(yù)，一時(shí)間，他制作的肉棗成了富人家餐桌上不可或缺的一道待客美食。其什加果夫主教給他這個(gè)新產(chǎn)品起名為羅西亞大街肉棗，僅此一項(xiàng)產(chǎn)品，他便掙得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。不過(guò)，他也沒(méi)有忘記那位給他送和田大棗的老朋友—齊齊哈爾東正教堂的主教英賀福。

就在其什加果夫主教準(zhǔn)備帶著他的新產(chǎn)品羅西亞大街肉棗去拜訪(fǎng)英賀福主教的時(shí)候，突然傳來(lái)噩耗。英賀福死后，其什加果夫非常難過(guò)。在英賀福主教的葬禮上，其什加果夫帶去了薔薇花和十個(gè)彩色雞蛋，還有他的新美食—羅西亞大街肉棗。

回來(lái)的路上，其什加果夫主教坐在他那輛老得不能再老的老爺車(chē)上，心里像打翻了五味瓶，他不知道自己會(huì)不會(huì)有像英賀福一樣?？赡苁鞘艿襟@嚇的緣故，也可能是年紀(jì)大了的原因，從此，他的身體日趨衰落。

事后，其什加果夫通過(guò)俄國(guó)中東鐵路局宗教事務(wù)處請(qǐng)來(lái)一位非神職人員幫他打理教務(wù)。他找來(lái)的這位管理員名叫哈莫丘克，29歲，留著像馬克思那樣的大胡子，精明干練。哈莫丘克上任沒(méi)一個(gè)月的時(shí)間，便把羅西亞大街教堂的教務(wù)特別是經(jīng)濟(jì)管理工作，做得井井有條，僅羅西亞大街肉棗一項(xiàng)，經(jīng)濟(jì)效益就翻了一番。與此同時(shí)，他還和其什加果夫主教學(xué)會(huì)了灌制肉棗和香腸的精湛技藝。他把其什加果夫送給他的449號(hào)別墅進(jìn)行了重新裝修，將其作為專(zhuān)門(mén)從事經(jīng)銷(xiāo)羅西亞大街肉棗的店鋪，取名為“羅西亞大街肉棗鋪”。店鋪除了賣(mài)肉棗外，還賣(mài)香腸等肉制品。肉棗采取促銷(xiāo)手段，每斤肉棗少收一個(gè)盧布，此舉一度讓羅西亞大街肉棗銷(xiāo)量大增，成了本地采購(gòu)者光顧最多的商鋪。哈莫丘克的突出表現(xiàn)，贏得了老教主其什加果夫和羅西亞大街風(fēng)情小鎮(zhèn)居民的一致好評(píng)。

1949年，昂昂溪在中共齊齊哈爾市委、市政府的領(lǐng)導(dǎo)下，成立了養(yǎng)禽、屠宰、熟食三個(gè)加工工廠(chǎng)。1956年，昂昂溪區(qū)政府將這三個(gè)工廠(chǎng)合并為畜產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)站，主要經(jīng)營(yíng)豬、牛、羊、蛋、禽五大類(lèi)生熟制品。在這段時(shí)間里，昂昂溪的飲食服務(wù)業(yè)蒸蒸日上。

一個(gè)春寒料峭的傍晚，在昂昂溪鐵路機(jī)務(wù)段西側(cè)的一個(gè)小酒館里，一位蓬頭垢面的俄羅斯老人在那里用流利的中國(guó)話(huà)大聲嚷嚷著：“都走了，都走了，我不走，我要和這里的教堂圣地永存！”這時(shí)，一個(gè)男青年走過(guò)來(lái)勸說(shuō)道：“先生，您喝多了，我送您回家睡覺(jué)?！闭f(shuō)完，男青年攙扶著這位俄羅斯老人走出了小酒館。

這位俄羅斯老人不是別人，他就是俄羅斯外事部門(mén)指名留在昂昂溪羅西亞大街風(fēng)情小鎮(zhèn)處理教產(chǎn)事宜的哈莫丘克先生。當(dāng)一切事務(wù)完結(jié)之后，哈莫丘克拒絕回國(guó)就職，他以常住僑民的身份，一直隱居在羅西亞大街的一間民宿之中，這里沒(méi)有他的親人，也沒(méi)人知道他不愿離開(kāi)羅西亞大街的真正原因。日子如流水一樣慢慢地流過(guò)，越來(lái)越多的皺紋無(wú)情地爬上了這位異國(guó)老人的面龐……

要說(shuō)哈莫丘克先生在昂昂溪羅西亞大街風(fēng)情小鎮(zhèn)沒(méi)有一個(gè)朋友是不對(duì)的。據(jù)當(dāng)?shù)氐睦先嘶貞?，哈莫丘克先生有一個(gè)忘年交，就是他喝醉酒后送他回家的那個(gè)年輕人。

1945年，一個(gè)風(fēng)雪交加的夜晚，黎光村青年張樹(shù)株在趕牛車(chē)回家的路上，發(fā)現(xiàn)路旁蜷縮著一個(gè)喝醉酒的俄羅斯老人。他便停下車(chē)，用手去觸摸老人的脖子，這時(shí)他聽(tīng)到老人發(fā)出了輕微的聲音：“救救我，救救我！”“啊，他還活著！”救人刻不容緩，張樹(shù)株不假思索地把老人抱上車(chē)，急速地趕回了自己的家。張家是黎光村的老戶(hù)，為人善良厚道，村里人有口皆碑。張樹(shù)株的父親看到兒子用牛車(chē)?yán)貋?lái)一個(gè)凍僵了的外國(guó)人，便急忙吩咐家人快拿一床棉被把凍僵的老人裹起來(lái)，然后再用臉盆盛一盆雪給他搓手、搓腳，還有臉頰，直到看到血色為止。在張家人齊心協(xié)力地救助下，哈莫丘克撿回了一條性命。從此，他和張樹(shù)株二人就結(jié)下了忘年之誼。

1946年的春天，哈莫丘克把張樹(shù)株請(qǐng)到了自己家。哈莫丘克說(shuō)：“樹(shù)株，我今天教給你做一道美食，你學(xué)會(huì)了以后可以和你的朋友、家人分享，你看如何？”“好呀，那我可沒(méi)有學(xué)費(fèi)給你?！睆垬?shù)株說(shuō)著，臉上露出了調(diào)皮的笑容?！拔也灰獙W(xué)費(fèi)，就當(dāng)還你一個(gè)人情?！惫鹂私痰谜J(rèn)真，張樹(shù)株學(xué)得勤奮，沒(méi)用多長(zhǎng)時(shí)間，二人制作的美食相差無(wú)幾。

時(shí)間來(lái)到了1949年，張樹(shù)株以從哈莫丘克那里學(xué)來(lái)的肉棗和香腸制作技術(shù)，成為昂昂溪熟食加工廠(chǎng)技師，負(fù)責(zé)肉棗和香腸灌制的技術(shù)指導(dǎo)。從此，肉棗再次出現(xiàn)在老百姓的餐桌上，老百姓給它起了個(gè)雅號(hào)—“平民饈饌”。

1957年的一天，哈莫丘克找到張樹(shù)株，他從懷里掏出一個(gè)舊的發(fā)黃的筆記本說(shuō)道：“樹(shù)株，你學(xué)會(huì)了肉棗和香腸的制作還不夠，我把其什加果夫神父曾記載開(kāi)發(fā)的羅西亞大街肉棗的配方和生產(chǎn)工藝筆記送給你，也許將來(lái)對(duì)你的后人有大的用處。”“不行啊，就是接受也應(yīng)該由政府接受。這樣吧，明天我?guī)ノ业膯挝唬阉唤o我們的站長(zhǎng)，讓我們站保存著，您看行嗎？”哈莫丘克先生聽(tīng)了后，默默地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

第二天，張樹(shù)株帶著哈莫丘克來(lái)到了昂昂溪畜產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)站。新上任的站長(zhǎng)1.67米的個(gè)子，一副瘦小的身板。他滿(mǎn)臉驚恐地坐在那里，見(jiàn)張樹(shù)株領(lǐng)著一個(gè)外國(guó)人走進(jìn)來(lái)，他連連擺手，示意他們不要進(jìn)來(lái)。就在這時(shí)，副站長(zhǎng)驚慌地跑了進(jìn)來(lái)，看到張樹(shù)株領(lǐng)著一個(gè)外國(guó)人，他連忙說(shuō)道：“張樹(shù)株，站長(zhǎng)今天身體不舒服，你們有事明天再來(lái)吧！”張樹(shù)株看到站長(zhǎng)驚魂未定的樣子，他無(wú)法判斷站長(zhǎng)出了什么狀況，不可能因?yàn)閬?lái)了個(gè)外國(guó)白胡子老頭兒就把他嚇得如此這般。于是，只好回了一句“那好吧”，便領(lǐng)著哈莫丘克離開(kāi)了。

轉(zhuǎn)天一大早，張樹(shù)株和哈莫丘克又來(lái)到了站長(zhǎng)辦公室，站長(zhǎng)不在，副站長(zhǎng)接待了他們。張樹(shù)株說(shuō)明了哈莫丘克先生要向區(qū)畜產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)站捐贈(zèng)羅西亞大街肉棗配方和制作工藝的想法后，副站長(zhǎng)的腦袋搖得像撥浪鼓?！安恍校〔恍?！外國(guó)人的東西，我們不能接受?！闭f(shuō)著，他便催促?gòu)垬?shù)株趕快把這個(gè)外國(guó)人領(lǐng)走。臨出門(mén)，張樹(shù)株轉(zhuǎn)過(guò)身問(wèn)副站長(zhǎng)：“站長(zhǎng)昨天沒(méi)事吧？”“沒(méi)事，他調(diào)走了，組織上安排他去區(qū)政府文化站當(dāng)站長(zhǎng)了?！闭f(shuō)完，又向外揮了揮手，示意他們快走。

后來(lái)，張樹(shù)株從工友那里聽(tīng)說(shuō)，新來(lái)這個(gè)站長(zhǎng)是部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)的中尉軍官，曾是重慶青木關(guān)中央音樂(lè)院的學(xué)生。轉(zhuǎn)業(yè)來(lái)到昂昂溪后，區(qū)政府任命他為畜產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)站站長(zhǎng)。上任第一天，副站長(zhǎng)陪他到各站點(diǎn)檢查工作，當(dāng)來(lái)到屠宰車(chē)間，正趕上工人師傅宰殺生豬，那恐怖的場(chǎng)面可把這位文藝軍官轉(zhuǎn)業(yè)的站長(zhǎng)嚇得不輕。當(dāng)天他就找到區(qū)委組織部長(zhǎng)，說(shuō)什么也不在那兒干了。組織部沒(méi)辦法，只好安排他去區(qū)文化館任館長(zhǎng)了。

這些情況張樹(shù)株沒(méi)有跟哈莫丘克說(shuō)，哈莫丘克也沒(méi)有心思在意這些事，他有許多事情要去做。

最近哈莫丘克確實(shí)很忙，他收到了他的夫人從荷蘭的來(lái)信，說(shuō)荷蘭政府相關(guān)部門(mén)已經(jīng)同意哈莫丘克去荷蘭投親的請(qǐng)求。他要集中精力去中國(guó)的外事部門(mén)辦好相關(guān)簽轉(zhuǎn)手續(xù)，盡快結(jié)束近半個(gè)世紀(jì)旅居中國(guó)的僑民生活。

時(shí)間過(guò)得真快，不到半個(gè)月，哈莫丘克就把投親的一切外事手續(xù)辦齊了。

一個(gè)星期天的早晨，哈莫丘克洗漱完畢，帶著虔誠(chéng)的心，去羅西亞大街圣使徒教堂舊址轉(zhuǎn)了一圈，因?yàn)榻烫脙?nèi)部已被當(dāng)?shù)卣某闪思Z店。這既是一個(gè)時(shí)代的結(jié)束，也是一個(gè)時(shí)代的開(kāi)始。完成了這個(gè)重要的告別儀式，哈莫丘克來(lái)到了張樹(shù)株的家。“樹(shù)株，我要走了，這個(gè)東西還是由你來(lái)保存吧?！惫鹂苏f(shuō)完，從上衣口袋里掏出了那個(gè)發(fā)黃的筆記本。

“哈莫丘克先生，我不是說(shuō)過(guò)了嗎？我不能要這個(gè)東西，別人知道了會(huì)誤會(huì)我的?！?/p>

“我非常理解你，所以，我給你寫(xiě)了一份個(gè)人收藏協(xié)議，我相信他們不會(huì)難為你的?！?/p>

哈莫丘克站在那里想了想，說(shuō)道：“我告訴你，我們教堂的主教其什加果夫臨終有言，‘這個(gè)肉棗始創(chuàng)于中國(guó)的昂昂溪羅西亞大街，將來(lái)如果我們的人都要離開(kāi)的時(shí)候，一定要把它交到一個(gè)熱愛(ài)美食藝術(shù)的中國(guó)人手里。這就是我苦苦不肯離去的原因，如果你不肯接受，那就請(qǐng)你和我一起去羅西亞大街教堂門(mén)前把它燒掉，從此不會(huì)有人來(lái)糾纏你?！钡裙鹂苏f(shuō)完，張樹(shù)株想了想，說(shuō)道：“那好吧，我陪你去把它燒掉?！?/p>

張樹(shù)株不情愿地跟著哈莫丘克先生來(lái)到羅西亞大街教堂門(mén)前，就在那個(gè)發(fā)黃的筆記本要被點(diǎn)燃的一瞬間，張樹(shù)株一把搶過(guò)筆記本并把它緊緊地握在了手里。哈莫丘克先生看到張樹(shù)株這個(gè)舉動(dòng)，他的臉上露出了滿(mǎn)意的笑容。

哈莫丘克先生是在昂昂溪火車(chē)站乘國(guó)際列車(chē)走的，他的離開(kāi)，給俄羅斯人因中東鐵路而滯留在昂昂溪的歷史畫(huà)上了句號(hào)。

時(shí)間進(jìn)入了20世紀(jì)60年代，羅西亞大街糧店在一個(gè)下雪的天氣里突然起火，教堂原建磚木結(jié)構(gòu)很快在無(wú)情的火光中塌落。火災(zāi)之后雖有重建，但永遠(yuǎn)失去了羅西亞大街教堂外形的歐式文化符號(hào)，給人們留下的是一段難以忘懷的歷史回憶……

一晃，19年的光景過(guò)去了。1968年，張樹(shù)株因身體原因退休，在家休養(yǎng)。

時(shí)間進(jìn)入20世紀(jì)70年代，昂昂溪區(qū)畜產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)站更名為齊齊哈爾市食品公司昂昂溪區(qū)食品采購(gòu)供應(yīng)站，并建成了150噸冷庫(kù)，用于豬、牛、羊屠宰后的儲(chǔ)備。

1985年，張樹(shù)株將肉棗和香腸制作技術(shù)傳給了長(zhǎng)孫張欽義，由他負(fù)責(zé)食品站肉棗和香腸制作的技術(shù)指導(dǎo)。

1995年，齊齊哈爾市食品公司昂昂溪區(qū)食品采購(gòu)供應(yīng)站更名為齊齊哈爾市昂昂溪區(qū)豐源肉聯(lián)廠(chǎng)，負(fù)責(zé)人為張欽義。

2002年，齊齊哈爾市昂昂溪區(qū)豐源肉聯(lián)廠(chǎng)更名為齊齊哈爾豐源食品有限公司。

2005年，齊齊哈爾豐源食品有限公司與俄羅斯廣闊公司合作，負(fù)責(zé)向中國(guó)區(qū)域提供純正的俄羅斯風(fēng)味肉食制品。

2006年，齊齊哈爾豐源食品有限公司更名為黑龍江豐源實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司，董事長(zhǎng)為張欽革。

2022年，集團(tuán)成立了黑龍江豐源羅西亞食品有限公司，公司負(fù)責(zé)人為羅西亞大街肉棗第五代傳人張海彪。

“一波江潮漫天雪，百年滄桑鑄輝煌?！痹诓娠L(fēng)回來(lái)的汽車(chē)上，我陷入了沉思。這次采風(fēng)不僅僅是一段羅西亞大街肉棗飄香的百年歷史，它更應(yīng)該是民生的真實(shí)寫(xiě)照。這厚重的歷史積淀讓我們期待，期待羅西亞大街肉棗超凡脫俗，期待這個(gè)人民大眾喜愛(ài)的美食品牌再現(xiàn)輝煌！