請(qǐng)皇帝吃飯儼說(shuō)ビ薪簿

紹興二十一年（1151），宋金兩國(guó)議和已有十年了。趙構(gòu)見(jiàn)天下太平，自己整天也就是寫(xiě)寫(xiě)字看看書(shū)什么的，時(shí)間長(zhǎng)了，感覺(jué)有點(diǎn)膩味。

某天，趙構(gòu)想看看自己視為第一號(hào)忠臣的張俊的豪宅是什么樣，于是在秦檜等一群近臣的前呼后擁下，來(lái)到了張府。張府管家張貴擬定了菜單，一場(chǎng)豪門(mén)盛宴就開(kāi)始了。

趙構(gòu)在張府正廳坐下后，就有人呈上了繡花高饤八樣、干果十二樣、縷金香藥十味、精制蜜餞十二味、咸酸果脯十二味、腌臘小食十種，還有給官家貼身宮女手捧的水果拼盤(pán)，里面整裝水果九品。這里既有僅供觀賞的“看果”高饤，也有開(kāi)胃小食，還有營(yíng)造優(yōu)雅氛圍的香藥，都做得十分精巧。

趙構(gòu)在“元?jiǎng)滋谩比胂献?，眼前又是一亮：生切水果八樣、時(shí)新鮮果十二樣、拼花擺樣果子十二樣，其余趙構(gòu)嗜好的精制蜜餞、咸酸果脯、腌臘小食再度亮相。

盛宴開(kāi)席后的各色美味更是不勝枚舉，在此重點(diǎn)只說(shuō)一下十五道下酒菜。

按照菜單設(shè)計(jì)，宴席正式開(kāi)始后，將陸續(xù)敬奉官家美酒十五盞，每盞酒配有兩味下酒菜。從第一盞酒的下酒菜開(kāi)始，分別是：

花炊鵪子、荔枝白腰子、奶房簽、三脆羹，羊舌簽、萌芽肚眩、 肫掌簽、鵪子羹、肚胘膾、鴛鴦?wù)ǘ?、沙魚(yú)膾、炒沙魚(yú)襯湯、鱔魚(yú)炒鱟、鵝肫掌湯齏、螃蟹釀棖、奶房玉蕊羹、鮮蝦蹄子膾、南炒鱔、洗手蟹、鯚魚(yú)（即鱖魚(yú)）假蛤蜊、五珍膾、螃蟹清羹、鵪子水晶膾、豬肚假江、蝦棖膾、蝦魚(yú)湯齏、水母膾、二色繭兒羹、蛤蜊生、血粉羹。

這些下酒菜，可謂比“硬菜”更為軟口的美食。而從菜品的豐富性來(lái)看，讓人只覺(jué)得眼花繚亂，嘆為觀止。

（摘自《海峽都市報(bào)》）