響應(yīng)面優(yōu)化即食風(fēng)味鱘魚加工工藝及其貯藏品質(zhì)分析

王輔霞 畢保良 李秀芬 赫明漪 鄒鈺萱 皇水芝 趙冰

DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.03.002

引文格式：王輔霞，畢保良，李秀芬，等.響應(yīng)面優(yōu)化即食風(fēng)味鱘魚加工工藝及其貯藏品質(zhì)分析[J].中國(guó)調(diào)味品，2024，49（3）：8-14.

WANG F X， BI B L， LI X F， et al.Optimization of processing technology of instant flavor sturgeon by response surface methodology and analysis of its storage quality[J].China Condiment，2024，49（3）：8-14.

摘要：為開發(fā)小包裝即食風(fēng)味鱘魚零食，以感官評(píng)分、色值和質(zhì)地為評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過(guò)響應(yīng)面法優(yōu)化即食鱘魚的加工工藝，并對(duì)其常溫貯藏品質(zhì)進(jìn)行分析。結(jié)果顯示，最佳工藝參數(shù)為香蔥粉0.2%、生姜粉0.4%、八角粉0.3%、桂皮0.3%、黑胡椒粉0.2%、醬油4.0%、老抽11%、食鹽2.0%、味精1.0%、牛肉膏3.0%、玉米淀粉1.0%、白砂糖5.0%、脫腥時(shí)間29 min、煮制時(shí)間15 min。此時(shí)即食風(fēng)味鱘魚香味濃郁，口感細(xì)膩，色澤誘人，是一款優(yōu)質(zhì)的休閑零食。即食風(fēng)味鱘魚貯藏25 d無(wú)脹袋和發(fā)霉，并且保鮮處理對(duì)產(chǎn)品的貯藏品質(zhì)有一定提升作用。

關(guān)鍵詞：即食鱘魚；加工工藝；響應(yīng)面法;貯藏品質(zhì)

中圖分類號(hào)：TS254.4????? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A????? 文章編號(hào)：1000-9973（2024）03-0008-07

Optimization of Processing Technology of Instant Flavor Sturgeon by Response

Surface Methodology and Analysis of Its Storage Quality

WANG Fu-xia1， BI Bao-liang2， LI Xiu-fen1*， HE Ming-yi3， ZOU Yu-xuan1，

HUANG Shui-zhi1， ZHAO Bing1*

（1.College of Food Science and Technology， Yunnan Agricultural University， Kunming 650201，

China; 2.Dian-Tai Engineering Research Center for Characteristic Agriculture Industrialization

of Yunnan Province， Yunnan Agricultural University， Kunming 650201， China;

3.College of Animal Science and Technology， Yunnan Agricultural

University， Kunming 650201， China）

Abstract： In order to develop small packaged instant flavor sturgeon snacks， with sensory score， color value and texture as the evaluation indexes， the processing technology of instant sturgeon is optimized by response surface method， and the storage quality at room temperature is analyzed. The results show that the optimal process parameters are 0.2% chive powder， 0.4% ginger powder， 0.3% star anise powder， 0.3% cinnamon， 0.2% black pepper powder， 4.0% soy sauce， 11% dark soy sauce， 2.0% salt， 1.0% monosodium glutamate， 3.0% beef extract， 1.0% corn starch， 5.0% white granulated sugar， deodorization time of 29 min and boiling time of 15 min. At this time， the instant flavor sturgeon has strong fragrance， delicate taste and attractive color， making it a high-quality leisure snack. After storing for 25 d， the bags don't swell and the instant flavor sturgeon doesn't go mouldy. The preservative treatment has certain effect on improving the storage quality of the product.

Key words： instant sturgeon; processing technology; response surface method; storage quality

收稿日期：2023-09-19

基金項(xiàng)目：云南省基礎(chǔ)研究計(jì)劃項(xiàng)目（202101AT070221）；云南省教育廳科學(xué)研究項(xiàng)目（2023J0433）；云南省莊平專家工作站（202005AF150042）

作者簡(jiǎn)介：王輔霞（1999—），女，碩士，研究方向：食品加工。

*通信作者：李秀芬（1987—），女，副教授，博士，研究方向：高原特色食品加工與新食品體系構(gòu)建;

趙冰（1987—），男，工程師，碩士，研究方向：高原特色食品加工與利用。

我國(guó)已成為世界上鱘魚養(yǎng)殖總量和鱘魚產(chǎn)量的第一大國(guó)，也是國(guó)際鱘魚市場(chǎng)的主要貿(mào)易國(guó)，僅2020年養(yǎng)殖鱘魚產(chǎn)量就達(dá)到10.43萬(wàn)噸[1-2]。養(yǎng)殖鱘魚主要用于魚子醬的加工和出口[1-2]，獲取魚卵時(shí)鱘魚個(gè)體體長(zhǎng)達(dá)到1.0～2.0 m，體重10～30 kg。獲得魚卵后，剩余大宗鱘魚肉就作為一種副產(chǎn)物被冷凍保存，造成較高能耗，最終低價(jià)銷售或處理?？梢?，鱘魚肉的利用還非常有限[1]。鱘魚肉蛋白含量高、脂肪含量低，但鱘魚肉的加工產(chǎn)品還不多[3-4]。傳統(tǒng)加工產(chǎn)品為鱘魚排、鱘魚糜[5]和鱘魚腸等，少量被加工成鱘魚肉干[6]、鱘魚軟骨咀嚼片[7]，也用于提取魚油[8]、鱘魚膠原蛋白[9]或其他生物活性物質(zhì)，如提取硫酸軟骨素[10]和幾種生物活性肽（抗氧化肽[11]和骨膠原肽[12]）等。即食魚肉制品因?yàn)榉奖銛y帶、可直接食用的特點(diǎn)，市場(chǎng)前景好。因此，開發(fā)一款開袋即食小包裝鱘魚肉休閑零食具有一定的市場(chǎng)潛力，同時(shí)也解決了大宗冷凍貯存鱘魚肉高耗能的產(chǎn)業(yè)難題。

本研究以料酒、酵母抽提物和普洱茶改善鱘魚肉的滋味，以物性測(cè)試和色澤指標(biāo)（L*值、a*值和b*值）分析魚肉的質(zhì)地（硬度和咀嚼性）和顏色，通過(guò)響應(yīng)面法優(yōu)化即食鱘魚的加工工藝。進(jìn)一步研究常溫貯藏時(shí)添加復(fù)合保鮮劑對(duì)即食鱘魚的色值、酸度、脹袋率、發(fā)霉率、總揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）、硫代巴比妥酸反應(yīng)物（thiobarbituric acid reactive substances，TBARS）生成量的影響，初步探究其貯藏品質(zhì)。本文為開發(fā)新型具有獨(dú)特風(fēng)味、質(zhì)地可調(diào)控、兼具營(yíng)養(yǎng)的鱘魚肉即食產(chǎn)品提供了技術(shù)參考和依據(jù)。

1? 材料和方法

1.1? 材料

鱘魚：會(huì)澤滇澤水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司；玉米油、香蔥粉、生姜粉、八角粉、桂皮、胡椒粉、料酒、醬油、老抽、玉米淀粉、白砂糖、味精、食鹽：市售；云南普洱茶七子餅（普洱熟茶）：云南云章茶葉有限公司；牛肉膏、酵母抽提物：重慶凱騰生物醫(yī)藥科技有限公司；乳酸鏈球菌素（Nisin）、山梨酸鉀、食品級(jí)D-異抗壞血酸鈉、硫酸、鹽酸、硫酸鉀、硫酸銅、氫氧化鈉：重慶川東化工（集團(tuán)）有限公司。

1.2? 儀器與設(shè)備

TA-XT Plus型物性分析儀? 英國(guó)Stable Micro Systems公司；CM-5型分光色差計(jì)? 美國(guó)Konica Minolta公司；UV1800型紫外可見分光光度計(jì)? 日本島津公司；DZ-40012E型真空包裝機(jī)? 常州新凱包裝機(jī)械制造有限公司；ZM-100型反壓高溫蒸煮滅菌鍋? 廣州標(biāo)際包裝設(shè)備有限公司。

1.3? 即食鱘魚的加工工藝及操作要點(diǎn)

1.3.1? 工藝流程

鱘魚肉預(yù)處理→脫腥處理→炸制→加基礎(chǔ)調(diào)味料煮制→裝袋→真空包裝→濕熱高壓滅菌。

以100 g鱘魚計(jì)，基礎(chǔ)調(diào)味料為香蔥粉0.2%、生姜粉0.4%、八角粉0.3%、桂皮0.3%、黑胡椒粉0.2%、醬油4.0%、老抽11%、食鹽2.0%、味精1.0%、牛肉膏3.0%、玉米淀粉1.0%。

1.3.2? 操作要點(diǎn)

鱘魚肉預(yù)處理：選擇體重2.5 kg的鱘魚，整魚熱燙3～5 s，去除表面黏液和魚鱗，洗凈，切成約5.0 cm×1.0 cm×1.0 cm的小塊。

脫腥處理：加入復(fù)合脫腥劑15 g（料酒∶酵母抽提物∶普洱熟茶為1∶1∶1），濃度為3%，魚肉與復(fù)合脫腥劑的質(zhì)量比為1∶2。

炸制：將玉米油燒至五成熱，在魚塊表面裹上淀粉炸至兩面金黃，撈出備用。

煮制：在鍋中加入適量純凈水，將魚塊、白砂糖和按照基礎(chǔ)配方稱重的調(diào)味料一并倒入鍋中小火煮制。

裝袋、滅菌：將煮制后的魚塊真空包裝，于反壓高溫蒸煮滅菌鍋中121 ℃滅菌15 min。

1.4? 單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)

在預(yù)試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，按照基礎(chǔ)配方和工藝流程的操作要點(diǎn)制作即食鱘魚，選擇對(duì)感官評(píng)分影響較大的因素做單因素試驗(yàn)，即白砂糖添加量（3%、6%、9%、12%、15%）、脫腥時(shí)間（10，20，30，40，50 min）和煮制時(shí)間（5，10，15，20，25 min），以感官評(píng)分、色澤、硬度和咀嚼性為指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

1.5? 即食鱘魚感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

選擇10位經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的品評(píng)員進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見表1，總分為100分。

1.6? 即食鱘魚色澤和質(zhì)地分析

1.6.1? 色澤

采用分光色差儀測(cè)量魚肉表面的L*值（白度）、a*值（紅度）和b*值（黃度），以白板和黑板進(jìn)行校準(zhǔn)。每組測(cè)6個(gè)重復(fù)樣品。

1.6.2? 質(zhì)地

參考Petcharat等[13]的方法并略作修改：將即食鱘魚切成3.0 cm×1.0 cm×1.0 cm的小塊，用物性分析儀測(cè)定即食鱘魚的硬度和咀嚼性，配置P/50探頭，采用全質(zhì)構(gòu)模式[14]進(jìn)行2次壓縮測(cè)試。測(cè)試條件：測(cè)試速度為1.0 mm/s，壓縮比為50%，兩次下壓時(shí)間間隔為5 s，觸發(fā)力為1.0 N。每組做5次平行試驗(yàn)。

1.7? 響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)

以單因素試驗(yàn)結(jié)果為基礎(chǔ)，以白砂糖添加量（A）、脫腥時(shí)間（B）、煮制時(shí)間（C）為3個(gè)因素，以感官評(píng)分為響應(yīng)值Y，進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)，見表2。

1.8? 貯藏品質(zhì)分析

1.8.1? 保鮮處理

采用響應(yīng)面優(yōu)化后的工藝加工即食鱘魚，裝袋前分兩個(gè)組，即對(duì)照組和處理組。對(duì)照組正常加工，處理組用復(fù)合保鮮劑處理后再繼續(xù)加工。兩組樣品均在室溫下貯藏25 d。保鮮劑為復(fù)合溶液，含有0.05% D-異抗壞血酸鈉、0.9% Nisin、0.05%山梨酸鉀、1%水溶性殼聚糖和1%海藻酸鈉。

1.8.2? 指標(biāo)的測(cè)定

發(fā)霉率和脹袋率：每組6個(gè)樣品，貯藏期每5 d觀察并記錄樣品的發(fā)霉率和脹袋率。

樣品的色澤：測(cè)定方法同1.6.1，然后根據(jù)公式ΔE=[（L1*－L0*）2＋（a1*－a0*）2＋（b1*－b0*）2]1/2計(jì)算ΔE值。式中：L0*、a0*和b0*表示對(duì)照組樣品的測(cè)量值，L1*、a1*和b1*表示保鮮處理組樣品的測(cè)量值。

pH值：將魚塊切成0.2 cm×0.2 cm×0.2 cm的小立方體，準(zhǔn)確稱量5 g魚肉粒加入50 mL蒸餾水中，勻漿后靜置30 min，過(guò)濾取上清液，用pH計(jì)測(cè)定pH值。

TVB-N值：按GB 5009.228—2016中的方法測(cè)定。

TBARS值：準(zhǔn)確稱量2.00 g魚肉加入3 mL 10%的硫代巴比妥酸，再加入17 mL三氯乙酸-HCl溶液（2.5 g三氯乙酸加入0.6 mL 0.6 mol/L鹽酸后定容至100 mL），混勻，沸水浴30 min，冷卻至室溫，加入4 mL氯仿，1 800×g離心5 min，測(cè)定532 nm處的吸光度值，記為A532 nm，樣品重復(fù)測(cè)定3次，按TBARS=（A532 nm/2.00）×9.48計(jì)算TBARS值[15]。

1.9? 數(shù)據(jù)分析

采用Design-Expert V8.0.6.1軟件進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)，采用Excel軟件計(jì)算平均值和誤差，采用IBM SPSS Statistics 26軟件進(jìn)行顯著性分析，采用Origin 2021軟件作圖。

2? 結(jié)果與分析

2.1? 單因素試驗(yàn)結(jié)果與分析

2.1.1? 白砂糖添加量對(duì)即食鱘魚感官評(píng)分的影響

白砂糖在高溫下轉(zhuǎn)化成葡萄糖和果糖，高溫加熱產(chǎn)品發(fā)生焦糖化和美拉德反應(yīng)，能提升產(chǎn)品的色澤。在即食鱘魚加工過(guò)程中添加白砂糖可以增加魚肉表面的焦糖色，使魚肉的色澤明亮，有光澤。白砂糖添加量對(duì)即食鱘魚感官評(píng)分的影響見圖1。

由圖1可知，即食鱘魚的感官評(píng)分隨著白砂糖添加量的增加先升高后降低，白砂糖添加量為6%時(shí)，感官評(píng)分最高，此時(shí)產(chǎn)品色澤鮮亮、口感細(xì)膩、咸甜協(xié)調(diào)。白砂糖添加量超過(guò)6%時(shí)，感官評(píng)分下降，可能是過(guò)多的白砂糖導(dǎo)致產(chǎn)品的口感過(guò)于甜膩且棕色太深（見表3）。即食零食產(chǎn)品的質(zhì)地對(duì)大眾的接受性和喜愛度影響極大，一定的機(jī)械強(qiáng)度或硬度能使產(chǎn)品在運(yùn)輸和分銷過(guò)程中保持完整的外形，咀嚼性適中的產(chǎn)品更吸引食用者。由表4可知，即食鱘魚的咀嚼性適中，但白砂糖添加量對(duì)硬度和咀嚼性的影響不顯著。因此，最適白砂糖添加量為6%。

2.1.2? 脫腥時(shí)間對(duì)即食鱘魚感官評(píng)分的影響

去腥對(duì)于即食鱘魚的感官品質(zhì)和色澤至關(guān)重要，由圖2可知脫腥時(shí)間對(duì)即食鱘魚感官評(píng)分的影響。即食鱘魚的感官評(píng)分隨著脫腥時(shí)間的延長(zhǎng)先小幅升高后顯著降低，脫腥時(shí)間增加到30 min時(shí)感官評(píng)分最高，此時(shí)復(fù)合脫腥劑的去腥效果最佳，白度（L*值）增加、黃度（b*值）適中（見表3），可接受性最高。此時(shí)經(jīng)過(guò)炸制和煮制的即食鱘魚肉緊實(shí)有彈性，香味濃郁。之后，隨著脫腥時(shí)間的延長(zhǎng)，感官評(píng)分降低，可能是長(zhǎng)時(shí)間處理使魚肉中部分風(fēng)味物質(zhì)流失，并表現(xiàn)出茶葉和酵母抽提物的氣味[16]，且肉質(zhì)稍顯松散。由表4可知，脫腥時(shí)間對(duì)即食鱘魚的硬度無(wú)顯著影響，但脫腥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，咀嚼性下降。因此，最適脫腥時(shí)間為30 min。

2.1.3? 煮制時(shí)間對(duì)即食鱘魚感官評(píng)分的影響

煮制時(shí)間對(duì)熟制魚肉的口感有重要影響，由圖3可知煮制時(shí)間對(duì)即食鱘魚感官評(píng)分的影響，煮制時(shí)間達(dá)到15 min時(shí)，感官評(píng)分最高。煮制時(shí)間過(guò)短，魚肉不入味，整體口感不佳；煮制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，白度（L*值）下降（見表3），魚肉醬色變深，組織狀態(tài)松散，感官品質(zhì)低。因此，最適煮制時(shí)間為15 min。煮制時(shí)間對(duì)即食鱘魚的硬度和咀嚼性也有較大影響（見表4），煮制10 min后，魚肉的硬度逐漸下降，咀嚼性也隨之稍有下降。煮制時(shí)間為15 min時(shí)，硬度和咀嚼性適中，因此，最適煮制時(shí)間為15 min。

2.2? 響應(yīng)面試驗(yàn)結(jié)果

2.2.1? 回歸模型及顯著性檢驗(yàn)

采用Design-Expert V8.0.6.1軟件對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行回歸擬合，獲得回歸方程：Y=92.50－1.72A－1.34B+0.19C－1.31AB－0.31AC－1.06BC－4.47A2－3.91B2－5.03C2。

由表6可知，該回歸方程的P＜0.000 1，表明模型極顯著；而失擬項(xiàng)的P=0.063 0>0.05，不顯著，表明模型具有高度可靠性[17]。各影響變量的P值與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比可知，二次項(xiàng)A2、B2和C2的P<0.01，說(shuō)明該模型曲面效應(yīng)極顯著[18]，一次項(xiàng)A、B，交互項(xiàng)AB和BC的P<0.05，說(shuō)明對(duì)感官評(píng)分的影響顯著。R2=98.78%>85%，達(dá)到了預(yù)期值（90%左右），表明回歸方程的擬合程度很好，該響應(yīng)面能夠真實(shí)地反映試驗(yàn)結(jié)果。RAdj2=0.972 2，說(shuō)明預(yù)測(cè)值與真實(shí)值高度關(guān)聯(lián)，且變異系數(shù)（C.V.=0.89%）較小，說(shuō)明數(shù)據(jù)對(duì)后期工藝具有參考價(jià)值。綜上，此回歸模型可用于即食鱘魚工藝配方的優(yōu)化。此外，由各項(xiàng)F值的大小可知，3個(gè)因素對(duì)即食鱘魚感官評(píng)分的影響的主次順序?yàn)榘咨疤翘砑恿浚ˋ）＞脫腥時(shí)間（B）＞煮制時(shí)間（C）。

2.2.2? 各因素間交互作用分析

由Design-Expert V8.0.6.1響應(yīng)面分析軟件得到的白砂糖添加量、脫腥時(shí)間和煮制時(shí)間兩兩因素之間的三維曲面圖和等高線圖見圖4～圖6，可以較好地反映出它們之間的交互作用對(duì)即食鱘魚感官評(píng)分的影響。

由圖4可知，即食鱘魚的感官評(píng)分先升高后降低，響應(yīng)曲面坡度相對(duì)陡峭，等高線呈現(xiàn)密集的橢圓形，表明白砂糖添加量和脫腥時(shí)間之間存在顯著的交互作用，對(duì)即食鱘魚感官評(píng)分的影響較大，當(dāng)添加6%白砂糖且脫腥30 min時(shí)，感官評(píng)分最高。由圖5可知，隨著白砂糖添加量的增加及煮制時(shí)間的延長(zhǎng)，即食鱘魚的感官評(píng)分先升高后降低，白砂糖添加量的曲面傾斜度大于煮制時(shí)間的曲面傾斜度，說(shuō)明兩因素中對(duì)即食鱘魚感官評(píng)分影響較大的是白砂糖添加量。等高線類似圓形，表明兩因素間的交互作用不顯著，對(duì)即食鱘魚感官評(píng)分的影響不大。由圖6可知，隨著煮制時(shí)間和脫腥時(shí)間的延長(zhǎng)，即食鱘魚的感官評(píng)分先上升至最高值而后下降，等高線呈現(xiàn)橢圓形且密集，表明煮制時(shí)間和脫腥時(shí)間之間的交互作用顯著。

2.2.3? 驗(yàn)證試驗(yàn)

通過(guò)響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)，經(jīng)軟件預(yù)測(cè)出即食鱘魚的最優(yōu)配方工藝為白砂糖添加量5%、脫腥時(shí)間29 min、煮制時(shí)間15 min，通過(guò)驗(yàn)證試驗(yàn)，得出即食鱘魚的感官評(píng)分為92.79分，與預(yù)測(cè)值的誤差小于1%，表明該條件下得到的參數(shù)是可行的。

2.3? 即食鱘魚貯藏品質(zhì)分析

即食產(chǎn)品通常于常溫下存放，因此，貯藏期間的產(chǎn)品品質(zhì)對(duì)于確定貨架期和消費(fèi)者可及性非常重要。貯藏期內(nèi)即食鱘魚保鮮處理組和對(duì)照組均未出現(xiàn)發(fā)霉和脹袋現(xiàn)象，說(shuō)明滅菌和包裝效果較好。

由表7可知，與對(duì)照組相比，經(jīng)保鮮處理后魚肉的白度（L*值）即刻下降，而a*值和b*值無(wú)明顯變化（0 d）。貯藏0～15 d處理組白度（L*值）和紅度（a*值）均稍有升高，色澤變化程度（ΔE值）先增大后減小，說(shuō)明保鮮處理對(duì)即食鱘魚貯藏期色澤有明顯影響，貯藏5 d達(dá)到色澤變化最高峰，之后色澤變化降低。pH值與肉糜的新鮮度有密切關(guān)系[19]，貯藏0～10 d即食鱘魚的pH值略有下降，之后變化不大（見圖7中a）。與對(duì)照組相比，貯藏20 d內(nèi)處理組的pH值均高于對(duì)照組，說(shuō)明保鮮處理延緩了即食鱘魚貯藏期間酸度的下降。烹飪溫度影響鱘魚肉的脂質(zhì)氧化程度，添加檸檬酸鈉能夠有效抑制TBARS的生成[20]，貯藏期間處理組的TBARS值均小于對(duì)照組（見圖7中b），表明保鮮處理使即食鱘魚脂肪氧化速率減慢，產(chǎn)品品質(zhì)有所改善。揮發(fā)性鹽基氮含量（TVB-N值）是評(píng)定肉品新鮮度的重要指標(biāo)[21]，貯藏期間即食鱘魚的TVB-N值逐漸增大，且處理組鱘魚的TVB-N值均小于對(duì)照組，說(shuō)明保鮮處理對(duì)揮發(fā)性鹽基氮的生成有一定抑制作用（見圖7中c）。綜上，復(fù)合保鮮劑對(duì)改善即食鱘魚的貯藏品質(zhì)有一定作用。

3? 結(jié)論

本研究以響應(yīng)面法優(yōu)化即食鱘魚加工工藝，結(jié)果表明最佳加工工藝為以100 g鱘魚肉計(jì)，脫腥29 min，炸至兩面金黃，加入基礎(chǔ)調(diào)味料和5.0%的白砂糖，煮制15 min。獲得的即食鱘魚魚香味濃郁，口感細(xì)膩，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性。此即食鱘魚在常溫保藏25 d內(nèi)未出現(xiàn)發(fā)霉和脹袋現(xiàn)象，且保鮮處理可提升產(chǎn)品的貯藏品質(zhì)。

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