規(guī)模化生豬屠宰廠防疫技術(shù)應用探討

黃標敏，賴友輝，郭秀卿，嚴沁，陳小春，鐘偉英

1.福建省龍巖市新羅區(qū)動物疫病預防控制中心，福建龍巖 364000；2.福建容和盛食品集團有限公司，福建龍巖 364000

在口蹄疫、非洲豬瘟等重大生豬疫病病毒在我國定植并形成較大污染面情況下[1-2]，通過采取生豬采購和運輸、宰前宰后檢測、消毒、蚊蟲防治等防疫技術(shù)，以阻斷非洲豬瘟潛伏期生豬和病原學陽性的生豬進入屠宰廠，保護屠宰廠環(huán)境不受污染，對維持屠宰廠生產(chǎn)安全具有重大現(xiàn)實意義。

1 生豬采購和運輸防疫技術(shù)應用

1.1 生豬采購

屠宰廠不從疫病發(fā)生地區(qū)或者相鄰地區(qū)引入生豬，途經(jīng)存在疫情地區(qū)的運輸車輛不得進入屠宰廠[3]。采購生豬時先與養(yǎng)殖場簽訂采購合同，確保采購的生豬是健康生豬，必要時要求生豬養(yǎng)殖場采集血樣和口鼻喉拭子到有資質(zhì)的實驗室進行PCR非洲豬瘟病原檢測，提供合格檢測報告。一旦發(fā)現(xiàn)源自非洲豬瘟疫區(qū)或者非洲豬瘟高風險區(qū)的生豬及其相關(guān)污染物，立即落實無害化處理工作。

1.2 生豬運輸

生豬運輸車輛經(jīng)洗消烘干后裝運生豬，核對生豬數(shù)量，由當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督部門官方獸醫(yī)臨欄檢疫，并開具《動物產(chǎn)地檢疫證明》。生豬運輸車輛加裝北斗定位或GPS 定位系統(tǒng)，并按預先指定路線通行，出現(xiàn)途中停車和意外事故時報備駐屠宰廠官方獸醫(yī)，防止運輸過程的意外和調(diào)包等事件的發(fā)生，有效保證健康生豬到達屠宰廠。

2 宰前宰后檢測防疫技術(shù)應用

2.1 宰前檢測

卸豬時，由屠宰廠執(zhí)業(yè)獸醫(yī)配合駐場官方獸醫(yī)開展查證驗豬，核對檢疫單和耳標號碼，復核生豬健康情況，采血經(jīng)PCR 非洲豬瘟病原檢測陰性后，經(jīng)官方獸醫(yī)確認簽字進入待宰圈進行靜養(yǎng)管理。生豬在靜養(yǎng)至屠宰前，安排人員每小時巡查1次，觀察生豬的健康情況，出現(xiàn)異常及時急宰或無害化處理消毒。

2.2 宰后檢測

豬脾臟、淋巴結(jié)、肝臟、扁桃體、心臟、肺和腎臟、肌肉都可以用來檢查ASFV的存在。其中，脾臟和淋巴結(jié)通常病毒含量最高，屠宰后按同批所有豬10%比例[4]各采肌肉和脾臟樣20 g 左右，進行實驗室PCR非洲豬瘟病原檢測，檢測合格后進行上市。

3 消毒防疫技術(shù)應用

消毒防疫技術(shù)應用可及時消除殺滅“人、車、豬、物、蟲”攜帶進入屠宰廠各環(huán)節(jié)的口蹄疫、非洲豬瘟等重大生豬疫病病毒。廠區(qū)設(shè)置完善各關(guān)鍵專用消殺點，采用補充微分子彌霧消毒機等完善基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備，使用過硫雙氫鉀復合物粉（過硫雙氫鉀三鹽復合物≥50%）等效果好的消毒藥開展消毒工作[5-7]。

3.1 進廠豬車消毒

進入屠宰廠的豬車通過進門消毒池，消毒池長9.0 m，寬4.2 m，高5.5 m（池頂距地平面），池內(nèi)消毒池消毒液有效深度0.3 m，使用過硫雙氫鉀復合物粉1:200 配水稀釋成消毒液，豬車進入池內(nèi)時保證車輪1 個半以上（即車輪浸泡1 個完整圈，再加半圈以上）浸泡消毒液消毒；消毒池上方用透明材料封閉，防止雨水和其他東西進池，裝上感應噴霧裝置，豬車入池時自動噴霧1 000 mg/L 次氯酸鈉消毒液對車上毛豬和車輛消毒。

3.2 卸完豬后豬車的清洗消毒

毛豬進廠經(jīng)檢疫卸至待宰圈后，豬車駕至呈傾斜面的專門清洗消毒區(qū)。首先，將車內(nèi)的糞便、飼料、嘔吐物、墊料等所有殘留物徹底清除，送至處理區(qū)處理；然后，使用高壓水槍將車輛由內(nèi)而外、由上而下徹底高壓沖洗干凈；再將車子停留在傾斜面風干至表面沒有水漬，基本干燥后使用噴槍噴射過硫雙氫鉀復合物粉1:200 消毒液，噴霧消毒。駕駛室內(nèi)原則上除駕駛員外不留雜物，人員和駕駛室內(nèi)使用1 000 mg/L次氯酸鈉消毒液噴霧消毒。

3.3 待宰圈毛豬帶豬消毒與圈舍清洗消毒

毛豬進至待宰圈后，使用固定噴霧機過硫雙氫鉀復合物粉1:400 消毒液每隔3 h 進行1 次帶豬消毒。毛豬屠宰清欄后，首先進行全圈清洗，然后用過硫雙氫鉀復合物粉1:400 消毒液消毒，1 次/d；每月底用生石灰拋撒在地面消毒。

3.4 生產(chǎn)車間清洗消毒

屠宰生產(chǎn)車間為晚上屠宰，當班屠宰完成后，由專門清洗消毒人員對場地、設(shè)備、工具進行清洗后，使用500 mg/L 次氯酸鈉消毒液噴霧消毒，工作服、工作帽、膠靴等清洗后浸泡在過硫雙氫鉀復合物粉1:400 濃度消毒液中浸泡消毒30 min 以上，然后漂洗干燥。

3.5 豬肉批發(fā)場所清洗消毒

凌晨熱鮮豬肉批發(fā)銷售結(jié)束后，首先清理蹄殼、少量碎肉、少量腺體等殘留物送無害化處理，然后用高壓水槍沖洗工具、專用案桌、切肉木墩、案板、電子秤等用具，再使用500 mg/L 次氯酸鈉消毒液進行移動式噴槍或背負式噴霧器噴霧消毒。

3.6 副產(chǎn)物生產(chǎn)車間消毒

該司是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品及加工副產(chǎn)物綜合利用示范企業(yè)”，對豬毛高溫高壓水解生產(chǎn)“羽毛蛋白粉”，對血液通過離心、膜分離、高溫噴霧干燥等技術(shù)和工藝流程，生產(chǎn)“血球蛋白粉”“血漿蛋白粉”。生產(chǎn)完成下班前，對羽毛粉車間、血粉車間場地、生產(chǎn)設(shè)備等整理清潔后，使用過硫雙氫鉀復合物粉（過硫雙氫鉀三鹽復合物≥50%）1:400 消毒液，噴霧消毒，1 次/d；同時，對周邊環(huán)境也使用相同消毒藥物，噴霧消毒，1次/d。

3.7 無害化處理車間消毒

無害化處理車間是整個消毒工作的重點環(huán)節(jié)。運送病害豬、病害豬肉、剔除三腺等需無害化處理的物資的推車等器具，進出無害化處理車間時，均需在1:200 濃度過硫雙氫鉀復合物粉（過硫雙氫鉀三鹽復合物≥50%）消毒液中浸泡消毒；無害化處理結(jié)束后，設(shè)備、工具1:200 濃度過硫雙氫鉀復合物粉消毒液噴霧消毒，工作服、工作帽、工作鞋等清洗后，浸泡在過硫雙氫鉀復合物粉1:400 濃度消毒液中30 min以上，然后漂洗干燥。

3.8 污水環(huán)保處理區(qū)域消毒

污水環(huán)保處理區(qū)域，含污水處理池（廢水收集池、曝氣池、生化池、氣浮池）周邊，調(diào)節(jié)酸化池、污泥濃縮池、撈渣池及羽毛粉、血粉加工車間周邊等。在場地四周，安裝高壓冷霧消毒機3 臺配備噴霧消毒管，形成固定管道高壓噴霧消毒系統(tǒng)，管道間隔2 m 安裝1 個噴霧頭，由高壓冷霧消毒機控制，每隔30 min 噴霧1 次，1:400 過硫雙氫鉀復合物粉消毒液消毒。

3.9 冷庫與產(chǎn)品運輸車輛消毒

冷庫四周和豬肉產(chǎn)品運輸車輛裝車前，分別使用500 mg/L（冷庫4 周，1 次/d）、200 mg/L（豬肉產(chǎn)品運輸車輛、裝車前）的次氯酸鈉消毒液噴霧消毒。

3.10 周邊環(huán)境消毒

除上述區(qū)域以外的屠宰廠所有周邊環(huán)境，使用移動或背負式消毒器，1:400 過硫雙氫鉀復合物粉消毒液或者500 mg/L 次氯酸鈉消毒液，噴霧消毒，1次/d；對道路區(qū)域，每月增加1次生石灰拋撒消毒。

4 蚊蟲防治防疫技術(shù)應用

4.1 物理方法

采用圍墻封閉場區(qū)和生產(chǎn)車間的物理方法有效阻隔蟲蟻的進入。

4.2 生物方法

采用紫外線光誘蚊燈高效捕殺從外界進入屠宰廠的各種蟲蟻，每2 周對孳生地投放球型芽孢進行生物防治。

4.3 藥物方法

1）蚊蟲防治：地下水溝、垃圾站等處每月進行3～4 次除蟲菊酯類噴藥，控制建筑物內(nèi)外成蟲棲息（視蚊蟲消長情況適當增減噴藥次數(shù)），在3-6、9-12月蚊蟲活動的高峰季節(jié)每周不少于1次對孳生地下水道、污水井內(nèi)成蚊展開滅殺。

2）蠅類防治：一是病死豬存放點設(shè)立3～6 個捕蠅籠或滅蠅燈，每周進行1次清洗和更換誘餌工作；二是每周對孳生地進行因地制宜噴藥，施藥確保充分滲透到蟲體棲息處。

5 技術(shù)應用成效和體會

5.1 成效

生豬屠宰廠前端連接養(yǎng)殖場、后端連接消費者，是動物疫病防控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，《新羅區(qū)2021年第二批生豬調(diào)出大縣獎勵資金分配使用公示》安排使用140萬元，用于屠宰環(huán)節(jié)動物防疫物質(zhì)補助，動物疫控部門和屠宰企業(yè)密切配合，推進屠宰廠防疫技術(shù)應用，保障了屠宰的生豬健康安全穩(wěn)定供應。2021 年6 月至2023 年6 月，屠宰廠自檢沒有發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟、口蹄疫等重大傳染疫病病毒陽性樣品，區(qū)疫控部門對屠宰廠的環(huán)境取樣監(jiān)測中，沒有發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟、口蹄疫等重大傳染疫病病毒陽性樣品，部、省農(nóng)業(yè)部門對屠宰廠進行的飛行檢查采樣檢測，非洲豬瘟、口蹄疫等重大傳染疫病檢測結(jié)果陰性。

5.2 體會

實現(xiàn)控制傳染病三要素，即控制傳染源、切斷傳播途徑、保護易感動物，屠宰廠生物安全管理由內(nèi)外2 個方面組成[8]，一方面為管控可能進入屠宰廠的潛伏期帶毒病豬和病原學陽性豬，另一方面為管控屠宰廠內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生和消殺各環(huán)節(jié)潛在疫病病毒。

1）落實防疫技術(shù)應用是關(guān)鍵。通過屠宰場生豬采購和運輸，宰前宰后檢測，蚊蟲防治等防疫技術(shù)應用落實，有效防止了疫病潛伏期和檢測病原學陽性生豬進入屠宰場。

2）落實消毒是屠宰廠防控疫病的重中之重，消毒技術(shù)工作真實執(zhí)行到位[9]。一是制訂《規(guī)范化制度化消毒技術(shù)方案》，按照濃度時間要求操作執(zhí)行；二是加強督查，建立“入場消毒反饋群”“廠區(qū)，車間消毒群”等2個微信群，操作人員將每天使用的消毒藥物名稱、數(shù)量和消毒過程，拍攝出標有年、月、日、時、分詳細時間及地點、實時氣溫氣候情況水印的消毒人員工作照片，實時上傳，相關(guān)領(lǐng)導不定期檢查[10]，保證了屠宰廠內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生和消毒殺滅各環(huán)節(jié)潛在疫病病毒，維持屠宰場持續(xù)屠宰供應健康生豬。