豬復(fù)合預(yù)混合飼料中銅、鋅含量及合規(guī)性分析

■ 盧麗枝 高 森 秦 超 葉芊希 陸 靜 謝梅冬 李 俊

（1.廣西壯族自治區(qū)畜牧站，廣西 南寧 530022；2.鄭州市獸藥飼料質(zhì)量安全檢驗中心，河南 鄭州 450000；3.安徽聚睿達(dá)管理咨詢有限公司，安徽 合肥 230011；4.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院，北京 100193；5.廣西飼料工業(yè)協(xié)會，廣西 南寧 530022；6.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，北京 100081）

復(fù)合預(yù)混合飼料是以礦物質(zhì)微量元素、維生素、氨基酸中任何兩類或兩類以上的營養(yǎng)性飼料添加劑為主，與其他飼料添加劑、載體和（或）稀釋劑按一定比較配置的均勻混合物，其中營養(yǎng)性飼料添加劑的含量能夠滿足其適用動物特定生理階段的基本營養(yǎng)需求。復(fù)合預(yù)混合飼料的用量雖小，但是卻發(fā)揮著重要的作用。在畜禽的養(yǎng)殖過程中使用復(fù)合預(yù)混合飼料不僅能夠為畜禽提供全面的營養(yǎng)需求，還能降低養(yǎng)殖成本。在配合飼料的生產(chǎn)過程中復(fù)合預(yù)混合飼料是飼料產(chǎn)品的核心組成部分，也是確保產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵部分[1-2]。

銅、鋅等微量元素對動物來說需求量極少，但對于動物的生長發(fā)育發(fā)揮著不可或缺的作用。研究表明，飼料中添加銅元素和鋅元素能提高動物的采食量，促進(jìn)動物生長[3-4]，增強(qiáng)動物的免疫力，防止腹瀉的發(fā)生。然而添加高劑量的銅、鋅等微量元素不僅會影響動物的生長性能，還會導(dǎo)致微量元素隨著動物糞便排出導(dǎo)致環(huán)境污染[5-8]。2018 年7 月1 日實施的農(nóng)業(yè)部公告第2625 號《飼料添加劑安全使用規(guī)范》中對于飼料中銅元素和鋅元素的最高限量和推薦量有著明確的規(guī)定，但相關(guān)研究表明飼料中銅元素、鋅元素超標(biāo)狀況依然存在[9-12]。近幾年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和部分省對外公布的飼料質(zhì)量安全監(jiān)測結(jié)果中都會發(fā)現(xiàn)銅、鋅超標(biāo)的情況，特別是豬飼料中超標(biāo)問題最為突出。因此，銅元素和鋅元素一直都是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和各省飼料質(zhì)量安全監(jiān)測的重要項目。為進(jìn)一步規(guī)范飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖場戶合規(guī)安全添加使用銅元素和鋅元素，提高商品飼料和自行配制飼料質(zhì)量安全水平，因此有必要研究分析豬復(fù)合預(yù)混合飼料中銅元素和鋅元素的合規(guī)現(xiàn)狀，提出對策措施。

1 材料與方法

1.1 樣品采集和制備

2018—2021年，依照《飼料 采樣》（GB/T 14699.1—2005）連續(xù)從廣西地區(qū)具有代表性的添加劑預(yù)混合飼料生產(chǎn)企業(yè)采集豬復(fù)合預(yù)混合飼料1 322 批次，包括仔豬（含斷奶仔豬）、妊娠期母豬、哺乳期母豬、后備母豬、中豬、大豬等不同飼喂階段的樣品。分析豬復(fù)合預(yù)混合飼料中銅、鋅的含量，復(fù)合預(yù)混合飼料按照在配合飼料中的添加比例折算成在配合飼料中的添加量進(jìn)行分析。樣品制備按照《動物飼料 試樣的制備》（GB/T 20195—2006）進(jìn)行。

1.2 檢測方法

檢測方法按照《飼料中鈣、銅、鐵、鎂、錳、鉀、鈉和鋅含量的測定 原子吸收光譜法》（GB/T 13885—2017）進(jìn)行測定。

2 結(jié)果和分析

在不考慮GB/T 18823—2010《飼料檢測結(jié)果判定的允許誤差》的情況下，依據(jù)《飼料添加劑安全使用規(guī)范》對不同階段的動物在配合飼料的最高限量作為標(biāo)準(zhǔn)來判定復(fù)合預(yù)混合飼料產(chǎn)品是否合格?！讹暳咸砑觿┌踩褂靡?guī)范》規(guī)定以硫酸銅作為添加劑的銅元素在豬的配合飼料中的推薦添加量是3～6 mg/kg，在仔豬（≤25 kg）中銅元素在配合飼料中的最高限量是125 mg/kg，而非仔豬按“其他動物”中銅元素配合飼料中的最高限量是25 mg/kg。以硫酸鋅作為飼料添加劑的鋅元素在豬配合飼料中的推薦添加量是40～80 mg/kg，在仔豬（≤25 kg）中鋅元素在配合飼料中的最高限量是110 mg/kg，母豬配合飼料中的鋅最高限量是100 mg/kg，而其他豬中鋅元素配合飼料中的最高限量是80 mg/kg，特別注意的是在仔豬斷奶后前兩周階段，允許在110 mg/kg 基礎(chǔ)上使用氧化鋅或堿式氯化鋅至1 600 mg/kg（以配合飼料Zn元素計）。

2.1 豬復(fù)合預(yù)混合飼料中銅的含量情況

共檢測仔豬復(fù)合預(yù)混合飼料332批次（見表1）。

表1 豬復(fù)合預(yù)混合飼料中銅元素的含量

由表1 可知，仔豬（≤25 kg，不包含斷奶仔豬）復(fù)合預(yù)混合飼料中銅元素的平均含量為89.8 mg/kg，遠(yuǎn)低于《飼料添加劑安全使用規(guī)范》規(guī)定的最高限量125 mg/kg，9 批次超出規(guī)定的最高限量，所占比例為3.1%；飼喂階段是斷奶后前兩周的仔豬復(fù)合預(yù)混合飼料45批次，銅元素的平均含量為57.1 mg/kg，也遠(yuǎn)低于《飼料添加劑安全使用規(guī)范》規(guī)定的最高限量125 mg/kg，沒有樣品超出規(guī)定的最高限量。也說明企業(yè)在配方設(shè)計時充分考慮到“最高限量125 mg/kg”，但忽略了原料批次差異和生產(chǎn)過程可能帶來的銅元素含量的波動，配方設(shè)計存在較大風(fēng)險。

母豬復(fù)合預(yù)混合飼料共檢測674 批次，其中妊娠期母豬復(fù)合預(yù)混合飼料348 批次，銅元素的平均含量為15.5 mg/kg，低于《飼料添加劑安全使用規(guī)范》規(guī)定的最高限量25 mg/kg，14 批次超出規(guī)定的最高限量，所占比例為4.0%；哺乳期母豬復(fù)合預(yù)混合飼料280 批次，銅元素的平均含量為18.4 mg/kg，低于《飼料添加劑安全使用規(guī)范》規(guī)定的最高限量25 mg/kg，19 批次超出規(guī)定的最高限量，所占比例為6.8%；后備母豬復(fù)合預(yù)混合飼料46 批次，銅元素的平均含量為15.5 mg/kg，低于《飼料添加劑安全使用規(guī)范》規(guī)定的最高限量25 mg/kg，2批次超出規(guī)定的最高限量，所占比例為4.3%。

飼喂階段為體重25～60 kg 的中豬復(fù)合預(yù)混合飼料192 批次，銅元素的平均含量為14.5 mg/kg，低于《飼料添加劑安全使用規(guī)范》規(guī)定的最高限量25 mg/kg，8 批次超出規(guī)定的最高限量，所占比例為4.2%；飼喂階段為體重＞60 kg 的大豬復(fù)合預(yù)混合飼料124 批次，銅元素的平均含量為17.0 mg/kg，低于《飼料添加劑安全使用規(guī)范》規(guī)定的最高限量25 mg/kg，12 批次超出規(guī)定的最高限量，所占比例為9.7%。

總體上看，飼喂階段是大豬的復(fù)合預(yù)混合飼料銅含量的超標(biāo)率最高，達(dá)9.7%；其次是哺乳期母豬復(fù)合預(yù)混合飼料銅含量的超標(biāo)率最高，達(dá)6.8%；最低為斷奶仔豬復(fù)合預(yù)混合飼料，未出現(xiàn)超標(biāo)情況。

2.2 豬復(fù)合預(yù)混合飼料中鋅的含量情況

共檢測仔豬復(fù)合預(yù)混合飼料332 批次（見表2）。由表2 可知，仔豬（≤25 kg，不包含斷奶仔豬）復(fù)合預(yù)混合飼料中鋅元素的平均含量為84.4 mg/kg，低于《飼料添加劑安全使用規(guī)范》規(guī)定的最高限量110 mg/kg，12 批次超出規(guī)定的最高限量，所占比例為4.2%；飼喂階段是斷奶后前兩周的仔豬復(fù)合預(yù)混合飼料45 批次，鋅元素的平均含量為728.1 mg/kg，遠(yuǎn)低于《飼料添加劑安全使用規(guī)范》規(guī)定的最高限量1 600 mg/kg，沒有樣品超出規(guī)定的最高限量。

表2 豬復(fù)合預(yù)混合飼料中鋅元素的含量

母豬復(fù)合預(yù)混合飼料共檢測674 批次，其中妊娠期母豬復(fù)合預(yù)混合飼料348 批次，鋅元素的平均含量為79.5 mg/kg，低于《飼料添加劑安全使用規(guī)范》規(guī)定的最高限量100 mg/kg，30批次超出規(guī)定的最高限量，所占比例為8.6%；哺乳期母豬復(fù)合預(yù)混合飼料280批次，鋅元素的平均含量為84.8 mg/kg，低于《飼料添加劑安全使用規(guī)范》規(guī)定的最高限量 100 mg/kg，36 批次超出規(guī)定的最高限量，所占比例為12.9%；后備母豬復(fù)合預(yù)混合飼料46 批次，銅元素的平均含量為69.0 mg/kg，低于《飼料添加劑安全使用規(guī)范》規(guī)定的最高限量100 mg/kg，2 批次超出規(guī)定的最高限量，所占比例為4.3%。

飼喂階段為體重25～60 kg 的中豬復(fù)合預(yù)混合飼料192 批次，鋅元素的平均含量為66.1 mg/kg，低于《飼料添加劑安全使用規(guī)范》規(guī)定的最高限量80 mg/kg，23 批次超出規(guī)定的最高限量，所占比例為12.0%；飼喂階段為體重＞60 kg 的大豬復(fù)合預(yù)混合飼料124 批次，鋅元素的平均含量為67.3 mg/kg，低于《飼料添加劑安全使用規(guī)范》規(guī)定的最高限量80 mg/kg，14批次超出規(guī)定的最高限量，所占比例為11.3%。

總體上看，飼喂階段是哺乳期母豬的復(fù)合預(yù)混合飼料銅含量的超標(biāo)率最高，達(dá)12.9%；其次是飼喂階段是25～60 kg 的中豬復(fù)合預(yù)混合飼料，為12.0%；最低為斷奶仔豬復(fù)合預(yù)混合飼料，未出現(xiàn)超標(biāo)情況。

3 結(jié)論

依據(jù)《飼料添加劑安全使用規(guī)范》，廣西地區(qū)的復(fù)合預(yù)混合飼料中銅元素、鋅元素均有不同程度超標(biāo)，其中哺乳期母豬配合飼料的鋅元素超標(biāo)最為嚴(yán)重，其次為飼喂階段為體重＞60 kg 的大豬復(fù)合預(yù)混合飼料中鋅元素超標(biāo)，應(yīng)引起關(guān)注。

3.1 最高限量的差異造成仔豬銅、鋅含量超標(biāo)值較低

對于仔豬配合飼料，銅的最高限量為125 mg/kg，非仔豬均按“其他動物”的最高限量為25 mg/kg。由于仔豬配合飼料中銅元素最高限量是非仔豬的5 倍，限量的巨大差異導(dǎo)致仔豬中銅元素出現(xiàn)超標(biāo)的情況概率低于非仔豬中銅元素超標(biāo)情況。對于仔豬配合飼料，鋅的最高限量為110 mg/kg，斷奶后前兩周特殊階段的仔豬中鋅的最高限量為1 600 mg/kg，母豬為100 mg/kg，其他豬均按照“其他動物”的限量為80 mg/kg。斷奶仔豬中鋅元素含量的最高限量較大，因而沒有出現(xiàn)斷奶仔豬中鋅元素不合格的情況。

3.2 哺乳期母豬復(fù)合預(yù)混合飼料銅、鋅元素超標(biāo)情況比較嚴(yán)重

與仔豬、種豬復(fù)合預(yù)混合飼料相比，哺乳期母豬復(fù)合預(yù)混合飼料中銅的超標(biāo)情況較為嚴(yán)重，就銅元素超出最高限量所占比例而言，哺乳期母豬為6.8%；針對鋅元素超出最高限量所占比例而言，哺乳期母豬為12.9%，最為嚴(yán)重。哺乳期母豬復(fù)合預(yù)混合飼料銅、鋅元素超標(biāo)較嚴(yán)重的原因可能是考慮到母豬在哺乳期缺乏微量元素會影響哺乳仔豬、恢復(fù)自身體，因而在飼料中添加了高劑量的銅、鋅”。

3.3 鋅元素超標(biāo)情況明顯大于銅元素超標(biāo)情況

不分飼喂階段看，1 322 批次豬復(fù)合預(yù)混合飼料中64 批次銅超標(biāo)、117 批次鋅超標(biāo)。鋅元素含量超標(biāo)情況比銅元素更為嚴(yán)重，銅元素含量超標(biāo)比例均小于10%，而鋅元素超標(biāo)比例在10%以上的有3 個。除斷奶仔豬和后備母豬外，其他飼喂階段的鋅元素含量的超標(biāo)比例均高于其銅含量的超標(biāo)比例。中豬、大豬配合飼料中的銅元素最高限量是25 mg/kg，鋅元素的最高限量為80 mg/kg，出現(xiàn)這種限量值較高反而超標(biāo)情況更為嚴(yán)重的原因可能配方設(shè)計時故意添加或交叉污染。

4 討論

① 本研究所采集的樣品的種類較單一，且主要來源廣西，不能完全代表全國飼料中銅、鋅的實際情況，但廣西作為主要的飼料生產(chǎn)省份之一，本研究的結(jié)論在一定程度上也反映了全國的基本情況?？梢钥闯?，豬復(fù)合預(yù)混合飼料中銅、鋅元素含量總體較好，但是仍有部分樣品超出農(nóng)業(yè)部公告第2625 號《飼料添加劑安全使用規(guī)范》規(guī)定的最高限量，特別是哺乳期母豬復(fù)合預(yù)混合飼料，應(yīng)引起重視。

② 本研究僅探討了復(fù)合預(yù)混合飼料中銅鋅元素超標(biāo)情況，在使用環(huán)節(jié)和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中，一旦使用復(fù)合預(yù)混合飼料配制成配合飼料，還需考慮到其他飼料原料的本底值情況[13-14]，銅、鋅元素超標(biāo)的情況或許會更嚴(yán)重?，F(xiàn)實中，大部分配合飼料生產(chǎn)企業(yè)不了解飼料原料和飼料添加劑中銅、鋅的本底值情況，不同省份本底值可能不同[15]。通過本底值的檢測，飼料生產(chǎn)企業(yè)可以減少銅、鋅元素的額外添加[16]，降低配方成本，也可以減少違反《飼料添加劑安全使用規(guī)范》的風(fēng)險。

③ 通過對被采樣的添加劑預(yù)混合飼料生產(chǎn)企業(yè)的調(diào)研，結(jié)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近幾年開展的飼料生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場檢查的情況，分析造成復(fù)合預(yù)混合飼料中銅鋅元素超標(biāo)的原因，主要包括：企業(yè)平時忽略混合機(jī)或飼料產(chǎn)品混合均勻度監(jiān)測導(dǎo)致的混合不均勻；上一批次生產(chǎn)銅鋅含量較高的產(chǎn)品，沒有有效清洗導(dǎo)致的生產(chǎn)線交叉污染；人工小料配料或投料錯誤；人為故意超量添加導(dǎo)致的“高銅高鋅”。

④ 添加劑預(yù)混合飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)部令2014年第1號《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》，監(jiān)管部門應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)對飼料中銅、鋅等微量元素的監(jiān)督抽查力度，加強(qiáng)宣傳和指導(dǎo)，提高飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖場戶飼料質(zhì)量安全意識，減少因微量元素超標(biāo)或過度添加對養(yǎng)殖動物、環(huán)境和人類食品安全產(chǎn)生的影響[17-19]。同時，需要結(jié)合豬不同飼喂階段，特別是哺乳期母豬的銅鋅需要量的試驗研究，科學(xué)制定銅、鋅的最高限量。