非洲豬瘟防控新形勢(shì)下屠宰檢疫規(guī)程的應(yīng)用

覃翠遠(yuǎn)

貴港市覃塘區(qū)覃塘街道農(nóng)業(yè)農(nóng)村中心，廣西貴港 537121

由于畜牧行業(yè)的飛速進(jìn)步，養(yǎng)殖的范圍正在持續(xù)擴(kuò)張，同時(shí)動(dòng)物疾病的患病率也呈現(xiàn)出持續(xù)上升的趨勢(shì)。尤其是在非洲豬瘟暴發(fā)的情況下，肉類食品的質(zhì)量遭受了嚴(yán)峻地挑戰(zhàn)。為了確保公眾能享用到安全、可信賴的高品質(zhì)豬肉，檢疫工作負(fù)責(zé)人員應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)檢疫工作各個(gè)環(huán)節(jié)的把控，落實(shí)豬肉產(chǎn)品銷售的安全保障，以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行屠宰檢疫，從而促進(jìn)社會(huì)大眾食品安全和實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。

1 非洲豬瘟疫情流行特點(diǎn)

非洲豬瘟作為一種生豬流行病，其主要的特征在于較快地傳播速度，往往從發(fā)現(xiàn)到大規(guī)模傳播只在很短的時(shí)間完成，非洲豬瘟另一個(gè)重要特征在于其具有較長(zhǎng)的潛伏期，正是因?yàn)檫@一情況加劇了非洲豬瘟疫情的控制成效。與此同時(shí)，非洲豬瘟在自然環(huán)境中具有較高的適應(yīng)性和生存性，空氣、濕度、氣溫、媒介等對(duì)其影響較小，不論是糞便還是分泌物都能成為傳播媒介。從現(xiàn)代的畜牧醫(yī)學(xué)水平來(lái)看，應(yīng)對(duì)非洲豬瘟尚且缺乏良好地治療方式，不論是從切斷傳播途徑還是從疫苗來(lái)看，兩者都不能產(chǎn)生根本性的治療成效，非洲豬瘟的并發(fā)癥也較多，諸如高病毒血癥、消化功能衰退、食欲不振、間歇性昏厥等[1]。作為世界人口大國(guó)，我國(guó)每年對(duì)肉制品的消耗量十分巨大，且社會(huì)大眾生活水平的日漸提升導(dǎo)致對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉的消費(fèi)需要也在不斷增加，如何解決豬瘟疫情、如何提升生豬飼養(yǎng)水平、如何保障肉制品供應(yīng)是基層畜牧養(yǎng)殖管理所要長(zhǎng)期探索的重要工作。

2 新形勢(shì)下屠宰入場(chǎng)檢驗(yàn)的意義及注意事項(xiàng)

檢疫規(guī)章明確規(guī)定：在進(jìn)入工廠或地點(diǎn)時(shí)，需要持有有效的檢疫合格證書(shū)，并且動(dòng)物標(biāo)識(shí)必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定。首先，這個(gè)環(huán)節(jié)被視為屠宰檢疫的第一步。畜牧專業(yè)人士的主要職責(zé)就是協(xié)調(diào)并監(jiān)控屠宰公司，在特定的位置，核實(shí)進(jìn)場(chǎng)的生豬在養(yǎng)殖場(chǎng)及畜牧站所制定的合格證書(shū)是否存在造假，從源頭上避免劣質(zhì)豬肉流入市場(chǎng)。對(duì)于生豬的健康質(zhì)量檢疫主要包括：核對(duì)檢疫證書(shū)中各項(xiàng)信息是否準(zhǔn)確、生豬運(yùn)輸車輛是否衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、生豬在豬耳上的檢疫耳標(biāo)是否完整[2]。通過(guò)完善的檢疫流程和精細(xì)化的審核工作來(lái)避免非法檢疫證明、證書(shū)不完善、信息不合格的生豬及車輛進(jìn)入屠宰區(qū)域，從而健全防疫工作來(lái)避免非洲豬瘟的疫情傳播，切斷傳播渠道。

在進(jìn)入工廠或地點(diǎn)時(shí)，需要進(jìn)行嚴(yán)格地檢查和驗(yàn)收，并根據(jù)相關(guān)的檢疫規(guī)定進(jìn)行確認(rèn)和驗(yàn)收；理解在豬的運(yùn)送過(guò)程中的相關(guān)事宜；臨床上進(jìn)行體格檢查；農(nóng)業(yè)職員在監(jiān)管屠宰公司的過(guò)程中，根據(jù)檢疫合格的證書(shū)，逐項(xiàng)核實(shí)生豬的免疫標(biāo)簽，并且完成相關(guān)的記錄。此外，他們還會(huì)對(duì)所有的進(jìn)場(chǎng)豬只進(jìn)行實(shí)地的醫(yī)學(xué)檢測(cè)，詳盡地觀察它們是否存在如高熱、不愿吃飯、昏昏欲睡、皮下出現(xiàn)淤血或者排泄物的情況[3]。

3 生豬屠宰檢疫存在的問(wèn)題

3.1 生豬屠宰檢疫宣傳不到位

目前，由于對(duì)生豬屠宰檢疫的宣傳不夠充分，導(dǎo)致一些養(yǎng)殖戶對(duì)此知識(shí)缺乏，對(duì)其重要性一無(wú)所知，因此忽略了進(jìn)行生豬屠宰檢疫工作的必要性。應(yīng)該加強(qiáng)宣傳，讓更多的養(yǎng)殖戶了解到生豬屠宰檢疫的重要性。在一些區(qū)域，由于對(duì)生豬屠宰檢疫的宣傳不夠充分，使得大眾對(duì)于這一環(huán)節(jié)的重要性缺乏理解，甚至產(chǎn)生了反感和逃避的情緒。特別是在農(nóng)村的散養(yǎng)戶中，幾乎沒(méi)有接受過(guò)屠宰檢疫，這就很容易使得劣質(zhì)的肉類產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，嚴(yán)重威脅到消費(fèi)者的健康。

3.2 病害豬產(chǎn)品的無(wú)害化處理欠妥當(dāng)

鑒于經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)的影響，一些屠宰場(chǎng)在執(zhí)行宰殺后的檢查任務(wù)時(shí)，并沒(méi)有根據(jù)相關(guān)條例來(lái)確定職位，也沒(méi)有配備專門的人員[4]。特別是對(duì)于生豬的屠宰后內(nèi)臟，屠宰場(chǎng)和食品安全機(jī)構(gòu)必須給予足夠的關(guān)注。由于生豬屠宰檢疫人員的素質(zhì)較低，工作效率不高，容易出現(xiàn)疏忽，這可能會(huì)妨礙生豬屠宰檢疫工作的順利進(jìn)行。因此，應(yīng)該高度重視對(duì)生豬屠宰檢疫人員的培訓(xùn)，以提高他們的全面素質(zhì)，并增強(qiáng)他們的工作熱情和責(zé)任感。

3.3 缺乏完善地管理制度

檢疫人員在衛(wèi)生部門對(duì)可能出現(xiàn)的豬瘟進(jìn)行了監(jiān)測(cè)；在貨物的傳遞過(guò)程中，道路管理機(jī)構(gòu)會(huì)核實(shí)有關(guān)的防疫許可，以防止有害豬只的傳播；市場(chǎng)管理部門對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的豬肉實(shí)施更嚴(yán)格的監(jiān)控；畜牧和相關(guān)的部門負(fù)責(zé)對(duì)生豬進(jìn)行屠宰的檢疫任務(wù)。每個(gè)部門都具備自己的特長(zhǎng)，并且在不同的領(lǐng)域都有所專注，因此，必須在所有部門之間進(jìn)行協(xié)調(diào)和分擔(dān)，這樣才能使得職責(zé)分配清晰，從而提升檢疫的效能。然而，在真實(shí)的業(yè)務(wù)環(huán)境下，由于各個(gè)部門之間的交流不暢，他們的協(xié)同和聯(lián)絡(luò)頻繁出錯(cuò)，導(dǎo)致了遺漏的情況。

4 生豬檢疫流程

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的相關(guān)條例，畜牧專業(yè)人士對(duì)生豬屠宰公司進(jìn)行全方位的非洲豬瘟實(shí)驗(yàn)室檢查和血液抽樣檢查，堅(jiān)決防止任何漏采行為。在生豬被送入屠宰場(chǎng)之前，必須進(jìn)行血液收集，這可以通過(guò)使用柵欄型的豬籠來(lái)實(shí)現(xiàn)，并且可以選擇使用耳部靜脈血液或者前腔靜脈血液。在這個(gè)步驟中，需要避免血樣編號(hào)的錯(cuò)誤導(dǎo)致樣本混淆；對(duì)于畜牧業(yè)的職員來(lái)說(shuō)，他們需要在實(shí)地進(jìn)行監(jiān)督，以避免存在欺詐行為，如果環(huán)境允許應(yīng)該設(shè)置攝影和視頻監(jiān)控設(shè)備，并在需要時(shí)查看相關(guān)的視頻記錄；需要至少兩名檢測(cè)員共同進(jìn)行血樣的采集并完成相關(guān)的交接流程。要求屠宰公司以生豬運(yùn)輸車輛為單位收集所有的生豬血液樣本，然后在實(shí)驗(yàn)室中混合后進(jìn)行檢測(cè)，收集了兩份血液樣本，一份是屠宰公司自行檢查的，另一份則作為備份文件保存[5]。

4.1 檢疫申報(bào)

在進(jìn)行屠宰之前，所有的屠宰場(chǎng)（或點(diǎn)）都需要提交檢疫申請(qǐng)，并且需要提交相關(guān)的申請(qǐng)表格。在收到檢疫申請(qǐng)之后，畜牧專業(yè)人士會(huì)依據(jù)具體狀況來(lái)決定是否接受。對(duì)于接受的，應(yīng)立即進(jìn)行屠宰前的檢查。如果在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有非規(guī)定的疾病，應(yīng)立即通知屠宰公司進(jìn)行隔離觀察。對(duì)于那些無(wú)法保證食品安全且瀕臨死亡的生豬，應(yīng)根據(jù)具體情況進(jìn)行緊急屠宰。在此過(guò)程中會(huì)監(jiān)管工廠和地點(diǎn)，確保對(duì)緊急屠宰區(qū)和隔離環(huán)境等地的消毒工作得到有效執(zhí)行。當(dāng)前，非洲豬瘟的預(yù)防與控制已經(jīng)成為一種日常操作，對(duì)于這些從事畜牧行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，確保非洲豬瘟的傳播不會(huì)蔓延到待處理的豬只中，并且最大限度地阻止受到感染的豬只進(jìn)入到屠宰以及生豬產(chǎn)品的銷售過(guò)程中，這樣才能確保生豬行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

4.2 入場(chǎng)檢驗(yàn)結(jié)果處理

按照檢疫規(guī)定，需要保證屠宰商的非洲豬瘟病毒核酸檢驗(yàn)呈現(xiàn)陰性，接著依照運(yùn)輸工具的不同，對(duì)新鮮的豬進(jìn)行分類，最終把它們送到待處理的地方。任何來(lái)自不同貨主和批次的生豬都不應(yīng)被混淆在一起，畜牧專業(yè)人士負(fù)責(zé)監(jiān)管貨主在裝車完畢之后，對(duì)運(yùn)輸設(shè)備和其他相關(guān)物資進(jìn)行清潔，并向其通報(bào)檢驗(yàn)成績(jī)。動(dòng)物屠宰公司需主動(dòng)配合養(yǎng)殖者的監(jiān)管，實(shí)施全面地檢查。

5 屠宰檢疫策略

5.1 加強(qiáng)對(duì)生豬屠宰檢疫工作的重視

以保障公眾的健康和安全為核心，基層畜牧防疫工作部門和專業(yè)屠宰機(jī)構(gòu)會(huì)進(jìn)行生豬屠宰，以防止疾病的傳播并減少其污染程度。在開(kāi)展屠宰工作中應(yīng)該更加注重對(duì)豬肉的屠宰檢疫任務(wù)，并且對(duì)于目前檢疫過(guò)程中遇到的問(wèn)題，應(yīng)立刻結(jié)合生豬檢疫辦法和處理準(zhǔn)則實(shí)施相應(yīng)的解決策略。上級(jí)政府需要提供合適的政策援助，創(chuàng)立健全地管理體系，清晰地規(guī)劃基層的屠宰和檢疫人員的任務(wù)，同時(shí)也要詳細(xì)地規(guī)劃他們的任務(wù)，以此來(lái)確保生豬檢疫工作能夠落實(shí)到位，最后確?；鶎拥纳i屠宰和檢疫任務(wù)得到更好地執(zhí)行。

5.2 規(guī)范調(diào)整生豬屠宰和檢疫流程

根據(jù)基層屠宰檢疫工作的實(shí)際狀況，需要對(duì)現(xiàn)行的屠宰檢疫流程進(jìn)行更深入地規(guī)范和調(diào)整，以保證檢疫流程的有效執(zhí)行。依據(jù)相關(guān)法律規(guī)定和檢疫工作的實(shí)際需求，設(shè)立特定職位，包括進(jìn)場(chǎng)檢查、宰殺前檢查、體表檢查、內(nèi)臟檢查、旋毛蟲(chóng)檢查以及檢疫證明等。為了更好地劃定每個(gè)職務(wù)的任務(wù)邊界與角色，需要對(duì)其進(jìn)行適當(dāng)?shù)貏澐?，也需要保證所有參與者都熟練掌握每個(gè)職務(wù)的專門技術(shù)，以便更好地執(zhí)行任務(wù)。當(dāng)執(zhí)行屠宰檢查任務(wù)時(shí)，必須嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貓?zhí)行相應(yīng)的操作步驟，堅(jiān)決執(zhí)行檢查體系，并依據(jù)規(guī)則完成所有的任務(wù)。這些任務(wù)的主要包括：①所有檢疫文件，并憑票據(jù)進(jìn)行檢查。檢查所有進(jìn)入工作區(qū)的豬是否帶有耳標(biāo)，以及豬源檢疫證明中的頭部數(shù)量和耳標(biāo)編號(hào)是否匹配；②是否對(duì)裝有活豬的車輛進(jìn)行了消毒，以及車輛的備案情況如何；③在進(jìn)行屠宰之前的防疫任務(wù)，包括對(duì)待宰豬的整體檢查以及特定的測(cè)試，都是在進(jìn)行屠宰防疫時(shí)不可忽視的步驟。在進(jìn)行屠宰之前，以及在進(jìn)行緊急屠宰之前，需要準(zhǔn)確地識(shí)別并處理發(fā)現(xiàn)的任何異常情況；④通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)室的檢查，可以準(zhǔn)確地辨認(rèn)出疾病，特別是近年來(lái)頻繁發(fā)生的非洲豬瘟。假使能夠在進(jìn)行屠宰之前精確地辨認(rèn)出這些疾病，就可以有效地阻止它們的傳播，降低畜牧業(yè)的損失，并保證肉類產(chǎn)品的安全；⑤實(shí)施規(guī)范的印章管理。只有在豬肉通過(guò)了質(zhì)量檢測(cè)，才能加蓋質(zhì)量檢測(cè)的印章，同時(shí)也會(huì)頒發(fā)相關(guān)的產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)合格證；⑥需要對(duì)無(wú)害化處理實(shí)施嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目刂?。?dāng)執(zhí)行檢驗(yàn)過(guò)程中，一旦察覺(jué)到存在質(zhì)量問(wèn)題的商品，送到無(wú)害化處理企業(yè)進(jìn)行專門處理，然后迅速處理掉，并且要確保所有的信息都被完整地記錄下來(lái)。通過(guò)對(duì)相同批次的豬實(shí)施更為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)胤酪叽胧┛梢源_定其來(lái)源[6]。

5.3 加強(qiáng)檢疫人員隊(duì)伍建設(shè)

針對(duì)初級(jí)的生豬屠宰檢驗(yàn)監(jiān)督工作，由于其專門性很強(qiáng)，所以必須讓相應(yīng)的檢驗(yàn)工作者具備深厚的職責(zé)意識(shí)與專業(yè)知識(shí)。這樣才能保證檢疫工作的全方位、高效地執(zhí)行和實(shí)施。因此，強(qiáng)化人才培養(yǎng)是極其重要的。首先，盡管基層組織的年齡偏大，仍能夠借助社區(qū)的力量，吸納各類專業(yè)的人員，不斷地引入新的活力。還能運(yùn)用一些尖端的技術(shù)，確保跟上時(shí)代的步伐，將經(jīng)驗(yàn)和科技融為一體，從而更高效地執(zhí)行任務(wù)；其次，在基礎(chǔ)的防疫工作中，需要對(duì)防疫團(tuán)隊(duì)的全面能力給予更高地關(guān)注，并且給予防疫工作者更多地學(xué)習(xí)空間，例如，需要按時(shí)接受如防疫技能和防疫系統(tǒng)的訓(xùn)練。如果條件允許，也可以雇傭?qū)I(yè)人士進(jìn)行教學(xué)和指導(dǎo)；最后，需要增強(qiáng)對(duì)于檢疫工作者的評(píng)估，并且通過(guò)全面的教育與評(píng)估，來(lái)構(gòu)筑一支具備深厚的專業(yè)技能、優(yōu)秀的全面能力以及崇高的職業(yè)倫理的動(dòng)物防疫團(tuán)隊(duì)。

5.4 提升監(jiān)管力度

豬肉的質(zhì)量控制離不開(kāi)檢疫人員的保護(hù)與重視，他們必須始終保持對(duì)豬肉質(zhì)量的第一道防線。對(duì)于生豬的屠宰檢疫任務(wù)，需要加強(qiáng)監(jiān)管，并且有必要成立一個(gè)專業(yè)的生豬屠宰檢疫監(jiān)督管理小組。檢疫專家需恪守法律，掌握專業(yè)技能，并且嚴(yán)謹(jǐn)?shù)匾罁?jù)有關(guān)規(guī)定來(lái)執(zhí)行檢疫任務(wù)，并且妥善記載所有的工作情況。同時(shí)，檢疫的監(jiān)控與管理部門需要了解并掌握所有的檢疫操作步驟，并且在每一步都有詳細(xì)的記錄，以此來(lái)保障紙質(zhì)文件的正確性與完備性。此外，必須加強(qiáng)對(duì)豬肉屠宰場(chǎng)的衛(wèi)生安全監(jiān)督，嚴(yán)格按照豬肉進(jìn)入屠宰場(chǎng)后的注冊(cè)、清潔和消毒等環(huán)節(jié)，同時(shí)也必須嚴(yán)格遵守檢疫程序。確保符合防疫規(guī)定的優(yōu)質(zhì)豬肉被允許進(jìn)入商業(yè)市場(chǎng)，這樣做是為了確保公眾的身體健康與生命安全。

針對(duì)防疫工作與飼養(yǎng)工作的配合，以及在防疫流程中遇到的困難，需要馬上采取適當(dāng)?shù)姆椒ā８鶕?jù)相應(yīng)的法律條款，需要對(duì)其進(jìn)行準(zhǔn)確的記載與儲(chǔ)藏，加大各個(gè)監(jiān)管機(jī)構(gòu)之間的協(xié)作與溝通，從而全面確保對(duì)屠宰場(chǎng)的監(jiān)控與管理能被高效地實(shí)施，從而保障了豬肉的品質(zhì)與安全。

6 結(jié)語(yǔ)

為了保證屠宰檢疫的流暢實(shí)施，必須在初始階段就完成對(duì)原產(chǎn)地的檢疫工作。對(duì)于生豬的網(wǎng)狀控制是達(dá)成高效運(yùn)作的核心，必須堅(jiān)決按照檢疫上報(bào)規(guī)定，同時(shí)要對(duì)所有的檢疫步驟進(jìn)行嚴(yán)密的監(jiān)控。提升對(duì)于生豬的屠宰和檢疫的標(biāo)準(zhǔn)化處理，是確保豬肉產(chǎn)品質(zhì)量和安全的最終屏障。需要在日常操作中優(yōu)化生豬的屠宰檢測(cè)設(shè)備，組織一支專業(yè)的檢測(cè)團(tuán)隊(duì)，構(gòu)筑一個(gè)安全防護(hù)機(jī)制，并且引入最新的檢測(cè)方法，運(yùn)用科學(xué)且合適的檢測(cè)步驟，以此來(lái)全方位地提高對(duì)生豬檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)化的管理能力。