濃濃南瓜情

文|陳峰

“青枝蔓蔓葉滴翠，黃金燦燦玉雕琢。北嶺一夕秋風(fēng)過(guò)，南麓處處飯瓜香?！鼻宕?shī)人江林青賦的這首詩(shī)，將樸實(shí)無(wú)華且飽含著天然雨露和莊稼氣息的南瓜形象躍然紙上，如臨其境，如見(jiàn)其身。

南瓜也叫倭瓜、金瓜等。據(jù)說(shuō)，南瓜在明代從南美洲傳入我國(guó)，屬于葫蘆科，是一年生雙葉草本植物。因其產(chǎn)量大、易成活、營(yíng)養(yǎng)豐富，在荒年可以代糧，故又稱(chēng)“飯瓜”“米瓜”。在鹽城方言里，南瓜叫“茄瓜”，大概因?yàn)槟瞎舷袂炎拥男螤疃妹伞?/p>

鹽城西鄉(xiāng)，幾乎家家都要種上一行南瓜。夏天，瓜蔓伸展得很長(zhǎng)很長(zhǎng)，一大片土地就被它們的枝葉覆蓋得密密麻麻，早晨“套瓜花”（雄蕊和雌蕊對(duì)接的人工授粉），有時(shí)還得扒開(kāi)枝葉尋找母花和公花。當(dāng)母花被公花全部套完后，剩下的公花就成為我們小孩吮吸其蜜汁的口福，即將公花的花冠剝?nèi)ィとネ蛊鸬幕ㄈ?，里面有淺淺的蜜汁，套進(jìn)嘴里吮吸，甜得不亦樂(lè)乎。隔不多久，母花瓜蒂處結(jié)出一個(gè)個(gè)像葫蘆似的綠油油“小南瓜妞”，手指頭一般大小。

到了秋天，南瓜越長(zhǎng)越大，青綠而光滑的外表泛著生命的光澤。慢慢地，南瓜身上平添了深綠的花紋，又經(jīng)陽(yáng)光的炙烤，逐漸變成橘紅、淺黃，最后呈現(xiàn)出古銅色，而淡淡的白粉猶如歲月的風(fēng)霜灑滿(mǎn)了一身。人們也不急著采摘，因?yàn)槟瞎鲜遣慌吕系?，它越老味道越醇厚?/p>

童年時(shí)最常吃的是南瓜粥。冬天的早晨，北風(fēng)呼呼，我們躲在被窩里不愿起來(lái)。而母親早就起床把南瓜削皮、切塊，和著玉米糝子一起放進(jìn)鍋里熬。純粹的玉米糝子是寡味的，但是放入了南瓜后，又熱又甜的糊糊居然成了美食。每次喝完，暖意融融，寒氣被驅(qū)逐得四處消散?，F(xiàn)在想來(lái)，依然覺(jué)得那么熱和與溫馨。記得生活困難的時(shí)候，糧食和蔬菜都緊缺，母親挎上籃子，采摘南瓜葉柄給我們做菜吃。掐去葉子，將葉柄表皮撕下，焯水后翻炒，吃起來(lái)“咯吱咯吱”作響，爽脆可口，是難得的一道美味。每逢夏收未到的斷糧時(shí)候，許多人家還會(huì)把快要成熟的麥子割掉一部分麥穗，取其麥粒磨成漿糊糊，與青色的南瓜妞子一起煮成面疙瘩，非常鮮美，在青黃不接的當(dāng)兒，成了我們至愛(ài)的一道美食。

南瓜是農(nóng)家飯、平民菜，在災(zāi)荒之年它以瓜代飯，又是窮人家的救急飯、救荒飯。正如作家二月河在題畫(huà)歌謠《瓜飯歌子》里所言：“這是窮人瓜，是眾人瓜，是功勛瓜，是南無(wú)活菩薩瓜。時(shí)遑說(shuō)往古來(lái)今，地?zé)o分北西南東，人不論貴賤窮通，大家皆需要它?！?著名劇作家吳祖光也寫(xiě)有一首《南瓜詩(shī)》：“苦樂(lè)本相通，生涯似夢(mèng)中。秋光無(wú)限好，瓜是老來(lái)紅?！边@恰恰是南瓜質(zhì)樸、謙和與平民秉性的真實(shí)寫(xiě)照。南瓜還是艱苦樸素精神和不忘根本精神的象征，“紅米飯、南瓜湯，秋茄子，味好香，餐餐吃得精打光。干稻草，軟又黃，金絲被兒蓋身上，不怕北風(fēng)和大雪，暖暖和和入夢(mèng)鄉(xiāng)。”這反映的是當(dāng)年井岡山紅軍在艱苦條件下，那種樂(lè)觀(guān)向上和艱苦奮斗的革命精神，也是軍民魚(yú)水情的真實(shí)寫(xiě)照。

而今，南瓜成了保健飯、養(yǎng)生菜，因其低糖少熱，排毒養(yǎng)顏，受到人們的青睞和推崇。南瓜被廣泛用于烹飪中，可以作為主食或副菜。這其中，南瓜湯是一道非常受歡迎的菜品，它的香甜味道和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受人們的喜愛(ài)。

南瓜綿軟香甜，廣式臘腸散發(fā)淡淡酒香，把兩者相搭配，做成南瓜臘腸燜飯，口味咸甜適中。臘腸的嚼勁搭配粉糯的南瓜，口感恰到好處，好吃到根本停不下來(lái)。米飯充分吸收了南瓜湯汁及臘腸的味道，金燦燦的顏值超級(jí)高，也特香。另外，南瓜還可以被制作成各種糕點(diǎn)、糖果和點(diǎn)心，這些都是孩子們非常喜歡的零食，如南瓜餅、南瓜千層酥等。南瓜不僅是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，還為人們的飲食增添了豐富多彩的味道和造型。它在人們的飲食文化中，扮演著很重要的角色。

南瓜溫慈敦拙，外型古樸典雅，深得古今中外畫(huà)家們的鐘愛(ài)。大畫(huà)家齊白石喜歡吃南瓜，也愛(ài)畫(huà)南瓜。畫(huà)作瓜藤纏繞盤(pán)桓，一幅生機(jī)盎然的農(nóng)家小院里的場(chǎng)景描摹得惟妙惟肖，充滿(mǎn)了自然人文氣息。晚清時(shí)期著名國(guó)畫(huà)家、書(shū)法家吳昌碩以南瓜為題材，筆墨酣暢。瓜葉以大筆揮就，厚重茂密；藤蔓純用篆籀之法為之，屈曲盤(pán)桓；南瓜圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，呈現(xiàn)出一派豐收的景象。

日本著名畫(huà)家草間彌生的《南瓜》，創(chuàng)作于2013 年，是一幅極具標(biāo)志性的南瓜畫(huà)作。畫(huà)面中標(biāo)志性的金黃色結(jié)合罕見(jiàn)的正方形構(gòu)圖，瓜楞隆起處的大圓點(diǎn)和相接處的小圓點(diǎn)完美塑造出了深度和陰影的變換。立體的南瓜仿佛有著圓潤(rùn)的觸感，吸引著觀(guān)眾走進(jìn)草間深邃繁復(fù)的內(nèi)心世界。

燦燦南瓜花，濃濃南瓜情。昔日，南瓜承載著我兒時(shí)的成長(zhǎng)，對(duì)求生的渴望，對(duì)幸福生活的向往。如今，南瓜承載著我對(duì)兒時(shí)的追憶，對(duì)親人的思念，對(duì)老年健康生活的追求。