一粒麥種勾勒的農(nóng)耕文化全景圖

每年10 月，春小麥磨成的優(yōu)質(zhì)河套面粉已經(jīng)被做成各種面食端上了餐桌。被譽為“五項全能冠軍”的河套面粉，口感細膩、勁道、麥香濃郁，亦成就了河套地區(qū)久負盛名的面食文化。

一碗釀皮以及現(xiàn)代智慧農(nóng)業(yè)

了解小麥在河套文化中扮演的角色，先要從一碗釀皮開始。

久負盛名的巴盟釀皮，當?shù)厝烁矚g稱之為“面精”。五原縣復興村臨街的李三手工面精店，雖然是只售賣面精和糖麻葉等幾種小吃的小店，卻在五原縣頗有名氣。巴彥淖爾的面精店就像重慶的小面館一樣，有著民間的排名，但每家小店都有自己的獨到之處，所以榜上往往“排名不分先后”。

李三手工面精店，就是排在當?shù)厝诵睦锇駟吻傲械牡赇?。手工制作的面精晶瑩剔透，口感鮮、爽、彈，淋上各家秘制的調(diào)味湯汁，再加上自制的爛腌菜，入口酸爽可口，是在當?shù)夭拍艹缘降脑兜牡胤矫牢?。上好的河套平原高筋粉，粉質(zhì)細膩、營養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高，是制作面精不可或缺的主角。一碗美食、一季小麥，演繹著河套地區(qū)2000 年的農(nóng)耕文明史。

小麥種植的故事，要去廣袤的田間地頭尋找。2023 年3 月初，巴彥淖爾市五原縣農(nóng)民郝存林在他合作社的1500 畝農(nóng)田里，播下了當年春小麥的種子。歷經(jīng)18 天孕育，嫩綠的麥苗破土而出，開始在河套平原上100 余天的生長。盛夏時節(jié),金黃的麥穗結(jié)出沉甸甸的顆粒,被研磨成優(yōu)質(zhì)的河套面粉。

五原縣全順農(nóng)民專業(yè)合作社理事長郝存林，是五原縣土生土長的農(nóng)民，祖祖輩輩在河套平原上耕作。郝存林年輕時，家鄉(xiāng)的種植業(yè)全靠人工，到他花甲之年操盤農(nóng)業(yè)合作社萬畝良田時，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)早已用上了北斗衛(wèi)星導航播種、水肥一體化灌溉、膜下滴灌等現(xiàn)代科技，實現(xiàn)了全機械化生產(chǎn)。延續(xù)數(shù)千年的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)正在逐步轉(zhuǎn)型升級為現(xiàn)代智慧農(nóng)業(yè)。

年復一年，在富饒的河套平原上，一幅耕種圖描畫了數(shù)千年?！疤煜曼S河、唯富一套”，河套平原，是我國春小麥種植歷史悠久的傳統(tǒng)區(qū)域，“種在冰上，收在火里”的河套小麥，每年3 月初播種，7 月20 日前后收割。北緯40 度種植黃金帶的優(yōu)異自然稟賦、遠離污染的綠色環(huán)境以及黃河滋潤的完善灌排體系，讓這里種出的河套小麥，成為全國乃至世界優(yōu)質(zhì)小麥的代表。

一季小麥以及4000年播種史

4000 多年前，小麥從西亞經(jīng)“草原通道”和“綠洲通道”兩個途徑傳入中國，先是到達今天的新疆地區(qū)，而后進入黃土高原的甘陜地區(qū)，又經(jīng)由甘陜進入山東，最終在中原地區(qū)全面播種。在人類的足跡還未跨越文明的阻隔之時，小麥已經(jīng)率先開啟其翻山越嶺之旅，對這個古老國度的農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了深遠影響。

中國小麥最早發(fā)現(xiàn)于新疆孔雀河流域，樓蘭的小河墓地發(fā)現(xiàn)了4000年前的炭化小麥。甘肅民樂、云南劍川和安徽亳縣等地也發(fā)現(xiàn)了3000 到4000 年的炭化小麥。小麥在中國的本土化種植，經(jīng)歷了一個自西向東，由北南來的歷程。

一粒小麥，穿越4000 年滄桑，華夏大地，年年風吹麥浪。商周時期，小麥進入黃河中下游地區(qū)。“不辨菽麥”這個出自《左傳·成公十八年》的成語故事，表明春秋戰(zhàn)國時期我國北方就已經(jīng)開始廣泛種植小麥。

漢代時，小麥開始大面積種植，并進一步向西、向南拓展，其收成直接影響到國計民生。河套地區(qū)的農(nóng)耕史，也以漢代為起點。走進五原縣河套農(nóng)耕文化博覽園，河套地區(qū)從古到今農(nóng)耕文化的全景圖就展現(xiàn)在了眼前。

早在秦漢時期，先民們就在河套開渠引水，發(fā)展農(nóng)業(yè)。

據(jù)史料記載，元朔二年(前127年)，漢武帝派衛(wèi)青“出云中以西至隴西，擊胡之樓煩、白羊王于河南，遂取河南地”，占領(lǐng)“河間”，即河套地區(qū)。當年，漢武帝置朔方郡和五原郡，遷徙10 萬人戍邊，拓荒墾殖，引黃灌溉，河套農(nóng)業(yè)由此發(fā)端。

在河套地區(qū)具備了發(fā)展農(nóng)業(yè)的條件后，小麥在此落戶。相傳2000 多年前，匈奴呼韓邪單于入汗，請求和親，漢元帝將后宮宮女王嬙（字昭君）賜之。昭君將漢地耕種技藝及五谷籽種攜往塞外，后因匈奴族內(nèi)訌，呼韓邪單于攜昭君在河套雞鹿塞避難八年之久，期間，“令其兵、犁其地、種黍麥”；并“呼石匠、備石碾、砌碾坊、浣其麥、碾其面、給贍其食”。

昭君引種小麥于此并將石碾文化傳于雞鹿塞，推動塞北高原農(nóng)耕文明發(fā)展進程，從此開啟河套地區(qū)種植小麥的歷史，也由此給了河套地區(qū)展示其天賦沃土的機會。河套地區(qū)的石碾面粉，亦被老百姓廣傳其為“昭君面”“雞鹿塞面”。

千道河渠以及農(nóng)耕文化的傳承發(fā)展

從明朝中期開始到民國初年，河套地區(qū)成了內(nèi)陸各省災民的逃生之地，史稱“走西口”。人群聚集，農(nóng)耕文明迅速發(fā)展，小麥、玉米、葵花、蜜瓜等開始大量種植。但是，由于灌溉問題，河套小麥的收成不是很高。清末民初，以王同春為代表的一批人大力開渠，河套地區(qū)渠道縱橫，河套小麥的種植面積才開始明顯增加。

隨著1961 年被稱為“萬里黃河第一閘”的三盛公水利樞紐正式建成并投入使用，河套小麥得到了快速的發(fā)展，種植面積很快便達到了百萬畝。至1997 年，河套小麥的種植面積達到了有記載以來的最高峰——258 萬畝。

巴彥淖爾市小麥無論是播種面積，還是單產(chǎn)和總產(chǎn)，都位居內(nèi)蒙古首位。從2018 年至今，在“天賦河套”品牌引領(lǐng)下，巴彥淖爾市不斷健全河套農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量標準體系和質(zhì)量可追溯體系，全面開展農(nóng)田“四控”行動，讓好產(chǎn)地持續(xù)產(chǎn)出好產(chǎn)品，河套面粉這一“金字招牌”越擦越亮。

內(nèi)蒙古是我國春小麥的主要產(chǎn)區(qū)，春小麥播種面積約占全國的40%以上，居全國各省市春小麥產(chǎn)區(qū)之首。內(nèi)蒙古具有日照充足、光能資源豐富的區(qū)位和生態(tài)優(yōu)勢，是國家中強筋優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)區(qū)和小麥商品糧基地。近年來，內(nèi)蒙古開展優(yōu)質(zhì)高效增糧示范和綠色高產(chǎn)高效行動，在3 個盟市的5個旗縣建設15 個小麥千畝示范區(qū)、2個小麥萬畝示范片，全區(qū)小麥高產(chǎn)高效示范區(qū)總面積達到30 萬畝。如今，麥子里的內(nèi)蒙古，已走在利用科技創(chuàng)新、再上新臺階的大道上。

如今，我國小麥品種全部實現(xiàn)國產(chǎn)自育，小麥總產(chǎn)量穩(wěn)坐世界頭把交椅。歷經(jīng)4000 多年漫長歷史，從開始傳入中華大地的小面積種植，到漢唐時的發(fā)展，再到宋明的完善，直至現(xiàn)代的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，人類在馴化、種植小麥的過程中，建立起恢宏燦爛的文明。

粒粒小麥，皆是人間煙火。中華農(nóng)耕文化里的小麥發(fā)展史，亦是一部茁長于田野櫛風沐雨的傳奇。小麥種植不僅是一種作物的發(fā)展史，也是中華各族兒女在相互交融、學習過程中書寫的中華文明史。