周口市芝麻產(chǎn)業(yè)形勢分析及發(fā)展建議

孫 妍 高樹廣 張春花 王瑞霞 于仕佳 李偉峰

（周口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 河南周口 466601）

芝麻屬胡麻科芝麻屬，是我國重要的油料作物和經(jīng)濟作物，籽粒含油量達50%～60%（不飽和脂肪酸占85%），對保障國家油料供給安全具有重要意義[1]。芝麻還含有豐富的抗氧化物質(zhì)木酚素，具有延緩衰老的功效。芝麻在我國種植歷史悠久，主要用于食品、化工、醫(yī)藥行業(yè)等領(lǐng)域[2]。芝麻是周口市傳統(tǒng)的經(jīng)濟作物之一，生產(chǎn)基礎(chǔ)條件較好，近年來隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和人們對芝麻功效認識的提高，芝麻種植面積逐年擴大，單產(chǎn)水平不斷提高[3-4]，芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐步增強。筆者對周口市芝麻產(chǎn)業(yè)形勢進行了分析，并提出了發(fā)展建議。

1 芝麻產(chǎn)業(yè)情況

芝麻是世界上最古老的優(yōu)質(zhì)油料作物之一，是人們?nèi)粘Ｉ钪斜匦璧奶厣r(nóng)產(chǎn)品之一，也是食品加工生產(chǎn)的重要原料。周口市地處河南省東南部，屬黃淮海芝麻生態(tài)區(qū)，氣候條件優(yōu)越、光熱水資源豐富[5]。本生態(tài)區(qū)為一年兩熟，芝麻種植分為春芝麻和夏芝麻，以夏芝麻為主，常年芝麻播種面積約3.0 萬hm2，總產(chǎn)維持在5.0 萬t 左右。主要分布在項城市和商水縣，其他縣市面積較小。周口市芝麻產(chǎn)銷市場銜接較好，擁有較多的加工企業(yè)和芝麻外貿(mào)企業(yè)，農(nóng)民生產(chǎn)的芝麻都能及時地高價銷售。該區(qū)生產(chǎn)的芝麻主要用于加工，其次是出口，商品芝麻主要銷往日本、韓國和東南亞國家。

2 周口市芝麻產(chǎn)業(yè)形勢分析

2.1 生產(chǎn)發(fā)展趨勢

芝麻產(chǎn)業(yè)向全程機械化轉(zhuǎn)型升級。隨著國家全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，對農(nóng)業(yè)機械化提出了新的更高要求。針對制約本市乃至全省芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展不適合機械化種植的問題，本院引進省院的首批適合聯(lián)合機收的抗裂蒴芝麻新品種ND837，配套自主研發(fā)的全程機械化生產(chǎn)技術(shù)，進行示范推廣。芝麻播種、管理、收割真正實現(xiàn)了從播種到收獲全程機械化，打破了制約芝麻產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的瓶頸，起到了良好的示范帶動作用。另外，隨著土地流轉(zhuǎn)不斷推進，分散的種植模式逐漸被規(guī)模化種植所代替。無論是單作芝麻還是與其他作物間作套種，都出現(xiàn)以幾十畝、上百畝連片規(guī)?；癁橹鞯姆N植大戶。種植大戶在生產(chǎn)上能集中資源和生產(chǎn)要素，合理運用現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)，降低生產(chǎn)成本，實現(xiàn)利益最大化。

2.2 加工發(fā)展趨勢

周口市芝麻加工產(chǎn)業(yè)小而散，加工技術(shù)落后，主要以脫皮芝麻、芝麻醬、芝麻鹽、芝麻油等初級產(chǎn)品為主，且產(chǎn)品沒有統(tǒng)一標準、附加值低。隨著經(jīng)濟發(fā)展及消費結(jié)構(gòu)升級，消費者越來越注重綠色、健康和多元化，對芝麻休閑食品需求攀升。同時芝麻加工企業(yè)需要更多優(yōu)質(zhì)芝麻原材料，因此在企業(yè)周邊建立優(yōu)質(zhì)的芝麻生產(chǎn)基地，既可降低企業(yè)生產(chǎn)成本，也可保證商品品質(zhì)。通過“科研+基地+公司+農(nóng)戶”實施訂單生產(chǎn)，實現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化，農(nóng)戶也可通過新品種新技術(shù)的應(yīng)用取得較大的經(jīng)濟效益。

2.3 貿(mào)易發(fā)展趨勢

在芝麻貿(mào)易方面，本市芝麻原料短缺嚴重，難以滿足市場需求。由于國產(chǎn)芝麻種植成本不斷增加，進口芝麻的價格優(yōu)勢造成進口芝麻數(shù)量持續(xù)增加。隨著國內(nèi)外市場對芝麻商品質(zhì)量和產(chǎn)品功能性要求的提高，加強生產(chǎn)規(guī)范化、產(chǎn)品質(zhì)量標準化已經(jīng)成為芝麻加工的重要研究課題。延長芝麻及副產(chǎn)品多元化、專用化、系列化和提高產(chǎn)品附加值都是目前芝麻加工方面的研究方向。

3 芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

3.1 受生產(chǎn)環(huán)境影響，芝麻產(chǎn)量下降、品質(zhì)不穩(wěn)

受諸多生產(chǎn)因素影響，芝麻產(chǎn)量下降，品質(zhì)不穩(wěn)，嚴重制約了本市芝麻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我國芝麻在種植期間常受各種病蟲草漬害等的脅迫。在漬害嚴重年份，枯萎病和莖點枯病等病害往往發(fā)生加重，造成產(chǎn)量和品質(zhì)大幅度下降，嚴重的甚至絕收，嚴重影響農(nóng)戶種植芝麻的積極性。

3.2 機械化程度低，生產(chǎn)成本相對較高

影響芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素很多，其中主要原因有農(nóng)業(yè)機械化發(fā)展、適應(yīng)機械化的品種選育及配套的栽培措施等?，F(xiàn)有品種對機械化種植適應(yīng)性差，尤其在聯(lián)合機收環(huán)節(jié)籽粒破損率、含水率較高，不能達到機收的理想標準。缺乏高效中耕除草、間苗和機收裝備，主產(chǎn)區(qū)缺乏高效施肥、節(jié)水灌溉裝備，造成生產(chǎn)成本較高。周口芝麻生產(chǎn)中迫切需求抗病耐漬高產(chǎn)適宜機械化收獲的芝麻新品種、病蟲草漬害綜合防控技術(shù)及高產(chǎn)高效輕簡化種植技術(shù)、芝麻深加工技術(shù)等。

3.3 缺乏優(yōu)質(zhì)專用芝麻品種和配套栽培技術(shù)

隨著市場需求多樣化和功能性產(chǎn)品多元化，生產(chǎn)中缺乏高油、高蛋白、高芝麻素含量、大粒、烏黑、金黃等優(yōu)質(zhì)專用型芝麻新品種。一是農(nóng)戶對更換新品種的積極性不高，新品種利用率低，新品種的增產(chǎn)增效效果不明顯，限制了芝麻單產(chǎn)的提高。二是國外芝麻進口量的增加對本市芝麻價格形成壓制，芝麻價格偏低，農(nóng)民種植芝麻效益比較低。三是對配套輕簡化栽培及抗災(zāi)減災(zāi)、機械化種植、土壤養(yǎng)分、水肥耦合、抗旱節(jié)水、雜種優(yōu)勢等研究較少。要加強適于機械化收割芝麻品種篩選與農(nóng)機農(nóng)藝配套技術(shù)研究、芝麻田間作業(yè)機械篩選與高產(chǎn)高效配套栽培技術(shù)研究、養(yǎng)分管理與水肥運籌高產(chǎn)栽培技術(shù)研究，促進關(guān)鍵共性技術(shù)的集成與研發(fā)，形成適合不同區(qū)域的高產(chǎn)種植技術(shù)。

3.4 芝麻對外依存度高，定價權(quán)逐漸喪失

我國芝麻進口量穩(wěn)步增加，對國際市場價格影響較大，逐漸失去對芝麻的定價權(quán)。當前，我國芝麻價格國內(nèi)市場普遍高于國際市場，長此以往對我國芝麻產(chǎn)業(yè)必定形成相當程度的沖擊，導(dǎo)致我國種植戶對芝麻的種植積極性降低。在芝麻貿(mào)易方面，由于國產(chǎn)芝麻的種植成本在不斷增加，進口芝麻的優(yōu)勢將造成進口量的持續(xù)增長。

3.5 芝麻加工落后，產(chǎn)品質(zhì)量無統(tǒng)一標準，產(chǎn)品附加值低

目前，本市芝麻加工企業(yè)實力較弱，設(shè)備簡陋、技術(shù)和工藝落后，產(chǎn)業(yè)小而散。加工產(chǎn)品主要以芝麻油、脫皮芝麻等初級產(chǎn)品為主，產(chǎn)品無統(tǒng)一標準，不同企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量差異較大，缺少品牌且產(chǎn)品附加值低。芝麻市場行情波動較大，影響芝麻種植戶增收增效。本市芝麻原料嚴重短缺，盡管大力發(fā)展芝麻生產(chǎn)，但也難以滿足市場需求。

4 芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4.1 加強引導(dǎo)，穩(wěn)定科技推廣隊伍，加快科技成果轉(zhuǎn)化

芝麻是我國重要的油料作物，建議政府大力扶持芝麻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在基地建設(shè)、科技推廣和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)上給予資金及政策等方面的支持，穩(wěn)定科技推廣隊伍，加快科技成果轉(zhuǎn)化，充分挖掘芝麻生產(chǎn)的潛力，使小芝麻發(fā)揮大效益，把生產(chǎn)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢。

4.2 加強適宜機械化作業(yè)的芝麻品種及配套技術(shù)的研究推廣，建立標準化生產(chǎn)示范基地

目前我國芝麻生產(chǎn)規(guī)模小、機械化程度低，農(nóng)村仍廣泛使用落后的手工工具，存在勞動強度大、生產(chǎn)成本高、生產(chǎn)效率低等問題。針對這些問題，進行適宜機械化作業(yè)的芝麻品種與配套技術(shù)的研究，以適應(yīng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化需求。2021 年河南省農(nóng)科院芝麻中心張海洋團隊選育出抗落粒宜機收芝麻品種豫芝ND837、豫芝NS610，在商水高標準農(nóng)田進行了種植推廣，平均每畝實收單產(chǎn)184 kg，每畝地節(jié)省成本約400 元，社會經(jīng)濟效益顯著，起到了很好的輻射帶動作用。針對當前芝麻發(fā)展中存在的種植規(guī)模小、質(zhì)量管控難的現(xiàn)狀,建立優(yōu)質(zhì)芝麻標準化生產(chǎn)示范基地是將優(yōu)質(zhì)芝麻科研成果和標準化生產(chǎn)相結(jié)合的一個重要突破口。優(yōu)質(zhì)芝麻標準化示范基地的主要功能: 實施優(yōu)質(zhì)芝麻品種選擇、繁種基地建設(shè)和大面積連片種植的高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程,建立優(yōu)質(zhì)芝麻質(zhì)量監(jiān)督網(wǎng)絡(luò),以企業(yè)為依托，定期對有關(guān)技術(shù)人員和農(nóng)民進行技術(shù)培訓(xùn)，形成了區(qū)域化種植、規(guī)模化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營，以及產(chǎn)加銷一條龍、貿(mào)工農(nóng)一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局。

4.3 扶持龍頭企業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平

充分利用現(xiàn)有龍頭加工企業(yè)加快優(yōu)質(zhì)芝麻的精加工、深加工步伐，努力培育地方名優(yōu)品牌。整合資源，加強對芝麻中小加工企業(yè)和小作坊加工技術(shù)的改進，降低成本，提高加工水平，延長產(chǎn)業(yè)鏈，增加企業(yè)效率。各級政府給予芝麻加工企業(yè)政策和資金支持，幫助企業(yè)實現(xiàn)技術(shù)改造和設(shè)備更新，鼓勵加工企業(yè)聯(lián)合，擴大企業(yè)生產(chǎn)能力，加快冷榨芝麻油、芝麻蛋白、芝麻素等深加工產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)熟化與推廣，使芝麻加工產(chǎn)品在食品、保健品、化妝品、醫(yī)藥品等方面廣泛應(yīng)用，延長加工產(chǎn)業(yè)鏈條，推動我國芝麻加工向生產(chǎn)規(guī)?；?、質(zhì)量標準化、標準國際化的方面發(fā)展。

4.4 制定產(chǎn)業(yè)政策，建立產(chǎn)業(yè)協(xié)會，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展

建議將芝麻種植納入良種補貼范圍，開展生產(chǎn)保險試點；設(shè)立芝麻良種繁育、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地建設(shè)等發(fā)展獎勵基金，推動芝麻生產(chǎn)發(fā)展。盡快建立芝麻產(chǎn)業(yè)協(xié)會，協(xié)調(diào)生產(chǎn)、科研、加工、貿(mào)易部門之間的關(guān)系，調(diào)控國內(nèi)外芝麻市場價格，降低生產(chǎn)和市場風(fēng)險。由協(xié)會牽頭，依托生產(chǎn)、加工、科研部門，建立健全芝麻原料及加工產(chǎn)品生產(chǎn)跟蹤體系，確保芝麻及加工產(chǎn)品的質(zhì)量，實現(xiàn)對國內(nèi)外主銷市場的穩(wěn)定供應(yīng)，促進芝麻產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、協(xié)調(diào)發(fā)展。

4.5 加強信息網(wǎng)絡(luò)服務(wù)體系的建設(shè)，促進市場有效銜接

加強芝麻物流市場建設(shè)，健全信息網(wǎng)絡(luò)服務(wù)體系平臺，為芝麻生產(chǎn)、流通、加工提供多方面的信息服務(wù)。強化新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體對小農(nóng)戶的帶動作用，完善兩者利益的聯(lián)結(jié)機制。大力支持發(fā)展農(nóng)民社區(qū)合作組織，提供綜合性社會化服務(wù)；重視對小農(nóng)戶的培訓(xùn)及技術(shù)支持，提升小農(nóng)戶的技術(shù)水平及抗風(fēng)險能力。