湘西煙熏臘肉

盧子萱

提起煙熏臘肉，你是否口中即刻生出一種油而不膩、滿口咸香的感覺？你是否恨不得立馬塞一大塊臘肉在嘴里，大快朵頤，方解口饞呢？作為湘西特色美食，它不僅是我們舌尖上的美味，更是蘊含著濃濃的人間煙火氣。

每年冬至，幾乎每家每戶都要腌制臘肉。外婆告訴我，想要吃到上好的臘肉，當然離不開古老的工藝。她總會精心挑選上等新鮮肉，然后把肉放進干凈的不銹鋼盆里，灑上適量的鹽和花椒粉反復揉搓，讓它們完全滲透進肉里，最后一塊一塊地放進大缸里腌制一個星期。

湘西的年味兒是熏出來的。當我們把腌制好的肉從缸里取出來，一塊塊挨挨擠擠地掛在木炕上，用準備了很久的上好干山茶樹在火坑里生火時，就只見火光明滅之間，煙氣裊裊……隨后的每一天，我們一家人總會圍在火坑周圍烤火，一起見證著炕上的肉一天天由鮮肉色變成金黃，再由金黃變成焦糖色，最后變成蠟黃。隨著煙熏臘肉的香氣愈發(fā)撲鼻，就意味著我們的“年”愈發(fā)近了……

舌尖上的味蕾一觸，那濃郁香味中彌漫著的濃濃親情也隨之到來。煙熏臘肉做好以后，我就會像個小饞貓似的，向外婆念叨著要吃臘肉。外婆在廚房忙碌著，廚房里飄出的陣陣香氣，以及桌子上那一片片晶瑩透亮的煙熏臘肉，總讓我垂涎欲滴。我坐在外公旁邊，他總會夾起一片肥瘦相間的五花肉放進我的碗里，說：“萱萱，你喜歡吃就多吃一點！”我點點頭迫不及待地把肉塞進嘴里，頓時油脂臘香浸滿口腔?！巴?，外婆做的臘肉真是太好吃了！”我邊說邊給他們夾肉。我們一邊享受著美食，一邊歡聲笑語，滿滿的幸福承載著家的溫情……

湘西煙熏臘肉，歷經(jīng)時間的沉淀，帶給我們舌尖上的享受。那彌漫著的人間煙火氣就是“家人團坐，燈火可親”！

名師點評：

小作者用兩個問題先聲奪人，讓人有一種未見其物先聞其香之感，繼而不禁想要去了解湘西煙熏臘肉。接著小作者從腌制臘肉、熏烤臘肉及吃臘肉三個方面來安排文章內(nèi)容，讓我們不僅了解了古老的手工藝，也體會到了濃烈的親情。“家人團坐，燈火可親”，何其有幸！結尾部分進行總結，升華主題，首尾呼應，前后貫通，一氣呵成。

文章語言通俗易懂，使復雜的腌制臘肉過程真實可感，讓平凡的人間親情流于字里行間。同時，文章的詞匯量豐富，“油而不膩”“大快朵頤”等詞語言簡意賅，情感真摯?！跋嫖鞯哪晡秲菏茄鰜淼摹薄盎鸸饷鳒缰g，煙氣裊裊”等詩化的語言，增強了文章的感染力，盡顯湘西飲食文化。