我國(guó)奶業(yè)發(fā)展研究的現(xiàn)狀、熱點(diǎn)及趨勢(shì)
——基于中國(guó)知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)（CNKI）的CiteSpace 可視化分析

劉錦妮，陶夢(mèng)筱

（信陽農(nóng)林學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院，河南 信陽 464000）

奶業(yè)作為我國(guó)新發(fā)展階段農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要組成部分和鄉(xiāng)村振興的重要依托產(chǎn)業(yè)， 對(duì)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、助力鄉(xiāng)村振興具有重要的現(xiàn)實(shí)意義［1］。我國(guó)對(duì)奶業(yè)發(fā)展高度重視，2018 年國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展綱領(lǐng)性文件《關(guān)于加快推進(jìn)奶業(yè)振興和保障乳品質(zhì)量安全的意見》；2018—2022年出臺(tái)的中央一號(hào)文件連續(xù)多次強(qiáng)調(diào)“加快擴(kuò)大奶業(yè)生產(chǎn)”；國(guó)家“十四五”規(guī)劃首次將“奶”列為保障供給的重要農(nóng)產(chǎn)品。 奶業(yè)是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要領(lǐng)域， 推動(dòng)奶業(yè)振興是加快一二三產(chǎn)深度融合發(fā)展、構(gòu)建現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興、建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)的重要路徑，因此，如何加快奶業(yè)發(fā)展成為學(xué)術(shù)界關(guān)注的熱點(diǎn)話題。

文獻(xiàn)檢索發(fā)現(xiàn)， 當(dāng)前關(guān)于奶業(yè)發(fā)展的文獻(xiàn)資料主要集中在兩個(gè)方面。 一是加快奶業(yè)發(fā)展的理論和實(shí)踐。 韓麗敏［2］在闡釋我國(guó)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展內(nèi)涵、特征的基礎(chǔ)上，提出奶產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展的具體實(shí)現(xiàn)路徑， 旨在為推動(dòng)我國(guó)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供理論借鑒和實(shí)踐指導(dǎo)。 郎宇等［3］通過分析當(dāng)前制約我國(guó)奶業(yè)發(fā)展的主要問題， 提出加快構(gòu)建新型奶牛養(yǎng)殖體系、 提高乳制品質(zhì)量以恢復(fù)消費(fèi)者信心、提升乳企核心競(jìng)爭(zhēng)力、加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)體系建設(shè)等建議。 二是奶業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。 劉長(zhǎng)全等［4］從絕對(duì)優(yōu)勢(shì)、比較優(yōu)勢(shì)和品牌競(jìng)爭(zhēng)力三個(gè)維度系統(tǒng)分析了中國(guó)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力及國(guó)際比較情況，并提出了今后發(fā)展思路。對(duì)現(xiàn)有文獻(xiàn)進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)， 目前關(guān)于我國(guó)奶業(yè)發(fā)展的文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)分析資料較少。 本研究以中國(guó)知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)（CNKI）為數(shù)據(jù)來源，利用CiteSpace 軟件，通過分析奶業(yè)發(fā)展相關(guān)核心文獻(xiàn)，對(duì)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展研究的現(xiàn)狀、熱點(diǎn)、趨勢(shì)進(jìn)行計(jì)量可視化分析，以期為廓清我國(guó)奶業(yè)研究思路、助推奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1 數(shù)據(jù)來源與研究方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

本研究選用的數(shù)據(jù)庫(kù)為中國(guó)知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)（CNKI），文獻(xiàn)發(fā)表時(shí)間為1992—2023 年。 以“奶業(yè)發(fā)展”“乳業(yè)發(fā)展”為主題進(jìn)行文獻(xiàn)檢索，同時(shí)將檢索文獻(xiàn)來源設(shè)置為CSSCI、CSCD、北大核心、SCI、EI；設(shè)置“期刊文獻(xiàn)”為檢索文獻(xiàn)資源，人工剔除與研究主題相關(guān)性不大的文獻(xiàn)后， 得到739 篇有效文獻(xiàn)，采用CiteSpace 軟件（5.8.R3）進(jìn)行文獻(xiàn)資料分析。

1.2 研究方法

文獻(xiàn)計(jì)量法屬于定量分析法， 以文獻(xiàn)體系和文獻(xiàn)計(jì)量特征為研究對(duì)象， 通過描述或解釋文獻(xiàn)數(shù)據(jù)的變化規(guī)律達(dá)到研究目的［5］。 本研究選擇CiteSpace 軟件對(duì)獲得的文獻(xiàn)資料進(jìn)行計(jì)量可視化分析， 探討近30 年來我國(guó)奶業(yè)發(fā)展研究狀況，預(yù)測(cè)今后奶業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

2 結(jié)果與分析

2.1 研究現(xiàn)狀

2.1.1 年度發(fā)文量趨勢(shì)

文獻(xiàn)發(fā)文量可以反映某一研究領(lǐng)域的過去、現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)。 利用設(shè)定的條件進(jìn)行檢索發(fā)現(xiàn)，1992—2023 年中國(guó)知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)（CNKI）收錄的我國(guó)奶業(yè)發(fā)展研究領(lǐng)域期刊文獻(xiàn)有739 篇，年度發(fā)文量總體表現(xiàn)為波動(dòng)性變化。 1992—1998年， 奶業(yè)研究領(lǐng)域每年發(fā)表的期刊文獻(xiàn)數(shù)量不超過10 篇；從1999 年起，該領(lǐng)域年度發(fā)文量表現(xiàn)為波動(dòng)性增長(zhǎng)，2002 年達(dá)到最高值60 篇，2019 年以后年度發(fā)文量呈下降趨勢(shì)，研究熱度降低（見圖1）。

圖1 1992—2023 年我國(guó)奶業(yè)研究領(lǐng)域的年度發(fā)文量變化情況

2.1.2 作者合作網(wǎng)絡(luò)

作者合作網(wǎng)絡(luò)可以較好地反映某一研究領(lǐng)域的核心作者群體及相互合作關(guān)系［6］。 從圖2 可以看出， 作者合作網(wǎng)絡(luò)中存在618 個(gè)節(jié)點(diǎn)和625 條連線，整體網(wǎng)絡(luò)密度為0.003 3，表明作者之間存在明顯的合作網(wǎng)絡(luò)。 從作者發(fā)表文獻(xiàn)的數(shù)量來看（見表1），單個(gè)作者的發(fā)文數(shù)量并不大，排名前三位的作者是劉玉滿（17 篇）、李勝利（15 篇）、劉芳（15 篇）。 發(fā)表文獻(xiàn)數(shù)量為1 篇的作者有500 名，發(fā)表文獻(xiàn)數(shù)量在5 篇以上（含5 篇）的作者有26位；從發(fā)文作者的合作度來看，合作度在5 及以上的作者有65 位，表明奶業(yè)研究領(lǐng)域已經(jīng)形成了相對(duì)嚴(yán)密、成熟的合作關(guān)系網(wǎng)絡(luò)（見圖2）。 由圖3 可知， 相關(guān)文獻(xiàn)高發(fā)文量作者發(fā)表文獻(xiàn)的時(shí)間多處于2002—2014 年，說明在此階段相關(guān)研究逐漸成熟，研究成果豐富。

表1 我國(guó)奶業(yè)研究領(lǐng)域高發(fā)文量作者的排名及連接度

圖2 我國(guó)奶業(yè)研究領(lǐng)域高發(fā)文量作者及合作網(wǎng)絡(luò)知識(shí)圖譜

圖3 我國(guó)奶業(yè)研究領(lǐng)域發(fā)文作者時(shí)區(qū)圖譜

2.1.3 研究機(jī)構(gòu)合作網(wǎng)絡(luò)

研究機(jī)構(gòu)合作網(wǎng)絡(luò)圖譜能夠較好地反映某一領(lǐng)域研究力量的空間分布［7］。 從圖4 可以看出，奶業(yè)研究文獻(xiàn)資料中共包含441 個(gè)節(jié)點(diǎn)， 連線有289 條，網(wǎng)絡(luò)密度為0.003 3，表明該研究領(lǐng)域主要機(jī)構(gòu)合作網(wǎng)絡(luò)較為緊密， 并且在分布上存在區(qū)域異質(zhì)性。從表2 可以看出，文獻(xiàn)發(fā)表量排名前三位的機(jī)構(gòu)是中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所、 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所、 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院；從單位的合作度來看，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院、中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所、 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所的合作密度較高， 機(jī)構(gòu)之間的聯(lián)系較多。

表2 我國(guó)奶業(yè)研究領(lǐng)域高發(fā)文量機(jī)構(gòu)的排名及合作度

利用CiteSpace 軟件的Timezone 功能從時(shí)間序列角度對(duì)合作機(jī)構(gòu)進(jìn)行分析。由圖5 可知，在奶業(yè)領(lǐng)域，高發(fā)文量機(jī)構(gòu)的研究開始時(shí)間較早，說明這些機(jī)構(gòu)開展研究的時(shí)間跨度大、 持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)；研究機(jī)構(gòu)節(jié)點(diǎn)外圈多為紅色， 說明最近仍有成果產(chǎn)出。

圖5 我國(guó)奶業(yè)研究領(lǐng)域高發(fā)文量機(jī)構(gòu)的時(shí)區(qū)圖譜

2.2 研究熱點(diǎn)及趨勢(shì)

2.2.1 關(guān)鍵詞共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)分析

共詞分析主要通過對(duì)高頻關(guān)鍵詞進(jìn)行分析，進(jìn)一步明確特定時(shí)間階段內(nèi)某一研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)［8］。 本研究的文獻(xiàn)樣本中高頻關(guān)鍵詞有650 個(gè)，形成的連線共2 144 條。 由圖6 可以看出，“奶業(yè)發(fā)展”是最大的節(jié)點(diǎn)，“奶業(yè)”“乳業(yè)發(fā)展”次之。 從時(shí)間跨度上分析，“奶業(yè)發(fā)展”“奶源基地”“乳品廠”“奶牛業(yè)”“產(chǎn)奶量”等關(guān)鍵詞出現(xiàn)時(shí)間較早，而最近則出現(xiàn)了“規(guī)制理路”“量化評(píng)估”“低碳發(fā)展”“智能養(yǎng)殖”等關(guān)鍵詞，這些可能成為未來研究的新方向。

圖6 我國(guó)奶業(yè)研究領(lǐng)域文獻(xiàn)關(guān)鍵詞共現(xiàn)圖譜

關(guān)鍵詞出現(xiàn)的中介中心性是判斷某一領(lǐng)域研究熱點(diǎn)的重要指標(biāo)， 也是判斷學(xué)者們關(guān)注焦點(diǎn)的重要依據(jù)［9］。 由表3 可知，“奶業(yè)發(fā)展”“奶業(yè)”“乳制品” 等與其他熱點(diǎn)關(guān)鍵詞之間存在著較好的通信關(guān)系， 能夠常出現(xiàn)在其他關(guān)鍵詞的通信路徑范圍之內(nèi)，有助于提高文獻(xiàn)之間的互引作用。

表3 我國(guó)奶業(yè)研究領(lǐng)域文獻(xiàn)關(guān)鍵詞中介中心性排序

2.2.2 關(guān)鍵詞聚類

關(guān)鍵詞是學(xué)術(shù)論文的重要組成部分之一，可凝練整篇論文的精髓。 本文采用CiteSpace 軟件以及對(duì)數(shù)似然率算法進(jìn)行我國(guó)奶業(yè)研究領(lǐng)域關(guān)鍵詞共現(xiàn)的聚類分析（見圖7）。 計(jì)算結(jié)果顯示，文獻(xiàn)資料之間的節(jié)點(diǎn)N=319，文獻(xiàn)資料之間的連線數(shù)E=494， 文獻(xiàn)資料之間的網(wǎng)絡(luò)密度Density=0.009 7。模塊值Q 大小與節(jié)點(diǎn)的疏密情況相關(guān)，Q 值越大聚類效果越好；計(jì)算結(jié)果顯示，Q=0.571 6，說明該網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)聚類效果較好。 平均輪廓值S 可以衡量聚類的同質(zhì)性，S 值越大說明網(wǎng)絡(luò)的同質(zhì)性越高，表示該聚類具有較高可信度； 計(jì)算結(jié)果顯示，S=0.856 8，說明該網(wǎng)絡(luò)同質(zhì)性較高，不同聚類劃分較好。由表4 可知，奶業(yè)研究領(lǐng)域文獻(xiàn)的關(guān)鍵詞展現(xiàn)出七大聚類，包括“奶業(yè)發(fā)展”“奶業(yè)”“乳業(yè)發(fā)展”“乳業(yè)”“中國(guó)奶業(yè)”“原料奶”“奶牛業(yè)”。 前五大聚類的平均年份在2003—2013 年，說明相關(guān)研究在此階段成熟；最大的聚類為“奶業(yè)發(fā)展”，平均年份為2004 年，共包含36 個(gè)關(guān)鍵詞，主要的關(guān)鍵詞有“奶業(yè)發(fā)展”“奶業(yè)”“乳業(yè)發(fā)展”“乳業(yè)”“對(duì)策研究”。

表4 我國(guó)奶業(yè)研究領(lǐng)域文獻(xiàn)聚類的主要關(guān)鍵詞

圖7 我國(guó)奶業(yè)研究領(lǐng)域文獻(xiàn)關(guān)鍵詞聚類圖譜

2.2.3 關(guān)鍵詞時(shí)區(qū)圖

時(shí)區(qū)圖主要是從時(shí)空角度， 依據(jù)時(shí)間先后順序?qū)⑽墨I(xiàn)關(guān)鍵詞的更新以及文獻(xiàn)間的相互關(guān)系清晰地展示在以時(shí)間為橫軸的二維坐標(biāo)中［9］。由圖8可知， 我國(guó)奶業(yè)研究領(lǐng)域文獻(xiàn)中最大的節(jié)點(diǎn)為1992 年提出的“奶業(yè)發(fā)展”，早期文獻(xiàn)資料中出現(xiàn)的高頻關(guān)鍵詞有 “奶業(yè)經(jīng)濟(jì)”“奶牛業(yè)”“產(chǎn)奶量”等，而最近的則是“低碳發(fā)展”“規(guī)制理路”“智能養(yǎng)殖”等新關(guān)鍵詞。

圖8 我國(guó)奶業(yè)研究領(lǐng)域文獻(xiàn)關(guān)鍵詞時(shí)區(qū)圖譜

2.2.4 關(guān)鍵詞時(shí)間線

時(shí)間線分析是通過持續(xù)引用固定的一組基礎(chǔ)文獻(xiàn)的文獻(xiàn)聚類，主要以共引聚類和引文為分析基礎(chǔ)，描述某一研究領(lǐng)域的過渡情況及研究本質(zhì)［10］。由圖9 可知， 我國(guó)奶業(yè)研究領(lǐng)域文獻(xiàn)最大的聚類是“奶業(yè)發(fā)展”， 包含36 個(gè)關(guān)鍵詞， 平均年份為2004 年；隨著時(shí)間的推進(jìn)，關(guān)鍵詞中的聚類主要關(guān)注的是奶業(yè)發(fā)展的研究演進(jìn)。聚類報(bào)告顯示，該聚類中與聚類關(guān)鍵詞契合最多的文獻(xiàn)為李兆能發(fā)表的《奶業(yè)應(yīng)成為湖北農(nóng)村經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)》［11］，其與“奶業(yè)”“乳業(yè)發(fā)展”等聚類之間的連線豐富，說明在一定程度上出現(xiàn)了多主題共現(xiàn)。

圖9 我國(guó)奶業(yè)研究領(lǐng)域文獻(xiàn)關(guān)鍵詞時(shí)間線圖譜

圖10 列出了1992—2023 年我國(guó)奶業(yè)研究領(lǐng)域排名前25 位的突現(xiàn)詞。 從出現(xiàn)的時(shí)間分析，早期研究的熱點(diǎn)為 “奶牛業(yè)”“乳品廠”“奶源基地”等；從突現(xiàn)持續(xù)時(shí)間分析，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)的突現(xiàn)詞為“奶牛業(yè)”“乳品廠”“奶源基地”“奶?！薄澳膛?chǎng)”“奶牛養(yǎng)殖”“生鮮乳” 等； 此外，“奶業(yè)”“生鮮乳”“奶牛業(yè)”3 個(gè)關(guān)鍵詞的突現(xiàn)強(qiáng)度較高， 表明其出現(xiàn)次數(shù)存在較大幅度的變動(dòng)， 也是該領(lǐng)域的重要研究方向。

圖10 我國(guó)奶業(yè)研究領(lǐng)域文獻(xiàn)關(guān)鍵詞突現(xiàn)情況（前25 位）

3 討論

奶業(yè)是推進(jìn)健康中國(guó)行動(dòng)不可或缺的產(chǎn)業(yè)，也是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)、 農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)、一二三產(chǎn)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。 當(dāng)前，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)階段，奶牛良種化、奶產(chǎn)品品牌化以及生產(chǎn)數(shù)字化等水平均顯著提高。但我國(guó)奶業(yè)發(fā)展仍面臨增產(chǎn)瓶頸，奶牛養(yǎng)殖業(yè)普遍虧損，養(yǎng)殖環(huán)境污染問題突出［12-13］，此外，本土乳品企業(yè)和乳品品牌市場(chǎng)影響力不強(qiáng)［14］。因此，在新發(fā)展階段， 分析探索我國(guó)奶業(yè)發(fā)展的研究現(xiàn)狀、熱點(diǎn)等信息，對(duì)于依托奶業(yè)實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興、推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)具有突出的現(xiàn)實(shí)意義。

本文通過對(duì)1992—2023 年中國(guó)知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)（CNKI）收錄的奶業(yè)研究相關(guān)期刊文獻(xiàn)進(jìn)行分析，采用可視化圖譜獲得該領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀、熱點(diǎn)、趨勢(shì)等信息。 從發(fā)文時(shí)間來看，1992—1998 年總體發(fā)文量較少，可以視為該領(lǐng)域研究的起步階段。隨著國(guó)家和地方對(duì)奶業(yè)發(fā)展重視程度的增加以及研究方法的快速發(fā)展，從1999 年起，該研究領(lǐng)域文獻(xiàn)數(shù)量表現(xiàn)為波動(dòng)性增長(zhǎng)，在2002 年達(dá)到最高值60 篇， 該議題可能在這一階段受到廣泛關(guān)注，相關(guān)研究熱度很高；2019 年后發(fā)文量呈下降趨勢(shì)，研究熱度降低。

從作者和機(jī)構(gòu)的合作程度來看， 研究機(jī)構(gòu)主要集中在科研院所和高校，其中，文獻(xiàn)發(fā)表量最多的是中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所。從合作密度分析，各研究機(jī)構(gòu)之間存在較強(qiáng)的聯(lián)系， 合作網(wǎng)絡(luò)分布存在地區(qū)異質(zhì)性。

在研究熱點(diǎn)方面，“奶業(yè)”“奶業(yè)發(fā)展” 是出現(xiàn)頻率較高的關(guān)鍵詞，也是最受社會(huì)關(guān)注的話題。通過對(duì)關(guān)鍵詞進(jìn)行聚類分析， 確定了該領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)是奶業(yè)發(fā)展、奶業(yè)。在我國(guó)奶業(yè)發(fā)展的不同階段， 研究熱點(diǎn)也在動(dòng)態(tài)演變。 隨著我國(guó)奶業(yè)數(shù)字化、智能化發(fā)展水平的不斷提高，低碳發(fā)展、智能養(yǎng)殖等將會(huì)成為未來奶業(yè)領(lǐng)域研究的新熱點(diǎn)。

4 結(jié)論

我國(guó)奶業(yè)發(fā)展的研究熱點(diǎn)呈動(dòng)態(tài)變化趨勢(shì)，研究作者及機(jī)構(gòu)之間的合作密度較高， 合作網(wǎng)絡(luò)在分布上存在區(qū)域異質(zhì)性，奶業(yè)、奶業(yè)發(fā)展已成為當(dāng)前奶業(yè)研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)，低碳發(fā)展、智能養(yǎng)殖等可能是未來研究的重點(diǎn)內(nèi)容。