日糧中聯(lián)合添加大豆異黃酮和膽汁酸對(duì)綠殼蛋雞生產(chǎn)性能及血清生理生化指標(biāo)的影響

李進(jìn)春，李 莉，何 瑞，陳 霞，張鳳芳，龔 洋

（四川省糧油科研所，四川 成都 610017）

綠殼蛋雞是深受消費(fèi)者喜愛(ài)的優(yōu)質(zhì)蛋雞品種，其產(chǎn)蛋期一般在18～72 周齡，500 日齡產(chǎn)蛋量約為135～230 枚，與現(xiàn)代高產(chǎn)蛋雞（500 日齡產(chǎn)蛋量300 枚以上）相比，綠殼蛋雞利用效率和生產(chǎn)效率較低。有效提升綠殼蛋雞健康水平，提高生產(chǎn)效率和延長(zhǎng)產(chǎn)蛋期， 是降低生產(chǎn)成本和提升資源利用率的較佳方案， 也可以促進(jìn)我國(guó)綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和可持續(xù)發(fā)展。 飼料中添加膽汁酸可以促進(jìn)脂肪及脂溶性物質(zhì)的乳化、轉(zhuǎn)運(yùn)和吸收，提高脂類物質(zhì)利用率，膽汁酸還具有保肝利膽、解毒排毒和增進(jìn)機(jī)體健康等功能。 大豆異黃酮是大豆生長(zhǎng)中形成的一類黃酮類化合物，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，故大豆異黃酮又被稱為植物雌激素，具有影響體內(nèi)激素分泌的作用，可以調(diào)節(jié)蛋雞生殖激素水平，延長(zhǎng)產(chǎn)蛋期，提高生產(chǎn)性能和產(chǎn)蛋率。 目前未見(jiàn)蛋雞日糧中聯(lián)合添加大豆異黃酮和膽汁酸的報(bào)道。 本試驗(yàn)探究綠殼蛋雞產(chǎn)蛋中后期日糧中同時(shí)添加大豆異黃酮和膽汁酸對(duì)綠殼蛋雞生產(chǎn)性能及血清生理生化指標(biāo)的影響，為改善綠殼蛋雞產(chǎn)蛋中后期生殖性能和健康水平提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

從四川省什邡市什苑養(yǎng)殖專業(yè)合作社選取體重和健康狀況基本一致的370 日齡新楊綠殼蛋雞72 只。

1.1.2 含膽汁酸及大豆異黃酮的商品化添加劑

龍昌乳能由山東龍昌動(dòng)物保健品有限公司生產(chǎn)，膽汁酸含量為30%；母力加RⅢ型由綿陽(yáng)市新一美化工有限公司生產(chǎn)，大豆異黃酮總含量為5%。

1.1.3 主要試劑及儀器設(shè)備

總蛋白 （TP）、 白蛋白 （ALb）、 谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）、乙酰膽堿酯酶（AChE）試劑盒以及雞促卵泡素 （FSH）、 雞黃體生成素（LH）ELISA 檢測(cè)試劑盒， 購(gòu)自上海尼貝生物科技有限公司；邁瑞B(yǎng)S200 型生化分析儀，購(gòu)自邁瑞醫(yī)療國(guó)際股份有限公司；Infinite F50 型酶標(biāo)儀，購(gòu)自帝肯（上海）貿(mào)易有限公司；廣陸D 型IP67 200×0.01 mm 數(shù)顯式游標(biāo)卡尺， 購(gòu)自桂林廣陸數(shù)字測(cè)控有限公司。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)在什邡市什苑養(yǎng)殖專業(yè)合作社進(jìn)行。 將選取的72 只新楊綠殼蛋雞隨機(jī)分為2 組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)9 只雞。蛋雞采用階梯式籠養(yǎng)方式，共分三層，上、中、下一列三籠為1 個(gè)重復(fù)，每籠飼養(yǎng)3 只成年蛋雞［1-2］。 從預(yù)試期開(kāi)始，對(duì)照組蛋雞飼喂日糧為玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼料（見(jiàn)表1），試驗(yàn)組蛋雞日糧在基礎(chǔ)飼料中添加250 mg/kg 母力加RⅢ型（12.5 mg/kg 大豆異黃酮）和200 mg/kg龍昌乳能（60 mg/kg 膽汁酸）。

表1 玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼料配方及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2.2 飼養(yǎng)管理

按常規(guī)飼養(yǎng)管理方式， 試驗(yàn)期間雞舍平均溫度為26 ℃，平均相對(duì)濕度為80%，自然采光和人工補(bǔ)光相結(jié)合，每日給予16 h 光照，全程自由采食和飲水。 規(guī)范免疫接種雞新城疫、禽流感、禽腺病毒病、傳染性法氏囊病、傳染性支氣管炎、傳染性喉氣管炎、雞痘和傳染性鼻炎疫苗；試驗(yàn)開(kāi)始前全群連續(xù)7 d 投喂中成藥 （主要成分為花椒提取物）預(yù)防雞白細(xì)胞原蟲(chóng)病。試驗(yàn)預(yù)試期7 d，正試期從2023 年6 月1 日開(kāi)始，正試期105 d。

1.2.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.2.3.1 生產(chǎn)性能和雞蛋品質(zhì)指標(biāo)

記錄每個(gè)組正試期產(chǎn)蛋重量、產(chǎn)蛋數(shù)量、飼料消耗量和死淘雞只數(shù)， 預(yù)試期試驗(yàn)數(shù)據(jù)不納入試驗(yàn)結(jié)果。計(jì)算每個(gè)組的平均采食量、料蛋比和產(chǎn)蛋率；平均采食量計(jì)算公式為：飼料消耗量（g）/日產(chǎn)蛋雞只數(shù)累加之和，料蛋比計(jì)算公式為：飼料消耗量（kg）/產(chǎn)蛋重量（kg），產(chǎn)蛋率（%）計(jì)算公式為：（產(chǎn)蛋枚數(shù)/日產(chǎn)蛋雞只數(shù)累加之和）×100。

正試期第105 天， 分別從每個(gè)重復(fù)隨機(jī)采集3 個(gè)雞蛋， 每組共12 個(gè)雞蛋進(jìn)行雞蛋品質(zhì)指標(biāo)（蛋形指數(shù)、蛋重、蛋殼相對(duì)重和蛋黃相對(duì)重）的測(cè)定。蛋形指數(shù)用游標(biāo)卡尺進(jìn)行測(cè)量，為雞蛋縱徑和橫徑的比值；蛋殼相對(duì)重（%）和蛋黃相對(duì)重（%）計(jì)算公式分別為：（蛋殼重/蛋重）×100、（蛋黃重/蛋重）×100。

1.2.3.2 血清生理生化指標(biāo)

正試期結(jié)束時(shí)， 試驗(yàn)各組隨機(jī)選取5 只體重和健康狀況基本一致的蛋雞，空腹?fàn)顟B(tài)抽取靜脈血液10 mL，靜置30 min 后4 000 r/min 離心10 min，抽取分離的血清至采樣管中密閉保存于2～8 ℃冰箱中，2 d 內(nèi)測(cè)定血清生理生化指標(biāo)。 用全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定總蛋白（TP）、白蛋白（ALb）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）；用酶標(biāo)儀測(cè)定乙酰膽堿酯酶（AChE）、促卵泡素（FSH）和黃體生成素（LH）。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，方差齊時(shí)用LSD 法、 方差不齊時(shí)用Dunnett′s T3法進(jìn)行均值差異性分析，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，顯著性水平為P<0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 大豆異黃酮和膽汁酸對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和雞蛋品質(zhì)的影響

由表2 可知， 試驗(yàn)組平均采食量和產(chǎn)蛋率與對(duì)照組相比分別提高11.80%和10.64%，差異顯著（P<0.05）； 料蛋比有降低趨勢(shì)， 差異不顯著 （P>0.05）；蛋形指數(shù)、蛋重、蛋殼相對(duì)重和蛋黃相對(duì)重都有升高趨勢(shì)，差異不顯著（P>0.05）。

表2 大豆異黃酮和膽汁酸對(duì)綠殼蛋雞生產(chǎn)性能和雞蛋品質(zhì)的影響

2.2 大豆異黃酮和膽汁酸對(duì)蛋雞血清生理生化指標(biāo)的影響

由表3 可知， 試驗(yàn)組乙酰膽堿酯酶含量與對(duì)照組相比提高32.45%，差異顯著（P<0.05）。 總蛋白、白蛋白、促卵泡素和黃體生成素與對(duì)照組相比有升高趨勢(shì)，差異不顯著（P>0.05）；谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶有下降的趨勢(shì)，差異不顯著（P>0.05）。

表3 大豆異黃酮和膽汁酸對(duì)蛋雞血清生理生化指標(biāo)的影響

3 討論

大豆異黃酮是源于豆科植物的12 種天然異黃酮的統(tǒng)稱，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與雌激素類似，又被稱為植物雌激素， 在胞質(zhì)內(nèi)與雌激素受體中的β 受體結(jié)合，表現(xiàn)出雌激素樣生物活性［3］，其對(duì)動(dòng)物健康方面發(fā)揮的積極作用受到了國(guó)內(nèi)外學(xué)者的廣泛關(guān)注［4］，具有抗氧化、優(yōu)化腸道菌群、維持腸道健康、促進(jìn)激素分泌和提高抗病力的功效，從而提高動(dòng)物生產(chǎn)性能和改善禽蛋、禽肉品質(zhì)［5-7］。熊昕宜等［8］研究表明， 大豆異黃酮可逆轉(zhuǎn)大鼠肥胖致肝組織病理?yè)p傷和提高肝臟抗氧化活性。 官麗輝等［9］研究表明，適宜的大豆異黃酮（15 mg/kg）能較好地提高壩上長(zhǎng)尾雞卵巢功能、生殖激素和肌肉品質(zhì)，血清促卵泡素和黃體生成素水平顯著提高。曹滿湖等［10］研究表明， 大豆異黃酮可提高產(chǎn)蛋后期蛋雞產(chǎn)蛋率，改善卵巢機(jī)能，且15 mg/kg 效果優(yōu)于10 mg/kg，但對(duì)黃體生成素和卵泡刺激素影響不顯著。 田何芳 等［11］研 究 表 明，10 mg/kg 大 豆 異 黃 酮 可 提 高 蛋殼品質(zhì)，增強(qiáng)血漿抗氧化功能，可提高雞蛋的厚度和強(qiáng)度，顯著增加血漿中鈣、磷和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的含量， 對(duì)產(chǎn)蛋后期京粉1 號(hào)蛋雞的產(chǎn)蛋性能和血漿總蛋白、白蛋白、葡萄糖、谷草轉(zhuǎn)氨酶、甘油三酯、膽固醇、總抗氧化能力、丙二醛和總超氧化物歧化酶的含量均無(wú)顯著影響。 王紅琴等［12］研究表明，在產(chǎn)蛋后期飼料中添加6 mg/kg 大豆異黃酮產(chǎn)蛋率提高2.03%，料蛋比降低0.04。 以上研究中大豆異黃酮對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能都有提高作用，但生殖激素水平的影響不盡一致， 可能與蛋雞品種和日齡、大豆異黃酮來(lái)源和添加水平、試驗(yàn)周期等因素有關(guān)。

膽汁酸作為膽汁的主要成分， 是一類具有親水和疏水兩親性的固醇類化合物， 具有促進(jìn)脂類消化吸收、調(diào)節(jié)膽固醇代謝、增強(qiáng)免疫等作用，對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能、 肝膽健康和免疫調(diào)節(jié)均具有一定影響［13］。 趙必遷［14］研究表明，產(chǎn)蛋后期飼料添加200 mg/kg 膽汁酸能較好改善蛋雞產(chǎn)蛋率等生產(chǎn)性能。李祥林等［15］研究表明，膽汁酸可以顯著改善肉雞生長(zhǎng)性能，促進(jìn)脂肪吸收，保護(hù)肝膽健康，提高采食量。 魏霖等［16］研究表明，500 mg/kg 膽汁酸可改善肉雞熱應(yīng)激條件下的日增重， 改善肝腎功能。肖圓圓等［17］研究表明，在蛋用鵪鶉飼糧中添加80 mg/kg 膽汁酸顯著提高了產(chǎn)蛋率， 血清谷草轉(zhuǎn)氨酶、 堿性磷酸酶和白蛋白含量顯著降低， 提示80 mg/kg 膽汁酸對(duì)肝臟功能有益， 體內(nèi)蛋白消耗較大。 陸江等［18］研究表明，60 mg/kg 膽汁酸可上調(diào)膽汁酸受體和過(guò)氧化物酶激活受體的基因表達(dá)， 下調(diào)膽固醇調(diào)節(jié)結(jié)合蛋白和脂肪酸合成酶的基因表達(dá)， 從而降低產(chǎn)蛋高峰期蛋雞脂肪的從頭合成，減少肝臟中脂肪含量。李寧等［19］研究表明， 熱應(yīng)激條件下飼糧中添加羊膽汁酸對(duì)提高小鼠血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性， 提高肝臟和空腸組織抗氧化能力、 降低熱休克蛋白表達(dá)以及修復(fù)空腸結(jié)構(gòu)損傷方面優(yōu)于豬膽汁酸的效果，但豬膽汁酸在抗炎效果方面優(yōu)于羊膽汁酸。 張振明［20］研究表明，基礎(chǔ)日糧中添加0.045%膽汁酸鹽代替麩皮可以促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)、增強(qiáng)免疫力、改善血清生化指標(biāo)和肉雞脂肪沉積。 以上研究表明，適宜劑量的膽汁酸對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)性能和肝臟健康均有益處。

本試驗(yàn)在前人的基礎(chǔ)上做了同時(shí)添加大豆異黃酮和膽汁酸對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和血液生化指標(biāo)的影響的試驗(yàn)， 試驗(yàn)結(jié)果表明， 夏季給產(chǎn)蛋中后期（376～481 日齡）的綠殼蛋雞日糧中添加大豆異黃酮和膽汁酸，顯著提高了蛋雞采食量和產(chǎn)蛋率，蛋重和蛋殼相對(duì)重有提高的趨勢(shì)， 這與上述日糧單獨(dú)添加大豆異黃酮改善產(chǎn)蛋率和蛋重等生產(chǎn)性能指標(biāo)的研究結(jié)果一致。 乙酰膽堿酯酶和白蛋白由肝臟細(xì)胞合成，體現(xiàn)了肝臟的儲(chǔ)備能力，試驗(yàn)結(jié)果中蛋雞血清中乙酰膽堿酯酶含量顯著提高， 總蛋白和白蛋白有提高的趨勢(shì)， 表明試驗(yàn)組蛋雞肝臟健康度較好， 這與上述單獨(dú)添加膽汁酸的研究報(bào)道結(jié)果一致。 谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶是反映肝臟受到損害的敏感指標(biāo)， 試驗(yàn)結(jié)果中谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶有下降的趨勢(shì)， 谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶降低表明試驗(yàn)組蛋雞肝臟損傷較小。 促卵泡素可以刺激卵泡發(fā)育和成熟， 促進(jìn)雌激素在卵泡內(nèi)形成， 黃體生成素可以促進(jìn)黃體的生成和維持，并促進(jìn)膽固醇在性腺細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)化為性激素，促卵泡素和黃體生成素共同作用促進(jìn)卵泡成熟和排卵， 血清促卵泡素和黃體生成素較高表明試驗(yàn)組蛋雞生殖性能較好， 這都與上述單獨(dú)添加大豆異黃酮或膽汁酸的研究結(jié)果一致。 綜上討論可知在中后期綠殼蛋雞日糧中添加大豆異黃酮和膽汁酸，可以調(diào)節(jié)蛋雞體內(nèi)生殖類激素水平，增進(jìn)蛋雞肝臟健康，提高生產(chǎn)性能。兩者也可以同時(shí)用作蛋雞飼料的添加劑， 至于兩者之間的作用關(guān)系還需進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

在夏季給產(chǎn)蛋中后期（376～481 日齡）的綠殼蛋雞日糧中聯(lián)合添加12.5 mg/kg 大豆異黃酮和60 mg/kg 膽汁酸， 可以提高蛋雞生產(chǎn)性能和改善血清生化指標(biāo)。