河南數(shù)字經(jīng)濟(jì)與食品產(chǎn)業(yè)深度融合研究

王韶華 孟青青

食品產(chǎn)業(yè)是反映居民生活質(zhì)量和發(fā)展程度的一個(gè)主要指標(biāo)，而作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，食品加工產(chǎn)業(yè)在整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有舉足輕重的地位。歷經(jīng)幾十年的發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)已成長(zhǎng)為河南省兩大支柱產(chǎn)業(yè)之一，為河南省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。其中，河南省生產(chǎn)的火腿腸占全國(guó)的2/3，生產(chǎn)的方便面占全國(guó)的1/3，鮮肉冷藏的總產(chǎn)量也位居全國(guó)第三，是我國(guó)肉類、面粉及面制品、速凍食品以及休閑食品的生產(chǎn)大省，形成了特色食品產(chǎn)業(yè)集群。近年來，河南省的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出了獨(dú)特的特點(diǎn)，表現(xiàn)出很大的彈性。

數(shù)字經(jīng)濟(jì)對(duì)人們的生產(chǎn)和生活帶來了巨大影響，推動(dòng)數(shù)字化變革，推動(dòng)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等與食品行業(yè)的深入發(fā)展，是當(dāng)前我國(guó)食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展的必然選擇。在河南省，食品企業(yè)集聚形成了產(chǎn)業(yè)集群，具有了食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)，加強(qiáng)食品產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化發(fā)展與轉(zhuǎn)型更有助于轉(zhuǎn)變河南食品產(chǎn)業(yè)“大而不強(qiáng)，多而不優(yōu)”的現(xiàn)狀。

一、數(shù)字經(jīng)濟(jì)概述

1.數(shù)字經(jīng)濟(jì)的概念。數(shù)字經(jīng)濟(jì)是一個(gè)廣義的概念，任何通過數(shù)據(jù)來指導(dǎo)和促進(jìn)社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展的經(jīng)濟(jì)形式都可以包括在內(nèi)。在科技方面，主要有大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、人工智能、5G通信等。從應(yīng)用角度看，“新零售”和“新制造”都是數(shù)字經(jīng)濟(jì)的代表。人類利用互聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等各種信息技術(shù)與工具，大大提高了大數(shù)據(jù)的處理以及應(yīng)用能力，為經(jīng)濟(jì)形態(tài)的轉(zhuǎn)變提供了物質(zhì)條件?，F(xiàn)階段人類經(jīng)濟(jì)形態(tài)從原來的工業(yè)經(jīng)濟(jì)逐步朝著信息經(jīng)濟(jì)、知識(shí)經(jīng)濟(jì)最終到智慧經(jīng)濟(jì)的形態(tài)不斷轉(zhuǎn)化，有利于大大降低社會(huì)交易成本，實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，提高企業(yè)以及產(chǎn)業(yè)的附加價(jià)值，推動(dòng)社會(huì)生產(chǎn)力的高速發(fā)展。

2.數(shù)字經(jīng)濟(jì)的要素。一是數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新關(guān)鍵要素，進(jìn)入數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代，各行各業(yè)的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展都與數(shù)據(jù)息息相關(guān)，并逐步出現(xiàn)了數(shù)據(jù)化的趨勢(shì)。二是信息。通信技術(shù)的發(fā)展為數(shù)字經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型提供了必要的技術(shù)支持，打破了傳統(tǒng)的供需模式，逐步衍生出了具有普惠性、共享性、開源性特點(diǎn)的經(jīng)濟(jì)生態(tài)，推動(dòng)了經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，還可以實(shí)現(xiàn)智慧路燈、智能電梯等的應(yīng)用。三是產(chǎn)業(yè)。數(shù)字經(jīng)濟(jì)強(qiáng)調(diào)的是融合以及共贏，并非獨(dú)立于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，通過和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的融合，可以創(chuàng)造更多的效益與價(jià)值。數(shù)字經(jīng)濟(jì)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的融合一方面體現(xiàn)在生產(chǎn)方式的融合，另一方面體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的融合。數(shù)字經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與各行各業(yè)的融合是構(gòu)建新型經(jīng)濟(jì)范式的動(dòng)力，能夠有效推動(dòng)實(shí)體經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，提高經(jīng)濟(jì)發(fā)展的質(zhì)量，大力發(fā)展數(shù)字經(jīng)濟(jì)的目的就是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的智能化發(fā)展。

二、河南省食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

1.主要產(chǎn)品在全國(guó)具有顯著優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)一步提升。當(dāng)前，全國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分為24個(gè)大類別，河南省占據(jù)其中的23個(gè)大類，是我國(guó)最大的食品生產(chǎn)基地，尤其在面粉、掛面和方便面等領(lǐng)域占據(jù)領(lǐng)先地位，在食品加工設(shè)備和肉類加工設(shè)備方面也名列前茅。河南省的食品加工業(yè)經(jīng)歷了從加工傳統(tǒng)食品、預(yù)制食品到應(yīng)季食品、速食和冷凍食品的轉(zhuǎn)變，已經(jīng)構(gòu)建起一套相對(duì)完備的現(xiàn)代食品加工體系，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)明顯，大大提升了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.食品行業(yè)的骨干企業(yè)迅速崛起。截至2023年，河南省的食品重點(diǎn)企業(yè)達(dá)到77家，其中，全省范圍內(nèi)的省級(jí)食品加工骨干企業(yè)共有269家，銷售總額達(dá)7億元以上，銷售總額過億元以上的企業(yè)有142家，較2019年增加33家。在這些企業(yè)中，雙匯集團(tuán)在國(guó)內(nèi)的銷售額為267.09億元，同比上升13.9%；雙匯控股的年銷售額達(dá)到160億元，成功躋身百?gòu)?qiáng)企業(yè)之列；白象集團(tuán)的方便面年產(chǎn)量達(dá)到1500.4萬件，累計(jì)銷售額15億元；三全冷凍食品的年生產(chǎn)能力為24.3萬噸，思念冷凍食品的年生產(chǎn)能力更是超過90萬噸。

3.產(chǎn)業(yè)聚集效應(yīng)日益顯現(xiàn)。河南省大企業(yè)的快速成長(zhǎng)形成了強(qiáng)烈的產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)，推動(dòng)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)。截至2023年，河南省漯河特大食品市場(chǎng)銷售額達(dá)到3366億元，鄭州實(shí)現(xiàn)了207億元，許昌實(shí)現(xiàn)了108億元。其中，漯河市的食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)超過2000億元，占據(jù)全省的20%，成為河南省億級(jí)食品產(chǎn)業(yè)集群的重要支撐力量。漯河市擁有豐富的食品資源，每年加工的小麥糧食高達(dá)600萬噸，占全省糧食加工總量的15%；年屠宰牲畜能力超過2000萬頭，占全省的30%。漯河市的食品生產(chǎn)企業(yè)還與食品裝備生產(chǎn)企業(yè)展開了密切的合作，產(chǎn)業(yè)鏈逐步延伸，借助這一發(fā)展機(jī)遇，漯河市成立了智能食品裝備產(chǎn)業(yè)園，產(chǎn)業(yè)集聚效益日益顯現(xiàn)。

三、河南數(shù)字經(jīng)濟(jì)與食品產(chǎn)業(yè)深度融合路徑

1.優(yōu)化配置資源，賦能產(chǎn)業(yè)降本增效。第一，河南省食品生產(chǎn)企業(yè)通過利用智能灌溉系統(tǒng)、無人機(jī)監(jiān)控等先進(jìn)的數(shù)字化農(nóng)業(yè)裝備，提高了對(duì)資源的利用效率，推動(dòng)了供應(yīng)鏈的智能化、綠色化和集約化，從而保證了土地的可持續(xù)生產(chǎn)力，同時(shí)也降低了勞動(dòng)力的消耗，提高了農(nóng)業(yè)的全要素生產(chǎn)率以及產(chǎn)品的品質(zhì)，達(dá)到了生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益的協(xié)同。第二，借助互聯(lián)網(wǎng)觀測(cè)數(shù)據(jù)平臺(tái)等多種信息平臺(tái)，為企業(yè)進(jìn)行智能化的數(shù)據(jù)分析提供支持，讓企業(yè)能夠?qū)崟r(shí)掌握綠色食品行業(yè)的相關(guān)信息，從而制定科學(xué)決策。同時(shí)，還能夠讓消費(fèi)者參與產(chǎn)品的開發(fā)和創(chuàng)意設(shè)計(jì)，指導(dǎo)供給側(cè)提供更多的產(chǎn)品形式和類型，幫助河南省食品生產(chǎn)企業(yè)更好地適應(yīng)多元化的市場(chǎng)需要，并進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品的出口結(jié)構(gòu)。第三，通過創(chuàng)新數(shù)字金融體系，可以使區(qū)域內(nèi)的高質(zhì)量金融資源得到更好的分配，提高食品企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)管理水平，加快食品行業(yè)的智能化發(fā)展步伐。此外，還應(yīng)當(dāng)提升河南省綠色食品產(chǎn)業(yè)金融服務(wù)的全面性、適配性和精準(zhǔn)性，讓金融更好地為實(shí)體經(jīng)濟(jì)服務(wù)，為農(nóng)戶提供更加便利的農(nóng)產(chǎn)品加工信貸、農(nóng)產(chǎn)品保險(xiǎn)等多種金融服務(wù)，突破傳統(tǒng)行業(yè)金融服務(wù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)產(chǎn)能開發(fā)的制約，促進(jìn)河南省綠色食品產(chǎn)業(yè)“走出去”進(jìn)程。

2.加強(qiáng)數(shù)字技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用，建設(shè)休閑食品研發(fā)基地。休閑食品的開發(fā)與更新涉及多個(gè)環(huán)節(jié)，包括立項(xiàng)、研發(fā)、工藝、打樣、生產(chǎn)等，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要反復(fù)地思索與試驗(yàn)，最終確定成品的形狀與工藝。為滿足消費(fèi)者個(gè)性化、差異化和精細(xì)化的需求，河南省政府應(yīng)引導(dǎo)企業(yè)更好地利用數(shù)字化科技，積極推動(dòng)休閑食品產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化進(jìn)程，推廣高品質(zhì)、高科技的食品生產(chǎn)模式，幫助食品企業(yè)進(jìn)入高端制造的市場(chǎng)。第一，通過提供資本和政策扶持，促進(jìn)企業(yè)采用新技術(shù)、新材料和新工藝，協(xié)助企業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。第二，通過與高校、科研院所、科技企業(yè)等協(xié)作建立應(yīng)用創(chuàng)新平臺(tái)，為企業(yè)提供技術(shù)支持、培養(yǎng)人才，推動(dòng)科技成果轉(zhuǎn)化，提升技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)水平。第三，支持本地餐飲企業(yè)建立聯(lián)合研發(fā)中心、產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)基地和創(chuàng)業(yè)基地，促進(jìn)餐飲企業(yè)的發(fā)展。第四，支持食品生產(chǎn)企業(yè)在食品制品、休閑食品和果汁飲料等方面進(jìn)行全面開發(fā)，以滿足各年齡層的食品消費(fèi)需求，并推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品的開發(fā)。

3.采用“線上+線下”的銷售模式，提升產(chǎn)品的品牌效應(yīng)。河南省的食品生產(chǎn)企業(yè)可以采用線上與線下相結(jié)合的營(yíng)銷模式，通過依托電子商務(wù)平臺(tái)，推動(dòng)食品企業(yè)走向國(guó)際市場(chǎng)。第一，拓展線下銷售渠道并優(yōu)化布局。通過研究市場(chǎng)與商業(yè)地段，選取潛力大且地段優(yōu)越的位置建設(shè)門店。同時(shí)，進(jìn)行全渠道營(yíng)銷建設(shè)，與大型企事業(yè)單位展開戰(zhàn)略合作，優(yōu)化供應(yīng)鏈，調(diào)整供應(yīng)商管理、生產(chǎn)計(jì)劃和客戶服務(wù)等流程，逐步提高品牌的認(rèn)知度。第二，拓展線上銷售渠道，建立全面的電子商務(wù)平臺(tái)，開發(fā)手機(jī)App、微信公眾號(hào)，為消費(fèi)者提供全方位的線上購(gòu)物、線上客服等服務(wù)，以吸引更多潛在消費(fèi)者。加強(qiáng)社交媒體營(yíng)銷，利用不同的社交媒體平臺(tái)進(jìn)行新產(chǎn)品的宣傳推廣，并積極與客戶互動(dòng)。優(yōu)化物流服務(wù)，建立高效的物流配送體系，以更好地滿足客戶對(duì)物流速度和服務(wù)質(zhì)量的需求。第三，強(qiáng)化線上、線下渠道的融合發(fā)展。整合線上、線下渠道資源，構(gòu)建統(tǒng)一的信息管理體系，實(shí)現(xiàn)信息的共通和共享，從而提高客戶服務(wù)水平。根據(jù)客戶需求判斷市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)，制定符合本企業(yè)實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r的營(yíng)銷策略，加強(qiáng)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)與管理，提高營(yíng)銷效率。第四，實(shí)時(shí)監(jiān)控線上、線下兩大渠道的數(shù)據(jù)并進(jìn)行分析，全面了解客戶需求，及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷策略，逐步提高企業(yè)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力?？傊?，只有實(shí)現(xiàn)線上、線下全渠道的融合發(fā)展，才能提升企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，才能適應(yīng)數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代的發(fā)展要求，獲得預(yù)期的產(chǎn)品品牌效益。

4.注重?cái)?shù)字人才培育與引進(jìn)，建立健全人才培養(yǎng)機(jī)制。社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng)，人才是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支撐?；诖?，河南省食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)注重人才的引進(jìn)，尤其是數(shù)字化技能人才，并根據(jù)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的相關(guān)要求建立健全長(zhǎng)效機(jī)制。第一，完善數(shù)字化人才培養(yǎng)計(jì)劃。調(diào)整普通高校職業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)體系中與數(shù)字化技術(shù)相關(guān)的專業(yè)課程結(jié)構(gòu)，豐富數(shù)字化技能課程內(nèi)容。在各地政府及事業(yè)單位推動(dòng)數(shù)字化技術(shù)研究項(xiàng)目，強(qiáng)化對(duì)數(shù)字技能工程師的培訓(xùn)。各地方政府在各類人才的錄用項(xiàng)目中，要將數(shù)字化技術(shù)人才作為主要的錄用類別，并通過與地方高校、科研院所的合作，加快培養(yǎng)數(shù)字化專業(yè)人才，為地方經(jīng)濟(jì)與食品產(chǎn)業(yè)和數(shù)字經(jīng)濟(jì)的融合提供必要支持。第二，提高對(duì)數(shù)字化人才的引入。河南省政府要拓寬科研院所及高校的選拔與用人自主權(quán)，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)設(shè)立人才專項(xiàng)資金，結(jié)合政府所提出的高素質(zhì)人才就業(yè)支持政策，為數(shù)字化專業(yè)人才提供購(gòu)房補(bǔ)貼等。第三，發(fā)揮人才評(píng)價(jià)激勵(lì)的作用。食品生產(chǎn)企業(yè)要完善人才考核評(píng)價(jià)機(jī)制，其中應(yīng)包含對(duì)計(jì)算機(jī)、信息工程等專業(yè)的評(píng)審，并健全評(píng)審指標(biāo)，合理設(shè)置指標(biāo)權(quán)重，逐步推動(dòng)職稱評(píng)審向數(shù)字化領(lǐng)域傾斜。食品生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)為那些取得重大研究成果或攻克重大技術(shù)難題的數(shù)字化人才放開學(xué)歷和資歷的限制，一旦滿足相應(yīng)級(jí)別職稱的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，即可獲得該職稱，以此來激勵(lì)并留住人才。