疫情后食品機(jī)械與設(shè)備課程國(guó)際班教學(xué)的全方面建設(shè)與改革

李玲 龔金炎 肖功年 袁海娜

食品機(jī)械與設(shè)備課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)（國(guó)際班）的一門核心課程，如何將線上線下教育合理結(jié)合，讓國(guó)際班學(xué)生既能更好地掌握該課程的知識(shí)和技能，又能提高教學(xué)質(zhì)量，是當(dāng)下國(guó)際班教學(xué)需要重點(diǎn)解決的問(wèn)題之一。為此，本文提出了將翻轉(zhuǎn)課堂和數(shù)字化資源體系相融合的課堂教學(xué)模式，推動(dòng)教學(xué)方式、學(xué)習(xí)方式的變革。實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，該方法能夠顯著提高教學(xué)成效，提升學(xué)生的理論知識(shí)水平和工程實(shí)踐能力，達(dá)到培養(yǎng)優(yōu)秀食品專業(yè)人才的目的。

一、食品機(jī)械與設(shè)備課程國(guó)際班概況

浙江科技大學(xué)堅(jiān)持走國(guó)際化辦學(xué)之路，始終把國(guó)際交流與合作作為學(xué)校發(fā)展的重要戰(zhàn)略，形成了鮮明的國(guó)際化辦學(xué)特色。該校是省內(nèi)開設(shè)全英文授課國(guó)際化專業(yè)最多的高校之一，已開設(shè)了適合本科生的國(guó)際化專業(yè)10個(gè)。2014年開始，浙江科技大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)正式招收全英文授課本科留學(xué)生，招生人數(shù)逐年增加。

之前在疫情條件下，國(guó)際班大多采用在線教學(xué)的方式，雖有時(shí)間及空間不受限、資源可以共享、教學(xué)網(wǎng)絡(luò)資源豐富、效率高等優(yōu)勢(shì)，但是也存在師生之間缺乏“溫度”和互動(dòng)等劣勢(shì)，導(dǎo)致學(xué)生的能力參差不齊。當(dāng)前，疫情全面放開，留學(xué)生已經(jīng)回到學(xué)校，開始以線下教學(xué)模式進(jìn)行授課，并適當(dāng)輔以線上教學(xué)。

食品機(jī)械與設(shè)備課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)（國(guó)際班）的一門核心課程，旨在使學(xué)生了解和掌握食品機(jī)械的結(jié)構(gòu)、基本理論、工作原理及應(yīng)用，能夠正確選擇設(shè)備，解決實(shí)際生產(chǎn)問(wèn)題。如何將線上線下的教育方式合理結(jié)合，讓國(guó)際班學(xué)生既能更好地掌握食品機(jī)械與設(shè)備課程的知識(shí)和技能，又能提高教學(xué)質(zhì)量，是當(dāng)下國(guó)際班教學(xué)需要重點(diǎn)解決的問(wèn)題之一。

二、食品機(jī)械與設(shè)備課程教學(xué)存在的問(wèn)題

經(jīng)過(guò)多年的教學(xué)實(shí)踐，教學(xué)團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，食品機(jī)械與設(shè)備課程主要存在以下三方面的問(wèn)題：第一，課程內(nèi)容抽象、知識(shí)點(diǎn)分散，生產(chǎn)線設(shè)備復(fù)雜，容易使人混淆，很難激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，影響了課堂教學(xué)質(zhì)量。第二，師生之間的互動(dòng)形式單一，大部分時(shí)間是教師教、學(xué)生聽，教師很難根據(jù)學(xué)生的課堂反應(yīng)及時(shí)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式，學(xué)生的參與度和積極性不高。第三，隨著信息化、智能化、機(jī)械化等工業(yè)技術(shù)的快速發(fā)展，很多新型的食品機(jī)械與設(shè)備發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用，而該課程內(nèi)容并未與時(shí)俱進(jìn)，存在滯后現(xiàn)象。

三、食品機(jī)械與設(shè)備課程教學(xué)模式改革

1.翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的實(shí)施。在翻轉(zhuǎn)課堂上，教師不再是“主導(dǎo)者”，而是將課堂歸還于學(xué)生，學(xué)生在課外自主進(jìn)行學(xué)習(xí)，課堂上以師生交流為主，教師指導(dǎo)學(xué)生完成作業(yè)和實(shí)現(xiàn)知識(shí)內(nèi)化。食品機(jī)械與設(shè)備課程運(yùn)用翻轉(zhuǎn)課堂的具體流程如下：課前，教師向?qū)W生布置后續(xù)要學(xué)習(xí)的知識(shí)要點(diǎn)和難點(diǎn)，學(xué)生要提前預(yù)習(xí)；課中，教師主要講解知識(shí)要點(diǎn)和難點(diǎn)，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課堂提問(wèn)和討論；課后，教師向?qū)W生推薦學(xué)習(xí)資源，引導(dǎo)學(xué)生建立課堂內(nèi)外結(jié)合的學(xué)習(xí)方法。

改革后的食品機(jī)械與設(shè)備課程翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式如圖1所示，主要分為前端分析、學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)、學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)三個(gè)階段。其中，第二階段的學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)是整個(gè)模式的核心所在，覆蓋了課前預(yù)習(xí)、課中學(xué)習(xí)和課后學(xué)習(xí)三部分。課前預(yù)習(xí)中，教師發(fā)布預(yù)習(xí)說(shuō)明，指導(dǎo)學(xué)生按計(jì)劃瀏覽電子版的教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)資源庫(kù)，并完成課前任務(wù)。課中學(xué)習(xí)中，根據(jù)機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)和應(yīng)用特點(diǎn)等相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，通過(guò)文字、圖片、視頻等向?qū)W生展示設(shè)備的工作過(guò)程，讓他們了解設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理、應(yīng)用特點(diǎn)和用途。課后學(xué)習(xí)中，主要通過(guò)互動(dòng)式問(wèn)答、分配課后作業(yè)和提供擴(kuò)展性任務(wù)等教學(xué)方式，讓學(xué)生復(fù)習(xí)課程內(nèi)容，并根據(jù)教師提供的課外資源進(jìn)行鞏固和擴(kuò)展，從而不斷提升自己的能力。

2.數(shù)字化資源在課堂教學(xué)中的應(yīng)用。數(shù)字化、現(xiàn)代化是我國(guó)高等教育發(fā)展的大勢(shì)所趨。黨的二十大報(bào)告提出，“推進(jìn)教育數(shù)字化，建設(shè)全民終身學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)型社會(huì)、學(xué)習(xí)型大國(guó)”，可見對(duì)教育數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重視?，F(xiàn)如今，數(shù)字化信息技術(shù)在教育中已經(jīng)起到了不容忽視的作用。食品機(jī)械與設(shè)備課程主要講解與食品加工密切相關(guān)的、常用的通用機(jī)械設(shè)備，很少介紹國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的機(jī)械與設(shè)備，滯后的教學(xué)內(nèi)容使學(xué)生難以對(duì)行業(yè)前沿進(jìn)行深入的了解，也難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。因此，迫切需要引進(jìn)食品學(xué)科的前沿知識(shí)，并充分利用數(shù)字化資源，提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)新時(shí)代、新行業(yè)需要的人才。

目前，在食品機(jī)械與設(shè)備課程的線下教學(xué)過(guò)程中，一直采用機(jī)械動(dòng)畫演示與機(jī)械生產(chǎn)視頻相結(jié)合的方式，能讓學(xué)生輕松地了解機(jī)械設(shè)備的原理和構(gòu)建，也可以增強(qiáng)學(xué)生的理解能力。但是對(duì)于國(guó)外學(xué)生而言，視頻中展示的機(jī)械設(shè)備稍顯落后，并未展示出國(guó)內(nèi)外最新的食品機(jī)械設(shè)備，不僅難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還會(huì)讓留學(xué)生對(duì)中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備的發(fā)展情況產(chǎn)生深深的誤解。為此，教師可以播放國(guó)內(nèi)外大型食品企業(yè)生產(chǎn)車間的相關(guān)視頻，著重展示我國(guó)大型食品企業(yè)的自動(dòng)生產(chǎn)線、包裝線，從而激發(fā)留學(xué)生的探索欲，加深他們對(duì)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的了解，提高留學(xué)生對(duì)我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)發(fā)展成就的認(rèn)同感。例如，在食品工業(yè)中，機(jī)器人的使用場(chǎng)景越來(lái)越多，作為先進(jìn)、自動(dòng)化技術(shù)的典型代表，機(jī)器人使食品企業(yè)在保障生產(chǎn)與控制成本之間找到了良好的平衡點(diǎn)。因此，教師可以在教學(xué)中引入食品工業(yè)機(jī)器人的相關(guān)內(nèi)容，充分展示食品機(jī)械設(shè)備的前沿科技成果，調(diào)動(dòng)學(xué)生對(duì)這門課程的興趣，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)動(dòng)力。

實(shí)踐證明，通過(guò)在食品機(jī)械與設(shè)備課程的國(guó)際班教學(xué)中引入翻轉(zhuǎn)課堂和數(shù)字化資源，能夠顯著提高教學(xué)成效，提升食品專業(yè)國(guó)際班學(xué)生的理論知識(shí)和工程實(shí)踐能力。