如何泡出好喝的檸檬水

鄭飛

干燥的天氣里，來(lái)一杯檸檬水，既解渴又提神。但要想泡出好喝的檸檬水，還需要掌握幾個(gè)小技巧。選鮮果

跟干檸檬片相比，新鮮的檸檬香氣足、營(yíng)養(yǎng)損失少，泡出來(lái)的檸檬水更好喝。整個(gè)檸檬久存后表面會(huì)變干，但內(nèi)部仍然多汁，放一個(gè)月都沒有問題；切開的檸檬，只要在切口處涂些蜂蜜，再用保鮮膜包上.裝進(jìn)保鮮盒，放入冰箱，也可以保存幾天。

帶皮泡

檸檬皮含有豐富的類黃酮化合物，檸檬精油也主要在皮里面，是檸檬香味的主要來(lái)源之一，因此檸檬最好帶皮泡。如果不喜歡苦味，泡水前要記得把籽去掉。檸檬籽中富含苦澀的檸檬苦素，切檸檬時(shí)如果不小心把籽切開，這種苦味就會(huì)釋放到檸檬水中。

切薄片

切成薄薄的片狀，檸檬中的香氣成分和營(yíng)養(yǎng)成分更容易泡出來(lái)。檸檬酸味濃烈，泡水時(shí)少放幾片，泡淡一點(diǎn)兒，比如放一兩片檸檬，加一升水，這樣的檸檬水沒有很濃的酸味，不加糖或蜂蜜即可飲用。

溫水沖

建議用60℃～70℃的水泡檸檬，水溫太低，香味不容易泡出來(lái)。需要說明的是，檸檬的酸性較強(qiáng)，維生素C在酸性條件下耐熱性較好，即使用高于600C的水泡也不會(huì)有很大損失。不過，檸檬水熱著喝酸澀的味道比較重，放涼喝味道更好。

此外，還可以往檸檬水中加入枸杞、玫瑰花等。檸檬水的酸性環(huán)境可以讓這些食材顏色鮮艷，更能激起人喝水的欲望，有利于補(bǔ)水。

（摘自《淮河早報(bào)》2023年11月1日，郭旺啟薦）