油茶莊園建設構想

曾雯珺，陳國臣，馬錦林

（廣西壯族自治區(qū)林業(yè)科學研究院 廣西特色經濟林培育與利用重點實驗室，廣西南寧 530002）

油茶（Camellia）是我國特有的木本食用油料樹種，有悠久的栽培和利用歷史，是解決我國糧油供給安全問題和實現糧油長期供需平衡的戰(zhàn)略木本油料植物。21 世紀以來，我國大力發(fā)展油茶產業(yè)，但仍存在科技含量相對較低、種植端生產效率低和生產端深加工能力不足等問題，表明我國油茶產業(yè)仍處于初級發(fā)展階段[1]。同時，由于城鎮(zhèn)化步伐加快，農村勞動力不足，一定程度影響農民種植油茶的積極性[2-3]。傳統(tǒng)的油茶種植模式主要為農戶小面積粗放式經營和企業(yè)通過大面積流轉農村土地規(guī)?；洜I，二者均存在弊端；前者的弊端為農戶前期資金投入壓力大，種植管理水平低，林地生產和經濟效率低；后者的弊端為企業(yè)與農民間矛盾多，油茶林管理難度大，偷摘茶果現象屢發(fā)，導致企業(yè)管理成本增高，經營效益降低[3]。

2019 年6 月，項目組赴希臘進行為期8 天的實地考察，深厚的油橄欖（Oleaeuropaea）文化與成熟的橄欖油產業(yè)鏈給項目組留下深刻印象，尤其是油橄欖莊園的運營與管理模式，為油茶產業(yè)發(fā)展提供了思路與啟發(fā)。20世紀90年代以來，受西方發(fā)達國家成功莊園經濟模式影響，現代莊園經濟浪潮涌入我國。經過多年的發(fā)展，我國的現代莊園經濟取得可喜成果，形成了一股勢頭強勁的莊園化“大農業(yè)”浪潮[4-5]。油橄欖和油茶同屬木本油料樹種，橄欖油和茶油的特征指標和質量指標相似，茶油素有“東方橄欖油”的稱號，且具備一些橄欖油沒有的特性，如碘值低、抗氧化能力強、穩(wěn)定性好和煙點高等[6-7]。我國正大力發(fā)展油茶產業(yè)，可有效增加食用油產能，保障國家糧油安全；是樹立大食物觀，構建多元化食物供給體系的有效途徑；也是助力實現碳達峰、碳中和目標的重要舉措[8]。油茶產業(yè)的發(fā)展尚待提質增效。借鑒國內外油橄欖莊園建設的成功經驗，為進一步促使油茶產業(yè)生產關系適應生產力發(fā)展的要求[9]，發(fā)展油茶莊園、提升產業(yè)水平是可行路徑。

1 赴希臘考察收獲

1.1 希臘油橄欖莊園概況

本次考察的Astrikas莊園坐落在Crete島西北部的Kolymbari 地區(qū)，由家族企業(yè)Biolea 的第五代傳人Chloe Dimitriadis 經營，擁有約200畝有機油橄欖園。Astrikas莊園兼具栽培、生產加工、科普、宣傳推廣和銷售等功能。在油橄欖栽培管理方面，通過控制水土流失、生物防治病蟲害和節(jié)水灌溉等方式，達到綠色、生態(tài)的有機生產標準。在橄欖油生產方面，將手工采摘的油橄欖果實，經莊園自制的石質磨盤冷榨加工后，立即灌瓶銷售。因莊園特有的土壤和微氣候及生產工藝，其生產的有機橄欖油具有獨特風味。

1.2 收獲與啟示

1.2.1 文化是產業(yè)發(fā)展的靈魂

希臘有悠久的油橄欖種植文化。公元前3 000年，古希臘Crete 島開始種植油橄欖。荷馬時代之前，僅貴族才能使用橄欖油。如今，在希臘的街頭巷尾、私人住宅和山林荒野都能看到油橄欖的身影，不僅因為油橄欖文化扎根于希臘人民的內心，也因其擁有可作行道樹、盆栽樹、果用或油用經濟樹和用材樹等多種用途，民眾種植油橄欖的積極性高。地中海飲食文化的流行使橄欖油的歷史與文化在世界范圍內廣泛傳播；在我國，茶油主要為種植者自用，還未形成強勢的茶油飲食文化[6]。

1.2.2 提升精深加工水平、鍛造企業(yè)品牌是產業(yè)發(fā)展的動能

橄欖油有嚴格和完善的質量評級標準，根據質量和生產工藝被分為特級初榨橄欖油、初榨橄欖油、橄欖果渣油和純橄欖油等；全世界生產的橄欖油中，90%以上為初榨橄欖油[6]。Dimitriadis 始終保持對油橄欖產業(yè)的執(zhí)著和熱愛，不斷提高油橄欖加工工藝，提升產品質量。莊園采用石磨冷榨技術生產有機特級初榨橄欖油產品，并開發(fā)出具有橙子和檸檬清香的橄欖油，保留橄欖油芳香特性的同時，多酚物質含量達到歐盟標準，打造出廣受美譽的Astrikas莊園自主品牌，同時讓品牌賦予產品更高的價值。

茶油生產工藝主要為傳統(tǒng)炒制后壓榨，尚未達到冷榨標準；部分企業(yè)利用茶餅浸提生產茶油，類似于橄欖果渣油[6]。盡管茶油中不飽和脂肪酸含量略高于橄欖油，但因生產工藝不足，市場上橄欖油質量優(yōu)于茶油，且品牌影響力較大[6]。茶油尚未能將品牌建設、產品質量和品牌形象有機結合，缺乏國內和國際知名品牌[6]。

1.2.3 循環(huán)經濟發(fā)展模式是產業(yè)發(fā)展的根本

Astrikas莊園采用無公害綠色栽培模式，對生產有機橄欖油產生的廢水進行無公害處理，果園廢棄物用作漚肥原料進行再利用，均體現了對環(huán)境和消費者的尊重；這些措施不僅讓莊園的橄欖油因其優(yōu)良品質聞名世界，在油橄欖有機產品方面擁有較高話語權，同時維護了良好的陸地生態(tài)和海洋環(huán)境。

我國的農業(yè)循環(huán)經濟普及度仍不高。雖然給予了足夠的重視，一系列措施也相繼落實，但由于傳統(tǒng)理念根深蒂固，僅在部分地區(qū)得到發(fā)展，資源浪費、污染等現象依然存在，有機作物生產面積占比低，有機產品市場認知不高，與發(fā)達國家仍有較大差距[10-11]。

1.2.4 三產融合是產業(yè)轉型升級的趨勢

Astrikas 莊園將油橄欖林與產品加工、旅游服務業(yè)連接，實現資源的協(xié)同利用，提高資源利用效率；同時，三產融合促進莊園的市場拓展和品牌建設，使橄欖油產品的功能得以拓展延伸，附加值得到提升，進而帶動一、二產業(yè)發(fā)展，促進產業(yè)鏈良性循環(huán)。

2 廣西發(fā)展油茶莊園的有利條件

2.1 文化底蘊和政策扶持

2.1.1 廣西油茶種植歷史與現狀

在廣西，種植油茶和食用茶油已有兩千多年的歷史。柳州市三江侗族自治縣油茶種植歷史源遠流長，據清代嘉慶年間《廖志》記載，“縣山地多，鄉(xiāng)民有山地者，多不愿佃農，因土地肥沃，種茶、桐可獲厚利。”三江侗族自治縣被原國家林業(yè)局授予“中國油茶之鄉(xiāng)”的稱號；在《質檢總局關于批準對橋梓尜尜棗等27 個產品實施國家地理標志產品保護的公告》（2017 年第39 號）中，“三江茶油”位列其中。位于桂西北的河池市，記載巴馬瑤族自治縣種植油茶的文字可追溯至清朝中期；據《巴馬縣志》記載，巴馬縣的百歲老人有食用茶油的習慣，當地居民也將茶油當作化妝品、茶麩當作洗衣粉和洗發(fā)水來使用。

廣西一直是我國油茶主產區(qū)。油茶作為扶貧產業(yè)，發(fā)展出多種規(guī)模化經營模式，包括“專業(yè)合作社+基地+農戶”“公司+專業(yè)合作社+農戶”和“公司+基地+專業(yè)合作社+農戶+專業(yè)服務隊”等[12]。在百色市凌云縣下甲鎮(zhèn)雙達村，推行“村兩委+合作社+農戶+基地”的油茶種植模式，對油茶低產林實施改造，平均畝產毛油達30 kg，263 戶貧困戶通過茶油產業(yè)實現脫貧；梧州市藤縣本土茶油企業(yè)以產業(yè)扶貧“造血”為主導，采用“公司+基地+農戶+金融機構”的經營模式，實現企業(yè)增益和農戶增收的雙贏局面[13-14]。

2.1.2 政策扶持

廣西高度重視油茶產業(yè)發(fā)展，堅持高位推進，相繼出臺《廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳關于加快木本油料等特色經濟林產業(yè)發(fā)展的意見》（桂政辦發(fā)〔2015〕84 號）和《廣西壯族自治區(qū)人民政府關于實施油茶“雙千”計劃助推鄉(xiāng)村產業(yè)振興的意見》（桂政發(fā)〔2018〕52 號）等重要文件，大大促進了油茶產業(yè)及與之相關產業(yè)的發(fā)展。為實現油茶產業(yè)“雙千”目標，廣西統(tǒng)籌整合社會資源，推動品牌整合重塑，通過“政府部門主推、行業(yè)協(xié)會主導、龍頭企業(yè)主用”的品牌運營模式，打造“廣西山茶油”地方特色品牌。截至2022 年，廣西擁有油茶面積850 多萬畝，實現綜合產值400多億元，位居全國前列[15-16]。

2.2 種質資源豐富

廣西地處我國南端，北回歸線橫貫中部，光照充足、水熱充沛，氣候條件、地形地貌和土壤特征均非常適宜油茶生長[17]。廣西被認為是油茶種質資源最豐富的地區(qū)之一，有20 多個栽培種，另有普通油茶（C.oleifera）、小果油茶（C.meiocarpa）、陸川油茶（C.vietnamensis）、廣寧紅花油茶（C.semiserrata）、香花油茶（C.osmantha）、博白大果油茶（C.gigantocarpa）、宛田紅花油茶（C.polyodonta）和南榮油茶（C.nanyongensis）等自然分布種[17]。其中，香花油茶具有生長迅速，抗逆性強的特性，且經濟性狀突出，5 年生單株最高產油量可達2.5 kg；分布在廣西南部的陸川油茶，樹體高大，枝葉茂密，單株產量高，現有林分在適宜生態(tài)條件下每畝年產茶油可達70 kg；桂林市龍勝各族自治縣和柳州市三江侗族自治縣等桂北地區(qū)管理較好的小果油茶林，每畝年產茶油可達40 kg；河池市東蘭縣和鳳山縣及百色市田東縣和田陽區(qū)一帶的中籽油茶籽粒較大，適應性強，是極具發(fā)展?jié)摿Φ挠筒杵贩N。

2.3 技術與資金保障

2.3.1 技術保障

廣西壯族自治區(qū)林業(yè)科學研究院先后選育并通過國家或自治區(qū)審（認）定“岑軟”“桂無”和“桂普”系列油茶良種31 個，獲得新品種授權2 個，編制標準14 項，獲省部級以上科技獎勵9 項，初步建立了油茶標準體系，豐碩的油茶科技成果為廣西油茶產業(yè)發(fā)展提供強大的種苗基礎和技術支撐。

廣西林科院在國內首創(chuàng)無冬化工序茶籽油精制工藝，研制開發(fā)出茶籽色拉油和茶籽化妝品油2個新產品，且產品品質大幅提升；首次研制出共線產業(yè)化茶籽色拉油和化妝品油生產專用設備，并建成國內規(guī)模最大的茶籽色拉油、化妝品油研發(fā)和產業(yè)化示范基地[18]。茶籽色拉油和化妝品油研究均達到國內同類研究領先水平，并獲2008年廣西科學技術進步二等獎。目前，該項成果已在廣西、湖南多家企業(yè)和部分省級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)推廣應用，產生良好經濟效益。

2.3.2 資金保障

2019年3月，廣西壯族自治區(qū)林業(yè)局、廣西壯族自治區(qū)地方金融監(jiān)督管理局和中國銀行保險監(jiān)督管理委員會廣西監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)《關于加大信貸支持力度促進全區(qū)油茶產業(yè)發(fā)展工作的通知》（桂林發(fā)〔2019〕5 號），要求各相關管理部門和銀行機構拓寬油茶產業(yè)投融資渠道，加大信貸支持力度，做大做強油茶產業(yè)。廣西是全國唯一由3家省級管理機構聯(lián)合出臺文件，加大油茶產業(yè)信貸投入的地區(qū)[19]。根據《廣西壯族自治區(qū)人民政府關于實施油茶“雙千”計劃助推鄉(xiāng)村產業(yè)振興的意見》（桂政發(fā)〔2018〕52號），合格的新造林區(qū)財政補助1 000元/畝，市、縣財政補助1 000元/畝，分兩年發(fā)放。

3 油茶莊園建設構想

借鑒歐洲油橄欖莊園和葡萄酒莊園及國內茶莊園[20]等生產經營模式的成功經驗，油茶莊園建設應以油茶種植、經營為主，以油茶文化和景觀為特色，滿足娛樂休閑、科研教育和觀光體驗等需求，以油茶產業(yè)為基礎發(fā)展三產融合的莊園經濟體。

3.1 新型的產權關系

傳統(tǒng)的油茶經營通常為建立合作社或合作經濟組織，通過資源共享、分工合作和利益共享，實現產權關系的組織和權益分配，或將產權委托給專業(yè)經營者，通過租賃或合同方式確定權益分配[21-23]，存在管理機制僵化、決策權集中等問題，缺乏靈活性和適應性，難以有效應對市場變化和發(fā)展需求。油茶莊園可通過建立“土地主”或合作社與委托經營相結合的新型產權關系，將莊園的建設和管理交給職業(yè)農民或專業(yè)托管機構，土地所有權未轉移，但經營權和管理權由托管方行使。這種產權關系可在一定程度上解決土地規(guī)模小和技術水平低等問題，推動油茶產業(yè)現代化發(fā)展和農民增收[24]。

油茶造林過程中，前1～3 年為建設期，成本主要包括整地、種植、撫育和施肥等勞務與物資投入，3 年建設成本共約4 000 元/畝（表1）。以建設150畝油茶莊園為例，按照廣西油茶“雙千”補助標準，每畝可獲得財政補助2 000 元；另需自行投入30 萬元，可通過銀行貸款的方式籌集。造林第4 年進入運營期，每年每畝的生產成本約為2 000 元（表2）。按照標準化管理方式，莊園采用油茶大苗造林，造林第5～7 年左右進入盛產期，預計平均每畝可收獲超過650 kg 鮮果；按照6%的平均果油率推算，每畝產茶油約40 kg；按目前市場價120 元/公斤計算，每畝年收入約4 800 元。進入盛產期后，150 畝油茶莊園可實現每年約72 萬元的銷售收入，可獲約42 萬元年利潤，最快進入盛產期當年即可收回成本。如由職業(yè)農民管理莊園，每年也可為其帶來一定的勞務收入。

表1 建設期投入成本Tab.1 Input costs in construction period

表2 運營期投入成本Tab.2 Input costs in operation period

3.2 生產經營組織

創(chuàng)新油茶莊園生產經營組織模式，可通過專業(yè)化分工、合作、技術創(chuàng)新、信息化、品牌建設和市場拓展等方式實現。新型生產經營模式對提高生產效率和經濟效益有重要作用，可優(yōu)化資源配置、實現規(guī)模經濟效應及推動技術創(chuàng)新和管理能力提升，提高市場競爭力，帶動油茶莊園可持續(xù)發(fā)展。

通過專業(yè)化分工，將生產過程中的不同環(huán)節(jié)分配給不同的專業(yè)團隊或個體，提高生產效率和產品質量；可設立負責種植、養(yǎng)護、采摘和加工的專業(yè)團隊，使每個環(huán)節(jié)都得到專業(yè)化管理和實現精細化操作。鼓勵莊園間合作開展生產經營活動，通過資源共享、分工合作和集中采購等方式，降低成本，提高生產效率和經濟效益。引進先進種植技術和管理方法，如精準農業(yè)技術、無人機巡查和遠程監(jiān)控等，提高生產效率和管理水平。利用信息化技術，建立油茶莊園數字化管理平臺，實現生產數據的實時監(jiān)測和分析，提供決策支持。通過品牌建設和市場拓展，提高油茶產品的附加值和市場競爭力；可通過加工創(chuàng)新、電商渠道等方式，擴大品牌影響力和產品銷售范圍，增加銷售額和利潤。

3.3 三產融合模式

相對于傳統(tǒng)油茶產業(yè)中種、產和銷相對分割的模式，油茶莊園應采用農業(yè)生產、工業(yè)和服務業(yè)相互融合和協(xié)同發(fā)展的模式。通過三產融合，形成產業(yè)閉環(huán)，拉長油茶產業(yè)鏈，提升價值鏈，具有利于風控、增強活力等優(yōu)勢，可優(yōu)化莊園產業(yè)格局，實現油茶產業(yè)效益最大化[20，25-26]。

油茶莊園可通過種植油茶、加工油茶產品及提供旅游觀光和農家樂服務等方式，實現油茶莊園產業(yè)鏈延伸，增加附加值和利潤?？蓪⑸a中的副產品或廢棄物用于工業(yè)加工，如油茶果殼可用于生產生物質能源，油茶葉可用于加工茶葉，實現資源循環(huán)利用，提高資源利用效率。通過引進先進技術、工業(yè)加工設備和服務業(yè)管理方法等方式，提高油茶莊園生產效率及產品和服務質量。不同產業(yè)間的交流與合作可促進技術跨界融合，帶來更多創(chuàng)新機會；油茶莊園可通過整合農產品、加工產品和服務，打造獨特的品牌形象，提高產品附加值和市場競爭力；服務業(yè)的發(fā)展也可為油茶莊園提供更多的銷售渠道和消費場景，拓寬市場空間，且可以提供更多的就業(yè)機會，改善周邊居民的生活質量，促進周邊經濟發(fā)展。

4 結 論

現代農業(yè)莊園是基于當地的經濟、社會和生態(tài)背景，按照鄉(xiāng)村旅游產業(yè)發(fā)展趨勢和農業(yè)現代化發(fā)展需求，產生的新型產業(yè)發(fā)展模式，是經營主體明確、管理規(guī)范和品牌突出的循環(huán)經濟模式[27-28]。除具有一般莊園的普遍優(yōu)點外，油茶莊園可通過讓油茶林農成為莊園主的方式，理順政府、企業(yè)與農戶的生產關系，解放生產力，將企業(yè)與農戶間因大面積土地流轉帶來的諸多矛盾關系轉變?yōu)槔婀餐w關系，再發(fā)展為命運共同體關系。廣西發(fā)展油茶莊園具備深厚的文化底蘊、優(yōu)質的種苗基礎、先進的栽培加工技術和強大的政策與資金扶持等優(yōu)勢條件，具有切實發(fā)展的可行性；通過建設油茶莊園實現三產互通互融、協(xié)調發(fā)展，也符合產業(yè)轉型升級的一般趨勢[29]。

油茶莊園的建設規(guī)模以150 畝左右為宜；人工建筑應符合當地傳統(tǒng)，建筑材料應以鄉(xiāng)土竹木、土和石為主，既能突出特點，又能與當地環(huán)境相適應。在莊園的規(guī)劃與景觀設計方面，應充分利用廣西豐富的油茶物種資源，可將宛田紅花油茶、廣寧紅花油茶等紅花品種與白花品種結合，將香花油茶、博白大果油茶等大、小喬木與普通油茶等灌木結合，將小果油茶與博白大果油茶、廣寧紅花油茶等大果品種結合，形成色彩豐富、層次多樣的油茶賞果林。為便于油茶果實錯峰采收，應區(qū)分早、中和晚熟品種，將相同成熟期的品種集中種植，實現生態(tài)優(yōu)先、兼顧景觀，保持生物多樣性，提升油茶莊園的觀賞價值。可引進“油茶+觀光旅游”“油茶+健康養(yǎng)生”“油茶+周邊產品”和“油茶+民俗體驗”等業(yè)態(tài)形式，豐富油茶莊園的經營模式，提升其生態(tài)和經濟價值。

利益沖突：所有作者聲明無利益沖突。

作者貢獻聲明：曾雯珺負責論文構思、文獻查閱和論文撰寫；陳國臣負責油橄欖莊園考察和論文審核；馬錦林負責論文構思指導和油茶莊園概念提出及其細化。