蜜柚飄香鰻魚(yú)舞 農(nóng)業(yè)之旅展宏圖

熊博丹

編者按：金秋時(shí)節(jié)的井岡蜜柚種植園，仿佛一幅大自然的油畫(huà)。山丘上，那些曾經(jīng)翠綠的蜜柚樹(shù)如今都披上了金黃色的外衣，在陽(yáng)光的照射下，閃爍著誘人的光彩。樹(shù)上的果實(shí)碩大飽滿，在微風(fēng)中輕輕搖曳。河流在山腳下靜靜地流淌，河水在陽(yáng)光的映照下泛著金色的光芒，如同一條金色的絲帶，將這片種植園裝點(diǎn)得更加美麗。在這片充滿生機(jī)與活力的土地上，本刊記者采訪了這片蜜柚種植園的主人郭盛華。他的事業(yè)版圖可不只有這一片種植園，還涵蓋了農(nóng)業(yè)的多個(gè)領(lǐng)域。下面，讓我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)他的創(chuàng)業(yè)故事吧。

記者：郭總您好！您返鄉(xiāng)從事農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)多年，請(qǐng)您介紹一下您創(chuàng)業(yè)的歷程。

郭盛華：我的童年是在農(nóng)村度過(guò)的，親身感受到了父輩們面朝黃土背朝天的艱苦生活。1996年，我考取了中國(guó)科學(xué)院管理學(xué)院，畢業(yè)后，在中國(guó)科技大學(xué)附屬中專執(zhí)教三年。雖然端著教育行業(yè)的“鐵飯碗”，但“出去闖一闖”的念頭時(shí)不時(shí)在我腦海中閃現(xiàn)，并越來(lái)越強(qiáng)烈。2002年，我放棄了穩(wěn)定的工作，應(yīng)聘到東莞市一家民營(yíng)企業(yè)打工。憑著多年的努力，我從普通員工一直干到總經(jīng)理，其間積累了許多企業(yè)運(yùn)營(yíng)和管理的經(jīng)驗(yàn)，也積累了一定的人脈和資源。

雖然在事業(yè)上獲得了一定的成就，但作為一個(gè)農(nóng)村娃，我一直都有農(nóng)村情結(jié)。一方面，我認(rèn)為農(nóng)村市場(chǎng)廣闊，農(nóng)業(yè)天地大有可為；另一方面，我也想利用自己的優(yōu)勢(shì)和資源，為家鄉(xiāng)的農(nóng)業(yè)發(fā)展作一點(diǎn)貢獻(xiàn)。這一想法得到了我妻子的大力支持，于是，我下定決心返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。2012年，我回到家鄉(xiāng)江西省吉安市遂川縣，開(kāi)始了我的農(nóng)業(yè)事業(yè)。

2012年11月，我收購(gòu)了江西安康油脂有限公司，專門從事油茶生產(chǎn)和銷售。2014年5月，我創(chuàng)辦江西省安康農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，租地2000余畝，種植高產(chǎn)油茶、井岡蜜柚和有機(jī)臍橙。2019年3月，我又投資3000余萬(wàn)元，創(chuàng)辦了融川生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，建設(shè)占地120畝的現(xiàn)代化水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)，進(jìn)行海鰻工廠化淡水養(yǎng)殖。目前，我的公司已經(jīng)形成了種養(yǎng)相結(jié)合的生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，達(dá)到了年產(chǎn)茶油75噸，井岡蜜柚、臍橙等有機(jī)水果1500噸，商品鰻魚(yú)600噸的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

記者：您種植井岡蜜柚，這里面有什么故事嗎？

郭盛華：井岡蜜柚被譽(yù)為“果中珍品，柚中之王”，是非常有商業(yè)價(jià)值的蜜柚品種。井岡蜜柚具有很多優(yōu)勢(shì)：一是井岡蜜柚具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、降壓舒心、祛痰潤(rùn)肺、消食醒酒、健脾消食、降血糖、降血脂等功效，對(duì)高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有預(yù)防的作用；二是井岡蜜柚含有多種類黃酮類物質(zhì)，能夠清除機(jī)體的自由基和超氧化物，有一定的抗衰老功效。

種植井岡蜜柚經(jīng)濟(jì)效益較高。井岡蜜柚一般栽植后第4～5年可投產(chǎn)，第8～9年進(jìn)入盛果期，且盛果期長(zhǎng)達(dá)30年以上。進(jìn)入豐產(chǎn)期的柚園平均產(chǎn)量可達(dá)3300公斤/畝（種植密度為33株/畝），按3元/公斤的銷售價(jià)格計(jì)算，產(chǎn)值為9900元/畝，除去種植成本1600元/畝，利潤(rùn)為8300元/畝，投入產(chǎn)出比為1∶6.2。因此種植井岡蜜柚非常有發(fā)展前景。

記者：現(xiàn)在都時(shí)興講要?jiǎng)?chuàng)新管理模式。因?yàn)楹玫墓芾砟Ｊ酱_實(shí)可以起到事半功倍的效果。請(qǐng)問(wèn)，您在井岡蜜柚種植園的運(yùn)營(yíng)模式方面體現(xiàn)出了咋樣的創(chuàng)新思維呢？

郭盛華：種植園主要采用“基地+合作社+農(nóng)戶”的運(yùn)營(yíng)管理模式。我于2018年8月成立“遂川壹世康農(nóng)林專業(yè)合作社”，通過(guò)資金入股分紅、土地承包經(jīng)營(yíng)、免費(fèi)提供果樹(shù)苗木和技術(shù)指導(dǎo)、集中開(kāi)展技能培訓(xùn)等方式帶動(dòng)社員的增收，起到了良好的示范帶頭作用，也產(chǎn)生了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

合作社長(zhǎng)期帶動(dòng)35個(gè)農(nóng)民工就業(yè)，采用果樹(shù)承包經(jīng)營(yíng)模式，每戶農(nóng)戶承包經(jīng)營(yíng)果樹(shù)1200株（約40畝），合作社按每公斤鮮果1元的標(biāo)準(zhǔn)給承包戶支付勞務(wù)報(bào)酬，每戶承包戶年收入可達(dá)6萬(wàn)元以上。果樹(shù)承包經(jīng)營(yíng)模式大大增強(qiáng)了承包戶的主人翁意識(shí)，在有效提高勞動(dòng)效率的同時(shí)，也大大提高了農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)收入。

合作社始終堅(jiān)持綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展道路，全園果樹(shù)均施用生物有機(jī)肥料，采用物理方式開(kāi)展病蟲(chóng)害的防治工作。合作社在果園基地附近建有1500平方米的有機(jī)肥生產(chǎn)工廠，以蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)的雞糞為原材料，采用微生物技術(shù)高溫發(fā)酵制作的有機(jī)肥，對(duì)于改良土壤、提高蜜柚的甜度，都有非常好的作用，也是做好高品質(zhì)的有機(jī)農(nóng)業(yè)的必要條件。

記者：您這么用心經(jīng)營(yíng)果園，管理模式又將責(zé)任下沉到了種植戶，讓他們既有積極性，又有責(zé)任心種好蜜柚，那您的蜜柚銷售一定很火爆吧？

郭盛華：目前，我們果園每年生產(chǎn)的商品果中有70％銷往水果連鎖店、商超，也有部分單位采購(gòu)；30％的次品果送加工廠加工成井岡蜜柚酵素飲料。現(xiàn)在我公司可年產(chǎn)井岡蜜柚酵素飲料35噸，這些酵素飲料主要走餐飲渠道銷售，年產(chǎn)值100余萬(wàn)元。

記者：您的果園效益顯著，那您為什么又想到從種植業(yè)跨界到養(yǎng)殖業(yè)，發(fā)展海鰻淡水養(yǎng)殖呢？

郭盛華：鰻魚(yú)是一種肉食性特種養(yǎng)殖魚(yú)類，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，被稱作“水中的軟黃金”，世界各地從古至今均視其為滋補(bǔ)、美容的佳品。近年來(lái)，隨著人民生活水平的不斷提高和旅游市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，一些名特優(yōu)水產(chǎn)品供不應(yīng)求，國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)于鰻魚(yú)的需求量不斷增加，而目前國(guó)內(nèi)鰻魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模小、供應(yīng)量不足，面對(duì)巨大的市場(chǎng)需求，我相信鰻魚(yú)養(yǎng)殖將迎來(lái)巨大的發(fā)展機(jī)遇。因此，我非?？春眠@個(gè)項(xiàng)目。

2019年，我創(chuàng)建了融川生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，建成了120畝標(biāo)準(zhǔn)化的鰻魚(yú)養(yǎng)殖基地，主營(yíng)海鰻工廠化淡水養(yǎng)殖。通過(guò)海洋生物淡化養(yǎng)殖技術(shù)，從種苗來(lái)源、苗種投放、飼料投喂、水質(zhì)管控、預(yù)防保健、日常管理等各個(gè)流程上對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理。

基地所在的遂川縣碧洲鎮(zhèn)白水村四面環(huán)山，泉流眾多，水質(zhì)條件、氣溫環(huán)境優(yōu)越，非常適合鰻魚(yú)養(yǎng)殖。我們養(yǎng)殖的鰻魚(yú)體形修長(zhǎng)、個(gè)體勻稱、背部青藍(lán)、腹部潔白，整體上看去鰻魚(yú)身體呈現(xiàn)像天空一樣的淺藍(lán)色，是優(yōu)良的鰻魚(yú)品種。這種鰻魚(yú)吃起來(lái)肉質(zhì)肥厚鮮嫩，味道清香獨(dú)特，沒(méi)有泥土味和魚(yú)腥味，非常適合做燒烤料理的原料。

記者：養(yǎng)殖鰻魚(yú)對(duì)設(shè)施有什么要求？

郭盛華：我們基地全部采用鋼架結(jié)構(gòu)搭建溫室保溫大棚。整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)共建有養(yǎng)殖池60口，單個(gè)養(yǎng)殖池的大小為16米×17米，深度為1.2米，設(shè)置１個(gè)食臺(tái)。每個(gè)養(yǎng)殖池的注、排水系統(tǒng)分開(kāi)，注水管直接和上游的白水仙瀑布相連。鰻魚(yú)池的食物殘?jiān)图S便需要每天及時(shí)清理，可在不用起魚(yú)的情況下，直接從排水管排出。所有的養(yǎng)殖池均建有水循環(huán)系統(tǒng)，并安裝了空氣能加熱設(shè)備，確保養(yǎng)殖池水溫常年保持在26℃左右。

記者：據(jù)了解，鰻魚(yú)對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的水溫、水質(zhì)要求很高，請(qǐng)問(wèn)您如何滿足這些要求？

郭盛華：養(yǎng)殖鰻魚(yú)有兩項(xiàng)重要技術(shù)需要解決：一是水溫調(diào)控，二是養(yǎng)殖尾水的循環(huán)利用。鰻魚(yú)生長(zhǎng)最佳溫度在23～26℃，養(yǎng)殖期間，對(duì)水溫的調(diào)控尤為重要。調(diào)節(jié)養(yǎng)鰻池水溫有兩方面的作用：一方面，通過(guò)升高水溫，使一些喜低溫的病原體生長(zhǎng)繁殖受到抑制，數(shù)量急劇減少，從而減少鰻魚(yú)染病的機(jī)會(huì)；另一方面，通過(guò)調(diào)節(jié)水溫，為鰻魚(yú)提供一個(gè)舒適的生長(zhǎng)環(huán)境，提高鰻魚(yú)的抗病能力?；仞B(yǎng)殖池的水溫調(diào)節(jié)主要通過(guò)人工增溫及換水等方法實(shí)現(xiàn)。

養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)養(yǎng)殖鰻魚(yú)的尾水進(jìn)行了充分的循環(huán)利用。養(yǎng)殖尾水中的鰻魚(yú)糞便和殘餌是家魚(yú)養(yǎng)殖非常好的養(yǎng)料。養(yǎng)殖尾水經(jīng)過(guò)消毒、殺菌后，引入養(yǎng)殖場(chǎng)下游的三級(jí)大型淡水養(yǎng)殖魚(yú)塘養(yǎng)殖“四大家魚(yú)”，為“四大家魚(yú)”提供了充足的餌料，魚(yú)生長(zhǎng)速度快，每尾年可增重2～3公斤，很好地實(shí)現(xiàn)了變廢為寶。

記者：您基地的鰻魚(yú)苗是自繁還是引種呢？

郭盛華：我們主要選用南美洲野生鰻魚(yú)苗，是從福建等地的苗種供應(yīng)場(chǎng)采購(gòu)的。南美洲的野生鰻魚(yú)苗具有較強(qiáng)的適應(yīng)性和較快的生長(zhǎng)速度，可以確保鰻魚(yú)的質(zhì)量和穩(wěn)定性。由于目前還沒(méi)有成熟的鰻魚(yú)苗人工孵化技術(shù)，鰻魚(yú)苗都需要人工捕撈，因此價(jià)格也比較貴。鰻魚(yú)苗如頭發(fā)絲那么細(xì)，1公斤鰻魚(yú)苗6000～8000尾，每尾價(jià)格7.5元左右。每年的11月至次年的2月為鰻魚(yú)引種的最佳時(shí)間。

記者：鰻魚(yú)苗運(yùn)輸時(shí)要注意什么？

郭盛華：鰻魚(yú)苗一般采用尼龍袋充氧低溫運(yùn)輸，以確保鰻魚(yú)苗在運(yùn)輸過(guò)程中身體保持濕潤(rùn)并得到充足的氧氣供應(yīng)，從而提高成活率。鰻魚(yú)苗運(yùn)到目的地后，先將尼龍袋放入養(yǎng)殖池中，待袋內(nèi)水溫和池水溫接近時(shí)（溫差小于5℃），再拆袋放苗，否則易造成死苗。

記者：鰻魚(yú)苗引進(jìn)之后，養(yǎng)殖管理需要注意哪些問(wèn)題？

郭盛華：鰻魚(yú)苗運(yùn)到基地后要進(jìn)行從鹽水到淡水養(yǎng)殖的馴養(yǎng)。開(kāi)始，我們把池水的鹽度調(diào)到7度左右，然后慢慢降低鹽度。前三天保持7度，從第四天開(kāi)始一天降1度，最后降到0度，鰻魚(yú)苗就適應(yīng)了淡水環(huán)境。日常管理方面還需要注意以下問(wèn)題：

1.鰻池準(zhǔn)備。養(yǎng)殖池提前用生石灰或漂白粉（20毫克/升）全池潑灑消毒10～20天，然后進(jìn)行多次浸洗換水。將養(yǎng)殖池洗刷干凈后，在投苗前7天，再用高錳酸鉀（30～50毫克/升）全池潑灑消毒3～5天，然后進(jìn)行池水pH測(cè)試，待pH為6.8～8.0時(shí)排干池水待用。

2.鰻種放養(yǎng)。由于在運(yùn)輸過(guò)程中鰻魚(yú)苗可能存在體表黏液部分脫落、皮膚擦傷等情況，容易引起細(xì)菌感染。因此，放養(yǎng)前要用碘制劑（如優(yōu)碘0.2毫克/升）或氯制劑（如二氧化氯0.2～0.3毫克/升）等對(duì)鰻魚(yú)苗進(jìn)行消毒。消毒后需大量換水，保持水質(zhì)良好，以增進(jìn)鰻魚(yú)苗的食欲。

3.飼料投喂。日投飼量根據(jù)池中鰻魚(yú)苗的規(guī)格和質(zhì)量，前一天攝食情況和當(dāng)天天氣、活動(dòng)情況而定，每次投飼量以鰻魚(yú)半小時(shí)內(nèi)吃完為適量。日投喂兩次，投喂時(shí)間分別為5：00—6：00和17：00—18：00。

4.日常管理。要經(jīng)常注意鰻池水質(zhì)變化，要求池水嫩綠色，透明度30厘米左右。當(dāng)水質(zhì)pH驟降，水溫波動(dòng)大時(shí)，可適當(dāng)控制換水量及投餌量，同時(shí)采用生石灰進(jìn)行pH調(diào)節(jié)。日換水量為總水量的30％～50％。

5.鰻種分養(yǎng)。鰻魚(yú)飼養(yǎng)50天左右分選一次，一般在雨天或清晨太陽(yáng)尚未出來(lái)之前分選。

6.疾病防治。鰻魚(yú)培育階段主要病蟲(chóng)害為細(xì)菌性爛鰓病、赤鰭病、赤點(diǎn)病、擬指環(huán)蟲(chóng)病、車輪蟲(chóng)病、爛尾病等，其中尤以爛鰓病、爛尾病、擬指環(huán)蟲(chóng)病的發(fā)病率較高。在氣候突變時(shí)，池水溫度波動(dòng)大，水質(zhì)易引起突變而誘發(fā)疾病，因此，此時(shí)要堅(jiān)持進(jìn)行全池消毒，以及給鰻魚(yú)喂服抗生素（每公斤飼料添加2克氟苯尼考）或益生素（每公斤飼料添加1克益菌多）等藥物進(jìn)行預(yù)防。一般每隔7天要用氯制劑（如二氧化氯0.2～0.3毫克/升）或其他藥物交替進(jìn)行全池潑灑消毒。每隔10天可在飼料中添加一些酵母粉、多維等，這對(duì)增強(qiáng)鰻魚(yú)苗體質(zhì)、提高抗病力極為有利，同時(shí)適當(dāng)控制投餌量。

記者：將鰻魚(yú)苗養(yǎng)殖至商品鰻階段飼料投喂有哪些技術(shù)要求？

郭盛華：將鰻魚(yú)苗養(yǎng)殖至商品鰻的飼料投喂需做到“四定”：①定質(zhì)。選用正規(guī)廠家生產(chǎn)的鰻魚(yú)飼料，禁止在拌料時(shí)隨意添加營(yíng)養(yǎng)劑。②定量。根據(jù)氣候、水溫、水質(zhì)、鰻魚(yú)規(guī)格及生長(zhǎng)、攝食情況確定投喂量，日投飼量在適溫范圍內(nèi)隨水溫升高而增加，一般規(guī)格10～30尾/公斤日投飼量為鰻魚(yú)體重的1.5％～3.0％，規(guī)格少于10尾/公斤投飼率則為鰻魚(yú)體重的1.0％～2.5％，投飼量控制在鰻魚(yú)30分鐘內(nèi)吃完為好，避免鰻魚(yú)過(guò)分飽食而誘發(fā)腸炎。③定時(shí)。一般日投喂2次，具體投喂時(shí)間根據(jù)不同季節(jié)靈活掌握。夏季宜安排在5：30—6：00，20：00—21：00；冬季可改為日投喂1次，并宜安排在中午水溫高時(shí)投喂。如氣候突然變化，水溫急劇下降或上升，可酌情減飼或停飼。④定位。每口池設(shè)置一個(gè)用鋼筋焊接的長(zhǎng)方形固定的餌料臺(tái)。餌料臺(tái)緊靠通道一側(cè)，規(guī)格為1.5米×1.0米，餌料臺(tái)底部略低于水面，便于鰻魚(yú)集中于餌料臺(tái)攝食或棲息。

記者：請(qǐng)問(wèn)鰻魚(yú)的養(yǎng)殖周期是多久？經(jīng)濟(jì)效益又如何？

郭盛華：鰻魚(yú)幼苗經(jīng)過(guò)約18個(gè)月的養(yǎng)殖，單條體重達(dá)450～500克時(shí)即為成鰻。成鰻可運(yùn)往加工廠進(jìn)行深加工。蒲燒鰻魚(yú)是鰻魚(yú)最為常見(jiàn)的深加工產(chǎn)品，是由鰻魚(yú)經(jīng)烤制、調(diào)味后制成的，深受日韓消費(fèi)者的喜愛(ài)。此外，鰻魚(yú)飯、鰻魚(yú)餃子、鰻魚(yú)滑等也已經(jīng)成為消費(fèi)者餐桌上的熱選菜品。

近年來(lái)，鰻魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)格比較穩(wěn)定，一般銷售價(jià)格為75元/公斤，我們基地每年產(chǎn)出大約600噸成鰻，產(chǎn)值可達(dá)4000余萬(wàn)元，效益還是比較可觀的。

為做大做強(qiáng)鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)，我也正在積極探索村企合作模式，在鰻魚(yú)深加工方面想辦法、下功夫，尋找高質(zhì)量的發(fā)展途徑。