土壤污染與農(nóng)作物

趙煥

在中國科技館四層“守護地球家園”展廳，有一件“土壤污染與農(nóng)作物”展品。公眾可以將農(nóng)作物模型（水稻、小麥、土豆、白菜、茶葉、黃芪）放置在“檢測臺”上，利用上方的模擬識別裝置進行掃描，對農(nóng)作物的有害物質(zhì)進行分析和檢測，從而了解土壤污染會對農(nóng)作物生長及人體健康帶來哪些危害，進而使公眾意識到我們的生產(chǎn)生活都離不開土壤，應(yīng)該避免土地污染，使土壤資源得到永續(xù)利用。

什么是土壤污染？

當土壤中含有害物質(zhì)過多，超過土壤的自凈能力，就會引起土壤的組成、結(jié)構(gòu)和功能發(fā)生變化，微生物活動受到抑制，有害物質(zhì)或其分解產(chǎn)物在土壤中逐漸積累，并通過“土壤→植物→人體”間接被人體吸收，達到危害人體健康的程度，這就是土壤污染。

土壤污染對農(nóng)作物有何影響？

“民以食為天，食以土為本”，人類約95％的糧食都來自于土壤。土壤一旦污染，會嚴重影響農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，污染物將通過食物鏈富集到人體，威脅人體健康?？梢哉f，沒有凈土就沒有安心飯。

水稻是我們一日三餐的主食之一，曾經(jīng)發(fā)生過水稻重金屬鎘含量超標的事件。鎘污染屬于無機物污染，長期誤食鎘大米，會在人體內(nèi)形成鎘硫蛋白，通過血液到達全身，引起慢性中毒，最后導(dǎo)致骨軟化。1955年，日本神通川沿岸出現(xiàn)的“痛痛病”，就是典型的慢性鎘中毒。神通川上游的鉛鋅礦廠，在洗礦石時，將含有鎘的大量廢水直接排入神通川河流，導(dǎo)致河兩岸的稻田受到嚴重污染。

小麥是我國北方主要糧食作物，曾經(jīng)發(fā)生過小麥出現(xiàn)黃葉，長勢不好的情況。這是由于工業(yè)飛速發(fā)展，大氣污染中的氧化氮和氧化硫等作為酸霧、酸雨、酸塵降落到土壤，造成土壤板結(jié)，根系伸展困難，影響小麥對土壤養(yǎng)分的吸收，最終造成農(nóng)作物出現(xiàn)“黃、矮、稀”的癥狀，導(dǎo)致不同程度的減產(chǎn)。

茶葉是我國主要經(jīng)濟作物，也是一種富集氟能力較強的植物，葉片是茶樹富集氟的主要器官，而且茶樹葉片越老，含氟量越高。所以，由粗老枝葉加工而成的磚茶氟含量很高，而我們?nèi)粘ｏ嬘玫钠胀ú枞~，如紅茶、綠茶等用嫩葉制成的茶，氟含量要低很多。土壤中氟元素有兩個主要來源，一是來源于火山爆發(fā)、含氟巖石的風化，另一個來自于含氟廢水、廢渣及含氟大氣沉降，使氟在農(nóng)業(yè)土壤中不斷積累。

大白菜是葉菜類農(nóng)作物，曾發(fā)生過大白菜硝酸鹽超標事件。在農(nóng)作物生長過程中，大量施用無機氮肥，而未被植物吸收的氮肥在硝化細菌的作用下，會氧化成硝酸鹽，進入到土壤后被大白菜等易于富集硝酸鹽的植物所吸收。

黃芪為多年生豆科草本，作為中藥醫(yī)用已經(jīng)有兩千多年的歷史，曾經(jīng)發(fā)生過黃芪有機氯農(nóng)藥殘留超標事件。在作物生長階段，為防治病蟲害，曾噴灑有機氯農(nóng)藥，落入土壤并殘留其中，由于其難降解并具有脂溶性，易在環(huán)境中長期存在并可在不同介質(zhì)中遷移轉(zhuǎn)化。

土豆是根莖類作物的一種，曾經(jīng)發(fā)生過土豆攜帶腸道寄生蟲事件。很久以前人們用沒有經(jīng)處理的糞便直接對農(nóng)作物進行施肥，腸道寄生蟲因此進入土壤，土豆塊莖生長在土壤里，自然攜帶腸道寄生蟲。隨著國家經(jīng)濟發(fā)展，衛(wèi)生條件改善，寄生蟲感染越來越少。這主要歸功于人們修建了貯糞池，建造了清潔的衛(wèi)生廁所，對家畜實行圈養(yǎng)，集中收集人畜糞便，并通過糞便無害化處理殺滅了糞便中的致病菌和寄生蟲卵。