海南夏季蔬菜高效生產技術規(guī)程

尚慶茂，張鋒，吳華瑞，廖道龍，羅豐，孫曉東，龐強強，伍壯生，陳貽誦，6*

（1 三亞中國農業(yè)科學院國家南繁研究院，海南三亞 572024；2 中國農業(yè)科學院蔬菜花卉研究所，蔬菜生物育種全國重點實驗室，北京 100081；3 北京市農林科學院信息技術研究中心，北京 100097；4 海南省農業(yè)科學院蔬菜研究所，海南?？?571100；5 三亞市熱帶農業(yè)科學研究院，海南三亞 572024；6 海南省農業(yè)科學院三亞研究院，海南三亞 572024）

海南是南菜北運重要基地，然而夏季高溫、高濕、臺風、暴雨、病蟲害等嚴重影響蔬菜產量和品質，“夏淡”極為突出，個別地區(qū)蔬菜自給率不足10%。綜合應用耐逆抗病豐產品種、降溫避雨防蟲設施、集約化育苗、高畦高壟地膜覆蓋寬行栽培、精準灌溉施肥、病蟲害綠色防治等技術，有助于海南夏季蔬菜高效生產和穩(wěn)定供給。

農業(yè)氣候資源是蔬菜生產的基本環(huán)境條件和物質能源，直接影響蔬菜生產過程，并在一定程度上決定蔬菜生產結構和布局、種植方式、栽培管理措施等。海南省位于108°37′～111°05′E，18°10′～20°10′N，屬北熱帶和中熱帶氣候類型，有“天然溫室”之稱（張鋒 等，2023）。經過多年的發(fā)展，海南蔬菜產業(yè)逐步形成“兩大基地”“四類蔬菜”和“五大區(qū)域”布局。“兩大基地”即冬季瓜菜生產基地和常年蔬菜生產基地?！八念愂卟恕奔垂项?、茄果類、豆類和葉菜類蔬菜?！拔宕蟛季帧奔矗喝齺?、陵水、樂東等南部區(qū)域，主要種植甜瓜、豇豆、櫻桃番茄等；瓊海、文昌等東部區(qū)域，主要種植黑皮冬瓜、泡椒、線椒等；東方、昌江、儋州等西部區(qū)域，主要種植南瓜、辣椒、櫻桃番茄、茄子、黑皮冬瓜等；?？?、澄邁、定安等北部區(qū)域，主要種植絲瓜、菜豆、苦瓜、櫻桃番茄、豇豆、葉菜類蔬菜等；屯昌、保亭等中部區(qū)域，主要種植苦瓜等（成善漢 等，2019）。

海南夏季臺風、高溫、暴雨等災害性天氣頻發(fā)，耐熱抗病蔬菜品種缺乏、栽培管理技術不完善等直接導致夏季蔬菜產量低、品質差，季節(jié)性、結構性供給不平衡比較嚴重，地產蔬菜供給率不足60%，個別地區(qū)如瓊中縣夏秋季蔬菜供給率不到10%，普通白菜、芹菜、芫荽、芥菜、菠菜、葉用甜菜、蕹菜等葉菜類蔬菜尤為突出（成善漢 等，2019；陳小敏 等，2022）。因此，亟需制定夏季蔬菜高效生產技術規(guī)程，以指導海南夏季蔬菜生產實踐。

1 產地選址

選擇空氣清潔、地下水及土壤無污染，遠離工業(yè)區(qū)，農業(yè)環(huán)境生態(tài)條件良好的區(qū)域，確保蔬菜產品品質；避開臺風遷移路線和洪澇頻發(fā)區(qū)，減輕臺風危害和洪澇災害；選擇高海拔或地勢高燥地區(qū)，以降低高溫、高濕危害，且有利于通風降溫。

2 蔬菜種類和品種選擇

以耐濕熱的速生葉菜為主，主要種類有菜心、葉用萵苣（生菜）、普通白菜（小白菜）、不結球大白菜、芥菜、蕹菜（空心菜）、葉用甘薯等，同時適當種植耐濕熱的茄果類、瓜類和豆類蔬菜，主要有番茄、辣椒、茄子、黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、豇豆等。

同一蔬菜種類，應根據(jù)海南夏季氣候特點和病蟲害發(fā)生規(guī)律，選擇耐高溫高濕、抗病蟲害、豐產優(yōu)質的優(yōu)良品種。菜心可選擇尖葉801 菜心、黃葉四九-19 菜心、廣府青菜心等品種；普通白菜（小白菜）可選擇夏龍7 號上海青、中冠青梗小白菜、黑金剛黑葉小白菜等品種；大白菜可選擇雜交早皇京白菜、抗熱5 號白菜、德高鳳陽快菜等品種；蕹菜（空心菜）可選擇綠?？招牟恕⑻﹪G空心菜、普通大葉空心菜等品種；番茄可選擇浙雜205、百利、圣女等品種；辣椒可選擇衢椒1 號、渝椒5 號、辛豐4 號、弄口早椒、特早長青等品種；苦瓜可選擇海研1 號、海研3 號、純豐、馬來5 號、林忠民199 等品種；冬瓜可選擇四季粉皮冬瓜、長沙粉皮冬瓜、廣東黑皮冬瓜、粉皮扁擔冬瓜等品種。

3 集約化育苗

3.1 基質配制 選擇潔凈、經高溫暴曬或藥劑消毒的混凝土地面，或采用專用基質攪拌機，將草炭、蛭石、珍珠巖、啟動肥（無機肥料）、生物肥（植物促生菌劑）等按比例有序、逐步添加，并混拌均勻。常用基質配方（體積比）有草炭∶珍珠巖 =7∶3，草炭∶蛭石∶珍珠巖 = 3∶1∶1 或6∶1∶3，草炭∶蛭石∶菇渣 = 1∶1∶l 等。物料混拌的同時也可以噴水，使基質相對含水量達到40%～50%，堆放10～24 h（小時）。調配后的基質容重0.3～0.5 g · cm-3，pH 6.5～7.0，EC 值0.75～1.50 mS · cm-1（飽和浸提法），通氣孔隙度20%，持水孔隙度50%左右（尚慶茂，2022a）。也可以直接購置商品育苗基質。

3.2 穴盤選擇與消毒 根據(jù)蔬菜種類和苗齡大小，通常選擇50、72、98、105、128 孔的PS（聚苯乙烯）吹塑穴盤，長540 mm、寬280 mm，孔穴深度≥ 4.5 cm。漂浮育苗可選用136、200 孔泡沫穴盤。培育葉片開展度較大的瓜類蔬菜或大齡苗，宜選用50、72 孔穴盤，培育葉片開展度較小、苗齡較小的葉菜類蔬菜可選用105、128 孔穴盤。新購穴盤用清水沖淋后直接使用，重復使用的穴盤用福爾馬林100 倍液浸泡消毒后方可使用。

3.3 基質填裝與播種 采用機械或人工，將基質均勻地填充至穴盤每個孔穴，盡可能保證每個孔穴基質填裝量和填裝緊實度一致，刮去穴盤上表面多余基質，使穴格清晰可見。采用打穴器打穴，單?；蚨嗔２シN。播種深度5～15 mm，小粒徑種子淺播，大粒徑種子深播。

3.4 苗期管理 海南夏季氣溫高，濕度大，茄果類蔬菜苗齡20～35 d（天），瓜類蔬菜苗齡15～35 d（天），綠葉菜類蔬菜苗齡12～20 d（天），白菜類和甘藍類蔬菜苗齡15～25 d（天）（圖1）。通常將苗期劃分為5 個階段。第1 階段是出苗期，或稱催芽期，即播種至子葉拱出；第2 階段是子葉平展期，即子葉拱出至子葉平展，也是下胚軸伸長階段；第3 階段是第1 片真葉生長期，即子葉平展至第1片真葉長出，也是上胚軸伸長階段；第4 階段是真葉生長期，從第1 片真葉長出至達到要求真葉數(shù)；第5 階段是煉苗期，主要進行環(huán)境和機械適應性馴化（尚慶茂，2022b；尚慶茂 等，2022a，2022b；尚慶茂和司軍，2022）。蔬菜苗期管理基本要求如表1 所示。

表1 蔬菜苗期管理基本要求

圖1 蔬菜集約化育苗

3.5 嫁接育苗 對于茄果類、瓜類蔬菜，選擇親和、根系發(fā)達、耐逆、抗土傳病害和根結線蟲的優(yōu)良砧木進行嫁接，這是海南地區(qū)夏季蔬菜高效生產的重要技術措施。茄果類蔬菜可采用套管貼接法、劈接法，瓜類蔬菜可采用貼接法、頂插接法進行嫁接，注意加強愈合期溫度、濕度和光照管理，確保嫁接愈合質量（尚慶茂 等，2022c，2022d）。

4 定植前準備

4.1 設施選型 海南蔬菜夏季栽培設施要求抗臺風、降高溫、防暴雨、減病蟲、宜機化，為此，一般選擇單棟或連棟、抗風等級在10 級以上的塑料大棚（圖2）。如GPSG-422 型連棟塑料大棚，為6連棟塑料拱棚，肩高2 000 mm，矢高1 000～1 200 mm， 脊高3 000～3 200 mm， 單棚跨度4 000 mm，棚間設有通風口，通風口正下方為寬800 mm排水渠，頂部、肩部和四周通風口固定防蟲網，再加內外遮陽網（劉建，2013）。

圖2 海南夏季蔬菜生產主要設施型式

4.2 整地做畦 根據(jù)土壤肥力水平和種植蔬菜種類確定施肥量，種植茄果類和瓜類蔬菜每667 m2基施充分腐熟的農家肥或有機肥1 000～2 000 kg、硫酸鉀型復合肥（N-P2O5-K2O = 15-15-15）20～50 kg、過磷酸鈣20～25 kg、餅肥30～40 kg。過磷酸鈣、餅肥和農家肥混合堆漚發(fā)酵腐熟20 d（天）以上。所有肥料均勻撒施，然后旋耕或深翻30 cm 左右。種植葉菜類蔬菜每667 m2基施充分腐熟的農家肥或有機肥300～500 kg、高氮型復合肥（N-P2O5-K2O = 23-6-12）10～15 kg。若土壤偏酸性，每667 m2撒施石灰50～100 kg，隨整地均勻混入土壤。

高畦和高壟可降墑增氧，促進植株根系生長發(fā)育。葉菜類蔬菜，如普通白菜（小白菜）、菜心、芥菜、蕹菜（空心菜）、葉用甘薯等采用高畦栽培（圖3），畦高30～40 cm，畦面寬70～120 cm，走道寬40～60 cm；茄果類蔬菜和黃瓜采用高壟單行栽培，壟高40～45 cm，壟間距120～150 cm（含壟溝），壟面寬50～70 cm；其他瓜類蔬菜，如苦瓜、絲瓜、瓠瓜、冬瓜等，可采用寬壟雙行種植，壟間距150～200 cm（含壟溝）。

圖3 葉菜類蔬菜高畦栽培

5 定植

葉菜類和果菜類蔬菜盡可能選擇晴天下午或陰天定植。葉菜類蔬菜株距10 cm、行距15 cm，菜心株距20 cm、行距25 cm 左右，茄果類、瓜類蔬菜株距45～100 cm，苗坨放入定植孔后用土封嚴縫隙。

定植時用生物菌劑、化學藥劑蘸根可有效防止緩苗期病蟲害發(fā)生。常用生物菌劑有1 × 107～1 × 108cfu · mL-1的枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌等，常用化學藥劑有30%氯蟲 · 噻蟲嗪水分散粒劑1 000 倍液，或35%噻蟲嗪懸浮劑1 000 倍液，或62.5 g · L-1精甲 · 咯菌腈懸浮種衣劑300～500 倍液，或25%嘧菌酯懸浮劑2 000～2 500 倍液，蘸根時間4～5 s（秒）。

6 田間管理

6.1 溫度管理 以降溫為主。通過頂部和側放風、內外遮陽、彌霧系統(tǒng)降低棚內溫度，使溫度保持在22～30 ℃/18～25 ℃（晝/夜），保證5 ℃以上晝夜溫差，日最高氣溫不超過38 ℃。

6.2 光照管理 應充分考慮植株發(fā)育階段和溫度狀態(tài)，適時調整室內光照強度。緩苗期植株的根系還不夠發(fā)達，與定植土接觸不緊密，此時需采取遮陽處理，降低光照強度，以防植株蒸騰失水萎蔫，促進緩苗。進入旺盛生長期，在溫度允許的條件下，應盡量增加光照強度和光照時間，促進光合作用。6.3 水分管理 隨定植灌溉1 次定植水，促進根坨與土壤的結合。定植后5～7 d（天），根據(jù)墑情和苗情灌溉1 次緩苗水，促進緩苗和根系生長。

鑒于海南夏季空氣濕度大，葉菜類蔬菜全生育期土壤相對含水量應盡可能穩(wěn)定保持在50%左右，若灌水過頻、灌水量過大，植株雖生長迅速，但會降低抗（耐）逆性和品質，貨架期縮短。茄果類和瓜類蔬菜緩苗后控制灌水量，保持適度干燥，有利于抑制地上部徒長，促進根系深扎；進入開花坐果期，10～15 d（天）小水輕灌1 次，平衡植株營養(yǎng)生長與生殖生長，提高坐果率；進入盛果期，7～10 d（天）灌1 次水，補充足量水分，促進果實膨大。盡量遵循“灌晴不灌陰”的原則，灌溉時間以9：00 之前為宜。

6.4 養(yǎng)分管理 葉菜類蔬菜生長速度快，生長期短，養(yǎng)分管理遵循“少量多次，勤施輕施，前淡后濃”原則。一般全生長期追肥3～4 次，播種后10 d（天）左右開始追肥，以后每隔5 d（天）追施1次，采收前7 d（天）停止施肥。追肥采用10%～30% 沼液肥或1%～3% 氮磷鉀復合肥（N-P2O5-K2O 為15-15-15 或相似比例，下同），每次每667 m2施5～10 kg。

茄果類、瓜類蔬菜生長期長，且為多次采收，對后期養(yǎng)分管理要求較高。定植后7～10 d（天），每667 m2施尿素5 kg、氮磷鉀復合肥5 kg，輕施一次“提苗肥”。開花坐果前（營養(yǎng)生長期）結合灌水，每667 m2施氮磷鉀復合肥10～15 kg，共施1～2 次。初果期結合灌溉每667 m2施氮磷鉀復合肥30～40 kg，盛果期結合灌溉每667 m2施氮磷鉀復合肥（N∶P∶K = 18∶6∶26 或相似比例）10 kg、鉀肥5 kg，共施4～5 次。盛果期根據(jù)植株生長勢可噴施2‰磷酸二氫鉀葉面肥。

6.5 搭架整枝和綁蔓 對于茄果類、瓜類、豆類蔬菜，搭架、整枝和綁蔓可以增加生長空間，提高光能利用率和種植密度，節(jié)約土地，平衡植株營養(yǎng)生長與生殖生長的關系，減少株間郁閉，促進空氣流通，降低溫度，防止病蟲害發(fā)生和果實腐爛。搭架形式主要有直立式、交叉式、拱門式、平棚式和網格式。辣椒、茄子植株相對較矮，主干和側枝機械強度高，多采用直立式。番茄高密度、短季節(jié)栽培也可采用直立式，但通常采用交叉式。黃瓜、冬瓜常采用交叉式，苦瓜、絲瓜、南瓜等多采用拱門式和平棚式。豆類蔓細、葉片小、質量輕，可采用網格式。

當植株生長至50～70 cm，莖蔓無法直立時開始搭架，并根據(jù)留蔓和結果方式，及時去除多余的側枝、萌蘗，采用塑料繩、紙繩或其他綁帶，將植株莖蔓固定在支架上。生長后期，可漸次摘除植株下部老葉、病葉，增加行間、株間透氣性。

6.6 輔助授粉與促進坐果 對于茄果類和瓜類蔬菜，為了防止高溫、高濕造成的落花落果，提高坐果率和產量，應采用人工輔助的保花保果措施。如：① 熊蜂授粉。進入開花坐果期后，將熊蜂蜂箱水平放置棚室內部陰涼位置，蜂箱上方0.5 m 處加蓋遮陽板，巢口朝南或東南方向。② 授粉器授粉。打開電動振動棒的電源開關，震動花序基部果柄進行授粉。③ 藥劑蘸花或噴花。疏掉畸形花和特小的花，用15～20 mg · L-1坐果靈等噴花或蘸花，每1 L 蘸花藥液中加入2 mL 6.25%咯菌腈懸浮劑。

6.7 病蟲草害防治

6.7.1 種子處理 溫湯浸種：將種子放入55～60℃的溫水中不斷攪拌，隨時補給溫水，保持55～60℃水溫浸泡15～20 min（分）。此外，根據(jù)蔬菜種類和品種，還可采用干熱消毒、過氧化氫、高錳酸鉀、磷酸三鈉消毒等方法。

6.7.2 土壤消毒 主要采用物理和化學消毒方法。物理消毒方法，如：① 高溫高壓蒸汽消毒。首先疏松土壤，然后將高壓蒸汽管道鋪入耕層土壤，上面覆蓋帆布或厚塑料膜，產生熱蒸汽，使土壤維持65～85 ℃高溫30～120 min（分）。同樣原理，也可采用熱水消毒。② 高溫悶棚增溫消毒。高溫季節(jié)疏松土壤，并充分灌水，土壤表面覆蓋透明塑料薄膜，密閉溫室，持續(xù)7～14 d（天）。

化學消毒方法，如：每667 m2施用50%氰氨化鈣顆粒劑32～64 kg，或98%棉隆微粒劑20～30 kg，或35%威百畝水劑4～6 L，覆膜14～21 d（天）。

6.7.3 設施消毒 定植前15 d（天），將上茬作物清除干凈，高溫悶棚5～7 d（天），然后每667 m2用10%高效氯氰菊酯乳油400 mL、硫磺粉3～4 kg和適量鋸末混合，每隔10 m 放1 堆，由內向外逐漸引燃，熏蒸24 h（小時）。

6.7.4 物理防治 主要是物理阻隔和光譜驅避誘殺。如：① 棚室頂部、四周、出入口安裝50～60目防蟲網。② 利用害蟲的趨光性進行誘殺，使用頻振式誘蟲燈誘殺夜蛾科害蟲。③ 室內懸掛銀灰膜、黃板和藍板驅避蚜蟲，誘殺白粉虱和薊馬等害蟲。

6.7.5 生物防治 根據(jù)病蟲害種類選擇針對性強的生物防治方法。如：① 小菜蛾、薊馬、菜青蟲、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、二十八星瓢蟲等，可采用多殺菌素、短穩(wěn)桿菌、乙基多殺菌素、蘇云金桿菌、斜紋夜蛾多角體病毒、甜菜夜蛾多角體病毒、印楝素等生物性農藥進行防治。② 甜瓜枯萎病、番茄青枯病，可采用枯草芽孢桿菌進行防治。③ 灰霉病等葉部及莖部病害，可采用0.3%苦參堿水劑進行防治。④ 甜菜夜蛾、甘藍夜蛾、斜紋夜蛾等鱗翅目害蟲，可采用性信息素誘殺。⑤ 葉螨、紅蜘蛛和蚜蟲，可釋放麗蚜小蜂、小花椿、龜紋瓢蟲和七星瓢蟲等天敵。

6.7.6 化學防治 夏季蔬菜主要發(fā)生高溫、高濕病害，如病毒病、番茄葉霉病、辣椒疫病等，蟲害主要有蚜蟲、薊馬、煙青蟲、棉鈴蟲、葉螨類、瓜實蠅等，可采用葉面噴施、灌根、熏蒸等方法進行化學防治。目前，用于蔬菜病蟲害化學防治的農藥種類和品牌均很多，應嚴格按照相關規(guī)定選擇農藥種類，并科學運用施用劑量、施用方法和間隔時間，嚴禁濫用違規(guī)農藥。

6.7.7 雜草防治 夏季菜田雜草滋生（圖4），雜草防治主要措施有：① 覆蓋抑草。在種植畦面和壟面覆蓋地膜或秸稈，棚室周邊覆蓋黑色地布，抑制雜草發(fā)生。② 排水防草。棚室內外排水暢通，嚴禁積水存在。③ 滴灌防草。全面采用精準滴灌，防止多余的肥料溶液排入溝渠引起雜草旺長。④人工拔草。局部少量雜草可以及時人工拔除。⑤化學除草。蔬菜種類和品種間抗（耐）藥性差異很大，應根據(jù)蔬菜種類、生長時期、雜草種類及生長情況，選擇適宜的除草劑及使用方法。常用的菜田除草劑有氟樂靈、仲丁靈（地樂胺）、除草醚、撲草凈、胺草磷等。

圖4 菜田雜草滋生

7 采收和質量檢測

蔬菜采收前盡量減少灌溉，以方便貯運、延長貨架期。達到商品標準時，在清晨或16：00 以后采收（圖5），并嚴格按照農藥安全間隔期進行采收。采收時應避免淋水，去除不可食用的黃葉、病葉、污葉和爛果，保證蔬菜整潔、衛(wèi)生，并降低預冷、貯運能耗和成本。

圖5 菜心規(guī)范化采收

8 包裝、預冷和貯運

蔬菜包裝、預冷和貯運可參照GB/T 33129—2016《新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運輸通用操作規(guī)程》。蔬菜采收后，整齊碼放至塑料箱、紙箱等容器，將預冷庫溫度調至0 ℃左右，通過差壓預冷、真空預冷等設備預冷0.5～3.0 h（小時），然后裝入運輸裝備貨艙，貨艙內應清潔衛(wèi)生、內部空氣流通良好，貨艙內溫度控制在0～5 ℃，運抵銷售市場，或者放入冷庫貯藏，貯藏溫度控制在3～5 ℃，空氣相對濕度95%～100%。貯存時，應按蔬菜種類、成熟程度及規(guī)格分別存放。

9 建立生產檔案

建立夏季蔬菜生產技術檔案，詳細記錄蔬菜種類及品種、產地、主要栽培管理措施、農業(yè)投入品使用和采收情況、質量檢測數(shù)據(jù)等，并保存3 年以上，以備查閱和改進。