“邂逅節(jié)氣，樂享自然”課程開發(fā)的探究與思考

郭菊

春生夏長，秋收冬藏。我園以節(jié)氣課程為載體，讓幼兒以自然體驗(yàn)的方式學(xué)習(xí)關(guān)于自然的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，建立與自然的聯(lián)系，了解節(jié)氣有關(guān)的民俗、天氣、農(nóng)耕等知識(shí)，讓節(jié)氣看得見、摸得著。二十四節(jié)氣中蘊(yùn)含的“天人合一”的精神文化能夠幫助幼兒更好地認(rèn)識(shí)人與自然的關(guān)系。我們將以大班“立夏拾古味，腌制咸鴨蛋”項(xiàng)目課程為例，通過傳統(tǒng)游戲斗蛋、描繪彩蛋、腌制實(shí)踐、品嘗美食等方式，推動(dòng)幼兒主動(dòng)學(xué)習(xí)，回歸傳統(tǒng)和自然本真。

建構(gòu)學(xué)習(xí)共同體，生發(fā)項(xiàng)目主題

立夏時(shí)節(jié)，孩子們從家里帶來了許多鴨蛋，引發(fā)出“鴨蛋怎么吃”的話題，激發(fā)了幼兒的興趣和問題，它是什么樣子？什么味道？咸鴨蛋是如何腌制出來的呢？對(duì)于未知的事情，他們的小腦袋瓜里有無數(shù)個(gè)猜測。圍繞問題展開談?wù)撝?，孩子們?duì)如何腌制鴨蛋各抒己見。于是，教師帶著問題對(duì)咸鴨蛋的腌制方法以視頻播放的形式展現(xiàn)在孩子們眼前，引導(dǎo)孩子自主歸納腌制方法，最終確定了三種具有特色的方法——大料水腌制法、裹鹽干腌法、黃泥干腌法。

實(shí)踐解鎖真理，揭秘傳統(tǒng)手法

確定方法之后，孩子們進(jìn)行自主分組，并且合作繪制了系統(tǒng)全面的腌制方法；教師利用家園合力，呼吁家長們幫我一起準(zhǔn)備材料，增強(qiáng)孩子的參與感，并鼓勵(lì)孩子自主完成整理。很快在嘗試制作過程中，出現(xiàn)了問題：一罐10個(gè)鴨蛋需要放多少鹽、多少水？為什么需要白酒、放多少合適？根據(jù)網(wǎng)上查找的資料，教師指導(dǎo)幼兒嘗試按照比例自主稱鹽。孩子們回家通過查閱資料得知，起沙流油的關(guān)鍵是將鴨蛋清洗干凈后在陽光下曬兩個(gè)小時(shí)左右。一切準(zhǔn)備就緒，我們開啟了制作之旅，最后孩子們提議將腌制鴨蛋的罐子放在日歷牌旁進(jìn)行觀察，并且給罐子編上了日期。

拓展幼兒經(jīng)驗(yàn)，延續(xù)中國味道

制作咸鴨蛋的過程有趣又開心，分享也是非常快樂的，腌好的咸鴨蛋還有什么吃法呢？孩子暢所欲言，咸鴨蛋可以用來煮著吃，可以用來包咸粽子，正值端午節(jié)，孩子們決定用咸鴨蛋來包粽子，準(zhǔn)備好咸蛋黃，接著浸糯米、洗粽葉，開始了學(xué)習(xí)包粽子之旅。

孩子們探尋了鴨蛋的腌制古法，在猜想、實(shí)踐、觀察、記錄的過程中，收獲了咸鴨蛋變化的意外和驚喜。小小的咸鴨蛋，是鹽的味道、陽光的味道、大地的味道，也是時(shí)間的味道、人情的味道。這是中華民族千百年來的延續(xù)，我們也會(huì)將此傳統(tǒng)食物代代傳承……