低膽固醇飲食適合高膽固醇人群的5 條建議
2024-02-21 12:22:53
食品與生活 2024年2期
近年來，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高和生活方式的改變，越來越多的人在體檢中檢查
出血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平偏高。
飲食是影響膽固醇水平的重要因素之一，想要有效減少高膽固醇食物攝入，需從
了解食物中的膽固醇含量開始。
建議高膽固醇血癥、高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化等患者，避免或少吃以上食物，采用低膽固醇飲食，即每日攝入膽固醇的量不超過?300?毫克。
現(xiàn)在我們已經(jīng)了解了一些常見高膽固醇食物中膽固醇的含量，那么再來看看具?體應(yīng)該吃什么，怎么吃吧！
1限制脂肪攝入
脂肪在體內(nèi)分解產(chǎn)生的乙酰輔酶A?是合成膽固醇的主要原料之一，因此減少脂肪攝入量是降低膽固醇水平的關(guān)鍵，尤其是要注意限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入，過多攝入會(huì)使血液中膽固醇水平升高。
2巧選烹調(diào)用油
膳食中飽和脂肪酸的攝入量與血清膽固醇升高有關(guān)，飽和脂肪酸的攝入量應(yīng)低于膳食總能量的?10%。要少吃富含飽和脂肪酸的動(dòng)物油，可以選擇不飽和脂肪酸含量相對(duì)較高的植物油，如橄欖油、玉米油、菜籽油、大豆油和花生油等。
3多吃蔬菜和水果
所有蔬菜水果都不含膽固醇，且蔬果中富含的膳食纖維?有助于降低膽固醇水平。《?中國居民膳食指南（2022）》推薦每天攝入新鮮蔬菜不少于?300?克（?其中深色蔬菜應(yīng)占1/2），攝入水果?200?～?350?克。
4全谷物融入三餐中
常見的全谷物有糙米、燕麥、小米、蕎麥和玉米等，它們不含膽固醇，可以添加到三餐主食中，不僅能讓食物多樣化，其含有的豐富膳食纖維還有助于降低膽固醇水平。
5適量吃堅(jiān)果
堅(jiān)果不含膽固醇，大部分堅(jiān)果中脂肪酸以單不飽和脂肪酸為主，核桃和松子中多不飽和脂肪酸含量較高。適量吃堅(jiān)果可降低總膽固醇和甘油三酯的濃度，但堅(jiān)果能量較高，不宜多吃，推薦每周吃?50?～?70?克即可，食用原味堅(jiān)果為首選。需要提醒的是，怎么吃的確很重要，但也別忘了堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)哦！
（來源?：“上海疾控”微信公眾號(hào)）
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