禁用“生鮮燈”：關(guān)于燈光與顏色的那些事兒

蘇更林

太陽光是一種具有連續(xù)光譜的全光譜自然光，并且在空間分布上的均勻度非常好，因此太陽光被科學(xué)家確定為“標(biāo)準(zhǔn)光源”。

太陽光輻射在可見光（波長380nm～780nm）范圍內(nèi)包含紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫七種色光，因此物體在太陽光的照射下會顯示出它的真實顏色。至于種類繁多的人工照明器，由于其發(fā)射的光譜大多為不完全光譜，因此在呈色方面存在不同程度的失真。所謂“燈下不觀色”，說的就是這個道理。

在珠寶行業(yè)，更是有“燈下不觀玉”的古訓(xùn)。這是人們千百年來總結(jié)的經(jīng)驗，當(dāng)然更多的則是用教訓(xùn)換來的警示。燈光下賣相很好的寶石，一旦置于陽光下就會原形畢露。因此，“燈光下觀玉”是購買玉器的大忌。對于新鮮食用農(nóng)產(chǎn)品來說，這樣的道理同樣適用。

燈光為什么會欺騙人們的眼睛呢？對于電光源來說，在其光學(xué)參數(shù)中有一個叫作“顯色指數(shù)”（CRI）的指標(biāo)格外引人注目。顯色指數(shù)是電光源諸多技術(shù)品質(zhì)的一個重要參數(shù)，對于反映電光源的顯色性能具有重要的參考意義。

同一件物品在不同的光源下會讓我們的眼睛產(chǎn)生不同的色彩感覺，這就是光源顯色性差異造成的。那么，評判電光源對顏色的還原程度有沒有一個參照標(biāo)準(zhǔn)呢？有的，那就是太陽光。

科學(xué)家把太陽光作為衡量電光源對于物體顏色呈現(xiàn)程度的標(biāo)準(zhǔn)，即太陽光的顯色指數(shù)為100，其余電光源的顯色指數(shù)則是在與太陽光的比較中計算出各自的顯色指數(shù)。顯色指數(shù)高的電光源對物體色彩的還原能力強，我們所看到的物體的顏色就較接近自然的原色；而顯色指數(shù)低的電光源對物體色彩的還原能力差，我們所看到的物體的顏色與實際顏色的偏差也就比較大。

作為一種特殊的照明設(shè)備，“生鮮燈”通常為帶有燈罩的LED光源。我們知道，LED是Light Emitting Diode（發(fā)光二極管）的簡稱，它可以直接把電能轉(zhuǎn)化為光能。

LED作為一種發(fā)光器件，不僅可以通過控制電流的強度來調(diào)節(jié)燈的亮度，而且可以通過不同波長LED的配置來實現(xiàn)色彩的變化。那么，LED為什么會發(fā)出不同顏色的光呢？這是由于LED芯片采用了不同材料的緣故。

不同的半導(dǎo)體材料往往具有不同的能級差，因此躍遷時釋放的光子能量就會不同。而光子的頻率是與能量有關(guān)的：能量越大，頻率越高，自然波長會越短，顏色就會越偏藍；反之，能量越小，頻率越低，自然波長會越長，顏色就會越偏紅。

LED的單色性非常好，不同的波長可以發(fā)出不同顏色的光。對于多元素發(fā)光二極管來說，也可以通過調(diào)整各元素之間的比例來獲得不同顏色的光。當(dāng)然，人們也可以利用光學(xué)上的加色混合原理來產(chǎn)生豐富的燈光色彩。

“生鮮燈”一般是針對海鮮、肉類、水果、蔬菜等不同新鮮食用農(nóng)產(chǎn)品對燈色的不同需求，由多組不同色的LED燈泡排列組合而成，其目的就是通過改善被照物的色調(diào)來提升其賣相。

LED光源的光譜是不連續(xù)的，其顯色性能是由光源中不同波長的光的比例決定的。如果光源中藍色光的成分多一些，被照物體就會偏藍一些；如果光源中紅色光多一些，被照物體就會偏紅一些。

從照明的角度來講，色溫的高低也會對物體的照明效果產(chǎn)生重要的影響。那么，什么是色溫呢？在照明光學(xué)中，色溫是用來度量光源發(fā)射光線顏色成分的一個重要指標(biāo)。通常，色溫的單位用“開爾文”（K）來表示。

對于連續(xù)光譜光源來說，用色溫這個概念可以很好地描述這類光源的顏色特性。但對于非連續(xù)光譜光源來說，通常采用相關(guān)色溫來近似描述其顏色特性。相關(guān)色溫是指當(dāng)光源所發(fā)出的光的顏色與黑體在某一溫度下輻射的顏色相接近時，與黑體對應(yīng)的溫度就稱為該光源的相關(guān)色溫。

雖然色溫只是用來表示顏色的一種視覺印象，但顏色不僅是一種物理特性，還會產(chǎn)生明顯的心理效應(yīng)。因此“生鮮燈”的色溫設(shè)計可以影響人們的心理效應(yīng)。

一般來說，色溫愈高，光色愈偏藍，通常稱為“冷光”；色溫愈低，則光色愈偏紅，通常稱為“暖光”。生鮮區(qū)紅色的鮮肉、翠綠的蔬菜、藍色的海鮮……讓食物看起來更加新鮮、誘人，從而刺激消費者產(chǎn)生購買欲望。

冷色光又叫日光色，其色溫在5300K以上，其光源接近于自然光，給人以明亮的感覺；中性色光又叫冷白色光，其色溫在3300～5300K，其光源發(fā)出的光線非常柔和，給人以愉快、舒適、安詳?shù)母惺?；暖色光的色溫?300K以下，給人以溫暖、健康、放松的感受。

2023年12月1日，我國銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品禁用“生鮮燈”正式生效。

這是我國首次對生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品銷售場所照明設(shè)施提出明確要求，即“銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不得使用對食用農(nóng)產(chǎn)品的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施誤導(dǎo)消費者對商品的感官認知”。

生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品貴在新鮮，借助“燈光效應(yīng)”誤導(dǎo)消費者是不可取的。在生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品銷售中，依法禁用“生鮮燈”，對于維護消費者的知情權(quán)具有十分重要的意義。

【責(zé)任編輯】蒲 暉