豐富本地消費　滿足游客需求

眼下春節(jié)將至，位于哈爾濱市南崗區(qū)的哈達果菜批發(fā)市場（下稱“哈達市場”），也即將進入一年中最繁忙的時候。

裝滿菜果的大型貨車在市場的主要道路上來來往往，各主要交易區(qū)的工作人員忙著稱重、卸貨、裝車，好一幅熱鬧又井然有序的場景。

在蔬菜交易區(qū)，場地里堆滿了裝著各種蔬菜的箱子，但是幾小時后，這些新鮮食材將出現在哈爾濱市民的餐桌上。

可以說，哈達市場是這座省會城市特殊的存在，市民餐桌上大約六成的農產品都來自這里，因此，這里也被稱為冰城最大的“菜籃子”“果盤子”。

隨著春節(jié)腳步臨近，哈爾濱市民的購物需求也迎來高峰，重要民生商品的保供穩(wěn)價成為關注熱點。那么，今年春節(jié)期間哈爾濱的農產品供應是否有保證？

哈爾濱哈達農副產品股份有限公司常務副總經理張文超告訴《民生周刊》記者，作為黑龍江省最大的批發(fā)市場，哈達市場一定會確保春節(jié)期間糧油果蔬等日常生活必需品供應充足、價格穩(wěn)定、品類豐富。

這個冬季，哈爾濱的冰雪旅游火出了圈，“南方游客在哈除了吃鍋包肉、殺豬菜，肯定還想吃到家鄉(xiāng)菜?！睋埼某^察，目前哈達市場對諸如空心菜、秋葵、芥藍等南方菜的供應量也明顯增大，“我們會盡量滿足南方游客的飲食需求?！?/p>

可以說，一個區(qū)域性大型民生商品集散地，對保供價穩(wěn)質優(yōu)至關重要。近日，《民生周刊》記者走訪哈達市場，探尋該市場和業(yè)戶是如何通過對傳統(tǒng)業(yè)務模式的創(chuàng)新轉型，正確做出適度又靈活的市場反應的。

每天深夜，當城市還在沉睡時，哈達市場就已經開始了忙碌。吆喝聲、汽車喇叭聲、貨物裝卸落地發(fā)出的悶響聲，相互交織。

“雷雷菜業(yè)”的老板李雷，今年整40歲，但是他在哈達市場2002年成立之初，就來這里賣菜了。見到他時，他正在跟采購者介紹價格，指揮工人搬貨。他身邊，整齊擺放著包括蘑菇、青椒、黃瓜等60多個品類的蔬菜，它們都被透明薄膜包裹在泡沫箱里，便于采購者了解品質。

為了防止氣溫過低使蔬菜凍著，又要避免氣溫過高導致蔬菜爛掉，哈達市場在蔬菜大廳安裝了大功率吹風機，盡量讓這個數千平方米場地的溫度維持在零度左右。但是，大廳里那些大口喘出的白氣和發(fā)紅的面頰還是在提醒著，此時的哈爾濱已是零下20多攝氏度的嚴冬。

“你仔細觀察一下，市場里很多人的臉上都有凍瘡?！崩罾椎钠拮迂撠熓湛睿f，販菜賺的是辛苦錢。在他們的攤位上，有數名工人在搬運貨物，采購者下單后，他們負責將菜搬運到車上，“每個人平均每天搬兩三噸貨物，天雖然冷，可我們滿身汗。”一位搬運工說。

直到凌晨五六點，李雷才稍微空閑了些，“凌晨1至5點最忙，每天的貨主要是這個時間段走掉的?！彼嬖V記者，最早來進貨的全是采購大戶，他們進菜后還要進入下一個銷售環(huán)節(jié)，所以時間要趕早。

從事蔬菜生意近20年來，他和媳婦一直過著黑白顛倒的生活，每天半夜12點左右到批發(fā)市場，一直忙到上午9點多，大約11點回家，吃點東西就睡覺，起來后又到了干活的時間。

如今，在哈達市場小有名氣的雷雷菜業(yè)，每天可以銷售100噸的蔬菜，其中大多數是蘿卜白菜這樣的大眾菜，一小部分是精品菜，也就是經過前期處理，洗洗就能烹飪的現成菜。

“現在哈爾濱南方游客多，很多飯店火了，所以精品菜的銷售量也隨之水漲船高，相較此前，每天能有60%～70%的增長?！?/p>

對于李雷在內的所有蔬菜業(yè)戶來說，春節(jié)前后這兩周，算是一年中最忙的日子，蔬菜銷量會翻上一番，“大概每天能走200多噸。雖然量大，但是供應沒問題，而且菜價不會有啥明顯上漲。”他說。

“黃瓜、菜花還要再加大進貨量?！痹谟浾卟稍L期間，李雷等業(yè)戶都在時刻觀察著走貨情況，隨時往壽光等方面打電話?！昂芏鄶偽欢加袃蓳苋?，我在這邊賣貨，還有人在壽光等地進貨。一旦市場有需要或變化，我會隨時通知他?！?/p>

其實，除了保供穩(wěn)價，市民們最關心的，當數食品安全。

承擔著哈爾濱市約60%的蔬菜水果貨源供應的哈達市場，設有專業(yè)的食用農產品檢測中心，隨時對農產品質量與安全進行把控，為從市場走出，最終端上百姓餐桌的蔬果魚肉“保駕護航”。

由學府路279號進入哈達市場，穿過一排排體量龐大的貨車，進入哈達市場的主樓一樓，在一個角落里，檢驗檢測中心顯得不太起眼。然而，每天會有300多份從業(yè)戶手中采集的蔬果、水產等樣品送到這里。

“嘀嘀嘀”……檢測室內一陣急促提示音響起，身穿白大褂的檢驗檢測中心主任鄭建慧快步上前，將兩排小試管中的液體分別吸出，依次滴在置于長方形儀器上的一排小卡片表面。

據她介紹，長方形儀器叫作農殘速測儀，小卡片是一種酶試紙，只需要幾分鐘的時間，就可以根據數值判斷農藥殘留程度。

鄭建慧告訴《民生周刊》記者，哈達市場嚴格要求，對未簽訂食用農產品質量安全協(xié)議的銷售者和無法提供進貨憑證的食用農產品，不得進入市場銷售。

與此同時，市場還配備先進、快捷的檢驗設備和專業(yè)技術人員，每天實時開展入場交易的食用農產品農藥、獸藥殘留及非食品添加劑抽樣快速檢測工作。

“我們要做到車車抽、批批檢。每天大概要完成300個批次的抽檢。面對即將到來的春節(jié)，市場還會加大抽檢力度?！?/p>

那么，日常檢測中發(fā)現問題怎么辦？

鄭建慧表示，第一時間會通知市場監(jiān)管局，并找到相應業(yè)戶，將貨品進行查封?！叭艚涍^再檢確實不合格，會由市場監(jiān)管局處理。這幾年出問題的其實非常少，農戶已經有很強的食品安全意識?！编嵔ɑ壅f。

經過20多年的發(fā)展，哈達市場如今已經發(fā)展成為占地總面積15萬平方米，經營面積18萬平方米，設有恒溫庫及低溫庫3萬平方米，市場年均交易額過百億元，年均交易量超過百萬噸，成為黑龍江省交易品種齊全的農副產品集散中心。

市場規(guī)模大，意味著市場管理方的管理強度大，且需要更全面的管理能力。

而對于市場內的眾多業(yè)戶而言，市場管理方就像一個“房東”，但是這個房東背后所做的工作，卻讓業(yè)戶豎起大拇指。

哈達市場里，本地人喜歡，外地游客“新鮮”的凍梨很受歡迎。圖/郭鵬

2023年11月中旬，哈爾濱連續(xù)大雪，在極端天氣下，采購商顧慮進貨成本升高，于是降低采購頻次，這就直接導致不少銷售終端的果蔬價格有所上漲。

為了抑制天氣原因導致的菜價上漲，哈達市場決定給前來采購的車輛進行加油補貼，目的就是讓進貨商能夠以正常成本進貨，恢復終端市場的常規(guī)供應。

而在春節(jié)期間，哈達市場也會出臺減免政策，比如免收停車費，為穩(wěn)價做出進一步的讓利措施。

張文超告訴《民生周刊》記者，市場在今年春節(jié)期間，將圍繞保供穩(wěn)價制定系列方案，包括加大力度進行儲備，提前做好貨源組織工作；積極應對極端天氣導致的道路運輸、限行等問題；以市場大數據量化分析，直接對標百姓生活所需進行匹配等。

“我們會提前做好措施做好規(guī)劃。拿蔬菜舉例，備好易儲存的蔬菜種類，果菜會比葉菜易儲存，葉菜體積大，在一定比例調配下，可以減少葉菜運輸，留出空間增加果菜的運輸，增加整體到貨量?！睆埼某f，在貨物量化保證的前提下，價格穩(wěn)定就是必然。

和哈達市場同屬于地利集團的哈達友誼農貿市場，是一家面向周邊居民和飯店、商超的二級批發(fā)市場。

在該市場的菜品交易區(qū)，經營蔬菜的業(yè)戶張大姐告訴記者：“我們這邊都是老業(yè)戶了，很多人已經干了10多年，也見證了友誼市場不斷改造升級?！睆埓蠼阏f，自己感受最深的是環(huán)境變化，很多人提到農產品批發(fā)市場，第一時間想到臟亂差，但是現在環(huán)境比以前整潔太多了。

哈達友誼市場副總經理趙洪雷說，為了更好地借助冰雪旅游發(fā)展帶來的契機，市場主動給周邊的酒店發(fā)放市場的宣傳手冊，就是要讓南方游客可以買到最便宜的山貨、紅腸等伴手禮。

一位業(yè)戶直言，雖然南方游客對農貿市場的帶動作用有限，但是市場管理方所做的努力，是值得肯定的。

“以前管理好就行，現在都強調服務。我們在市場內部還安裝了醫(yī)用除顫器AED，就是為了更好地為業(yè)戶和采購者服務?！壁w洪雷說。

據了解，近年來哈達農貿市場以“深耕服務銳意興革”為宗旨，通過深入挖掘農批市場的服務本質，以完善的信息共享、檢驗檢測、物流存儲、電子結算、監(jiān)控指揮體系為依托，實現了食品安全與服務質量的有效監(jiān)管，在全國農批市場領域，率先啟動了傳統(tǒng)業(yè)務模式的創(chuàng)新轉型。

記者從哈達市場離開時，太陽剛剛升起，一輛輛大型運輸車輛，有序出入園區(qū)……