平山縣酸棗資源的開(kāi)發(fā)和利用

王明軍

中圖分類(lèi)號(hào)：S665.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B DOI編碼：10.19440/j.cnki.1006-9402.2023.04.025

隨著人們生活水平的逐步提高，對(duì)生活質(zhì)量的追求越來(lái)越高，對(duì)果品的需求量越來(lái)越大，需求品種種類(lèi)越來(lái)越多，如：各種干鮮果品、果品飲料及其延伸產(chǎn)品得到了較大的開(kāi)發(fā)利用。近幾年來(lái)，對(duì)酸棗野生資源的開(kāi)發(fā)和利用也在悄然興起，平山縣也不例外。

酸棗作為平山縣較大的野生資源之一，已有上千年的生長(zhǎng)歷史。因酸棗具有較強(qiáng)耐干旱、耐瘠薄的生理特性、良好的適應(yīng)性和頑強(qiáng)的生命力，使其在平山縣分布較為廣泛，無(wú)論是山地、丘陵，還是平底溝谷，都能正常生長(zhǎng)。酸棗作為一種獨(dú)特的果樹(shù)品種，具有濃郁的酸甜味道和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。具有較大的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值和廣闊的發(fā)展空間?，F(xiàn)就平山縣酸棗的開(kāi)發(fā)利用做一下簡(jiǎn)單介紹。

1 酸棗資源的開(kāi)發(fā)

1.1 酸棗嫁接大棗 通過(guò)嫁接既綠化了荒山，提高了森林覆蓋率，又顯著提高棗的產(chǎn)量，增加了果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益。酸棗嫁接大棗的方法：1）接穗的處理：利用冬春季修剪棗樹(shù)的時(shí)機(jī)，挑選品質(zhì)優(yōu)良、無(wú)病蟲(chóng)害的大棗樹(shù)的1年生枝條作為接穗進(jìn)行采集，采集枝條要及時(shí)進(jìn)行沙藏處理，防止枝條脫水影響嫁接成活率。待嫁接前進(jìn)行枝條的剪截、接穗的封蠟處理。2）嫁接：嫁接時(shí)選擇健康、無(wú)病蟲(chóng)害的野生酸棗樹(shù)作為砧木。將酸棗樹(shù)的主干在距離地面5～10 cm處剪斷，采用插皮接將接穗插入砧木，并用綁帶固定好，以保證嫁接成活。3）嫁接后的管護(hù)：嫁接后的植株需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓茏o(hù)，包括除萌、澆水、施肥、修剪、解綁、立支柱等，以保證其正常生長(zhǎng)。

1.2 酸棗種植園 近幾年來(lái)，隨著酸棗用途的增多，產(chǎn)業(yè)鏈的不斷延伸，酸棗的需求量大大增加，價(jià)格一路飆升，采摘酸棗成了山區(qū)農(nóng)戶(hù)增收的重要來(lái)源之一。然而，自然生長(zhǎng)狀態(tài)下的酸棗大多生長(zhǎng)在交通不便，地勢(shì)偏遠(yuǎn)的土埂、崖邊且較分散，采摘時(shí)既費(fèi)工又費(fèi)時(shí)，收益較低，經(jīng)常造成采收人員身體上的刺傷、擦傷。為了改變這狀況，一些有發(fā)展眼光的大戶(hù)、企業(yè)，在崗坡次地進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化的集中栽培。通過(guò)建設(shè)酸棗種植園實(shí)現(xiàn)酸棗規(guī)?；?jīng)營(yíng)，提高了生產(chǎn)效率；對(duì)種植園內(nèi)的土壤、施肥、澆水、病蟲(chóng)害的防治、果品的采收等實(shí)行精細(xì)化管理，大幅度提高了果品產(chǎn)量，保證了酸棗的品質(zhì)和口感，降低了生產(chǎn)成本，增加了農(nóng)民收入，促進(jìn)了社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

酸棗建園：針對(duì)酸棗的生物學(xué)特性，酸棗苗的垂直根系較小且須根較多，這就造成酸棗苗不宜進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)苗栽植。應(yīng)就近采取容器育苗栽植建園，以提高酸棗栽植的成活率。1）育苗：春季，選擇避風(fēng)、向陽(yáng)、排水良好的地塊，采用容器育苗的的方法選擇優(yōu)良酸棗種子進(jìn)行育苗；育苗基質(zhì)采用透氣性良好的沙壤土為宜。2）種植園的建設(shè)：選擇具有排水條件、透氣良好的地塊建設(shè)酸棗種植園，栽植酸棗苗時(shí)，采用小苗帶營(yíng)養(yǎng)杯移植的方法，以保證酸棗苗的根部不受損傷或損傷較小，縮短緩苗期，提高苗木的成活率和苗木的整齊度。

初植時(shí)，采用南北行向的寬行密植形式：株行距為（ 1.5～2.0） m祝？.0～4.0） m。寬行便于田間管理操作，密植利于短期內(nèi)提高單位面積產(chǎn)量，增加經(jīng)濟(jì)收入。進(jìn)入盛果期后，可適當(dāng)疏除過(guò)密植株，防止植株相互影響生長(zhǎng)，降低產(chǎn)量，減少收益。

栽植完成后，要及時(shí)進(jìn)行澆水、施肥、病蟲(chóng)害防治等綜合管理，促進(jìn)苗木健康生長(zhǎng)。行間可采用自然生草形式，既增加了土壤的有機(jī)質(zhì)，又保住了土壤墑情。

1.3 酸棗改造園 由于近幾年酸棗產(chǎn)業(yè)鏈的逐漸延伸，需求量的加大，酸棗的價(jià)格不斷攀升，引起了酸棗種植戶(hù)的重視。他們?yōu)樘岣咦约航?jīng)濟(jì)收入，對(duì)自己所承包山場(chǎng)的酸棗資源進(jìn)行了提質(zhì)和改造，把原來(lái)品質(zhì)、品相較差的酸棗樹(shù)改接優(yōu)良品種，對(duì)酸棗稀疏的地方進(jìn)行移栽補(bǔ)植，通過(guò)改造建成相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的酸棗園，以便于規(guī)?；泄芾怼?/p>

野生酸棗生長(zhǎng)雜亂無(wú)章，稀疏不一。改造應(yīng)按現(xiàn)有酸棗資源分布狀況，隨著地勢(shì)、坡向等自然條件進(jìn)行，這樣既保持生態(tài)環(huán)境，又降低生產(chǎn)成本。

1）定株：改造園一般設(shè)定的株行距為（2～3） m祝？～4） m，按設(shè)定的株行距進(jìn)行選留酸棗植株，對(duì)于稀疏的地方進(jìn)行移栽補(bǔ)植。定株后，進(jìn)行樹(shù)盤(pán)整修、土壤擴(kuò)穴改良、修建營(yíng)養(yǎng)穴或魚(yú)鱗坑，便于施肥澆水，以保證酸棗樹(shù)的正常生長(zhǎng)。2）整形修剪：完成定株、補(bǔ)植后，按照酸棗的生物特性進(jìn)行整形修剪、拉枝改造。通常有以下兩個(gè)樹(shù)形：圓頭形，干高30～40 cm，著生6～8個(gè)主枝。間距20～30 cm，與主干夾角50～60埃髦ι獻(xiàn)派？～2個(gè)側(cè)枝。紡錘形，干高40～50 cm，主干著生6～8個(gè)，通過(guò)拉枝使主枝與主干的角度達(dá)到70～80埃髦ι喜渙舨嘀??？改造完成后，加強(qiáng)后期土肥水管理和病蟲(chóng)害防治，確保酸棗樹(shù)的正常生長(zhǎng)。

2 酸棗資源的利用

酸棗作為一種木本植物，其果肉、果仁、果皮、葉子、樹(shù)枝、干、根等都有較高利用價(jià)值。

2.1 果肉 酸棗果肉具有濃郁的酸甜味道和柔軟多汁的口感。它富含維生素C、膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康有著積極的影響。作為鮮食水果，酸棗果肉不需要經(jīng)過(guò)加工和添加劑處理，保持了其天然的特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可鮮食；也可將酸棗果肉制成罐頭、蜜餞、果醬等加工制品，延長(zhǎng)其保存期限并增加產(chǎn)品的附加值。

2.2 酸棗仁 酸棗仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還含有豐富的抗氧化物質(zhì)和生物活性物質(zhì)。它具有鎮(zhèn)靜安神、滋補(bǔ)養(yǎng)顏、調(diào)理腸胃、促進(jìn)消化等多種功效。

1）食用：直接食用酸棗仁，可以作為零食或添加到各類(lèi)糕點(diǎn)、面包等食品中增加口感和營(yíng)養(yǎng)。2）加工制品：將酸棗仁加工制成堅(jiān)果糖果、堅(jiān)果巧克力、堅(jiān)果蜜餞等產(chǎn)品，延長(zhǎng)其保存期限并增加產(chǎn)品的附加值。3）藥用：可以制成中藥顆粒、中藥飲片等藥品。4）食療應(yīng)用：將酸棗仁研磨成粉末，可以用于制作養(yǎng)顏美容的面膜、面霜等護(hù)膚品，也可加入湯品、粥類(lèi)中起到調(diào)理和滋補(bǔ)的作用。

2.3 果皮飼料 酸棗果皮中含有大量的纖維素、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供動(dòng)物所需的能量和營(yíng)養(yǎng)。在提取酸棗仁后，剩余的果皮、果肉等也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的飼料，將果皮作為飼料利用，可以減少?gòu)U棄物的產(chǎn)生，降低環(huán)境污染，并實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用。相比傳統(tǒng)飼料，果皮作為飼料具有成本較低的優(yōu)勢(shì)，可以降低養(yǎng)殖成本。

果皮飼料的加工：將果皮進(jìn)行干燥處理，使其保持較長(zhǎng)時(shí)間的保存期限，并減少水分含量。經(jīng)過(guò)研磨或切碎，以便于動(dòng)物攝食和消化吸收。也可將果皮與其它飼料原料混合制成全價(jià)飼料，滿(mǎn)足動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。

2.4 嫩葉 酸棗葉茶是一種以酸棗嫩葉和芽為原料制作的健康飲品。具有獨(dú)特的口感和香氣，同時(shí)也保留了酸棗本身所含有的多種營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值。它富含維生素C、抗氧化物質(zhì)、纖維素等，對(duì)人體健康有著積極的影響。通過(guò)將其制成茶可以更好地釋放其活性物質(zhì)和味道。

酸棗葉茶的制作方法：1）采葉：加工酸棗葉茶以嫩葉和芽為佳，采摘時(shí)間以4-6月為宜。過(guò)晚，加工出的茶葉品質(zhì)差。2）殺青、揉捻：采回的葉要及時(shí)殺青、揉捻加工處理。殺青方法與制茶殺青相同。殺青后的葉子稍攤晾后，用手緊握成團(tuán)，在木板上向前推滾，使葉成細(xì)條狀。揉時(shí)用力要適當(dāng)，至手握緊葉子后再放開(kāi)，葉能自然松散即可。3）炒制：將揉捻過(guò)的葉子放人鍋內(nèi)，用雙手或小木板壓在鍋內(nèi)滾炒，有刺手感時(shí)取出攤涼，讓其回潮變軟。再將回軟的葉子再倒人鍋內(nèi)，以文火加熱，攪拌用力均勻，炒至葉燙手為度。4）包裝貯存：將經(jīng)炒制好的茶葉攤涼后，除去其中的碎末、鮮片等雜物，裝入干凈無(wú)毒的塑料袋中，貯存在陰涼干燥無(wú)異味的房間內(nèi)。

2.5 樹(shù)枝、干、根 酸棗的樹(shù)枝、樹(shù)干和樹(shù)根含有豐富的纖維素和木質(zhì)素成分。具有木質(zhì)較硬、紋路鮮明且不易變形，堅(jiān)硬耐用的特點(diǎn)，可以為園藝和手工藝等領(lǐng)域提供更多的原材料。

具體利用方式：1）木材加工：較大尺寸的樹(shù)干可以進(jìn)行切割、研磨或刨花等處理，制作成具有特殊紋理和香味的家具和建筑裝飾材料等。2）工藝品制作：根據(jù)枝、干、根的大小，制作成不同款式的念珠、手串、動(dòng)物花鳥(niǎo)木刻、根雕等家居裝飾品等。3）草藥利用：樹(shù)根也可以經(jīng)過(guò)適當(dāng)加工處理，提取出其中的有效成分，用于中藥材的制備。

綜上所述，平山縣酸棗資源具有較高的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值和廣闊的發(fā)展前景。通過(guò)酸棗嫁接大棗、酸棗種植園以及改造園的建設(shè)等方式進(jìn)行開(kāi)發(fā)，可以提升產(chǎn)量和品質(zhì)，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。同時(shí)，利用酸棗的果肉、果仁、果皮、樹(shù)干根進(jìn)行加工制作、使其產(chǎn)業(yè)鏈得到延伸，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益，為平山縣酸棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有利的支撐。