孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪

◎楊 璞

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院（江蘇 南京210014）

千山鳥飛絕，

萬徑人蹤滅。

孤舟蓑笠翁，

獨釣寒江雪。

——唐·柳宗元《江雪》

【古詩今譯】

四周的山上沒有了飛鳥的蹤影，小路上連一絲人的蹤跡也沒有,只有在江上的一只小船上，有個披著蓑衣，戴著斗笠的老翁，在寒冷的江上冒著風(fēng)雪獨自垂釣。

【詩詞賞析】

柳宗元，字子厚，是唐代杰出詩人、哲學(xué)家、儒學(xué)家和政治家，“唐宋八大家”之一。在中國文化史上，其詩、文成就均極為杰出，可謂一時難分軒輊。這首《江雪》正是這樣，詩人只用了二十個字，就描繪了一幅幽靜寒冷的畫面?！昂比质沁@首詩的點睛之筆，它把全詩前后兩部分有機地聯(lián)系起來，不但形成了一幅凝煉概括的圖景，也塑造了漁翁完整突出的形象。用具體而細致的手法來摹寫背景，用遠距離畫面來描寫主要形象，精雕細琢和極度的夸張概括，錯綜地統(tǒng)一在一首詩里，是這首傳世名作獨有的藝術(shù)特色。

【養(yǎng)生解讀】

從詩人的描寫中，我們可以推測其創(chuàng)作時間大概在冬季，而且是數(shù)九寒天。俗話說，“三九四九冰上走”，進入“四九”之后，北方部分地區(qū)氣溫波動較大，而南方地區(qū)仍將維持偏暖態(tài)勢。但是隨后冷空氣明顯加強，中東部地區(qū)的氣溫都將下滑，是全年最冷的時間之一。中醫(yī)專家提醒，氣虛、陽虛、血虛這三類人群，在這個時候最怕冷。養(yǎng)生專家提醒廣大讀者朋友，即使藥膳驅(qū)寒也要對證，以上三類人群不妨試試以下三種湯品驅(qū)寒取暖。

1.氣虛怕冷黃芪牛肉湯

市民徐先生每年這個時候都會很“郁悶”，因為自己比較怕冷，但是又容易出汗，他認為只有陽氣比較足的人才會在“小寒”這樣比較冷的節(jié)氣出汗，自己明明很怕冷，怎么可能還出汗呢？

養(yǎng)生專家介紹說，中醫(yī)學(xué)認為，人體中的“氣”具有調(diào)節(jié)人體體溫和控制毛孔開闔的功能，因此，當(dāng)人“氣虛”時，機體調(diào)節(jié)體溫的能力減弱，也難以控制毛孔的開闔和汗腺的分泌，從而出現(xiàn)怕冷但又出汗的癥狀。氣虛體質(zhì)的人除了怕冷和易出汗外，還往往表現(xiàn)為肌肉松軟，體力較差，只要體力勞動的強度稍大就容易累。身體防御能力一般不怎么好，容易感冒，感冒后康復(fù)的時間也比別人慢。如果氣虛不是太明顯的人可以嘗試食療進行調(diào)理，如果比較嚴重的氣虛者要在中醫(yī)師指導(dǎo)下通過補氣的膏方進行調(diào)理。

原料：牛肉（瘦）1000 克，黃芪12 克,黨參12 克，鮮湯2000克，雞骨架2 個，大蔥20 克,姜15克,料酒20 克,小蔥5 克,胡椒粉1克,鹽10 克,味精2 克。

做法：將黃芪、黨參洗凈；經(jīng)過加工裝于雙層紗布袋內(nèi)封住口做成中藥包；牛肉洗凈，切成5厘米長、3 厘米寬的塊；姜、蔥洗凈；砂鍋置大火上，倒入鮮湯2000 克，放入雞骨架，加入牛肉塊、中藥包煮沸，撇去浮沫；加姜、蔥、料酒，移至小火上燉熟透；揀去中藥包、姜、蔥、雞骨架；加入精鹽、胡椒粉、味精、蔥花即成。

功用：黃芪具有補氣升提、固表止汗的功效，黨參具有健脾補肺、益氣養(yǎng)血生津的功效。牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎等功效，適宜于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

2. 陽虛怕冷干姜肉桂羊肉湯

不少讀者都認為怕冷就是陽虛，這種認識不完全正確，如何了解自己是不是真的陽虛呢？養(yǎng)生專家介紹說，中醫(yī)學(xué)認為“陽虛則外寒”，人陽氣不足時，不能抵抗外來寒邪的侵襲，會出現(xiàn)怕冷的現(xiàn)象。一般陽虛的人有怕冷、手腳冰涼、精神萎靡不振，大便稀溏，甚至是完谷不化等癥狀。根據(jù)心、肝、脾、肺、腎五臟的不同，表現(xiàn)的癥狀各不同。比如心陽虛，除了通常陽虛都會有的癥狀外，還有心悸、心慌、憋悶、心前區(qū)疼痛、失眠多夢、心神不寧、易悲傷等表現(xiàn)。肝陽虛，可出現(xiàn)頭暈?zāi)垦！蓚?cè)肋下不適、乳房脹痛、易驚恐或情緒抑郁等表現(xiàn)。脾陽虛，可出現(xiàn)食欲不佳、惡心、噯氣、大便稀溏等癥狀。腎陽虛，有腰膝酸軟、尿頻、尿不暢、陽痿早泄、性功能衰退等表現(xiàn)。肺陽虛，通常表現(xiàn)出咳嗽、氣短、呼吸無力、聲音低微、氣懶等癥狀。

但是無論哪種陽虛，怕冷、手腳冰涼是陽虛者的最主要表現(xiàn)。如果陽虛怕冷的癥狀不是很嚴重，不妨嘗試食療驅(qū)寒，如果癥狀比較嚴重的可以在中醫(yī)師指導(dǎo)下服用一些溫補的膏方進行調(diào)理。

原料：羊肉（瘦）150 克，干姜30 克，肉桂15 克，鹽1 克,大蔥3克,花椒粉1 克。

做法：羊肉切塊，與干姜、肉桂共燉至肉爛，調(diào)入鹽、蔥花、花椒粉，即可。

功用：干姜是生姜曬干或烘干后的成品。生姜偏于散寒，干姜相比生姜更能溫中回陽，尤其是溫暖脾陽的作用，著名古方理中湯中就有它的一席之地。凡陽虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫者都比較適合用。肉桂是寒冷季節(jié)最為常用的調(diào)味食品，有補元陽、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用。古代凡治療陽虛之名方，如右歸丸、金匱腎氣丸等，皆用肉桂為主藥。肉桂甘辛大熱，不僅能補陽氣，又能散寒邪，故凡陽虛怕冷、四肢不溫、腰膝冷痛之人，最宜食用。干姜、肉桂與羊肉一起做成藥膳，更有利于增強補陽祛寒的功效。

3.血虛怕冷雞絲阿膠湯

很多女性讀者朋友怕冷多是由于血虛，為什么這么說呢？養(yǎng)生專家介紹說，經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)都可能造成失血，而經(jīng)期勞累、月經(jīng)量過多、生產(chǎn)時出血過多等都會導(dǎo)致血虛。女性血虛有寒者，一般都表現(xiàn)為面色萎黃或蒼白、乏力、四肢怕冷等癥狀。如果癥狀不是很嚴重，不妨試試雞絲阿膠湯。如果血虛比較嚴重的可以在中醫(yī)師指導(dǎo)下服用補氣血的膏方進行調(diào)理。

原料：雞胸脯肉100 克，阿膠80 克，姜10 克，鹽2 克。

做法：雞脯肉洗凈，切成雞絲；阿膠浸透發(fā)開，洗凈切塊，放沸水鍋內(nèi)煮2 小時，撈出瀝水；生姜洗凈，去皮切片；雞肉絲、阿膠、姜片同放燉盅內(nèi)，蓋上盅蓋；隔水燉1 小時，取出，加入鹽調(diào)味即成。

功用：阿膠為補血之佳品，止血常用阿膠珠。李時珍在《本草綱目》中稱之為“圣藥”。與人參、鹿茸并稱“中藥三寶”。尤適宜出血而兼見陰虛、血虛證者。阿膠既能補血，又能滋陰。中醫(yī)學(xué)認為雞肉性味甘溫，有滋補血液、補腎益精等功效。