陳 潛
(廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院,廣西南寧 530000)
全球食品供應(yīng)鏈的日益復(fù)雜和擴(kuò)張,以及新興的食品安全威脅,使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測成為確保食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)[1]。在這一背景下,深入了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的現(xiàn)狀變得尤為迫切。本文旨在深入分析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測現(xiàn)狀及其存在問題,從而提出一系列加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的措施,以確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測能夠適應(yīng)不斷變化的食品供應(yīng)鏈,并有效防范食品安全風(fēng)險。該研究有助于改善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系,為公眾提供更加安全的食品,維護(hù)社會公眾健康,促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。同時,也為政府和監(jiān)管部門提供了有力的依據(jù),以完善食品安全政策和法規(guī)。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測有助于預(yù)防和發(fā)現(xiàn)潛在的食品污染和有害物質(zhì)。通過細(xì)致的檢測程序,可以及早發(fā)現(xiàn)可能引發(fā)食品安全問題的因素,如農(nóng)藥殘留、重金屬和細(xì)菌等,從而及時采取措施消除或降低這些風(fēng)險。另外,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測可以確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),其能夠幫助生產(chǎn)者和監(jiān)管部門監(jiān)督農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量,確保其滿足法定要求,進(jìn)而保障消費者的權(quán)益。最重要的是,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測為食品供應(yīng)鏈的透明性和可追溯性提供了支持,使食品的流通更加透明和安全,更好地維護(hù)了食品安全。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測為市場監(jiān)管部門提供了一種有效的手段來跟蹤和監(jiān)督農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通過程。通過檢測數(shù)據(jù)的積累,監(jiān)管機(jī)構(gòu)可以更容易地發(fā)現(xiàn)不合規(guī)的生產(chǎn)者和經(jīng)銷商,進(jìn)而采取必要的執(zhí)法措施。同時,其確保了所有市場參與者都需要遵守相同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),以減少不正當(dāng)競爭和低質(zhì)量產(chǎn)品的存在。此外,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測使市場上產(chǎn)品的質(zhì)量和性能具有可比性,可為消費者提供購買決策參考,以提高市場的效率和透明度。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測能夠確保食品的質(zhì)量和保質(zhì)期符合要求,減少食品在生產(chǎn)、運(yùn)輸和存儲過程中受損造成的浪費。通過及時檢測和發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題,可以避免腐爛、變質(zhì)或污染的食品流向市場和消費者的餐桌。同時,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測提高了生產(chǎn)和供應(yīng)鏈管理的效率,通過及時發(fā)現(xiàn)問題并采取改進(jìn)措施,生產(chǎn)者和供應(yīng)鏈參與者可以減少資源浪費,提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量,從而實現(xiàn)更有效的生產(chǎn)和供應(yīng)。
獸藥殘留檢測需要使用一系列精密的檢測方法來檢測獸藥在農(nóng)產(chǎn)品中的殘留情況。常見的獸藥殘留檢測方法包括高效液相色譜(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)和酶聯(lián)免疫吸附測定法(Enzyme-Linked Immuno Sorbent Assay,ELISA)[2]。其中HPLC 是一種廣泛應(yīng)用于檢測獸藥殘留的方法,是將樣品溶解后,采用液相色譜技術(shù)分離不同獸藥成分,并使用檢測器進(jìn)行定量分析。ELISA 則是一種通過抗體與特定獸藥成分結(jié)合來測定殘留物的方法,具有高效、經(jīng)濟(jì)、快速的特點,通常用于特定獸藥的檢測[3]。獸藥殘留檢測方法的選擇通常取決于待檢測的農(nóng)產(chǎn)品和需要分析的獸藥種類,綜合使用這些方法有助于保障食品安全,維護(hù)消費者的健康。
常見的微生物檢測方法包括聚合酶鏈反應(yīng)(Polymerase Chain Reaction,PCR)和生化分析方法[4]。其中,PCR 能夠迅速檢測微生物的DNA 或RNA,具有高度敏感性和特異性,是快速檢測病原微生物的有力工具。生化分析方法是基于檢測微生物產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物或酶活性檢測微生物。例如,ATP 生物發(fā)光法可以測量樣品中的微生物ATP 水平,從而快速確定微生物存在。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中,微生物檢測方法通常結(jié)合使用,以確保準(zhǔn)確性和可追溯性,方法的選擇取決于檢測的微生物種類、農(nóng)產(chǎn)品類型和實驗室資源。
農(nóng)藥殘留檢測有助于確保食品中的農(nóng)藥殘留在法定限量內(nèi),減小對消費者健康的潛在危害,其在市場上的使用越來越廣泛。常見的農(nóng)藥殘留檢測方法包括氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)、液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用(Liquid Chromatography-Mass Spectrometry,LC-MS)和快速檢測試紙法[5]。GC-MS 和LC-MS 是高度精確的儀器方法,具有高選擇性和靈敏度,適用于各種農(nóng)產(chǎn)品如水果、蔬菜、谷物和畜產(chǎn)品中多種農(nóng)藥殘留的檢測,但檢測前通常要求對樣品進(jìn)行預(yù)處理,以確保得到準(zhǔn)確的結(jié)果??焖贆z測試紙法是一種便捷的檢測方法,使用試劑紙或檢測卡對樣品中的農(nóng)藥殘留物進(jìn)行定性或半定量檢測,適用于現(xiàn)場快速篩查。
檢測設(shè)備管理不規(guī)范涵蓋了設(shè)備的采購、維護(hù)、校準(zhǔn)和數(shù)據(jù)管理等多個方面。不規(guī)范的管理會對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測產(chǎn)生不利影響。在一些情況下,檢測設(shè)備的采購過程缺乏透明度和競爭性,會受到非技術(shù)因素的干擾。同時,維護(hù)不當(dāng)也會使得設(shè)備性能下降,影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。檢測設(shè)備管理不規(guī)范會導(dǎo)致校準(zhǔn)不及時或不精確,從而影響檢測結(jié)果。缺乏質(zhì)量控制和標(biāo)準(zhǔn)化程序也會導(dǎo)致數(shù)據(jù)的不一致性和不可比性,進(jìn)一步降低檢測的可信度。由于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測是確保食品質(zhì)量和安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié),檢測設(shè)備管理不規(guī)范會導(dǎo)致未能及時檢測出潛在的有害物質(zhì),從而危害消費者的健康。
檢測人員技術(shù)水平較低會大大影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的過程和結(jié)果。①檢測人員技術(shù)水平較低可能導(dǎo)致檢測工作操作的不規(guī)范和不準(zhǔn)確,不了解正確的檢測方法和標(biāo)準(zhǔn)操作程序會引發(fā)檢測誤差,導(dǎo)致結(jié)果錯誤。②技術(shù)水平低的檢測人員無法有效執(zhí)行質(zhì)量控制程序,如校準(zhǔn)設(shè)備和監(jiān)控質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),降低了檢測的可靠性和可比性,從而導(dǎo)致食品質(zhì)量的不一致性。③技術(shù)水平低下影響了新檢測方法的采納和創(chuàng)新。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,新的檢測方法和技術(shù)不斷涌現(xiàn),但技術(shù)水平低的檢測人員難以有效地應(yīng)用和推廣這些方法,限制了農(nóng)產(chǎn)品檢測的進(jìn)步和現(xiàn)代化。
檢測方法較為單一主要表現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品檢測時主要采用傳統(tǒng)方法,如化學(xué)分析,而相對較少應(yīng)用新興的先進(jìn)檢測技術(shù)。較為單一的檢測方法限制了對不同污染物和質(zhì)量指標(biāo)的全面監(jiān)測。農(nóng)產(chǎn)品可能受到多種污染物的影響,包括重金屬、農(nóng)藥殘留和微生物等,而單一的方法難以同時滿足這些不同污染物的檢測需求,致使某些潛在問題未被及時發(fā)現(xiàn),對食品安全和質(zhì)量造成危害。新興的技術(shù)如分子生物學(xué)方法和質(zhì)譜法,通常具有更高的靈敏度、特異性和檢測速度,但它們在實踐中的應(yīng)用相對較少,使得農(nóng)產(chǎn)品檢測的速度和準(zhǔn)確性受到了限制。
檢測設(shè)備的更新和維護(hù)是加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的基礎(chǔ)措施,設(shè)備的性能和狀態(tài)直接影響了檢測的準(zhǔn)確性和可靠性。隨著科技的不斷進(jìn)步,新一代的檢測設(shè)備通常更加精確、高效和靈敏。①定期更新老舊設(shè)備,將更先進(jìn)的儀器引入檢測流程,并保持其性能處于最佳狀態(tài),能夠顯著提高檢測準(zhǔn)確性。②經(jīng)常維護(hù)能確保設(shè)備的穩(wěn)定性和可靠性,防止設(shè)備出現(xiàn)污染、機(jī)械磨損和性能下降,以確保設(shè)備在最佳工作狀態(tài)下運(yùn)行。③應(yīng)建立完善的設(shè)備管理體系,記錄設(shè)備維護(hù)歷史、校準(zhǔn)結(jié)果和使用情況等信息,以便監(jiān)控設(shè)備的性能和壽命。
為加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測,應(yīng)提高檢測人員的專業(yè)技術(shù)水平,因此需要通過多層次的培訓(xùn)計劃和資源投入為檢測人員提供培訓(xùn)。①培訓(xùn)計劃應(yīng)包括基礎(chǔ)和進(jìn)階培訓(xùn)。基礎(chǔ)培訓(xùn)旨在為新入職或初學(xué)者提供必要的技術(shù)和理論知識,如了解各種檢測方法、設(shè)備操作、樣品處理和數(shù)據(jù)分析等基本技能。進(jìn)階培訓(xùn)則面向有經(jīng)驗的檢測人員,旨在加強(qiáng)其專業(yè)技能和知識,使其能夠處理復(fù)雜的檢測任務(wù)和問題。②培訓(xùn)應(yīng)涵蓋多個領(lǐng)域,包括了解不同類型的農(nóng)產(chǎn)品、污染物、食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī),以及檢測方法的最新進(jìn)展。③農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測領(lǐng)域的知識和技術(shù)不斷發(fā)展,因此培訓(xùn)計劃需要保持與時俱進(jìn),以反映最新的標(biāo)準(zhǔn)和方法。
在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中應(yīng)同時使用多種不同的檢測方法,以確保檢測的全面性和可靠性。①多元化檢測方法涵蓋了不同類型的檢測技術(shù),包括化學(xué)分析、生物檢測、物理檢測等。這種多樣性使得檢測能夠更全面地覆蓋各種污染物和質(zhì)量參數(shù),如微生物殘留、重金屬、農(nóng)藥殘留和食品添加劑等。②多元化檢測方法提供了更多的靈活性和適應(yīng)性。不同類型的農(nóng)產(chǎn)品和污染物需要使用不同的檢測方法進(jìn)行檢測,因此多元化方法可以更好地適應(yīng)不同情境和需求,有助于確保各種農(nóng)產(chǎn)品得到充分監(jiān)測和控制。③多元化檢測方法可以顯著減少假陰性和假陽性結(jié)果。通過同時使用多個獨立的檢測方法,可以降低誤判的可能性,提高檢測結(jié)果的可靠性,這對食品安全和質(zhì)量控制非常重要。④采用多元化檢測方法可以提高食品供應(yīng)鏈的透明度和可追溯性,增加消費者對食品的信任。
本文分析了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測面臨的問題,深入探討了各類檢測方法,提出了做好設(shè)備更新和維護(hù)、為檢測人員提供培訓(xùn)、采用多元化檢測方法等一系列有效措施。這些措施的實施有助于提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的質(zhì)量和可靠性,保障食品安全,維護(hù)消費者的身體健康。在食品安全問題備受關(guān)注的今天,確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測滿足最高標(biāo)準(zhǔn),是創(chuàng)造更安全和健康的食品供應(yīng)鏈的重要一步。