鳳城市食用菌農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體聯(lián)農(nóng)帶民發(fā)展模式

佟圣胤

（鳳城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務中心，遼寧 鳳城 118100）

1 鳳城市食用菌農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體基本情況

鳳城市食用菌農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體是以省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)——鳳城市大業(yè)食用菌有限責任公司為核心，聯(lián)合23家食用菌專業(yè)合作社輻射食用菌種植戶300余戶，在市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市場管理局、老科協(xié)等單位推動下，鳳城市大業(yè)食用菌有限責任公司于2018年10月協(xié)商成立了農(nóng)業(yè)經(jīng)營組織聯(lián)盟——鳳城市大業(yè)食用菌專業(yè)合作社聯(lián)合社。聯(lián)合體是按照“政府主導、農(nóng)民主體”原則，由從事各類食用菌農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營或提供其他農(nóng)村社會化服務的農(nóng)民合作經(jīng)濟組織自愿組成的，具有管理、協(xié)調(diào)、指導和服務功能的合作經(jīng)濟組織。通過以科技為先導，以市場為導向，以食用菌種植為基礎，以食用菌加工為龍頭，積極推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，優(yōu)化資源配置，增強聯(lián)合體成員的抗風險能力。聯(lián)合社的成立，帶動了鳳城市農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新紀元，改變傳統(tǒng)的單一生產(chǎn)模式，通過統(tǒng)一育種，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一銷售，產(chǎn)品可溯源，好管理，將鳳城這個曾經(jīng)為皇家貢菌的城市，再創(chuàng)食用菌新的輝煌。

食用菌聯(lián)合體產(chǎn)業(yè)遍布鳳城10余個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的1000余畝食用菌種植基地，涉及種植戶600余戶，食用菌深加工企業(yè)1家，食用菌倉儲物流基地1個，聯(lián)合體上游擁有自建基地、聯(lián)建基地，中游擁有雄厚的生產(chǎn)、科研實力，下游擁有流通、銷售渠道，帶動食用菌專業(yè)種植產(chǎn)業(yè)村10個，種植農(nóng)戶300余戶，整個聯(lián)合體年產(chǎn)值規(guī)模超過億元。

2 鳳城市食用菌農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體生產(chǎn)模式

聯(lián)合體自成立以來，在組織架構上和合作機制上都呈現(xiàn)出以農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)為核心，農(nóng)民合作社為紐帶，家庭農(nóng)場為支撐，相互間分工協(xié)作，緊密聯(lián)結(jié)的特征，以產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢互補實現(xiàn)了食用菌農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈綜合效益的最大化。聯(lián)合體按照一二三產(chǎn)形式，分工明確，各司其職，各主體之間簽訂合約，明確產(chǎn)業(yè)、要素、利益連接機制。

鳳城市大業(yè)食用菌有限責任公司作為遼寧省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，在聯(lián)合體內(nèi)發(fā)揮牽頭和支柱作用，主要負責品牌建設、食用菌菌包制作、食用菌新產(chǎn)品研發(fā)、倉儲集配、線上線下銷售，以及協(xié)調(diào)工作，確保聯(lián)合體穩(wěn)定發(fā)展。

聯(lián)合社成員單位丹東格爾食品公司始建于2021年3月，公司占地面積1.5萬平方米，建筑面積9000平方米，一期總投資680萬元，自有生產(chǎn)基地3000畝，冷凍儲藏能力1000噸，生產(chǎn)能力3000噸。主要產(chǎn)品有切片烘干香菇、鮮香菇、鹽漬蘑菇、烘干黑木耳、鮮沙參、去皮沙參、鹽漬沙參、烘干沙參片、鹽漬豆葉、鹽漬蘇子葉、烘干膨化玉竹、烘干五味子、烘干膨化牛蒡等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品主要銷往韓國、美國、日本。該公司已擁有先進的工藝水平，產(chǎn)品多元化，制作精細化，質(zhì)量標準國際化，管理規(guī)范化。同時，聯(lián)合社根據(jù)市場需求進行食用菌新品種的育種和試栽培，并依托企業(yè)自身的大業(yè)食用菌專家工作站，為聯(lián)合體內(nèi)食用菌栽培種植合作社、家庭農(nóng)場、種植大戶等提供生產(chǎn)技術方面的指導和農(nóng)資的統(tǒng)一調(diào)配安排等工作。并且，利用龍頭企業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)學研合作基礎，引入遼寧省農(nóng)科院、沈陽農(nóng)業(yè)大學、遼東學院、丹東農(nóng)科院的專家教授組成技術團隊，對聯(lián)合體成員種植戶開展種植技術講課、操作技能培訓、實地實踐操作、參觀學習、發(fā)送資料等集中培訓方式，把科普示范、科技帶動作為推動聯(lián)合體食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力。2021年引進新課題紅豆杉林下栽培猴頭菇在食用菌抗癌領域取得了突破進展，將菌為藥用提供了新的技術方案。

合作社、家庭農(nóng)場負責優(yōu)質(zhì)食用菌種植管理工作，嚴格按照聯(lián)合體統(tǒng)一種植布局、發(fā)展規(guī)模以及“統(tǒng)一生產(chǎn)標準”“統(tǒng)一包裝”“統(tǒng)一商標”“統(tǒng)一綠色食品標志”“統(tǒng)一銷售”的“五統(tǒng)一”要求，指導成員戶進行標準化、規(guī)范化種植。接受聯(lián)合體內(nèi)技術人員的指導，推進“一控二減三基本”的相關綠色、有機增產(chǎn)、秸稈基料化綜合利用等措施，保證向龍頭企業(yè)交售合格食用菌產(chǎn)品。

3 鳳城市食用菌農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體發(fā)展成效

3.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面

聯(lián)合體重點發(fā)展杏鮑菇、平菇、白靈菇、猴頭菇、香菇等食用菌生產(chǎn)，著力推廣標準化栽培技術，實現(xiàn)了食用菌周年化生產(chǎn)，做大做強了食用菌產(chǎn)業(yè)。同時，努力調(diào)整食用菌產(chǎn)品供給側(cè)結(jié)構，做好食用菌產(chǎn)業(yè)的合理規(guī)劃布局和上下游產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，緊密配合，協(xié)調(diào)發(fā)展，努力采用現(xiàn)代生產(chǎn)要素進行食用菌的種植栽培，逐步由小農(nóng)生產(chǎn)向工廠化、機械化方向發(fā)展，以工業(yè)管理的理念進行食用菌的生產(chǎn)加工，提高了食用菌生產(chǎn)、加工、銷售、經(jīng)營等方面的科技管理水平。

聯(lián)合體內(nèi)龍頭企業(yè)利用機械化拌料及分層分塊式滅菌技術、臭氧無菌接種技術、過氧化鈣拌料發(fā)菌技術等，進行專業(yè)化食用菌菌種、菌棒的生產(chǎn)，統(tǒng)一培育管理，有效地減少了菌棒的感染破損，提高了菌種的純菌率、生命力、抗逆性，防止了因菌種培養(yǎng)環(huán)境的變化而引起的菌種種性變異退化等不良現(xiàn)象。目前，已累計為聯(lián)合體內(nèi)的合作社和家庭農(nóng)場提供優(yōu)質(zhì)食用菌菌包100余萬棒。同時，在穩(wěn)步發(fā)展現(xiàn)有品種的基礎上，積極引進優(yōu)質(zhì)食用菌品種，實現(xiàn)了多元化可持續(xù)的發(fā)展格局，現(xiàn)已在9家合作社內(nèi)開展了4種食用菌新品種種植示范。

3.2 帶動農(nóng)民方面

聯(lián)合體成立后，由龍頭企業(yè)低于市場價10%的成本價格統(tǒng)一為合作社和家庭農(nóng)場成員提供優(yōu)質(zhì)菌袋，與市場價格相比，節(jié)約種植農(nóng)戶生產(chǎn)成本500萬～800余萬元。同時，通過以高于市場價格5%的簽約訂單方式回收合作社和家庭農(nóng)場的食用菌產(chǎn)品，每年為聯(lián)合體內(nèi)成員增收400萬～600余萬元。讓農(nóng)民分享產(chǎn)業(yè)增值收益和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紅利，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)增效、農(nóng)民增收，保障了聯(lián)合體內(nèi)農(nóng)民可支配收入持續(xù)穩(wěn)定增長并保持在鳳城地區(qū)平均水平20%以上。目前，聯(lián)合體發(fā)展了年銷售額超過1000萬元的合作社2家，超過500萬元的合作社5家，余下10家合作社年銷售額均超過200萬元。

聯(lián)合體還邀請科研院校專家多次開展品種選育、溫控大棚養(yǎng)菌、控溫控濕催菇、食用菌病蟲害防治等技術培訓班，帶領菇農(nóng)現(xiàn)場觀摩，現(xiàn)場講解。先后舉辦科技培訓班5場，培訓農(nóng)民500余人次，發(fā)展科技示范戶12戶，免費發(fā)放各類科技資料1000余份、電腦10余臺，通過科技培訓菇農(nóng)掌握食用菌種植的先進技術，使出菇率提高了10%以上。

3.3 生態(tài)環(huán)境方面

在聯(lián)合體內(nèi)推廣普及無公害標準化、規(guī)范化食用菌生產(chǎn)技術，組織菇農(nóng)嚴格按照標準化操作，規(guī)范生產(chǎn)，使食用菌生產(chǎn)標準化率達到80%以上，優(yōu)質(zhì)菇比重達到75%。同時，全面推行“一控兩減三基本”，加強生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴禁違禁農(nóng)藥、化肥和各種化學藥劑的使用，推廣使用生物肥和安全制劑，保證了食用菌的初級產(chǎn)品達到無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準，食用菌加工產(chǎn)品達到綠色食品標準，實現(xiàn)了生產(chǎn)標準化、經(jīng)營品牌化，質(zhì)量可追溯，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全，無公害食用菌產(chǎn)品全覆蓋，建立了綠色、低碳、循環(huán)發(fā)展的長效機制。

3.4 科技成果方面

聯(lián)合體先后開展了“秸稈栽培食用菌資源循環(huán)利用關鍵技術推廣”項目，獲得2019年遼寧農(nóng)業(yè)科技貢獻一等獎；“食用菌菌糠理化特性分析及基料化利用關鍵技術”項目，獲得遼寧省科技獎三等獎；已有3家農(nóng)民專業(yè)合作社獲得市級示范社榮譽稱號；成員中9名農(nóng)業(yè)技術人員通過了丹東市農(nóng)村實用人才職稱評定，獲得了農(nóng)業(yè)技師職稱。

小蘑菇大產(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)是一個技術密集型產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要以科學研究為先導，才能實現(xiàn)研究與應用的協(xié)同發(fā)展。專家工作站將和當?shù)卣?、企業(yè)一起從食用菌產(chǎn)業(yè)的宏觀規(guī)劃、區(qū)劃、品種、栽培方式、加工等方面做出努力，在人才培養(yǎng)、技術培訓、質(zhì)控及全產(chǎn)業(yè)鏈技術推廣等方面對企業(yè)、合作社、種植大戶進行指導。充分發(fā)揮工作站優(yōu)勢，與企業(yè)開展更加緊密的合作，圍繞各項目標任務，切實做好科技創(chuàng)新、成果轉(zhuǎn)化工作，全力推動鳳城市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁上新臺階。