“零食之王”劉衛(wèi)平：“讓世界人人愛上中國味”

辣條憑借咸香麻辣的滋味，被譽為“零食之王”，俘獲了眾多年輕人和小朋友的味蕾，讓人越吃越上癮。如今的辣條不僅在國內(nèi)很火，在國外也成了許多人的心頭好。

前陣子，網(wǎng)上瘋傳一張“天價辣條”圖片，5包65克的衛(wèi)龍辣條，在美國賣到16.99美元，比國內(nèi)貴了很多。而在BBC（英國廣播公司）的一檔美食紀錄片里，幾位主持人也強烈推薦，稱辣條為“外國年輕人必須體驗的中國小吃”。

截至目前，中國辣條已出口至160多個國家和地區(qū)。小小辣條，到底是怎么火起來的？

辣條在海外崛起

在辣條界，衛(wèi)龍是當之無愧的行業(yè)老大，占據(jù)著國內(nèi)市場28%的份額。

不過，這個第一坐得并不踏實。一眾友商虎視眈眈，都在跑馬圈地，各自占據(jù)著3%到8%的份額，勢頭都很猛。而跟在這些品牌之后的，還有國內(nèi)大大小小2700多家辣條企業(yè)。這些企業(yè)大部分注冊資本在100萬元以內(nèi)，其中9成以上為個體工商戶，競爭相當激烈。

衛(wèi)龍作為行業(yè)龍頭，沒有與眾多友商爭得頭破血流，而是在國內(nèi)站穩(wěn)腳跟的同時，選擇去開拓海外市場，做更大的蛋糕。

早在2015年，衛(wèi)龍就開始了全球渠道的布局，經(jīng)過幾年的發(fā)展，2021年實現(xiàn)海外營收1979.6萬元，2022年達6547.4萬元，2023年高達9762萬元，硬生生打造出一個億級市場，甚至還專門建立了一個海外事業(yè)發(fā)展中心，喊著“讓世界人人愛上中國味”的口號，開始全面研究如何把更多辣條賣給老外。

除了商業(yè)推廣，中國的留學生們也是辣條出海的帶貨主力。據(jù)統(tǒng)計，辣條的主要消費群體是年輕人，其中35歲以下的消費者占比高達95%，25歲以下的占55%。該年齡段與留學生群體高度契合。

辣條作為留學生們的必帶美食，被全中國70多萬留學生帶往歐美日韓等世界各地，引起外國同學和室友們瘋狂打call。

辣條發(fā)揮著極高的社交屬性，成為學生群體間增進交流的催化劑。與此同時，Tik Tok等短視頻平臺的崛起，也成了辣條火遍海外的重要推手。

不少海外博主興致勃勃地評測著這一來自東方的“神秘食物”，獲得流量的同時，也在不少海外粉絲心里埋下了嘗試的種子。

再加上跨境電商平臺的興起，只需花上為數(shù)不多的錢就能嘗鮮，這也讓辣條的出海之路變得更加順暢。

可以說，種種因素疊加一起，讓小小的辣條以我們難以想象的速度，成功獲得國外年輕群體的喜愛。

實際上，辣條并不是衛(wèi)龍首創(chuàng)。辣條的歷史，可能比我們想象的都要短，距今不過20多年。它的前身是產(chǎn)自湖南平江的醬干，這是一種以大豆為主要原料的特色小吃，在湘鄂贛一帶頗負盛名。

1998年夏，長江流域遭遇了百年不遇的特大洪水，導致大豆大幅減產(chǎn)，對醬干行業(yè)造成了毀滅性的打擊。為了混口飯吃，當?shù)刂谱麽u干的老師傅們于是想了個主意，用供應(yīng)更充足的面粉代替豆粉，做出了一種咸辣味的面筋小食品，這就是辣條的雛形。

許多醬干小作坊開始轉(zhuǎn)型生產(chǎn)這種面筋小食品，憑此渡過難關(guān)。制造面筋需要用到大量面粉，而平江并不主產(chǎn)小麥，于是一些平江人背井離鄉(xiāng)，到全國各地開枝散葉，其中有相當一部分人來到盛產(chǎn)小麥的河南。

衛(wèi)龍創(chuàng)始人劉衛(wèi)平，就是在這一時期來到河南漯河的。

從危機中看到商機

劉衛(wèi)平出生于1978年，家境貧寒，從小跟著母親制作醬干，小時候常常挑著兩筐醬干，走十幾里山路去售賣。他只讀到高中就輟學了，所幸跟母親學了一手制作醬干的好手藝，有了安身立命的一技之長。

1999年，21歲的劉衛(wèi)平懷揣著家傳的醬干秘方，踏上了漯河的土地。他之所以選擇漯河，除了這里盛產(chǎn)面粉，另一個重要原因就是這里有大量的食品廠。

大名鼎鼎的雙匯集團總部就在漯河，旺旺、樂天、小帥才、南街村方便面等大型企業(yè)也都在這里建廠。在劉衛(wèi)平看來，有這么多大企業(yè)提前探路，自己選這個地方十有八九不會錯。事實也正是如此。

漯河源遠流長的面食文化，很快為劉衛(wèi)平提供了靈感。一次，他在小吃攤買了碗牛筋面，吃起來爽滑勁道，口感非常不錯，便想到把自家的醬料跟牛筋面結(jié)合起來。

通過攤主，劉衛(wèi)平找到了專門加工牛筋面坯體的作坊，看到了制作牛筋面的簡易膨化機。跟老板商量后，劉衛(wèi)平交了定金，讓老板按要求改良了模具，生產(chǎn)出一批粗細適合的牛筋面。

劉衛(wèi)平將醬料加入其中，為了更適合北方人的口味，他把醬料的辣度降低，并增加了甜味，第一根衛(wèi)龍辣條就這樣誕生了。

不過當時還不叫衛(wèi)龍辣條，而是叫“鱔魚條”，顏色深黃、形狀細長，看起來就像一條鱔魚。

后來，由于鱔魚的“鱔”字寫起來復雜，且不太常見，便改名“辣味魚條”；再后來，直接被顧客稱為“辣條”。

一個小小的名字，經(jīng)過了數(shù)次迭代，只為貼近大眾生活，足見劉衛(wèi)平做事之用心嚴謹。他在漯河租了個作坊，開始正式生產(chǎn)辣條。

劉衛(wèi)平既是老板又是伙計，采購、制作、送貨全都干，每天早上5點就去進貨，忙到晚上12點才收工。劉衛(wèi)平給周邊商店送貨，還請了許多農(nóng)民做地推、發(fā)宣傳海報，甚至自己也會推著三輪車，在漯河的大街小巷叫賣：“賣辣條嘞，好吃的辣條！”

香辣咸甜的滋味，一經(jīng)推出就受到人們的喜愛，劉衛(wèi)平也慢慢在漯河站穩(wěn)了腳跟。與一般小作坊老板不同的是，劉衛(wèi)平有著更高的遠見，他注冊了“衛(wèi)龍”商標，打造自己的品牌，將賺來的錢持續(xù)投入生產(chǎn)。

牛筋面生產(chǎn)設(shè)備從一臺逐步擴充到幾十臺，小作坊也慢慢變成大廠房。廠房干凈整潔，將食品衛(wèi)生視為重中之重。那個年代，衛(wèi)龍并不是唯一生產(chǎn)辣條的企業(yè)。

行業(yè)最火的時候，光河南就有大大小小300多家辣條廠，而在湖南平江，辣條廠的數(shù)量更是多達1000多家。

大家生產(chǎn)的辣條不同形狀、不同口味，沒有統(tǒng)一的標準，整個行業(yè)都處在野蠻生長中。這也滋生了很多亂象，經(jīng)常會爆出各種各樣的行業(yè)丑聞。

終于在2005年，辣條行業(yè)徹底變了天。當時，央視315晚會報道了某辣條廠在原料中非法添加霉克星（一種已被禁用的防腐劑），緊接著，又有媒體報道出有辣條廠家工人用腳踩、不戴手套裝袋、原材料與垃圾混放等一系列問題。

甚至有傳言說辣條是衛(wèi)生紙卷的、是地溝油泡的等。一夜之間，人們“談辣條色變”。

受此影響，2005年之后的幾年間，全國有超過一半的辣條廠直接倒閉，行業(yè)一片陰霾，但劉衛(wèi)平卻在這場危機中看到了機會。

由于一直嚴把質(zhì)量關(guān)，劉衛(wèi)平的辣條廠開始出圈。他告訴外界，衛(wèi)龍的車間絕對衛(wèi)生，并請來專業(yè)的攝影團隊和媒體，讓他們在廠房里隨便看隨便拍，保證犄角旮旯都干干凈凈。

自動化的設(shè)備、一塵不染的車間，以及“全副武裝”的工人，當照片和視頻傳到網(wǎng)絡(luò)后，引起了強烈的反響。

網(wǎng)友們大開眼界，原來并不是所有辣條都是在黑心作坊生產(chǎn)的，衛(wèi)龍的車間竟如此干凈整潔。

就這樣，衛(wèi)龍火了。借著網(wǎng)絡(luò)的熱度，衛(wèi)龍走出河南，開始往全國各地鋪貨，并入駐各大電商平臺，收獲了巨大的流量關(guān)注。

讓世界人人愛上中國味

到2018年底，衛(wèi)龍一年已能賣出100多億包辣條，年營收30多億元，居中國辣味休閑食品行業(yè)首位。

原本是一次行業(yè)危機，劉衛(wèi)平卻憑著極高的魄力和遠見，從危機中逆勢崛起，大殺四方。

2022年7月，衛(wèi)龍參與制定的辣條行業(yè)標準正式公布。該標準對調(diào)味面制品的原料要求、污染物限量等都作了明確規(guī)定，終結(jié)了辣條無全國性統(tǒng)一食品安全標準的歷史。

2022年12月15日，衛(wèi)龍在香港聯(lián)交所成功上市，被譽為“調(diào)味面制品行業(yè)第一股”，徹底坐穩(wěn)了行業(yè)龍頭的寶座。

雖然在國內(nèi)一騎絕塵，但劉衛(wèi)平并沒有滿足于此。他一方面努力開拓海外市場，成為辣條界的出海先鋒；另一方面，他也在積極尋求產(chǎn)業(yè)升級，為辣條“減油、減鹽、減添加劑”，努力摘掉“垃圾食品”的帽子。

劉衛(wèi)平認為，健康和安全永遠要排在第一位，要讓消費者吃得開心，吃得放心。他建立十萬級標準凈化車間，實現(xiàn)了衛(wèi)龍辣條的非油炸、0反式脂肪酸和0甜蜜素。推出魔芋爽、風吃海帶等蔬菜類制品，熱量僅為傳統(tǒng)辣條的28%。

劉衛(wèi)平成立衛(wèi)龍研究院，與中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會及國內(nèi)多家知名高校合作，開發(fā)新技術(shù)、新產(chǎn)品，并且讓公司手握140余項專利，獲批博士后創(chuàng)新基地、省級工程技術(shù)中心等榮譽稱號。

劉衛(wèi)平投資千萬元打造的中央檢測中心，能實現(xiàn)從原料到成品的全鏈監(jiān)測，對包括農(nóng)藥殘留、重金屬等在內(nèi)的110余項非法成分進行監(jiān)測，確保每一包產(chǎn)品的健康與安全。

食品安全無小事，在這一方面，劉衛(wèi)平從來不敢含糊。如今，衛(wèi)龍已擁有5大生產(chǎn)基地，每天有幾千萬包產(chǎn)品，源源不斷地發(fā)往全球各地，2023年實現(xiàn)總營收48.7億元，海外營收9762萬元，市值超過百億元。

在劉衛(wèi)平看來，海外市場有著極大的上升空間，所以下一步工作重心，將是在鞏固國內(nèi)市場的同時，努力拓展海外業(yè)務(wù)。

依靠衛(wèi)龍高效的鋪貨能力，劉衛(wèi)平正通過與海外經(jīng)銷商建立合作等方式，將產(chǎn)品鋪向海外商超、地鐵站、便利店，乃至日韓中小學校旁的文具店、自助飲料售賣機里，并通過Tik Tok短視頻平臺、跨境電商等，打造全球化的線上售賣渠道。

當年那個推著三輪車沿街叫賣的窮小子，已是全球休閑食品領(lǐng)域不容忽視的行業(yè)巨頭。一包小小的辣條，創(chuàng)造著龐大的市場。從“媽見打”的“垃圾食品”，到翻紅成為國際熱門零食，這一華麗轉(zhuǎn)身的背后，是中國文化的全球輸出，凝聚著無數(shù)人的心血。

我們也希望，能有越來越多的中國品牌走向海外，將中國符號和中國文化推向全球?！白屖澜缛巳藧凵现袊丁?，這是劉衛(wèi)平的理念，也是我們每個中國人的美好愿景。